Можно ли кушать селедку с глистами

Содержание статьи

Что делать, если обнаружены черви в селедке

Черви в селедке встречаются достаточно часто, поэтому многих интересует, опасны или они? Почему вообще рыба с паразитами попадает на прилавки, как рынков, так и крупных супермаркетов?

Опасны ли паразиты для человека

Сельдь является полезным продуктом питания, в ней содержится много витаминов и минералов. При неправильном хранении, она может не только утратить все свои полезные свойства, но еще и навредить потребителю. Чаще всего покупатели обнаруживают в рыбе различных маленьких червячков, которых называют «рыбными гельминтами». Так могут ли они принести человеку вред?

Ученые говорят, что паразиты может содержать в себе любая рыба, как речная, так и океаническая. Но, пожалуй, самой популярной рыбой в России можно назвать сельдь, она стоит на первом месте по содержанию гельминтов внутри себя. В теле рыбы могут находиться до 20 разнообразных паразитов. Но все ли из них опасны для человека?

Выделяют около 300 видов рыбных гельминтов, но из них опасные заболевания у людей вызывает лишь малая часть, при условии, что рыбу неправильно приготовили. Если при разделке рыбы обнаруживаются мертвые черви, то они не несут никакого вреда для человека. Можно выбросить внутренности, а саму рыбу приготовить и съесть, ничего страшного не произойдет.

Рыбные гельминты не выживают в организме человека ввиду особой кислой среды желудка. Но некоторые, особо стойкие виды, способны вместе с пищей попасть в кишечник и прочно там закрепиться.

Заболевания, которые вызывают рыбные гельминты

Специалисты выделяют 3 основных заболевания, которые вызывают рыбные глисты. Все они являются серьезными, а симптомы не всегда удается распознать:

Анизакидоз. Личинки гельминтов попадают в кишечник и кусают стенки, тем самым провоцируя кровотечения, у человека появляется острая боль в животе, нередка рвота, диарея. Зачастую это принимают за отравление или аппендицит. Если вовремя не обратиться к врачам, не вызвать скорую помощь, то возможен летальный исход. Личинки анизакида погибают лишь при температуре выше 70 С, копчение не помогает избавиться от гельминтов.
Описторхоз. Провоцирует это заболевание кошачья двуустка. Чаще всего эти паразиты переносятся хищными животными, но нередко их переносят и некоторые виды рыб, например, карповые. Личинки попадают в организм человека, паразитируют в желчном пузыре и печени, попадают в тонкий кишечник.
Дифиллоботриоз. Возбудителем этого заболевания является широкий лентец. Этот червь может достигать невероятных размеров, в организме человека до 26 метров! Заразиться им можно, съев сырую или плохо приготовленную рыбу, чаще всего этим заболеванием страдают японцы, где так популярны суши. Сначала заболевание развивается бессимптомно, но через несколько месяцев появляются боли в животе, тошнота, запоры, сменяющиеся диареей.

В общем можно сказать, что если приготовить рыбу правильно, то ничего страшного не будет. Червячки после термической обработки погибают и не могут нанести человеку никакого вреда. Далеко не все глисты опасны, но все же существует несколько видов, которые могут стать возбудителями вышеописанных заболеваний.

Чтобы избежать заражения — необходимо тщательно выбирать рыбу на рынке или в магазине, а также хорошо ее приготавливать: варить, жарить, тушить, запекать в духовке.

Как понять, что в товаре присутствуют черви

Во время покупки рыбы следует внимательно ее осмотреть. Есть несколько признаков, по которым можно определить содержит ли она опасных для человека паразитов. Главным признаком являются мутные зрачки и дряблое тело. Если на тушку надавить, то вмятины останутся на теле еще долгое время. У свежей и здоровой рыбы такого не будет, ее тело упругое и быстро возвращается в форму.

На чешуе не должно быть никакого налета, сама рыба не должна быть худой и истощенной. Если есть сомнения в качестве, то нелишним будет спросить продавца о сертификате на продукцию. Если покупается свежая рыба, то необходимо, чтобы у продавца была ветеринарная справка.

Чешуя рыбы тоже не должна быть липкой, во время чистки она не должна слишком легко счищаться. Во время потрошения внутренности сельди и др. видов не должны плохо пахнуть. Конечно, рыба сама по себе имеет специфический запах, который нравится далеко не всем, но в данном случае речь идет именно о неприятном и резком запахе тухлого мяса.

Внешний вид брюшка тоже поможет определить свежесть рыбы и присутствие в ней гельминтов. Вздутое брюшко и темно-зеленые жабры говорят о том, что в ней присутствуют паразиты.

Чаще всего глисты выявляются в процессе разделывания рыбы. Когда брюхо разрезается, можно увидеть различных червяков внутри. Во время приготовления рыбных блюд будет неприятно пахнуть, во время варки или тушения рыба станет мутной и без жира, вместо него на всей поверхности будут плавать хлопьевидные осадки.

[youtube]b4Fc63XUGFE[/youtube]

Как уберечь себя от заражения

Несмотря на то, что лишь малая часть всех рыбных гельминтов может нанести вред человеку, все же есть некоторые способы профилактики гельминтозов. Главный из них — правильное приготовление. Рыбу нужно долго жарить или варить, глисты погибают при высоких температурах. Но в этом случае селедка все равно остается опасной рыбой, ведь чаще всего ее употребляют сырой, лишь слегка соленой. В таком случае паразиты, которые опасны для человека, не погибают.

Если паразиты в рыбе не мертвые, то ее следует заморозить, чем ниже температура, тем лучше. Глубокая заморозка до -27 градусов идеальна. Заморозка помогает убить всех паразитов, даже тех, которые живут в селедке. Специалисты рекомендуют замораживать рыбу как можно быстрее, на рыбалке необходимо разу же уложить рыбу в лед, а дома уложить ее в морозилку. Если рыба покупается в магазине, то сразу же, после прихода домой, необходимо положить сельдь в морозилку.

Следует помнить, что долгое соление не сможет уничтожить всех паразитов. Некоторые глисты устойчивы к соли, поэтому даже соленую рыбу лучше подержать в морозилке.

Перед подачей селедки необходимо тщательно удалять все внутренности и черную пленку.

С осторожностью стоит относиться и к икре слабосоленой рыбы. В ней нередко содержатся личинки широкого лентеца. Вяленая рыба тоже может таить в себе опасности в виде личинок различных гельминтов.

Не все черви в рыбе представляют опасность для человека, но все же лучше перестраховаться. Во время покупки селедку необходимо внимательно рассмотреть, а во время разделывания внимательно смотреть на внутренности. Чтобы уберечь себя от серьезных заболеваний, нужно заморозить или хорошо приготовить сельдь при высокой температуре.

Необходимо тщательно мыть посуду, которую использовали для приготовления, следует тщательно вымыть руки. Нельзя кормить остатками сырой рыбы домашних животных, они могут заболеть гельминтозами и стать разносчиками паразитов.

Если паразиты были обнаружены в рыбе уже после непосредственного употребления в пищу, необходимо выбросить рыбу и обратиться к врачу. Если гельминты являются опасными для здоровья человека, специалист назначит пациенту необходимое лечение. Быстрое обращение к доктору поможет вылечить заболевание в максимально короткие сроки.

Заболевания, возбудителями которых являются рыбные глисты, тяжело диагностируются и поддаются лечению. Зачастую их принимают за аллергическую реакцию или отравление. Лучше предотвратить их появление правильной обработкой рыбы перед употреблением. Только хорошо приготовленная рыба может считаться по-настоящему безопасной.

Стоит ли жаловаться в Роспотребнадзор

Конечно, есть червивую рыбу неприятно. Красивый стол, вкусные блюда, гости и тут обнаруживается, что в селедке под шубой — черви. Настроение испорчено, и прибавились переживания за свое здоровье. Неудивительно, что людям хочется пожаловаться на нерадивого продавца. А можно ли это сделать и как?

Проверить магазин или точку на рынке могут лишь представители Роспотребнадзора. И то только, если получили письменную жалобу от потребителя. Если окажется так, что у продавца имеются все необходимые документы, рыба хранится правильно, то наказывать продавца или хозяина точки нельзя.

[youtube]pa1_20ft0rQ[/youtube]

Если имеются документы, разрешающие торговлю и разделку рыбы, ничего сделать не получится. Представители Роспотребнадзора смогут проверить лишь наличие необходимых документов и правильность хранения готовой продукции. Если она приготовлена и хранится правильно, все в норме. Невозможно просмотреть каждую тушку, поэтому ничего предъявить продавцу не получится.

Единственное, что можно предпринять — это внимательно осматривать рыбу перед покупкой, она не должна иметь неприятного запаха. Не следует бояться просить документы, а если сюрприз в виде червей обнаружился дома, то необходимо убедиться, что они мертвы, тогда селедку можно спокойно есть.

Источник

ВГКБ № 2

Черви, или гельминты, находятся во всех рыбах. Нет ни одного вида, который бы не был заражен глистами. Гельминты находят как в пресноводных рыбах, так и в морских и океанических. Черви в селедке — не исключение.

Какие могут быть черви в селедке: круглые и ленточные

Черви, находящиеся в селедке можно разделить на два вида: круглые и ленточные. Эти виды гельминтов представляют опасность для человека.

Анизакиды

Анизакиды — круглые глисты, относящиеся к отряду нематод. Их еще называют селедочные гельминты. В их развитии проходит 3 цикла:

Яйца анизакид с фекалиями попадают в воду.
Эти яйца поедают рачки, креветки, рыба.
Вместе с рыбой или моллюсками эмбрионы червей попадают в организм человека, собаки, кошки.

В рыбе эти черви можно обнаружить в печени, кишечнике. Они приживаются и в желчном пузыре. По форме они напоминают свернутые спирали, немного сплюснутые. Иногда их можно видеть и в свободном состоянии.

Анизакиды в сельде

Цвет личинок этих червей зависит от того, к какому подвиду они относятся. Личинки бывают белого, молочного, красноватого цвета. Длина их не более 60 мм.

Болезнь, которую они вызывают, называется анизакидоз. Симптомы анизакидоза похожи на симптоматику аппендицита. Острая фаза болезни может привести к летальному исходу.

Подобрать лекарства от паразитов

Этот сервис — небольшой помощник в поиске лекарств от паразитов. Чтобы начать им пользоваться, выберите вид паразита. Если вы не знаете, каким паразитом заражены — вам поможет этот определитель паразитов по симптомам.

Дифиллоботриум латум или широкий лентец

Широкий лентец — ленточный червь. Вырастает в организме человека до 20 м. Личинка лентеца, как и анизакидоза, также проходит три стадии развития. Последним хозяином являются человек, кошка, собака. В рыбе эти черви хорошо видны при ее потрошении.

Яйца желтоватого цвета, размером порядка 70 мкм и невооруженным глазом не видны. Яйца лентеца не опасны для человека. Они не могут сразу перейти в стадию личинок. Опасна рыба, зараженная личинками. Именно из них вырастает зрелая особь.

Широкий лентец

Тело червя состоит из трех частей: головы с присосками, шеи и члеников — сегментов. Количество этих сегментов иногда превышает 3000 штук. Эти членики иногда можно видеть в кале.

Каждые сутки из организма зараженного человека, вместе с фекалиями, выходят до 1 миллиона яиц.

Дифиллоботриум латум приводит к болезни, под названием дифиллоботриоз.

Описторхи

Описторхи, кошачья двуустка, кошачий сосальщик эти все названия одного и того же плоского червя. Размеры его небольшие. Длина — 18 мм, ширина — не более 2 мм. В своем развитии проходит три фазы. Превращается во взрослую особь уже в организме человека, употребившего в пищу зараженную рыбу.

Описторхи

Яйца описторхов похожи на огуречную семечку, бледно желтого цвета. Червь имеет заостренный конец, две присоски для крепления к органам человека. Поражает печень, желчные протоки и желчный пузырь.

Заболевание, возникающее при заражении червями данного вида, называется описторхоз.

Пройти тест на наличие глистов

Опасны ли черви в соленой селедке для человека

Употребления сельди в наше время, это как игра в рулетку. Повезет или заразишься. Если сельдь приготовлена без нарушений технологического процесса, употреблять ее в пищу можно. Но где гарантия, что этот процесс соблюден?

По внешнему виду определить, опасна ли селедка или нет, сложно. Только посолить рыбу — это не достаточно. Необходимо после улова подвергнуть ее глубокой заморозке. Иначе глистов не уничтожишь.

Опасность гельминтов в селедке нельзя недооценивать. Они наносят огромный вред организму. Вселяясь в организм человека, они:

Высасывают жизненно важные вещества.
Питаются живыми тканями человека.
Выделяют токсины.
Вызывают аллергию.
Приводят к возникновению опасных болезней (анизакидоз, дифиллоботриоз, описторхоз).
Способствуют возникновению онкологических заболеваний.
Вызывают кишечную непроходимость.
Препятствуют оттоку желчи, что приводит к холециститу и гепатиту.
Повреждают слизистую кишечника, вызывая кровотечения, боль и некроз тканей.

Паразиты в сельди

Это только краткое описание вреда, наносимого червями в селедке.

Не давайте селедку маленьким детям. Это опасно для жизни!

Можно ли есть селедку с червями

Учитывая, какими глистами может быть заражена селедка, и какие тяжелые последствия могут быть, ответ однозначен « Селедку с червями есть нельзя!»

Если при разделки рыбы обнаружили глисты, рыбу необходимо утилизировать. Разделочную доску тщательно помыть и обдать кипятком. Обработать руки и поверхность, где находилась рыба.

Даже мертвые особи в рыбе способны угрожать здоровью человека. Их специфический белок может быть воспринят организмом человека как мощнейший аллерген.

Убивает ли соль паразитов

Соль уничтожает гельминтов и их личинок, но необходимо строго придерживаться определенной схемы засолки.

В таблице приведены критерии посола рыбы, приводящие к гибели гельминтов и их личинок.

Условия соления	Температура раствора	Дни, после которых личинки гибнут
Горячий посол	15 — 16°С	9
Холодный посол	5 — 6°С	13
Сухой посол	13
Рыба выпотрошена	12
Рыба неразделанная	13

Соль должна составлять не менее 20% от веса рыбы!

После выдержки рыбы в таком растворе, ее необходимо вымочить. Промыть под водой и кладут в емкость с водой. Оставляют на пару дней. Избыток соли выйдет и рыба к употреблению готова.

Источник

Заразиться глистами от слабосоленой сельди

Купили слабосолёную сельдь в вакуумнрй упаковке для селедки под шубой, разделали, но не попробовали на вкус… а сегодня начали есть салат, а селедка вообще не соленая. Чет накрутила себя, что можно глистов подцепить, т. к. она не была должным образом просолена. Но свежая и на вид здоровая была, когда разделывали — это 100 %. К внешнему виду никаких претензий, иначе я бы её и не использовала.Начиталась в интернете страшилок, теперь переживаю… Как думаете, возможно так глистами заразиться или я накручиваю?

Автор

[3267690206] — 01 января, 20:46

Гость

[2763110384] — 01 января, 21:05

Вполне реально подцепить глистов.

Малосоленую рыбу лучше самой промозить при -18С 14 дней. 100% ,что яйца глистов погибнут.

Гость

[1241925608] — 01 января, 21:10

Почти вся сельдь заражена анизакидами, поэтому да, вполне реально конечно

А что, купить в аптеке противоглистное и пролечиться спокойно религия не позволяет??? Какой ерундой вы паритесь, Боже мой!!!(

Гость

[3267690206] — 01 января, 21:13

Серебряная книга

Гость

[3267690206] — 01 января, 21:15

Гость

Вполне реально подцепить глистов.

Малосоленую рыбу лучше самой промозить при -18С 14 дней. 100% ,что яйца глистов погибнут.

Гость

То — то я и смотрю, как вы давеча ныли в одной из тем, что заболели. А что, сходить в аптеку и пролечиться фиг знает от чего религия не позволяет?

Гость

[2763110384] — 01 января, 21:17

Серебряная книга

Не, ну может вы с людьми только об этих глобальных проблемах и умеете разговаривать, автор, ну окей тогда!!!

Гость

[2763110384] — 01 января, 21:18

Гость

Спасибо, но теперь уж чего…

10.

Гость

[3267690206] — 01 января, 21:24

Серебряная книга

Не, ну может вы с людьми только об этих глобальных проблемах и умеете разговаривать, автор, ну окей тогда!!!

11.

Гость

[3267690206] — 01 января, 21:25

Гость

Так описторхоз не лечится. Не все глисты выводятся таблетками.

Тот самый солитер 12 метров не реагирует на таблетки.

Аскариды с такой бешенной скоростью плодятся в крови человека,что человек умирает от закупорки артерии.

Гость

Так описторхоз не лечится. Не все глисты выводятся таблетками.

Тот самый солитер 12 метров не реагирует на таблетки.

Аскариды с такой бешенной скоростью плодятся в крови человека,что человек умирает от закупорки артерии.

13.

Гость

[2763110384] — 01 января, 21:28

Гость

Успокоили, спасибо!

14.

Гость

[3591614062] — 01 января, 21:29

если селедка была в вакумной упаковке то глисты должны там подох.нуть.наверно так

15.

Гость

[2763110384] — 01 января, 21:30

Серебряная книга

???????????? Ну это вы мнительной паникерше написали!) Ничего, ее вылечат в больнице — пусть скорую вызывает.)

16.

Гость

[3267690206] — 01 января, 21:31

Серебряная книга

???????????? Ну это вы мнительной паникерше написали!) Ничего, ее вылечат в больнице — пусть скорую вызывает.)

17.

Яна

[3064130572] — 01 января, 21:32

Зачем жрать дешевую селедку в нг, на семгу чтоль не накопила за год?

18.

Гость

[3267690206] — 01 января, 21:33

Гость

если селедка была в вакумной упаковке то глисты должны там подох.нуть.наверно так

19.

Гость

[3267690206] — 01 января, 21:35

Яна

Зачем жрать дешевую селедку в нг, на семгу чтоль не накопила за год?

20.

Гость

[2763110384] — 01 января, 21:36

Гость

если селедка была в вакумной упаковке то глисты должны там подох.нуть.наверно так

21.

Гость

[2763110384] — 01 января, 21:38

Яна

Зачем жрать дешевую селедку в нг, на семгу чтоль не накопила за год?

Гость

От аскарид не успеют(((,там анализ крови только неделю займет.

23.

Гость

[2807333483] — 01 января, 21:41

Я ем сырую рыбу с васаби десятилетиями. Никаких глистов нет. Рыбу надо есть с чем-то острым. У азиатов нет глистов, например, потому что они много острых специй употребляют.

24.

Гость

[2763110384] — 01 января, 21:41

Гость

Вот и я так же думаю, вероятнее всего её еще и подвергали шоковой заморозке, так что заражение вряд ли возможно… но все равно ссыкотно.

25.

Гость

[2763110384] — 01 января, 21:42

Сами промораживайте рыбу и будете здоровы.

26.

Гость

[3267690206] — 01 января, 21:45

Гость

Шоковая заморозка дорого стоит и капитаны траулеров(норвежских) сильно экономят на этом.,сдавая её в портах при температуре -7С.Им плевать на ваше здоровье.

27.

Гость

[2763110384] — 01 января, 21:45

28.

Гость

[2763110384] — 01 января, 21:46

Гость

29.

Гость

[3267690206] — 01 января, 21:48

Гость

А ничего смешного,если посмотреть результаты вскрытий за месяц любого морга. % там не приятный. Обычно скрывают и пишут ИНФАРКТ.

Кто работал в медицине ,тот знает.

Гость

Кто работал в медицине ,тот знает.

Гость

А ей всё смешно, пока её лично это не коснётся. На секционном столе будет веселиться, сука.

32.

Гость

[3267690206] — 01 января, 21:53

Серебряная книга

Разве могут анализ крови делать неделю?? Зачем вы подшучиваете над автором-истеричкой?)

Ну ладно, авторша, не паникуйте! Все с вами в порядке — вы здоровы!)

34.

Гость

[3114499255] — 01 января, 21:56

Некоторые виды глистов таблетками не выводятся.

35.

Гость

[3267690206] — 01 января, 21:56

Серебряная книга

Смотри, дождешься — после смерти к тебе приду!)

36.

Гость

[2807333483] — 01 января, 22:10

Гость

Ага, в этом их секрет стройных фигур и недобора веса.)))

37.

Яна

[3064130572] — 01 января, 22:26

Гость

Для тя специально написала — селедку под шубой я делала. Семгу свою ср@ную сама жри.

38.

Яна

[3064130572] — 01 января, 22:26

Гость

В семге,как раз рассадник яйцеглиста,если она выращена в садках. Отрава полная норвержская садковая семга.К глистам там еще полный набор антибиотиков .

39.

Гость

[3267690206] — 01 января, 22:29

Яна

Я ваще рыбу не жру мерзость

40.

Гость

[3267690206] — 01 января, 22:30

Яна

Глисты в твоих кишках скоро через твой анус ночью полезут

41.

Девушка с 40х

[2782488532] — 01 января, 22:42

Я читала недавно, сто надо в морозильнике минимум держать 4 дня

42.

Девушка с 40х

[2782488532] — 01 января, 22:43

Гость

Вполне реально подцепить глистов.

Малосоленую рыбу лучше самой промозить при -18С 14 дней. 100% ,что яйца глистов погибнут.

43.

Девушка с 40х

[2782488532] — 01 января, 22:46

Гость

Так описторхоз не лечится. Не все глисты выводятся таблетками.

Тот самый солитер 12 метров не реагирует на таблетки.

Аскариды с такой бешенной скоростью плодятся в крови человека,что человек умирает от закупорки артерии.

44.

Девушка с 40х

[2782488532] — 01 января, 22:49

Серебряная книга

???????????? Ну это вы мнительной паникерше написали!) Ничего, ее вылечат в больнице — пусть скорую вызывает.)

45.

Гость

[3478725060] — 02 января, 00:18

Гость

Кто работал в медицине ,тот знает.

46.

Гость

[3478725060] — 02 января, 00:20

На самом деле, соленая рыба такая коварная, особенно селёдка. Я раньше очень любила, а потом как-то посмотрела видео про экспертизу магазинной селёдки и с тех пор не могу ее есть. 99% рыбы магазинной заражена

Внимание

Администрация сайта Woman.ru не дает оценку рекомендациям и отзывам о лечении, препаратах и специалистах, о которых идет речь в этой ветке. Помните, что дискуссия ведется не только врачами, но и обычными читателями, поэтому некоторые советы могут быть не безопасны для вашего здоровья. Перед любым лечением или приемом лекарственных средств рекомендуем обратиться к специалистам!

47.

Гость

[3267690206] — 02 января, 08:43

Гость

48.

Гость

[3947284567] — 02 января, 16:44

Гость

Спасибо, но теперь уж чего…

49.

Гость

[3947284567] — 02 января, 16:46

Девушка с 40х

А если морозильник от -2 градумов только?

50.

Гость

[3947284567] — 02 января, 16:48

Гость

Ну, короче, всё ясно. Падающего подтолкни. Или добей. Всю жизнь годами жрали селёдку всякую — и малосольную, и в пресервах — и ничего, никаких проблем. А сейчас прям» ах, как страшно жить,» лишь бы жути нагнать. А сами жрали, жрут и будут жрать. Уроды. Лишь бы гомно какое написать. Желаю вам всем заражения трудновыводимыми глистами! И позитивных ответов на форумах! Удачи!

Источник