Торт из мастики кушать можно

Можно ли есть мастику с торта?

Источник

Торт из мастики –
чем опасен модный десерт

Сладкий десерт — подарок универсальный. Придется по вкусу, как взрослому, так и ребенку. Помимо привычных шоколадок и милых шоколадных фигурок, все большую популярность набирают торты и пирожные из мастики — яркой пластичной массы. Но давайте разберемся, какой десерт полезнее.

Инстаграм пестрит многочисленным фото кондитерских изделий из мастики — ярких, привлекательных и таких аппетитных на вид. Благодаря своей пластичности, при правильном, конечно, производстве, мастика подходит для обтяжки торта, а также изготовления различных съедобных фигурок. А ее достаточно демократичные цены обеспечивают высокий спрос на такие сладости. Но давайте разберемся, стоит ли угощать детей, да и кушать самим, эти шедевры пекарей.

Основной ингредиент мастики — сахарная пудра. Тот же сахар, только более мелкий. Также мастика может включать в себя крахмал, белок, желатин, марципан, зефир и сгущенное молоко. А в массовом производстве, если речь идет о фабрике, еще и красители и консерванты. Проще говорят, состав уже сложно назвать полезным.

Сладкий яд

Норма его потребления для взрослого человека — 50 грамм в сутки. Для детей и того меньше — 25 г для малышей, 35 г для дошколят и 45 для подростков. Проще говоря, одна фигурка среднего размера — дневная норма сладкого. Для сравнения в плитке молочного шоколада — 60 г сахара. И её ребенок, да и взрослый человек, вряд ли осилит в один присест.

Многие врачи и ученые именуют этот продукт именно сладким ядом. Пользы от него никакой, зато вреда хоть отбавляй.

Сахар повышает кислотность во рту, что способствует размножению вредоносных бактерий, разрушению зубной эмали и возникновению кариеса.

А еще употребление сахара способствует ожирению. И это, увы, не миф. Этот продукт откладывается в печение в виде гликогена. Когда его становится слишком много, сахар начинает откладываться в виде жировых запасов, расстаться с которыми потом будет очень сложно.

Сладкоежка лишает себя и всей группы витаминов B, необходимых для правильного пищеварения. Так как в сахаре этих витаминов нет, то организму приходится брать их из мышц, печени, почек и других органов. В результате, человек получает расстройство пищеварения, нервную возбудимость, снижение зрения, кожные заболевания и чувство постоянной усталости.

А ещё сахар способствует вымыванию кальция из организма и снижает иммунитет в 17-18 раз!

Добавки

Достаточно часто в мастику добавляют и другие ингредиенты — желатин, крахмал или марципан.

Желатин содержит высокое количество коллагена, необходимого для восстановления хрящевой ткани и защиты суставов, а также улучшающему состояние волос и ногтей.

Марципан — источник витамина Е, защищающему клетки от повреждений и помогающего в борьбе со стрессом.

Но бывают добавки и похуже — красители и консерванты. Их состав по большей части остается загадкой. И разве вам хочется есть самим или угощать детей неизвестной «химией»?

Лучше дольку шоколада

Мы не призываем вас совсем отказаться от сладостей. Но если уж хочется побаловаться десертом, то пусть он будет не только вкусным, но и полезным. Например, нашей фигуркой из швейцарского или бельгийского шоколада.

В шоколаде тоже содержится сахар, но помимо него есть и другие компоненты.

Масло какао, которое содержит антиоксиданты, обволакивающие зубы защитной пленкой и уменьшающие накопление зубного налета — главной причины возникновения кариеса.

Какао-бобы. В них содержатся полифенолы, которые оказывают благоприятное воздействие на сердечнососудистую систему — ускоряют кровоток и снижают нагрузку на сердце.

Выбирайте качественный шоколад и тогда угощение будет приносить только радость! А мы воплотим из самого популярного лакомства любую вашу мечту в виде оригинальной шоколадной фигурки.

Источник

Интересное о мастичных тортах с экспертом Анной Красовской

О чем тут

Сегодня мастика — один из наиболее популярных продуктов, которыми украшают торт. Однако, отношение к мастике как у кондитеров, так и у заказчиков может быть абсолютно разным.

Сегодня мастика — один из наиболее популярных продуктов, которыми украшают торт. Однако, отношение к мастике как у кондитеров, так и у заказчиков может быть абсолютно разным.

Нам удалось задать несколько интересных вопросов о мастике мастеру, чьи работы знают во всем мире! Встречайте, Анна Красовская, мастер по работе с мастикой и украшению кондитерских изделий в английской технике.

Очень интересное интервью с Анной об английской технике Вы можете прочитать здесь.

Анна, самый популярный вопрос от клиентов: можно ли есть мастику?

Когда я слышу фразу «Я не люблю мастику, она невкусная», у меня сразу возникает вопрос, а зачем человек её вообще ел. Несмотря на то, что мастика продукт съедобный, есть её непринято. Она является упаковкой, как коробка, сохраняющая и украшающая торт. Мастика на 90% состоит из сахара, поэтому перебьёт вкус абсолютно любого торта. Вы не почувствуете ни тонкого аромата ванили, ни горьких оттенков шоколада, ни соленой карамели — вам будет просто сладко. Если сам по себе торт не вкусный, это не страшно, но когда речь идёт об авторских начинках, то обидно, что человек лишает себя удовольствия их распробовать.

Восхитительный торт от Анны

Ещё одна причина, по которой не рекомендую есть мастику — это все же упаковка, в ней содержатся красители и она взаимодействует с окружающей средой. Поэтому мастику отделяют от торта и оставляют на тарелке. Многие об этом не знают и задача кондитера рассказать об этих тонкостях своему клиенту.

Торт, украшенный мастичными цветами и фигурками от Анны

Анна, сегодня многие кондитеры часто украшают торты живыми цветами, т.к. украшение сахарными требует больше временных и денежных вложений. Как по Вашему мнению, чем предпочтительнее украшать торт: живыми цветами или сахарными?

Дело в том, что все цветы, которые сейчас можно купить, выращены с помощью химикатов. Это помогает им пережить транспортировку и долгое время оставаться свежими. Но употреблять их в пищу и украшать ими пищевые продукты категорически запрещено. Поэтому их заменяют сахарными цветами. Кроме того, цветы из сахара не вянут и выдержат любую жару.

Торт, украшенный сахарными цветами от Анны Красовской

Анна, среди Ваших работ есть торты, которые украшены оригинальными мастичными фигурками. Вы можете сказать, что чему-то больше отдаете предпочтение: созданию сахарных цветов или созданию мастичных фигурок? Где необходимо больше фантазии? На создание каких декораций уходит больше времени?

И цветы, и фигурки требуют большого количества времени и мастерства, но не фантазии. Если честно, ни цветы, ни фигурки не могут увлечь меня так, как создание единой концепции торта, разработка нового дизайна. Мастичные декорации — это всего лишь инструмент в создании чего-то более ценного. Самое интересное для меня — ставить перед собой и своей командой невыполнимые цели и добиваться их.

Украшение в виде балерины от Анны

Не просто сделать торт большим, а изящным! Не просто многоярусным, а гармоничным! И именно это самое сложное.

Например, привезти пятидесятикилограмовый торт в Сочи на гала-ужин, организованный Димой Биланом, Яной Рудковской и Натальей Водяновой или создать сладкий парк аттракционов для Лондонской благотворительной ярмарки Fund Fair, организованной фондом Обнаженные сердца — очень сложные и невероятно интересные задачи.

Торт для гала ужина «Не молчи» в Сочи

Анна на благотворительной ярмарке Fund Fair

Следующий вопрос будет интересен для начинающих кондитеров и для клиентов: насколько сильно отличается стоимость тортов, украшенных сахарными цветами и тортов, украшенных мастичными фигурками и композициями?

Цена мастичных тортов в среднем на 40% выше, чем тортов без обтяжки. Это напрямую связано не только с трудозатратами кондитера, но и со стоимостью материалов. Очень многие инструменты, некоторые виды мастики, айсинг и проволоку я заказываю из Великобритании, так как у нас нет качественных аналогов.

Абсолютно разные, но одинаково очаровательные торты от Анны

Что касается трудозатрат, то на хороший мастичный торт кондитеру потребуется в разы больше времени, чем на торт в любой другой технике. На создание цветка уходит от одного до трёх часов. А в торте их могут быть сотни! Соответственно, торт во французской технике может быть создан за 3 часа, а в английской — минимум за 6.

Я не разделяю стоимость фигурок и цветов. Знаю, что некоторые кондитеры отдельно считают каждый элемент. Но я уважаю своего клиента и не хочу его путать, поэтому стоимость у меня фиксированная за килограмм. Благодаря такому подходу клиент сам легко может рассчитать вес и предварительную стоимость торта с учётом своего количества гостей.

Восхитительные сладкие украшения от Анны

Создание сахарных цветов очень трудоемкий процесс. За какое количество времени, в идеале, заказчик должен сделать такой заказ? Как происходит обсуждение таких заказов? Делаете ли Вы эскизы?

Для создания уникального торта требуется как минимум две недели. Мы разрабатываем дизайн, создаём молды и подставки, лепим цветы. Если кондитер делает типовые торты (например, только три вида дизайна), то времени будет уходить меньше, так как цветы и подставки можно подготовить заранее, в межсезонье.

Неповторимый детский торт от Анны

Эскизы иногда помогают, а иногда наоборот мешают при работе. Например, при сборке торта вы видите, что элемент, который должен был смотреться идеально, совсем не подходит. Или вдруг пришла новая идея, а она не согласована с заказчиком. Идеальный вариант — оговаривать заранее стиль, ярусность, цвета и ключевые элементы торта.

Эскиз и результат

Источник

Хоть убейте, но не понимаю, как могут нравиться мастичные торты!

Никогда бы не заказала своему ребенку торт с мастикой, ее же не возможно есть. Сколько там разных красителей добавляют, да и сам состав мастики не внушает доверия :)) Вобщем, я пропагандирую домашние и только домашние тортики! )))

Всегда если ем торты с мастикой (на каких-либо мероприятиях) всегда снимаю ее. Для меня она как пластелин))) и вкус ее мне совершенно не нравиться почему то. Но, на вкус и цвет…как говориться))) Все так восхищаются, творениями из этого «материала»)) , а по мне, так практически каждый сможет сваять такие шедевры, имеющий хоть какие-то способности к рисованию или лепке. В работе с мастикой главное иметь нужные инструменты..всякие формочки для вырезания лепестков, трафареты и т.д, и тогда практически любой может соорудить красивый тортик (ну, естественно предварительно потренировавшись)) Если на свадьбу заказывают, то там как бы понятно…нужна красота…вроде))) а вот для детей!!?? награмоздят сверху на торт по 5-6 разноцветных человечков из этой мастики…. ??!! Неужели дети их едят? Мы иногда покупаем тортики в кондитерской (чего греха таить))) обычно летом,так как жара и печь самой совсем нет желания. Но в основном., стараюсь стряпать сама, верней,это моя семья просит, чтоб я им сама испекла,потому что не любят покупное.

Пробежалась по своему фотоархиву….и сбилась со счету..сколько тортиков я испекла)))) Сразу говорю, сейчас будет много фотоГГГГ :)))

Это торт «Сникерс» ,жареный арахис..м.м.м.м ням-ням

Это я делала себе на ДР когда-то.. «Черный лес» ….обожаю!!!

Это тортик на день святого Валентина)) с дочей делали сюрприз папе))) и + вкусный ужин. Обычный бисквит и крем ..уже не помню какой..кажется,что слив.масло+сгущенка и немного сметаны. Получился ооочеень вкусный, хорошо пропитался.

Это медовые, очень уважаем ))это класскика — вкус из детства!

Это шоколадные «Шоколад на кипятке»,мой самый любимый торт! На фотках, где по два торта, это я иногда угощаю наших друзей)) просто так, чтоб сделать приятное или поднять настроение.

Очень шоколадные и немного влажные коржи….сражают всех на повал))))

Здесь сразу видно для кого и почему ))) Медовик для мужа.

Ну, а это торты для дочи на ее дни рождения. Из натуральных ингридиентов, никакой мастики)))))))))))

Ежик с детками)))))))))

Ежик в разрезе (как-то страшно звучит уха-ха-ха))))) Еж был оочень вкусный!)))))

А этот торт произвел огромное впечатление на дочу 🙂 Торт «Щенок»

Это торт на прошлый НГ.

Это на какой-то праздник…медовый и шоколадный. (если опять кто-то скажет: «нифига себе они едят торты!» Сразу прошу заметить,что это фотки разного времени. )

Это просто тортик , стряпался в обычный день к чаю.

Это для моей младшей сестры на ДР. Пробовала сама сделать цветок из так называемой молочной мастики))) готовится из сухого молока и сахарной пудры. Цветок покрашен морковным соком с добавлением свекольного. Чисто для красоты, потом его выкинула. Вывод — толку лепить, если его нельзя есть)))) Это было сто лет назад…тогда еще и слово то такое «мастика» никто не знал))))))))

Зато в разрезе красавец!

Это тоже просто к ужину…обычный бисквит с добавлением меда..самую малость.

Корж в разрезе…весь в дырочку, красота!

Торт «Подсолнухи» с белковым кремом.

С грецким орехом и шоколадно-масляным кремом.

Ну и на последок вкусняшку)))) ягодный бисквит, влажный, пышный….

Конечно это не все тортики, их огромное количество было состряпано.

P.S. Я ни в коем случае не хочу обидеть мастериц, которые готовят торты с мастикой! Я тоже иногда поражаюсь красотой, это как произведение искусства! Но по мне, так намного вкуснее , да и красивее)) обычный домашний торт. А самое главное,что он сделан родными ручками и с душой! Спасибо за внимание.

Источник