Можно ли вместо гороха использовать чечевицу

Чечевица и горох относятся к группе бобовых, они широко используются в кулинарии для приготовления идентичных блюд. Имеют ряд схожих характеристик, но есть и отличия между ними.

Горох и чечевица — сравнительная характеристика

Чтобы понять, чем чечевица отличается от гороха, и на каком продукте остановить свой выбор, нужно провести сравнительную характеристику данных зерновых культур. Первая идентичная черта у них — плоды, представленные бобами, что располагаются в стручках.

Вкус чечевицы необычен, отличается он от других бобовых культур, имеет схожие вкусовые черты с фасолью. Суп и другие блюда с ней готовятся быстрее, чем с горохом.

Химический состав

Состав витаминов, макро- и микроэлементов у обоих продуктов одинаковый, как и их содержание:

• калий, фосфор, магний, натрий, хлор;
• витамины А, В, В3, В9, Е;
• марганец, хром, железо, йод, медь, бор.

Калорийность гороха — 299 ккал на 100 г, чечевицы — 295 ккал.

Основные различия в химическом содержании:

Дополнительная информация! Более высокое содержание крахмала в горохе делает этот продукт нужным для пищеварительного тракта, так как данное вещество устраняет биологический «мусор», нормализует обменные процессы.

Полезные свойства

Сравнить пользу обеих зерновых культур довольно сложно. Они оказывают на организм человека ряд полезных воздействий.

Свойства, которыми обладает горох:

• мочегонное действие;
• нормализация метаболизма;
• снабжение организма энергией;
• ускорение обмена жиров;
• оказание благотворного влияния на состояние и внешний вид ногтевых пластин, волос, кожи;
• нормализация концентрации сахара в крови;
• укрепление иммунной системы;
• очищение организма от токсичных веществ, шлаков;
• положительное влияние на работу головного мозга.

Дополнительная информация! Горох рекомендован к употреблению людьми, которые сидят на диете. Он не только очень вкусный, но и выступает хорошим заменителем мяса и сои.

Чечевица:

• помогает восстановить мышцы после физических нагрузок;
• увлажняет кожу;
• предупреждает появление раковых клеток;
• очищает организм от токсинов;
• уменьшает холестерин в крови;
• укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает их тонус и эластичность;
• снижает риски возникновения заболеваний сердца и сосудистой системы;
• улучшает функционирование головного мозга;
• оказывает положительное влияние на процессы кроветворения.

Дополнительная информация! Ввиду высокого содержания железа, чечевица является незаменимым продуктом для людей, болеющих анемией.

Вред

Разбирая свойства таких продуктов как чечевица и горох, в чем разница между ними, нельзя не упомянуть о возможных проблемах при употреблении.

Молодой горошек провоцирует метеоризм, и при его чрезмерном употреблении могут обостряться хронические заболевания пищеварительного тракта. Желтые, немолодые горошины, не провоцируют вздутия.

Вред от чечевицы может быть нанесен только в случае наличия у человека индивидуальной непереносимости данного продукта. При злоупотреблении возникает вздутие, чувство дискомфорта и тяжести в кишечнике.

Какой продукт полезней

Некоторые люди считают, что чечевица это горох, но другого цвета и дикий. Но это не так, помимо цвета и вкусовых характеристик, отличительными у этих продуктов являются и механизмы воздействия на организм человека:

• В чечевичных зернах больше белка, из-за чего блюда более сытные. Их используют как один из ингредиентов в кормах для животных. Поэтому раньше нередко говорили так: чечевица — лошадиный горох.
• Высоко содержание в чечевице фолиевой кислоты, поэтому ею лучше заменить другие зерновые беременным женщинам.
• Горох опережает по содержанию аминокислот, выше в нем количество клетчатки.
• Чечевица занимает первенство по концентрации изофлавонов, что предупреждают появление раковых клеток.

Чечевица, по всем своим показателям, является предпочтительней. Но если человек предпочитает по вкусовым характеристикам горох, не стоит заменять его другой культурой. Оба продукта оказывают благотворное влияние на организм.

Дополнительная информация! Содержатся в чечевице Омега 3 и Омега 6 жирные кислоты, а также магний, который необходим для сердца.

Показания и противопоказания к употреблению

Горох рекомендован к употреблению при следующих заболеваниях:

• туберкулез;
• сахарный диабет;
• нарушения функционирования желудочно-кишечного тракта, проблемы с перевариванием пищи;
• беременность;
• загрязнение организма токсинами и шлаками;
• повышенная желудочная кислотность;
• ожирение.

Рекомендован продукт при тяжелых физических нагрузках.

Чечевица имеет следующие показания к применению:

• интоксикация токсическими веществами;
• депрессивные состояния;
• слабый иммунитет;
• наличие лишнего веса;
• сахарный диабет;
• колит;
• язвенное заболевание желудка;
• чрезмерные физические нагрузки.

Противопоказания:

Внимание! Обе бобовые культуры не рекомендованы к употреблению детям младше 3 лет.

Чечевица и горох схожи между собой питательными свойствами и благотворным воздействием на организм. Сказать, какая из бобовых культур предпочтительна, невозможно, так как их химические составляющие практически идентичны. Выбор между ними основывается только на вкусовых предпочтениях или наличии индивидуальной непереносимости одного из продуктов.

Полезные свойства чечевицы

Чечевица содержит большое количество растительного белка, который
легко усваивается организмом, при этом содержание серных
аминокислот и триптофана в чечевице ниже, чем в других бобовых.
Чечевица содержит меньше жира, чем горох и является превосходным
источником железа. К преимуществам можно отнести быстроту
приготовления чечевицы. В чечевице содержится фолиевой кислоты
больше, чем в каком-либо другом продукте. В одной порции
приготовленной чечевицы содержится 90% рекомендуемой дневной нормы
фолиевой кислоты. Чечевица содержит растворимую клетчатку, которая
улучшает пищеварение и отодвигает перспективу рака прямой кишки.
Чечевичная каша стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет и
нормализует работу мочеполовой системы.
Зерно чечевицы отличается высоким содержанием микроэлементов
— кальция, калия, фосфора, железа,
имеет в своем составе марганец, медь, молибден, бор, йод, кобальт, цинк,
жирные кислоты из группы Омега-3, Омега-6, а также является хорошим
источником витаминов группы В,
содержит витамины РР, А,
а прорастающие зерна — витамин
С.
По своим питательным свойствам чечевица может заменить хлеб, крупы
и в значительной мере мясо.
Чечевица, как и все бобовые, богата микроэлементами, особенно
магнием, необходимым для полноценной работы сердца и нервной
системы, молибденом и железом. Для того, чтобы это железо хорошо
всасывалось, блюда из чечевицы обязательно подают с салатом,
приготовленным из свежих овощей, богатых витамином С
– помидоров, красных
перцев, свежей зелени. Не напрасно почти все индийские блюда из
чечевицы обязательно посыпают свежей кинзой или петрушкой.
Чечевица является очень хорошим источником триптофана –
аминокислоты, которая в человеческом организме превращается в
серотонин. Как всем известно, недостаток серотонина приводит к
депрессиям, тревожности и просто к скверному настроению, особенно в
темное время года. Между тем, уровень серотонина можно повысить как
за счет цельнозернового риса, самого доступного источника
триптофана, так и за счет зеленой чечевицы, а еще лучше постоянно
готовить маджадару – смесь риса и чечевицы, которую арабская
поговорка называет мясом для бедных, намекая на цельный белок,
содержащийся в этом блюде.
Чечевица содержит исофлавоны (Isoflavones), которые могут подавлять
рак груди. Исофлавоны сохраняются после обработки, поэтому смело
покупайте чечевицу консервированную, засушенную или уже в
супе.
Некоторые сорта чечевицы, например чечевица тарельчатая,
рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом 2 раза в неделю
для снижения уровня сахара в крови. Пюре из чечевицы поможет при,
язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах.
Отвар чечевицы (так же, как отвар нута и ноута) рекомендуют
принимать при мочекаменной болезни. В древности считалось, что
чечевица помогает излечивать нервные расстройства. Древнеримские
врачи утверждали, что регулярное употребление чечевицы делает
человека спокойным и терпеливым. Содержание в ней калия полезно для
сердца. Чечевица является также прекрасным кроветворным
продуктом.
Чечевичная каша стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет и
нормализует работу мочеполовой системы. Чечевица хорошо
разваривается за 40 — 70 мин, имеет тонкий и приятный вкус и
варёная чечевица сохраняет больше половины полезных витаминов и
минералов.
С точки зрения китайской медицины чечевица считается прогревающей
пищей, а если она приготовлена со специями,
то ее согревающее действие намного увеличивается. Поэтому чечевица,
особенно суп из нее, очень подходит для зимнего рациона жителей
северных стран.В рекордсменах по наличию бора, железа, калия, меди

Опасные свойства чечевицы
Нельзя употреблять чечевицу людям, страдающим подагрой,
мочекислым диатезом, и заболеваниями суставов, а также болезнями
мочеполовой системы.
Также следует помнить о том, что продукт способен вызвать
дискомфорт в желудке и процессы брожения, поэтому нежелательно есть
чечевицу людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта,
поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы и желчного
пузыря.
Также чечевица провоцирует появление камней в почках, поэтому ее
употребление противопоказано при различных заболеваниях
почек.
Нельзя употреблять чечевицу в пищу людям с геморроем,
а также с трудностями при мочеиспускании. Кроме того, частое
употребление продукта вызывает сухость кожи, следовательно, люди с
кожными заболеваниями могут есть чечевицу только после консультации
с врачом.
Все же употреблять в пищу чечевицу часто не стоит, так как она
снижает усвояемость некоторых питательных веществ.

У меня всегда есть дома чечевица! Но готовлю чаще и люблю я
всё-таки горох. Чечевицу использую, когда горох забыла замочить, а
суп нужно приготовить быстро и вкусно!!!