С чем можно выпить кофе в кафе

Современный вариант черного крепкого кофе – это, прежде всего, эспрессо из автоматической кофеварки. К нему хорошо подходят следующие десерты:

• Бизе. Их сладость отлично смягчает традиционную кофейную горчинку, а почти полное отсутствие жиров в составе – приятная новость для тех, кто следит за фигурой.
• Сливочные колбаски. Они гораздо калорийнее, но пользуются популярностью из-за нежного вкуса.
• Десерты на основе сливок, например, панакота. Небольшие порции такого лакомства не повредят фигуре и гармонично дополнят вкус послеобеденной чашки кофе.
• Кофейные зерна или маленькие орехи в шоколаде. Изысканная и деликатная закуска, которая тонко подчеркивает вкус и аромат кофе.
• Порционный шоколад. Выбирайте сорт, в котором не менее 75% какао-бобов. Он позволяет еще глубже уловить вкус напитка. Такой шоколад способствует выработке серотонина – гормона удовольствия.

Кофе по-восточному

Это условное название объединяет целый набор рецептов, в том числе, кофе по-арабски, по-турецки, со специями или пряностями. Готовятся напитки вручную. Традиции этих рецептов уходят в далекое прошлое, поэтому к ним подаются десерты, также проверенные временем.

• Засахаренные фрукты. Если у вас большие груши или кольца ананасов, то их следует нарезать дольками или полосками. Особое место занимают финики – это самый популярный кофейный десерт к арабским рецептам.
• Орехи в сахаре или шоколаде. Это может быть арахис в коксовой стружке, миндаль или фундук в какао. Подойдут и козинаки, особенно, приготовленные из грецких орехов
• Тростниковый сахар или леденцы из него.
• Традиционные восточные сладости – халва, пахлава, рахат-лукум.
• Отечественные пастила и зефир также превосходно дополнят вкус черного кофе. К тому же, в них очень низкие проценты жиров, а производят их из натурального сырья.

С чем пьют кофе с молоком

В нашей стране и в Европе рецепты напитков на основе кофе и молока имеют большую популярность. С чем можно употреблять капучино, латте и макиато?

• Выпечка. Самые известные варианты – круассаны и маффины. Они чудесно подходят для утренней чашки кофе с молоком.
• Печенье. Один из самых популярных десертов. Если вы думаете, чем дополнить порцию латте или макиато, рекомендуем взять нежные крекеры. Для капучино хорошо подойдет сдобное курабье или самое обычное печенье «К чаю» со вкусом топленого молока.
• Брауни. Шоколадный вкус лакомства тонко подчеркивает кофейную основу напитков, особенно рекомендуем его с капучино.
• Чизкейк. Его сливочно-творожный аромат и нежная структура удачно сочетаются с молочным вкусом латте.
• Кремовые десерты. Они готовятся на основе масла, молока, сливок, миндальной крошки. Их объединяет влажная структура и нежный вкус. Подают крем небольшими порциями. Сверху лакомство можно украсить шоколадной стружкой или орехами.

С какими спиртными напитками пьют кофе?

Кофе пьют не только с десертами, но и с различными алкогольными напитками. Что уместно подать к чашке кофе?

• Коньяк, бренди, бальзамы и другие крепкие напитки подают к черному кофе. Спиртное можно добавить в напиток, из расчета одна чайная ложка на 100 граммов жидкости. Ароматизировать кофе следует в тот момент, когда он разлит по чашкам, если иное не указано в рецепте. Подавать отдельно с кофе спиртное следует небольшими порциями – 30-50 мл.
• Ликеры очень часто употребляют именно с кофе. Сливочные вкусы, наподобие Айриш крем или Бейлис, подходят для капучино, латте или кофе с молоком. Фруктовые подают к черному кофе, а также к ароматизированным сортам. Ликеры можно добавлять в напиток из расчета 1 столовая ложка на 100 мл или подавать отдельно, порциями в 50-100 мл.
• Десертные вина. Их пьют с кофе гораздо реже, но такое сочетание также может оказаться хорошим завершением обеда или ужина. Вино не добавляют в кофе, подают отдельно. С кофе употребляют белое вино.
• Вермут и шампанское. Они являются аперитивами, поэтому с кофе их пить не принято.

Зачем пьют кофе с водой?

В кофейнях или барах иногда к черному кофе подают стакан воды. Зачем он нужен?

• Глоток воды делают перед тем, как приступить к кофе. Вода помогает очистить вкусовые рецепторы, чтобы полнее насладиться букетом напитка.
• Крепкий черный кофе, порой, вызывает жажду. Тогда несколько глотков холодной воды спасут положение.
• Очень крепкий кофе пьют маленькими глотками, чередуя их с водой, чтобы уменьшить горечь и опять-таки, омыть вкусовые рецепторы для нового восприятия вкуса.

Стандартный кофе в большинстве кофеен не может похвастаться особенной крепостью, и вода в этом случае просто дань традиции, нежели обязательный атрибут.

С какими добавками пьют кофе?

Для того, чтобы смягчить яркий вкус отвара кофейных зерен, существует целый ряд дополнений к рецептам. Некоторые из них усиливают кофейный вкус, некоторые, напротив, смягчают.

• Сахар. Используется для смягчения, но если положить совсем немного, буквально, четверть ложки на чашку в 170 мл, то он превосходно оттенит горечь кофе, а не замаскирует ее. Коричневый сахар вносит особенную, карамельную ноту, которая гармонирует с общим букетом. Сахар можно класть на любом этапе приготовления или прямо в чашку.
• Молоко и сливки. Используют для придания нежного вкуса напитку. Чем выше жирность молока, тем насыщеннее букет. Обычная пропорция молочных добавок – одна треть молока на две трети кофе, хотя все зависит от личного вкуса. Наливают молоко прямо в чашку, разбавляя напиток до нужной консистенции, но есть и рецепты варки кофе на молоке.
• Специи и пряности. Они, как правило, подчеркивают кофейный вкус и служат ароматизаторами. С их помощью можно улучшить и усилить вкусовые характеристики кофе. Наиболее популярные добавки – корица, кардамон, ваниль, черный и красный перец. Твердые специи кладут в процессе варки, порошковые – перед тем, как разлить кофе по чашкам.
• Мед. Используют в качестве подсластителя. Добавляют в джезву в завершении приготовления или в чашку, перед тем, как наполнить ее кофе.

Мини-кофейня по нынешним временам может приносить немалый доход, если грамотно подойти к организации процесса в начальной стадии. Основа основ – принятие решения относительно франшизы либо собственного бренда: и тот и другой вариант имеют свои плюсы и минусы. Но при любом раскладе необходимо, помимо обретения стартового капитала, разработать маркетинговую стратегию. А проще говоря — изучить приемы привлечения потенциальных гостей.

Если у вас есть связи среди бариста, это несомненный плюс. Как минимум в области приобретения полезных знаний. Например, о том, какие «фишки» использовать для создания спроса именно на свой продукт.

С некоторыми популярными маркетинговыми активностями мы вас познакомим далее.

Бонусы и поощрения

Система накопления подразумевает, что клиент заказывает энное количество чашек кофе и, накопив определенную цифру, получает одну чашку в подарок. Как будто он платит за кофе только в будни (например, если призовая чашка – седьмая или восьмая по счету), а по выходным балует себя, любимого, бесплатным кофейком. Принцип контроля подсчитанных чашек разнится:

• вклеиваются наклейки в специальный буклет;
• бариста ставит штампы;
• в базу заносятся телефоны покупателей, чтобы фиксировать количество приобретенных напитков.

Но в любом случае данный прием себя окупает – одна чашка даже самого дорогого из указанных в меню бонусного кофе не превышает по стоимости чистую прибыль от семи-восьми чашек самого дешевого. Но если вдруг, то всегда можно внести определенные дополнения в условия акции.

Другая система подогрева интереса – снэки. Концепция любой, даже самой миниатюрной кофейни подразумевает, что помимо возможности выпить чашечку «бодрящего-животворящего», неплохо бы эту чашечку чем-нибудь закусить. Пончики, печеньки, пироженки — все эти недорогие, но так хорошо поднимающие настроение лакомства в некоторых заведениях предлагают в качестве презентов и бонусов. Также можно использовать в этих целях жевательные резинки – даже те, кто не являются их поклонниками, оценят милую приятную мелочь.

Мониторинг

Хозяева кофеен ревностно следят за качеством обслуживания, полагая это залогом успешного бизнеса – и правильно делают. Частый прием – поиск гостей в соцсетях с предложением выпить чашечку халявного кофе взамен на объективный отзыв о той или иной точке.

Дислокация

Согласно статистике, наибольшим успехом в области количества посетителей за день пользуются кофейни, открытые в местах повышенной проходимости, в частности, возле вокзалов и на территории крупных торговых центров (моллов). Скученность и высокая посещаемость таких мест гарантирует постоянно занятые столики в кофе-точках.

Лотерея

Соцсети – мощнейшее орудие рекламы. А любовь ко всему бесплатному, невзирая на размер бюджета, никто не отменял. Сложите два и два, и получите старый как мир, но оттого не менее эффективный, маркетинговый трюк типа «сделайте сэлфи с чашечкой нашего кофе, разместите его у себя на странице и вы гарантированно станете участником розыгрыша призов!»

«Сесть я всегда успею»

Не во всех мини-кофейнях, в отличие от полномасштабных, предусмотрена возможность рассадить всех желающих согреться чашечкой горячего напитка, взбодриться, перекусить на ходу, отдохнуть или просто провести время. Дефицит барных стульев, не говоря уже о полноценных столиках – бич современных кофеен формата «мини». Еще одна проблема – не везде есть столь необходимый любому современному человеку wi-fi. А еще было бы интересно совместить процесс наслаждения кофе с перелистыванием интересной книги или журнала. Хотя в мини-заведениях с метражом и так не густо…

С пылу с жару

Те, кто являются не просто любителями выпить чашку кофе на ходу по дороге на работу, а настоящими ценителями и гурманами, полагают, что актуальность обжарки по истечению месячного срока теряется. Поскольку кофе утрачивает свою прелесть – в частности, слабеет аромат. Те, кто хоть раз пробовал кофе свежей обжарки, возвращаться к употреблению напитка из полежавших зерен уже вряд ли захотят.

Таким образом, вам остается изучить как можно больше стратегий позиционирования на рынке и оценить их эффективность по отношению к вашему заведению. И если какой-то маркетинговый инструмент не привел к ожидаемому приросту прибыли, то не останавливайтесь и пробуйте другие варианты продвижения. Любыми возможными способами постарайтесь донести потребителю уникальную концепцию вашего заведения.

И главное,

в успешных кофейнях к напитку прилагают дружелюбие и хорошее настроение, а за ними люди будут возвращаться вновь и вновь.

Источник Яндекс Картинки

Я очень люблю кофе. Эта любовь поздняя, странная, и даже, я бы сказал, запретная. Он появился в моей жизни во всей своей красе только год назад; это совпало с окончанием периода моих экспериментов с питанием. На протяжении почти трёх лет я употреблял в пищу только сырые растительные продукты — овощи, фрукты, орехи и зелень. Постепенно я пересмотрел свой рацион и неожиданно для себя распробовал кофе. Да так увлёкся, что обучился профессии бариста и даже немного проработал в этой должности.

До того, как ввязаться в изучение темы кофе, проходя мимо кофеен и видя ассортимент напитков, я терялся. Латте, раф, эспрессо… Чёрт ногу сломит. Сколько непонятных слов в одном месте. Я знал только один напиток — капучино, и всегда брал только его. Всё остальное пугало своей неизвестностью. Опыт показал, что таких неосведомлённых людей как я в своё время много. И действительно, прямо с порога не сразу сообразишь что к чему; чтобы разобраться в основах нужно хоть и не значительное, но время — время прочтения этой статьи, например.

Фото автора

Всё проще, чем кажется. Меню кофеен можно условно разделить всего на две категории — черный кофе и кофейные напитки на основе молока.

Кофейные напитки в большинстве кофеен готовят на основе эспрессо. Это начало начал. Это и есть сам кофе. Его получают прохождением горячей воды под давлением через спрессованный молотый кофе.

Если заказать эспрессо, вам принесут небольшую чашечку, в которой будет от 30 до 40 мл кофе, и стакан холодной воды. Воду нужно выпить ДО кофе. Многие почему-то думают, что водой нужно запивать кофе. На самом деле, вода нужна, чтобы «освежить» вкусовые рецепторы, и человек смог вкусить весь богатый букет вкуса.

Эспрессо — это скорее дегустация, чем питье кофе в привычном понимании. В первый раз скорее всего вам будет горько, не вкусно, кисло. Но, поверьте, за этой завесой скрывается благородная и широкая душа. Со временем вам станут доступны все нюансы вкуса. Эспрессо нужно попробовать хотя бы ради того, чтобы сравнить настоящий кофе с сублимированным. Назад к растворимому кофе вы вряд ли уже не вернётесь.

Американо — это в общем-то и есть черный кофе в нашем привычном понимании. Это прототип сублимированного кофе по вкусу. Поэтому если вам хочется «чего-то знакомого» или просто попить привычный кофе, просите американо. Американо — это эспрессо с горячей водой. Тут всё до безобразия просто.

С черным кофе мы закончили. Теперь расскажу про самые популярные напитки. Их всего несколько, запомнить будет просто: капучино, латте, раф. Все они — это кофе с молоком. Отличия лишь в технологии приготовления молока.

• Капучино — это эспрессо плюс сильно взбитое молоко. По сути это кофейная молочная пена. Капучино — очень лёгкий и воздушный напиток, бесспорный хит любой кофейни. В нём сочетается нежность и мягкая текстура с крепким и богатым вкусом кофе.
• Латте — это самый молочный напиток. От капучино отличается тем, что молоко для него не взбивается, а подогревается; это видно по количеству пены. Хоть и не значительная, но пена у латте всё-таки имеется. Это очень нежный и мягкий напиток. Олицетворение понятия «кофе с молоком».
• Но есть ещё более нежный вариант. Раф — это тоже эспрессо со взбитым молоком, но в отличие от капучино, в рецептуре присутствуют сливки, а количество эспрессо вдвое ниже. Это самый «некофейный кофе» из всего возможного ассортимента. Очень кремовый и плавный напиток со сливочным вкусом и ненавязчивой кофейной нотой.

Конечно, есть ещё десятки видов кофейных напитков, но все они так или иначе являются разновидностями капучино и латте по технологии приготовления. Например, флэт-уайт — это «усиленный» дополнительным шотом эспрессо латте, мокачино — это капучино с шоколадом, а карамелатте — капучино с карамелью.

Кофеен сейчас полно в любом городе почти как аптек, и можно смело открывать для себя новые вкусы каждый день. Надеюсь определиться с выбором теперь станет чуточку проще.

_____________________

Благодарю за то, что Вы со мной. Поставьте отметку «нравится» и подпишитесь на обновления моего канала — так Вы не пропустите новую публикацию. Путешествуйте в новые места, знакомьтесь с новыми людьми и будьте счастливы. С уважением, Александр 🙂