Можно ли кушать рыбу с грибами

Рыбу с грибами готовлю редко, хоть мне и известно, что их сочетание весьма гармонично и истинные знатоки кулинарии — гурманы, вообще считают такое сочетание весьма пикантным.

Больше люблю грибы с овощами или мясом, но это всё на любителя.

Хочу предложить ряд рецептов, которые в моей семье приняли спокойно, но готовила я их раза по 2, а затем переключилась на другие рецепты.

1 Рыбник с грибами.

Для его приготовления брала:

Прежде всего грибы отварила, слила воду с помощью дуршлага и остудила их. Затем нарезала соломкой и обжарила на маргарине.

Лук и морковь измельчила, обжарила и соединила с грибами. Как только всё остынет, добавила к ним 2 рубленных яйца.

Хек освободила от костей и провернула через мясорубку, добавила размоченную в грибном отваре хлеб, 1 рубленное яйцо, соль и перец. Перемешиваем.

Беру противень, смазываю его маргарином и выкладываю половину рыбной массы, а на неё выкладываю грибную начинку. Накрываю всё в вторым слоем рыбной массы.

Затем запекаю эту смесь в духовке, а на стол подаём с грибным соусом.

Лично мне этот рыбник понравился, но я как то раз приготовила тоже самое с мясом вместо рыбы и дети стали просить именно с мясом.

2 Очень нравится камбала или морской окунь в фольге.

Продукты:

Прежде всего обжариваю лук в масле, добавляю грибы с петрушкой и тушу 5 минут. Нужно, чтобы вся жидкость выпарилась из сковороды. Затем

Рыбное филе натираю оставшимися солью и перцем и обжариваю филе на масле с обоих сторон.

Вырезаю 6 кусков алюминиевой фольги размером 25×30 см. и выкладываю на каждый кусок фольги слой грибов, на него кусок рыбы. Загибаю углы фольги к середине в виде конверта и соединяю их между собой.

После этого перекладываю всё на противень и запекаю в разогретой духовке минут 10.

При подаче перекладываю конвертик на тарелку, разъединяю углы и закручиваю их наружу, открыв середину, украшаю ломтиком лимона и петрушкой. Подаю прямо в фольге.

В странах юго-восточной Азии, особенно в Китае, в кулинарии можно часто встретить сочетание рыбы или морепродуктов с грибами.

У нас в России до тех пор, пока люди не стали много путешествовать, такое сочетание я не встречала. Грибы с мясом — встречала, сама делала котлеты с грибным соусом, жарила мясо с грибами, в кислые мясные щи добавляла сухие грибы.

Ничего плохого, если в блюдо из рыбы добавить грибы, не произойдёт. Понравится тем, кто любит эксперименты в кулинарии, но не консерваторам.

Я использую грибы и рыбу в таких блюдах:

1)прозрачная жареная лапша с кусочками рыбы, овощами — иногда, но не всегда, добавляю немного грибов, чтобы разнообразить вкус;

2)тайский суп Том Ям: вместе с морепродуктами и рыбой и специальным набором приправ нужно добавлять грибы.

Если рыба запеченная в фольге, то почти любая сочетается.

Хек, Палтус, Карп.

Мы готовим иногда в фольге: картофель, сливочное масло, рыба, лук и шампиньоны.

Все это заворачивается в фольгу и в духовку на 200 градусов на час.

Очень вкусно получается.

Я конечно не всю рыбу пробовал, но вышеперечисленная точно подходит моему гастрономическому вкусу.

Если в поисковик заложить тэги рыба с грибами ,то можно увидеть рецепты, где рекомендуют запечь рыбу с грибами в фольге, не указывая конкретно названия рыбы и грибов. Значит, можно сочетать любые грибы с любой рыбой, ориентируясь на собственный вкус и кулинарное чутье. Определённо, что вешенки и шампиньоны, а также магазинные замороженные опята можно сочетать с любой рыбой, так как они не имеют ярко выраженного аромата лесных грибов. Зато пропитываются соками рыбы и приобретают интересный необычный вкус. Маслята, белые грибы, подберёзовики, напротив, способны придать некую изюминку рыбе, изменяя её привычный вкус, но отнюдь не в отрицательную сторону. Скорее захочется отведать ещё и ещё кусочек рыбы, наслаждаясь ощущениями.Распространённый и привычный рецепт рыбы под маринадом из лука и моркови вполне можно дополнить грибами и получится очень вкусно.

Кстати, грибы прекрасно «уживаются» вместе с креветками, устрицами и кальмарами.

Грибы мне нравятся сочетать с карпом, для этого я запекаю карп и добавляю в пакет для запекания грибов — обычно это шампиньоны.

Лесные грибы можно сочетать с треской — к примеру пожарить рыбку, а на гарнир сделать грибочки, подойдут такие грибочки как — опята, маслята.

Ну в основном, самое вкусное — это запекать грибочки вместе с рыбой — можно пелингас с шампиньонами, можно рыбку начинить грибами и еще добавить немного сыра. Получается вкусно.

Также грибы можно использовать в качестве гарнира, к примеру их можно обжарить, а затем подать с рыбой — отварной, запеченной или пожаренной. Некоторые немного грибочков и в рыбный супчик добавляют.

Моё любимое блюдо форель с шампиньонами. Форель отделяю от костей. Отдельно зажариваю мелко нарезанные шампиньоны и лук. После обжаривания грибы тушу в сливках, а потом заливаю филе рыбы этим соусом. Можно сырок сверху при желании и в духовку!

Однозначно скажу шампиньоны и красная рыба это вкусно!

Головизна осетровой рыбы с шампиньонами

Ингредиенты:

• 1.5 кг головизны
• 15-20 шампиньонов или 10-15 белых грибов
• 3 столовые ложки масла

Приготовление:

Головизну отварить в пряном отваре в течение примерно 45 минут. Затем вынуть мякоть и хрящи. Хрящи варим еще 1 час до размягчения.

Грибы нарезать ломтиками и припустить на сливочном масле.

Затем сложить грибы в сотейник, добавить головизну, ломтики хрящей, соль, сливочное масло. Всё прогреть.

Украсить зеленью.

Вкусная и полезная рыба- недорогая скумбрия, которую я пеку обычно в духовом шкафу. Поэтому я готовлю ее чаще всего, хотя и лосось в почете у нас в семье. Они богаты витаминами, а также полезнями полиненасыщенными жирными кислотами.

Чаще всего применяю итальянский рецепт приготовления скумбрии, с грибами и картофелем запеченную.