Можно ли кушать семена настурции

Изменить размер шрифта

Я люблю настурцию, но не столько за внешний вид (хотя и он хорош), а за вкус. Да-да, все растение настурции съедобно, более того, весьма вкусно. Для всех представителей семейства капуциновых характерен пряный, присущий всем частям растения вкус, обусловленный содержанием мирозина, свойственного еще только каперсовым.

Блюда из настурции

У настурции съедобны все части растения, а семена можно мариновать

Маститые кулинары рекомендуют готовить из листьев настурции салат, приправленный оливковым маслом и соком лимона. Однако на практике все части растения можно класть в любое блюдо из свежей зелени, что придаст ему неповторимую прелесть. Листья настурции имеют в меру острый вкус, напоминающий редис или кресс-салат. А у цветков он еще более нежный, изысканный, с цветочным ароматом.

Последними, а также мелкими молодыми листочками можно так украсить различные салаты, мясные, яичные и овощные блюда, что с ними не сравнятся никакие другие съедобные украсы, даже на тортах и пирожных. А уж оригинальность и новизна такого оформления, да еще в сочетании с пряным вкусом превращает любое заурядное блюдо в шедевр кулинарного искусства.

Настаиванием на цветках готовят также очень оригинальный уксус, которому присущи особый привкус и аромат. Бутоны и зеленые «горошинки» незрелых плодов тоже имеют пикантный острый вкус и их также можно есть. Чаще всего их маринуют. Маринованные они нисколько не уступают по вкусу каперсам. Их можно класть по нескольку штук как пряность при солении и мариновании огурцов, томатов, патиссонов, брюссельской и савойской капусты. Кроме того, можно солить их вместе с укропом, после чего закатывать в банки, а зимой использовать для украшения и придания изысканного пряного вкуса салатам «Оливье»; подавать, как закусочный гарнир к холодным и горячим мясным блюдам, рыбе, овощам. Заготавливают впрок и листья — их солят и сушат. В супах настурция не используется.

К сожалению, у нас в стране настурцию мало кто употребляет в пищу, а зря. Большинство его названий-синонимов говорят сами за себя: индейский, капуцинский или испанский кресс, цветной салат, повертень.

Среди садовых форм имеются как кустовидные сорта высотой 25-40 см, так и вьющиеся лианы, вырастающие до 2-5 м длиной. Листья — очередные, округлые, на длинных черешках, похожи на маленькие щиты, окраска их от светло- до темно-зеленого. Цветки неправильной формы, одиночные, чашечка состоит из 5 лепестковидных ярко окрашенных чашелистиков. Задний и два боковых из них, вместе с выростом цветка образуют длинный шпорец, в котором содержится большое количество сладковато-пряного нектара изысканного вкуса. Лепестков также пять, 3 передних имеют ноготки и снабжены по краю бахромчатыми ресничками. Опыляется настурция мухами, шмелями, пчелами. Плод — 3-ядерная зерновка, которая при созревании распадается на 3 односемянных костянковидных плодика, они имеют большой зародыш и толстые семядоли. 1000 шт. семян весят около 260 г., сохраняют всхожесть 3-4 года, ими настурция и размножается. Последние сеют весной в хорошо подготовленную почву на глубину 2-3 см. Всходы появляются через 13-15 дней. В северной части страны данная культура часто выращивается через рассаду. Почвы любит рыхлые и свежие, но не слишком плодородные. На последних она жирует — дает много листьев в ущерб цветению. Зрелые семена легко осыпаются, поэтому на следующий год, на том же месте часто всходит самосев, но он обычно появляется слишком поздно, вследствие чего такие растения не успевают вовремя развиться и цветков дают мало.

Свежие листья настурции содержат до 465 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), богаты каротином, поэтому являются хорошим антицинготным средством. Для приготовления витаминного экстракта их заливают кипятком и затем кипятят еще 3 мин, в результате чего содержание витамина С в растворе достигает 150 мг%. Но самое главное, настурция обладает великолепными кровоочистительными свойствами, поэтому весьма желанна в рационе как взрослых, так и детей. Последние, распробовав данное растение, частенько рвут его листочки прямо с клумбы и едят.

Попробуйте их и вы, уверяю, не пожалеете. Но только учтите, что сочные пряные листья нравятся не только людям — бабочки белянки охотно откладывают на них свои яички, и вышедшие из них гусеницы обгладывают настурцию ничуть не хуже, чем капусту или другие крестоцветные. И бороться с ними инсектицидами конечно нежелательно, поскольку листья в скором времени могут быть употреблены вами в пищу или с медицинскими целями.

Лечение настурцией

А применяется настурция при борьбе с многочисленными и достаточно разнообразными недугами. Так в народной медицине ее цветки и листья используют при лечении болезней сердца, гипертонии и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Данную точку зрения разделяет и научная медицина, которая установила, что тропеолин — эфирное масло, получаемое из настурции, и представляющее собой светлую подвижную жидкость с резким специфическим запахом, оказывает положительное инотропное воздействие на сердце, увеличивает коронарный кровоток, и является коронарнолитическим средством быстрого и относительно непродолжительного действия. При приступах стенокардии его дают по 5-10 капель на куске сахара под язык. После чего приступ купируется в ближайшие 2-3 минуты. После проведения курса лечения препаратом, снижается частота возникновения приступов. В народной медицине для лечения болезней сердца и гипертонии применяют отвар из цветков и листьев в пропорции 1:10, который пьют по 2-3 ст. л. 3-4 раза в день. Кроме того, как уже говорилось, настурция хорошее кровоочистительное и мочегонное средство. Ее также применяют при атеросклерозе и нарушении обмена веществ, особенно связанном с возрастными изменениями. Водный настой травы употребляют при почечно-каменной болезни, камнях в мочевом пузыре, малокровии, кожных сыпях. Сок из листьев используют при зуде, чесотке и выпадении волос. Для этого свежий сок или его спиртовую настойку через день втирают в волосяной покров головы. При этом следует остерегаться попадания препаратов в глаза. Отвар цветков с медом применяют для полоскания полости рта у детей при молочнице. Зрелые плоды обладают сильным слабительным действием.

Вот каким, не только красивым, но и интересным, а также полезным растением является обыкновенная настурция!

• Другие садово-огородные публикации на портале для пожилых — по ссылке.
• А еще эти темы представлены в социальных сетях: Одноклассники, FaceBook, ВКонтакте! А также появляются на нашем канале Яндекс-Дзен. Подписывайтесь!

Источник: gazetasadovod.ru

• Интересно? Полезно? Хотите помочь редакции?

• Расскажите об этом своим друзьям!

Загрузка…

• Ещё одна полезная идея из труб ПВХ

  После ремонта или какой-либо иной затеи у вас осталась пластиковая труба? Или у вас просто есть желание добавить какую-нибудь интересную и полезную вещь в свой интерьер, да к тому же сделать ее своими руками? Тогда эта идея точно для вас!

• Правила применения сложных удобрений

  Обычно в почву вносят не одно, а сразу несколько удобрений, содержащих все основные элементы питания растений, но перед внесением их смешивают. Промышленность выпускает готовые смешанные удобрения, предназначенные для разных культур. Лучше употреблять их под те культуры, для которых они предназначены, но с учетом потребности растений в питательных веществах их можно применять и под другие культуры.

• Металлические грядки с полимерным покрытием

  Если вы и сегодня готовите свои грядки к посадочному сезону при помощи подручных материалов, не пора ли пересмотреть этот вариант? Да, кто-то скажет что готовых грядок раньше не было, а все прекрасно росло. Однако это не значит, что нельзя сделать свой труд на участке удобнее, а сам участок эстетически привлекательным.

• Мало места для цветов? Тогда обратите внимание на этих крошек

  В редком доме или квартире нет домашних растений. Зеленые любимцы не только украшают наше жилище, но и дарят заряд позитивных эмоций, увлажняют и очищают воздух, а многие из них являются лекарственными или съедобными. Неудивительно, что коллекции увлеченных цветоводов порой достигают внушительных размеров и лишь ограниченная площадь останавливает любителей комнатной флоры от поисков новых редких экземпляров.

• Декорируем старую кухонную мебель в технике декупаж

  В современном дизайне активно используется техника декупажа. Она зародилась в те давние времена, когда из-за отсутствия интернета и технологий мастера проводить сутками за созданием чего-то красочного и неожиданного.

• Что нужно папоротнику, живущему в квартире?

  Многиe считают, что папоротник растeт только в лeсах. Однако многиe виды этого растeния с успeхом выращивают в квартирах. Уход за этой культурой в домашних условиях нe так сложeн, как можeт показаться на пeрвый взгляд.

• Генеральная уборка для растений

  Чистoта для кoмнатных растений oчень важна. Мытье растений предусмoтренo самoй прирoдoй: вспoмните, как oживают растения пoсле дoждя, как ветер не дает пыли oседать на листьях, сдувает ее.

• Оригинальная сумка из сетки для овощей

  Достойное применение можно найти даже тем вещам, которым, казалось бы, место только в мусорном ведре! Даже порванную сетку для овощей можно использовать для пошива оригинальной сумки для покупок.

• Белить или не белить деревья? Вы как поступаете?

  Каждую весну коммунальные службы всех городов и весей нашей необъятной страны приступают к побелке деревьев. То же самое делают и садоводы: едва распустятся первые листики, с кисточками и краской они едут на свой участок и исступленно покрывают стволы белым составом. Это стало своеобразной традицией и даже вопросом престижа.

• Домашние растения — друзья, помощники, лекари

  Растениеводство комнатных масштабов из способа скоротать время для скучающих старушек постепенно перерастает в неотъемлемую часть обустройства любого современного жилья. Это естественно: огромные возможности по созданию своего собственного интерьера и модернизации среды обитания, которые дает современный рынок, позволяют превратить обыкновенную квартиру в индивидуальный райский уголок. А растения — это, пожалуй, самая живая и совершенно необходимая его часть.

• Что можно сделать из старого махрового халата

  Если ваш махровый халат пришел в негодность, не спешите его выбрасывать. Из него можно изготовить оригинальные и полезные вещи.

• Бесполезные советы для садоводов, которым не стоит следовать

  Нужно признаться: интернет прочно вошел в нашу жизнь и стал источником житейской мудрости, полезной информации, а иногда и весьма вредных заблуждений. Некоторые из таких советов от горе-садоводов не только не помогут, но и приведут к неприятным последствиям.

• Оригинальная люстра из остатков труб ПВХ

  Разнообразные предметы интерьера можно изготовить из самых, на первый взгляд, неподходящих для этого вещей. А в итоге они становятся акцентирующими объектами в дизайне интерьера. Светильники из ПВХ труб, созданные руками доморощенных умельцев, получаются путем превращения отходов от сантехнического производства в сложные дизайнерские модели, имеющие оригинальный внешний вид.

• Карантин для новичка — обязательное условие

  Итак, вы стали счастливым обладателем нового домашнего цветка. Возможно, вы купили его сами, захотев пополнить коллекцию, или пленившись красотой, а может быть вы получили необыкновенный живой подарок. Неважно, каким способом, но в вашем доме появилось новое растение. Именно в этот момент необходимо вспомнить о таком важнейшем понятии, как карантин растений.

• Мобильный парник

  Во многих регионах дачники и огородники сталкиваются с тем, что без дополнительной защиты и тепла их «зеленые питомицы» попросту не могут обойтись. На помощь в этом случае приходит давно проверенный способ — теплица или парник, которые, конечно, могут быть совершенно разных видов и размеров, а главное их можно сделать и своими руками.

• Монантес — представитель толстянковых

  Cуккулент монaнтес (Monanthes) является многолетником и имеет прямое отношение к семейству толстянковые (Crassulaceae). Он родом с Kaнaрских островов. Нaзвaние монaнтес обрaзовaно от 2-х слов греческого языкa: «mono» — «один», «anthus» — «цветок».

• Ошейник с подсветкой для выгула собаки в темноте

  Для любимых домашних собак существуют сейчас множество разных гаджетов, нужных или нет, но вот первое место может занять светящийся ошейник. И это совершенно справедливо, у них масса достоинств перед обычными ошейниками. А самое главное — их можно сделать самостоятельно.

• Тень для них не помеха: подбираем «жильцов» для северных окон

  Цветов, пригодных к выращиванию на северных окнах, не так уж много — таково мнение большинства любителей домашней флоры. И они не сильно ошибаются.

• Как смастерить стол в беседку из подручных материалов?

  Многие люди воспринимают деревянные паллеты как нечто второсортное, что не достойно внимание обывателей. Их используют транспортные службы для того, чтобы безопасно перевозить грузы. Паллеты имеют множество преимущественных сторон, но главное, они прочные и стоят копейки. Можно приобрести за пару тысяч почти сто паллетов и использовать их для того, чтобы смастерить абсолютно все, что угодно для дачи. Причем, затем убирать это все не придется- в следующий сезон можно будет соорудить из поддонов новую мебель и удобные вещи из поддонов.

• Советы по выращиванию зелени дома

  Конечно, можно купить зелень в магазине, но, согласитесь, вырастить свежий лучок или укроп на своем подоконнике очень интересно. К тому же это совсем просто и невероятно удобно: у вас на столе всегда будут свежие и экологически чистые витамины.