Можно ли кушать тилапию
Содержание статьи
Какие мифы о тилапии подтвердила экспертиза?
Миф 1. Вся тилапия приезжает из Китая
Миф 2. У нее проблемы с качеством
Миф 3. Нам продают воду по цене рыбы
Миф 4. Она ест все подряд, значит опасна
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль:
К мезофильным микроорганизмам относятся именно те, которые наиболее комфортно чувствуют себя и размножаются при более высокой температуре — 35 — 37°C. Поэтому высокое значение КМАФАнМ — это важный показатель того, что холодовая цепь прерывалась на каком-то из этапов производственного цикла, и мезофильные микробы успели размножиться. А то, что этим микробам вольготно живется при температуре, близкой к температуре нашего тела, означает, что среди них могут оказаться и потенциально опасные для человека бактерии, которые, при недостаточно эффективной тепловой обработке рыбы могут вызвать кишечную инфекцию или пищевое отравление.
Миф 5. В ней много белка
Итог подведен
Безопасность
Качество
Пищевая ценность
Название | КМАФАнМ*, КОЕ/г | БГКП** (колиформы) , в 0,1г | Паразитарная чистота | Массовая доля глазури, % | Массовая доля влаги (воды), % | Массовая доля белка, % | Массовая доля жира, % | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Филе тилапии BonDeLaMar | 3 400 | Не обнаружены | Не обнаружено | 13,5±0,7 | 82,5±0,7 | 13,39 | 1,9 | |
Филе тилапии Agama | 14 000 | Не обнаружены | Не обнаружено | 7,7±0,7 | 80,0±0,7 | 18,75 | 7,9 | |
Филе тилапии «Каждый день» | 1 400 000 | Не обнаружены | Не обнаружено | 20,5±0,7 | 83,5±0,7 | 13,49 | 1,9 | |
Филе тилапии «Бухта изобилия» | 58 000 | Не обнаружены | Не обнаружено | 9,1±0,7 | 81,0±0,7 | 13,46 | 7,7 | |
Филе тилапии «Фландерр» | 28 000 | Не обнаружены | Не обнаружено | 10,7±0,7 | 80,5±0,7 | 13,54 | 1,9 |
Подписка
Подпишитесь на полезные статьи
Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.
Источник
Рыба тилапия: польза и возможный вред для здоровья
Тилапии или тиляпии — обобщенное родовое название для нескольких сотен рыб из семейства цихлид. Другое название тилапии — королевский окунь. Эта рыба ценится своей доступностью, низкой ценой и отменным вкусом. Также распространено мнение, что тилапия может нанести вред здоровью. В чем польза такой рыбы и есть ли опасность при употреблении?
Что это за рыба и где она водится?
Это пресноводная рыба из семейства Цихловые (окунеобразные). Имеет массивную голову с выпуклыми глазами и короткое, высокое, сжатое по бокам тело: по внешнему виду тилапия напоминает камбалу. Вариаций окраса несколько: серебристый, серый, зеленоватый. Средний вес одной рыбины — 1-1.5 кг.
СПРАВКА! Тилапии считаются всеядными рыбами, но основу их рациона составляет растительный корм (водоросли, фитопланктон). Также рыба не брезгует и органическими донными отложениями.
Естественные места обитания тилапий — страны Малой Азии и Восточной Африки с тропическим климатом.
В промышленных целях рыба культивируется в искусственных водоемах по всему миру:
- Китай — лидер по разведению;
- США;
- Латинская Америка.
Всего рыба для продажи выращивается в 135 странах. Тилапии неприхотливы и нетребовательны к условиям содержания, поэтому их разведение — несложное и прибыльное занятие.
Витаминно-минеральный состав
Рыба имеет богатый питательный состав. В тилапии содержится внушительный перечень полезных химических соединений.
- Витамин В — благотворное действие на состояние нервной системы.
- Витамин Е — сильнейший натуральный антиоксидант.
- Витамин К — принимает участие в процессах кроветворения, улучшает выработку эритроцитов.
- Соли фосфорной кислоты — отвечают за качество костной ткани, зубов.
- Жирные кислоты для поддержания иммунитета.
В составе также присутствует белок, селен, магний, ниацин, фолиевая кислота, разнообразие микроэлементов (медь, марганец, цинк, железо). Употребление 100-200 г тилапии в день практически покрывает суточную потребность в полезных элементах.
ВНИМАНИЕ! Блюда из тилапии — одни из обязательных составляющих правильного или диетического питания. Также они рекомендованы людям с анемией и пониженным гемоглобином. Рыба содержит 96 ккал на 100 г мякоти.
Полезные свойства
Тилапия — источник легкоусвояемого белка
В 100 г рыбы содержится больше половины суточной нормы полноценного белка, который необходим для формирования мышечной ткани. Недостаток белка грозит атрофией мышц.
Богатый витаминно-минеральный состав
Микроэлементы нужны для поддержания нормальной работы всех систем организма, в частности:
- поддержание зрения;
- угнетение воспалительных процессов;
- улучшение иммунитета;
- прочность костей;
- снижение риска развития деменций у пожилых.
Благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему
В тилапии есть полиненасыщенные жирные кислоты, которые самостоятельно организм не продуцирует (получает только вместе с пищей). Они полезны для сердца и сосудов:
- снижают уровень холестерина;
- служат профилактикой тромбозов, атеросклероза;
- нормализуют давление.
Возможный вред
Сам по себе сорт рыбы не несет опасности для здоровья. Возможный вред связан с условиями выращивания тилапии на фермах в искусственных водоемах. Этот вид могут разводить даже в грязных сточных водах, при этом питаться рыба будет отбросами. Потенциальная опасность вызвана также тем, что тилапии практически всеядны, чем и пользуются недобросовестные предприниматели, добавляя в корм разнообразные химические добавки для быстрого роста.
Чем опасна фермерская рыба?
Грязная вода, корм низкого качества — основные факторы того, что рыба станет вредной для здоровья, так как токсичные отходы останутся в мясе.
Опасности фермерской рыбы.
- Такую рыбу часто кормят гормонами и антибиотиками. Это позволяет придать рыбке более привлекательный вид и увеличить срок годности. Поэтому не рекомендуется брать тушки, вес которых больше 1 кг.
- Загрязнение мяса микроорганизмом Salmonella из-за того, что рыба питалась фекалиями и отходами кур, свиней, уток.
- Присутствие пестицидов. Их скармливают для предотвращения распространения инфекций в условиях необычайно высокой скученности рыбы в водоемах.
- В отдельных партиях могут присутствовать диоксиды — канцерогенные и мутагенные вещества.
Тилапия, производимая в Китае, имеет максимальный уровень опасности. Тилапия из других стран менее вредна для здоровья. Вся ввозимая в нашу страну рыба проходит контроль качества и получает сертификаты безопасности. Именно их можно потребовать у продавца и убедиться в «чистоте» покупаемого продукта.
Итак, тилапия — полезная рыба с богатым содержанием белка и насыщенным витаминно-минеральным составом. Возможный вред связан только с условиями содержания этой рыбы на фермерских водоемах. Поэтому перед покупкой рекомендовано ознакомиться с сертификатом, где указано место вылова или разведения особей. Также желательно внимательно осматривать тушки на предмет наличия сомнительных цветовых вкраплений или ощутимого запаха лекарств.
Источник
Тилапия: вред и никакой пользы. Запрещено употреблять в пищу!
В рыбной промышленности происходят странные вещи: вместо того, чтобы выращивать чистую рыбу, из которой не опасно приготовить суши или другие деликатесы, мы все чаще находим на прилавках непонятные виды рыбы, до селе неизвестные нам, а названия их мы слышим впервые. Вместо тунца или лосося нам предлагают что-то очень красивое, приятное на вкус, но мы не знаем об истинной опасности данного вида рыбы. Помнится один случай, когда в одном американском ресторане решили заменить белого тунца в суши на эсколар, разновидность скумбрии, но со слабительным эффектом. Вот смеху-то было.
То же происходит и с нами. Предприниматели тоннами закупают дешевую рыбу, как например тилапию, выдавая ее за что-то вкусное, благородное, но доступное для кошелька потребителя. Сегодня мы приоткроем завесу правды, и расскажем, почему тилапию опасно употреблять в пищу. Вот несколько доводов не в пользу этой рыбы:
Довод №1: Антибиотики и пестициды
В некоторых регионах мира тилапия выращивается в искусственных водоемах с высоким содержанием антибиотиков и пестицидов — никто не хочет терять поголовье рыбы из-за появления у нее какой-нибудь болячки. После того, как специалисты берут на пробу мясо тилапии, они находят в нем окситетрациклин, виргиниамицин, нитрофуран, а также другие малоизвестные среднестатистическому потребителю противомикробные препараты.
Довод №2: ДДТ и другие химикаты в мясе рыбы
Достаточно большое количество тиляпии, которая экспортируется Китаем, содержит в себе высокие концентрации пестицида ДДТ и полиароматические углеводороды, которые попадают в рыбу в результате промышленного загрязнения рек и окружающей среды, в которой обитает рыба.
Довод №3: История появления
Вы просто не можете отследить где и как обрабатывалась и вылавливалась рыба, которая по сравнению с океанической рыбой, имеет больше шансов оказаться ядовитой. Так уж повелось, что тиляпия живет в реках, которые в Азии не отличаются особой чистотой.
Довод №4: ГМО на корм тилапии
Вместо того, чтобы кормить тилапию естественными водорослями, обитающую в искусственных водоемах рыбу кормят генно модифицированной кукурузой, стероидами, наркотическими веществами — рыба должна расти быстро, жить долго, хорошо выглядеть. Кроме этого, для кормления используется генетически модифицированная соя, коей в Китае хоть отбавляй.
Довод №5: Что в имени твоем?
Еще Шекспир говорил о том, что как не назови розу, она все равно будет благоухать как роза. Как не назови тилапию, она ей и останется. Латинизированная форма выглядит как «тсвана», а само слово «tlhapi» обозначает «рыба». Так что есть тилапию, название которой также безлико, как и ее полезный состав, это все равно что придти в ресторан и заказать блюдо под названием «корова».
Довод №6: В тилапии нет Омега-3
Рыба считается полезной, когда в ней имеются жирные полинасыщенные кислоты Омега-3. Тилапия не этот случай. Всему виной быстрый рост рыбы для скорейшей продажи и специальная диета, на которой рыба растет, как на дрожжах. За этот короткий промежуток в организме рыбы не формируется и не накапливается Омега-3.
Довод № 7: Вода
Тилапия, так сказать, коммерческий вид, рыбы. Она стала таковой, потому что живет в любых водоемах. Тилапия выживет в любом болоте, с любой концентрацией цианобактерий и другой химии. Эту рыбу нет смысла выращивать в чистых водоемах. Поэтому ее растят в водоемах грязных.
А теперь задумайтесь: будете ли вы есть абсолютно бесполезную рыбу, которая стопроцентно обитает в загрязненном водоеме? Вы же не просто хотите набить желудок, но вы еще хотите получить полезные вещества. Увы, в тилапии их нет. Эта рыба опасна для приема в пищу.
Источник