Можно ли кушать вареники с картошкой в пост

В период поста выбор блюд более разнообразен, чем вы можете себе
представить. Например, те же вареники можно приготовить с самыми
разнообразными начинками. Женский сайт Charla
готов подсказать вам несколько идей, которые вдохновят вас на
кулинарные эксперименты!

Постные вареники с картошкой

Вареники с картошкой – одно из самых простых
блюд. Их можно готовить в период поста – так вы сможете
разнообразить свое меню и легче перенести вынужденные ограничения
в пище.

Ингредиенты:

— 5-6 картофелин;

— 1 луковица;

— 3 столовые ложки растительного масла;

— 200 миллилитров картофельного отвара;

— 2,5 стакана муки;

— соль.

Картофель очищаем и отвариваем до готовности. Затем отвар сливаем
в отдельную емкость, а сам картофель разминаем в пюре. Очищаем и
нарезаем кубиками луковицу, обжариваем ее в растительном масле до
золотистого цвета. Добавляем лук в картофель,
солим и немного приправляем маслом.

Теперь нужно замесить тесто из муки, масла, воды и соли. Оставьте
его на 10 минут, а затем раскатайте тонкий пласт, вырежьте кружки
с помощью небольшого стакана. Выкладываем начинку в каждый кружок
и лепим вареники с картошкой, которые затем варим в кипящей воде
(в нее женский журнал Charla советует добавить
лавровый лист). Выложите вареники в миску и слегка полейте их
маслом. Готово!

Вареники с капустой и картошкой

Рецепт вареников с капустой и картошкой
настолько прост, что приготовить их может даже самый занятой
человек.

Ингредиенты:

— 250 грамм муки;

— 150 миллилитров воды;

— 400 грамм картофеля;

— 3 луковицы;

— 800 грамм кислой капусты;

— 100 грамм моркови;

— 30 миллилитров оливкового масла;

— 50 миллилитров растительного масла;

— 1 пучок укропа;

— соль, перец.

Чтобы приготовить вареники с капустой и
картошкой, смешайте муку, воду, соль и замесите тесто.
Следите, чтобы оно не прилипало к рукам – в этом случае оно
подходит для лепки вареников. Накройте тесто полотенцем и
оставьте его на 30 минут.

Картофель очистите и сварите в подсоленной воде. Бульон слейте, а
из картофеля приготовьте пюре. Теперь на сковороде обжарьте лук и
натертую на терке морковь. 2/3 полученной массы добавьте в пюре
вместе с зеленью. Отдельно потушите лук с капустой. Смешайте все
ингредиенты для получения начинки.

Из теста вырежьте или скатайте кружки и наполните их начинкой.
Сварите вареники с капустой и картошкой в
кипящей воде и посыпьте зеленью, а также оставшейся 1/3 массы из
моркови и лука. Таким же образом можно приготовить вареники с
капустой, исключив картофель.

Вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты для приготовления вареников с картошкой и
грибами аналогичны набору продуктов, которые используются для
вареников с капустой. Разница состоит лишь в том, что вместо
последней нужно взять грибы (например, шампиньоны) и перед тем,
как смешать их с картофельным пюре, просто поджарить вместе с
луком на растительном масле. Вареники с грибами отлично утолят
голод. К тому же, их можно есть в пост.

Вареники с вишнями

Любители сладкого оценят рецепт постных вареников с вишнями.
Лучше всего взять замороженные ягоды.

Ингредиенты:

— 3,5 стакана муки;

— 1 стакан воды;

— ½ чайных ложек соли;

— 3 столовые ложки растительного масла;

— 1 упаковка замороженной вишни;

— крахмал, соль.

Замесите тесто из муки, воды, масла и соли. Разморозьте вишню.
Теперь раскатайте тесто, вырежьте из него кружочки и слепите
вареники. Советуем каждый вареник присыпать крахмалом, который
впитает выделившийся вишневый сок. Варим вареники с вишнями, как
обычно. Подаем с любым сиропом.

Желаем вам приятного аппетита!

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели. Мои домашние очень любят вареники с картошкой, старший сын даже помогает их готовить. Ни для кого не секрет, что купленные в магазине или супермаркете вареники с картошкой в большинстве случаев — либо не вкусные, либо содержат много различных химических добавок. Поэтому данное блюдо я всегда готовлю сама, тем более, что его кушают мои дети.

Сегодняшний рецепт посвящается всем любителям этого кулинарного шедевра, который аппетитно и вкусно смотрится как на будничном, так и на праздничном столе.

Процесс приготовления данного блюда достаточно прост, но требует определенной сноровки и терпения, и если Вы будете следовать представленному далее рецепту с пошаговыми фотографиями и комментариями, успех не заставит себя долго ждать.

Базой для вареников является пресное тесто на воде и подсолнечном масле, поэтому они вполне могут разнообразить как постное, так и вегетарианское меню. А начинка из нежного картофельного пюре, дополненного пассерованным до золотистой корочки репчатым луком, прекрасно сочетается с мучной основой.

Итак, перейдем непосредственно к процессу приготовления постных вареников с картошкой…

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку просеиваем. Картофель и репчатый лук очищаем от кожуры.

Первым делом приготовим тесто, так как оно должно полежать в холодильнике, чтобы клейковина равномерно распределилась по всей его массе.

Высыпаем пшеничную муку (4 ст) в глубокую емкость.

Теплую воду (1 ст + 2 ст.л) выливаем поверх муки.

Добавляем в миску соль (1 ч.л) и подсолнечное масло (2-3 ч.л).

Вымешиваем тесто. Оно должно получиться гладким и не прилипать к рукам, при необходимости добавьте еще муки.

Убираем его в холодильник на полчаса.

Тем временем приготовим начинку. Картофель (800 г) кладем в сотейник, заливаем кипятком, покрывая его полностью водой, варим в течение 15-20 мин до мягкости (готовность проверяем вилкой, если она легко входит в овощ, можно выключать плиту).

Если клубни залить холодной водой, то время приготовления увеличится, а концентрация полезных веществ в вареном картофеле станет меньше.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

Сковороду ставим разогреваться, выливаем в нее подсолнечное масло, после того как оно разогрелось, добавляем репчатый лук. Обжариваем овощ, периодически помешивая, около 5-7 мин на среднем огне. Готовый лук убираем с плиты и остужаем.

С отварного картофеля сливаем почти всю воду (оставьте около 1 ст отвара в сотейнике).

Добавляем к овощу соль (1/2 ч.л) и специи (1/2 ч.л). Разминаем картофель в пюре толкушкой.

Помещаем в сотейник обжаренный лук, перемешиваем, остужаем. Начинка готова.

Итак, приступим к процессу лепки постных вареников с картошкой. Делать это можно двумя способами. Начинаются оба одинаково. Для того, чтобы тесто стало более податливым и эластичным, его необходимо еще раз вымесить на столе с добавлением небольшого количества муки (2-3 ст.л).

Первый: на подпыленном мукой столе раскатываем все тесто в пласт толщиной около 3 мм, затем с помощью горлышка банки, кружки или стакана выдавливаем круглые заготовки (диаметром около 7 см).

Второй: из теста формируем колбаски толщиной примерно 2-3 см. Разрезаем их на части (около 2 см каждая). Обваливаем все кусочки в муке и раскатываем круги толщиной 3 мм и диаметром 7 см.

На середину каждой лепешки выкладываем картофельную начинку.

Плотно защипываем края вареника, формируя полукруг, чтобы его содержимое не вывалилось при варке.

Можно оставить так или придать окантовке форму косички.

Можно оставить так или придать окантовке форму косички.

Выкладываем постные вареники с картошкой в подсоленную кипящую воду. Сразу перемешиваем, чтобы не прилипли ко дну кастрюли.

Варим в количестве достаточном для одного приема пищи, остальное убираем в морозилку.

После закипания жидкости, продолжаем процесс еще 3-5 мин. Готовые вареники достаем из кастрюли с помощью шумовки.

Выкладываем их на тарелку, посыпаем жаренным луком или зеленью, добавляем любимый соус и подаем к столу.

Надеюсь, что мой рецепт Вам понравился, и Вы непременно поделитесь со мной Вашими впечатлениями в комментариях.

Приятного аппетита!