Рикотта можно ли использовать для тирамису

Тирамису с рикоттой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Приготовил : Алексей Марчук 

07.10.2015
Время приготовления:

6 ч. 0 мин

Нереально вкусный десерт — тирамису с рикоттой. Получается очень нежным, с ярко выраженным сливочным вкусом. Если никогда не пробовали готовить ничего подобного, обязательно стоит сделать!

Описание приготовления:

Если посудить, то такой вот настоящий Тирамису здорово ударит по кошельку среднестатического человека. Но не отчаивайтесь, дорогое печенье или сливочный сыр можно заменить аналогами, благо в магазинах сейчас большой выбор необходимых продуктов. В любом случае приготовить тирамису с рикоттой в домашних условиях вполне возможно!


Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Молочные продукты / Сыр / Яйца / Маскарпоне / Рикотта
Блюдо:
Десерты / Тирамису
География кухни:
Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Рикотта  — 1/2 Штуки (упаковки)
  • Маскарпоне  — 250 Грамм
  • Желтки  — 2 Штуки
  • Сахар тростниковый  — 3 Ст. ложки
  • Ликер  — 2 Ст. ложки (кофейный)
  • Печенье бисквитное «Савоярди»  — 1 Штука (упаковка)
  • Кофе крепкий  — По вкусу (чашечка)
  • Какао  — По вкусу (можно заменить тертым шоколадом)

Количество порций: 7-8

Как приготовить «Тирамису с рикоттой»

Тирамису с рикоттой - фото шаг 1

Соединяем желтки с тростниковым сахаром.

Тирамису с рикоттой - фото шаг 2

Взбиваем до побеления, используя миксер.

Тирамису с рикоттой - фото шаг 3

Теперь добавьте к полученной массе рикотту и маскарпоне. Кроме того влейте 2 ст.л. ликера.

Тирамису с рикоттой - фото шаг 4

Снова взбиваем до однородности.

Тирамису с рикоттой - фото шаг 5

Обмакиваем печенье в крепкий кофе и выкладываем на дно формы.

Тирамису с рикоттой - фото шаг 6

Кладем на печенье слой крема. Сверху снова слой печенья.

Тирамису с рикоттой - фото шаг 7

Заливаем второй слой оставшимся кремом. Посыпаем какао или тертым шоколадом, накрываем пищевой пленкой. Ставим десерт в холодильник на ночь.

Тирамису с рикоттой - фото шаг 8

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Тирамису с рикоттой:

средняя оценка: 3.9, всего
голосов: 7

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Большое количество кулинарных рецептов в одном месте. Повар.Ру — каждый день приятного аппетита!
рецепт из кальмаров

Тысячи рецептов любителям французской кухни, луковые супы, сырные блюда и даже лягушачьи лапки.
салаты простые рецепты

Источник

Тирамису с рикоттой — что-то новенькое

Тирамису с рикоттойТирамису с рикоттой — это одна из вариаций обычного тирамису. Вы уже должны знать, что это очень вкусный и нежный итальянский десерт. Он должен прийтись по вкусу всем любителям кофе, ведь сам тортик имеет приятный кофейный вкус. Рецепт тирамису исконно итальянский. Можно даже сказать, что страна популярна этим блюдом. Его можно встретить в почти любом кафе или ресторане нашей страны. И нельзя однозначно сказать, что все рецепты десерта, представленные там, очень вкусны и также достаточно каноничны. Дело в том, что ингредиенты для оригинального блюда у нас стоят достаточно дорого, поэтому их часто заменяют чем-то другим. Также и у нас сегодня идет замена некоторых продуктов.

Читатели, знакомые с оригинальной итальянской кухней, уже могли понять, что замена идет в самой основной части — в нежном креме. В оригинале используется очень вкусный сыр маскарпоне. Но все-таки существуют варианты его замены, если будет нужно. Например, если вы просто не можете найти маскарпоне в магазине или же по финансам просто не удается приобрести его в данный момент. Тогда хорошо подойдет рикотта с другими более простыми ингредиентами. Есть еще очень сложный ингредиент, который найти довольно-таки сложно, но можно приготовить его самостоятельно. Это специальное печенье, но чтобы его приготовить, нужно иметь хорошие кулинарные навыки. Можете поискать печенье «савоярди» в гипермаркетах или купить какие-нибудь похожие. Что же еще понадобится, чтобы приготовить тирамису с рикоттой?

Читайте также:  Можно ли использовать травяные настои в небулайзере

Tiramisu IngredientiИнгредиенты, необходимые для приготовления десерта:

  • рикотта — 500 граммов;
  • натуральный йогурт — 250 граммов;
  • сахар или сахарная пудра — 200 граммов;
  • фундук — 100 граммов;
  • белок — 3 штуки;
  • желток — 4 штуки;
  • мука пшеничная — 100 граммов;
  • свежий эспрессо — 100 миллилитров;
  • корица — 1.5 чайной ложки;
  • порошок какао для посыпки.

Как вы могли заметить, в составе присутствуют также необычные ингредиенты для тирамису — орехи и корица. Если вы приверженец максимально каноничных рецептов, то просто исключите их из списка ингредиентов. Для людей, которые любят поэкспериментировать с продуктами, пробовать новые сочетания и создавать какие-то свои, этот рецепт будет находкой. Корица и орехи создадут очень интересное сочетание с оригинальным вкусом десерта. Все остальные ингредиенты, в общем-то, понятны и стандартны. Найти их не составит проблемы, ведь в любом гипермаркете можно встретить что-то похожее. Давайте скорее приступать к готовке.

Для начала готовим печенье «савоярди»

савоярдиНа самом деле печь печенье достаточно легко. Главное — это правильно замесить тесто и не дать продукту пригореть в духовке. Но основные моменты подготовки теста уже должны быть наработаны вами за время приготовления любых десертов за всю жизнь. Не бойтесь, что-то может не получится. Самое главное — это ваша уверенность в себе. Поэтому раз уж решились делать тирамису — то делайте все с самого начала.

Для начала подготовьте миску и миксер с регулируемой скоростью. Сразу же положите на стол рядом с ней белки и 100 граммов сахара, чтобы потом сразу все вовремя добавить. Для начала на маленькой скорости перемешиваем просто отдельно белки. Увеличиваем скорость миксера и начинаем понемногу добавлять сахар. Буквально по одной ложке. В итоге должна получиться достаточно плотная белая масса.

Далее отдельно взбейте желтки. Их надо понемногу влить в белковую массу. Но здесь уже надо отложить миксер и перемешивать все силиконовой лопаткой. Делайте не слишком много движений, чтобы не опала воздушность общей массы. Для теста также нужна мука, которую мы просеиваем в отдельную миску с помощью сита. Также добавляем к ней одну ложку корицы и все перемешиваем. Далее начинаем такими же медленными движениями лопатки вмешивать муку. Тесто должно получиться очень нежным, но не сильно жидким. Так, чтобы оно не растекалось моментально. Те, кто хоть раз пек самостоятельно печенья, понимают, какая консистенция необходима.

Теперь нам нужно выпечь само печенье. Но для начала нужно его сформировать. Для этого мы воспользуемся кулинарным мешком со стандартной круглой насадкой достаточно широкого диаметра. Наберем в мешок теста, устелем противень пергаментной бумагой и начнем выдавливать колбаски печенья длиной по 6–8 сантиметров каждое. За время выпечки они немного расширятся, поэтому оставляйте между полосками приличное расстояние. Присыпьте каждое сверху совсем чуть-чуть сахарной пудрой.

Выпекать надо при высокой температуре около 180–200 градусов. Времени это занимает совсем немного — примерно десять минут. После того как печенье пропечется, достаньте его и оставьте остужаться. Остывшим оно должно быть довольно-таки сухим, но никак не мягким. А пока печенье остывает, можно воспользоваться свободной минуткой и начать делать что-то другое.

А сейчас приготовим крем из рикотты

Крем тирамисуКрем — это основная составляющая всего десерта. Поэтому ему следует уделять особое внимание. И раз уж так получилось, что в этом рецепте мы не используем маскарпоне, то надо особенно постараться и сделать его вкусным. Он получится достаточно вкусным и сладким, если смотреть на все ингредиенты. Но у нас есть одна изюминка, которая кому-то может понравиться, а кому-то нет. И это фундук. Да, мы его будем добавлять в крем. Но, конечно, перед этим орехи просто необходимо перемолоть. Смотрите сами, хотите ли вы провести эксперимент и добавить в нежнейший крем хрустящие на зубах элементы. Но по вкусу сочетаться они точно будут.

Читайте также:  Можно ли использовать для краски окислитель другой фирмы

Рикотту надо размешать миксером, чтобы придать однородности. В нее же добавляем натуральный йогурт и сахар или сахарную пудру. Все хорошо перемешиваем лопаткой. И в этот же момент можно добавить дробленный мелко орех Перемешать еще раз. Крем готов!

И самое интересное — собираем тирамису

ТирамисуДля начала определитесь с формой, в которой вы будете готовить тирамису. Она должна быть достаточно большого объема. Потом приготовьте эспрессо и размешайте его с небольшим объемом корицы. Его желательно вылить в блюдо, чтобы было удобно макать печенье. Начните складывать нижний слой тирамису из «савоярди», предварительно смачивая каждую штучку в кофе. Но вам не нужно буквально топить их там, просто слегка намочить низ. Если вы взяли очень большую, широкую форму, то у вас могли все печенья уместиться в один ряд. Если так не произошло и они не поделились пополам, то лучше выбрать форму поменьше, чтобы получились два ровных слоя из печенья.

После первого слоя следует пласт из половины всего объема крема. Его равномерно распределить, а сверху снова выложить еще один слой печенья. Самым верхним идет остаток всего крема. Но на этом блюдо еще не готово. Сейчас самая сложная часть — ожидание. Мы накрываем форму пищевой пленкой, и отправляем ее в холодильник на целую ночь! Целая ночь ожидания, представляете? Зато потом вы можете украсить тирамису с рикоттой посыпкой из какао, разделить все на порции и угостить просто себя или своих друзей. Получается очень необычный по вкусу тирамису. И его стоит приготовить всем любителям этого итальянского десерта. Приятного аппетита!

Источник

Тирамису с рикоттой, орехами и корицей

ленушка87Поваренок 5 уровня

  • 15 февраля 2017, 13:34
  • 3688

Рецепт: Тирамису с рикоттой, орехами и корицей

Делала на праздник для мамы и все гости остались довольны. Получился более диетический вариант этого нежного десерта, но не менее вкусный! За рецепт спасибо DolceVita!

Ингредиенты для «Тирамису с рикоттой, орехами и корицей»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


3180.7 ккал
белки


123.5 г
жиры


162.6 г
углеводы


370.5 г
100 г блюда
ккал
227.2 ккал
белки
8.8 г
жиры
11.6 г
углеводы
26.5 г

Рецепт «Тирамису с рикоттой, орехами и корицей»:

Рикотта можно ли использовать для тирамису

Белки отделяем от желтков. Начинаем взбивать белки на медленной скорости, далее ее увеличиваем и добавляем сахар по 1 ст. л., взбиваем до устойчивых пиков.
Немного взбиваем желтки, частями добавляем к белкам, аккуратно перемешиваем венчиком (масса должна быть воздушной).

Рикотта можно ли использовать для тирамису

Сеем муку вместе с корицей и порциями добавляем в яичную массу. Аккуратно перемешиваем венчиком, чтобы масса не осела.

Рикотта можно ли использовать для тирамису

С помощью кондитерского мешка с круглой насадкой отсаживаем на противень, застеленный пекарской бумагой, печенье в длину 8 см, присыпаем сахарной пудрой и выпекаем при 180-200 градусах около 10 минут.

Рикотта можно ли использовать для тирамису

Даем печенью полностью остыть, оно получается достаточно сухим.

Рикотта можно ли использовать для тирамису

Варим кофе, добавляем корицу и даем остыть.
Взбиваем рикотту, добавляем сахар, йогурт, ванилин и перемешиваем. Добавляем молотый фундук.

Читайте также:  Можно ли использовать эластичный бинт при артрите

Рикотта можно ли использовать для тирамису

Окунаем быстро печенье в кофе и укладываем на дно нашей формы. Сверху выкладываем половину крема.
Снова слой печенья, затем оставшийся крем.

Рикотта можно ли использовать для тирамису

Форму накрываем пленкой и отправляем на ночь в холодильник десерт.
Перед подачей посыпаем какао.

Приятного аппетита!
Рикотта можно ли использовать для тирамису

Рикотта можно ли использовать для тирамису

BB-код для вставки:

BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:

HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Тирамису с рикоттой, орехами и корицей

Рецепт: Тирамису с рикоттой, орехами и корицей

Делала на праздник для мамы и все гости остались довольны. Получился более диетический вариант этого нежного десерта, но не менее вкусный! За рецепт спасибо DolceVita!

Ингредиенты для «Тирамису с рикоттой, орехами и корицей»:

Похожие рецепты

104

Рикотта можно ли использовать для тирамису
130

112

123

Рикотта можно ли использовать для тирамису
821

Рикотта можно ли использовать для тирамису
34

Рикотта можно ли использовать для тирамису
415

42

Рикотта можно ли использовать для тирамису
522

Опрос
Что для вас лучшее начало дня?

Источник

Тирамису с рикоттой, орехами и корицей

Нежный тирамису, приготовленный с рикоттой и йогуртом вместо маскарпоне, сливок и яиц. Эта вариация гораздо проще в приготовлении, чем классический итальянский десерт. Тирамису с рикоттой получается диетичным, но ничуть не менее вкусным, а корица и молотые орехи придают ему особый аромат.

Ингредиенты

белки114 г (около 3 шт.)
мелкий сахар100 г
желтки76 г (около 4 шт.)
мука100 г
корица1 ч.л. (по вкусу)
немного сахарной пудры
рикотта (или мягкий нежный, некислый творог)500 г
йогурт натуральный250 г
мелкий сахар100 г
молотые орехи (фундук)100 г
ванильный сахар или 2 ч.л. ванильного экстракта
корица молотая1/2 ч.л.
свежесваренный кофе эспрессо100 мл
какао для посыпки готового десерта

Тирамису с рикоттой, орехами и корицей фото к рецепту 1

Отделить белки от желтков. Белки начать взбивать миксером на малой скорости, затем увеличить скорость и добавить постепенно мелкий сахар к белкам (вводить по 1 ст.л., не прекращая взбивание). Взбивать до устойчивых пиков.
* Если у вас крупный сахар, перемелите его в кофемолке или блендере, т.к. крупный сахар слишком долго растворяется в белках при взбивании.

Желтки слегка взбить и постепенно, вливая тонкой струйкой, частями добавить к белкам, очень аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой снизу вверх (долго мешать не нужно, масса должна остаться воздушной).
Муку просеять вместе с корицей и частями ввести в яичную массу, также аккуратно перемешивая венчиком снизу вверх, чтобы тесто не оседало.

Тирамису с рикоттой, орехами и корицей фото к рецепту 2

Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с простой круглой насадкой диаметром 1,5-2 см и отсадить на противень печенье длиной около 8 см (учитываем, что они во время выпечки увеличатся в размере),посыпать их сахарной пудрой и выпекать их около 10 минут при 180-200 градусах.

Тирамису с рикоттой, орехами и корицей фото к рецепту 3

Готовое печенье остудить полностью. После остывания оно должно получиться достаточно сухим, не мягким.

Тирамису с рикоттой, орехами и корицей фото к рецепту 4

Сварить кофе и добавить в него молотую корицу, остудить.

Для крема слегка взбить рикотту до получения однородной нежной консистенции. Добавить йогурт, сахар, ванильный экстракт и перемешать.

Тирамису с рикоттой, орехами и корицей фото к рецепту 5

Затем молотый фундук и снова перемешать до однородности.

Тирамису с рикоттой, орехами и корицей фото к рецепту 6

Печенье осторожно и быстро окунать в кофе с корицей (оно не должно полностью промокнуть) и выкладывать на дно формы. Распределить половину крема на первый слой печенья.

Тирамису с рикоттой, орехами и корицей фото к рецепту 7

Затем выложить второй слой и покрыть его оставшимся кремом.

Тирамису с рикоттой, орехами и корицей фото к рецепту 8

Накрыть форму плёнкой и убрать тирамису в холодильник на ночь.
Перед подачей снять плёнку и посыпать поверхность какао.

Тирамису с рикоттой, орехами и корицей фото к рецепту 9

Тирамису с рикоттой, орехами и корицей фото к рецепту 10

Поделись рецептом с друзьями!

Источник