Можно ли кушать печень налима

Налим — единственный представитель семейства тресковых,
обитающий в пресных водах. Это холоднолюбивая рыба,
проявляющая активность при температуре воды не выше
+10°С, поэтому в летнее время поймать его практически
невозможно. Самым благоприятным временем для его ловли
считается холодная ненастная погода. Возможно, из-за
этого среди рыболовов налим не столь популярен.

С другой рыбой налима спутать невозможно. Тело его
длинное, веретенообразное, сужающееся к хвосту, покрыто
крепко сидящими в коже мелкими чешуйками и толстым слоем
густой слизи. Голова широкая, сильно сплющенная, напоминает
голову лягушки, рот большой с множеством мелких зубов,
на подбородке находится один небольшой усик и еще по
усику — около ноздрей. Окрас серовато- или оливково-зеленый
с темно-бурыми пятнами и полосами.

Глаза маленькие желтые, с темными зрачками. Спинной
и подхвостовой плавники не высокие, но длинные, почти
сливаются с небольшим закругленным хвостовым плавником
такого же окраса, что и тело. Горло, брюшко и брюшные
плавники имеют беловатый или желтоватый цвет. Окрас
молодых особей более темный.

Налим — хищник, поэтому в рацион его питания входят
мелкая рыба, раки, лягушки, черви, различные личинки.
Обитает практически во всех водоемах с проточной водой,
предпочитая глинистое и каменистое дно с неровностями.
В северных водоемах он многочисленнее и значительно
крупнее, чем в южных. На размер налима в значительной
степени влияет период его активности — чем он продолжительней,
тем быстрее растет эта рыба. Добывают налима в северных
районах, в особенности в северных реках Сибири, где
встречаются довольно крупные рыбины (до 1,7 м длиной
и весом до 32 кг).

Полезные свойства печени налима

Помимо того, что тушка налима очень вкусна и питательна, у этой рыбы увеличена печень и поэтому является деликатесом. Рассмотрим преимущества налимьей печени:

1. 51-67 % жира;
2. Обладает профилактическим действием неврологических и сердечнососудистых заболеваний;
3. Повышает иммунитет человека;
4. Усиливает зрение;
5. Улучшает состояние кожи, а так же зубов;
6. Снижает боль при разных заболеваниях;
7. Восстанавливает физические силы;
8. Усиливает иммунитет плода беременных;
9. 100 грамм печени налима имеет 613 кКал.

Благодаря полезным свойствам печень налима можно, вкусно покушав, получить благоприятное влияние на здоровье.

По-якутски

Для приготовления этого замечательного блюда потребуется немного продуктов, но оно сохраняет все полезные свойства чудодейственного ингредиента. Важно придерживаться рецепта.

Потребуются:

• 500 грамм печени;
• один стакан муки;
• специи по вкусу;
• две столовых ложки растительного масла.

Чтобы приготовить от рыбы налим печень, необходимо ее промыть и очистить от желчи. После этого требуется приправить продукт специями. В сковороду наливается растительное масло и ставится на медленный огонь. Ингредиент нарезается на небольшие порционные кусочки, обваливается в муке. Затем нужно все обжарить до золотистой корочки. Подавать рекомендуется на большом блюде, украшенном зеленью и овощами.

Купить печень налима

Из налима можно приготовить ряд вкуснейших блюд, например, уха считается самым популярным блюдом из данной рыбы. Ведь ее могут приготовить рыбаки прямо во время ловли налима. Данную рыбу можно тушить, жарить, запекать, консервировать и т.д.

Умелые хозяйки умудряются приготовить различные котлеты, биточки, бефстроганов и другие блюда.

Как мы уже упоминали ранее, печень налима является деликатесом и при верном приготовлении будет очень вкусной и нежной. Купить печень налима можно в свежем или замороженном виде на рынке или рыбном магазине. Также можно приобрести консервированный продукт. Чаще всего можно найти последний вариант.

Профилактика

В большинстве случаев заражение происходит из-за употребления налима без должной предварительной термической подготовки. Чтобы обезопасить себя, рыбу замораживают. Срок заморозки зависит от температуры:

• -40°С – не менее 7 часов;
• -35°С – не менее 14 часов;
• -28°С – не менее 32 часов.

Правильная засолка тоже решает проблему, но засоленная печень редко присутствует в рецептах. Однако, нужно знать нормы и сроки посола: при солёности раствора 14% выдерживать печень необходимо не менее двух недель.

Самый безопасный вариант – тщательная прожарка или другая термическая обработка перед употреблением. Также следует обращать внимание на состояние печени: если она здорова, то её паренхима плотная и розовая. У больных рыб она рыхлая, неоднородная, уменьшенная или увеличенная.

Печень налима паразиты

Сейчас очень популярной стала быстрая готовка блюд, при которой использую меньше соли, тепло обработки и т.д. Естественные вкусовые качества и питательность максимально сохраняются, но нужно не забывать о паразитах, которые могут быть в рыбе.

И недостаточно обработав пищу, любой человек может заразиться различными заболеваниями.

Съев печень налима с паразитами, вы рискуете быть пораженным дифиллоботриозом. Человек чувствует слабость, тошноту, давление в животе, головную боль и другие болезненные симптомы, а сам и не подозревает, что в его желудке вырастают личинки этого паразита.

Широкий лентец у человека: пути заражения, признаки, диагностика и лечение

Широкий лентец относится к паразитарной форме ленточных червей, присутствующий в течение своей продолжительной жизни в организмах нескольких промежуточных хозяев до инфицирования тела основного носителя.

Описание вида

По строению в теле червя можно выделить несколько анатомических зон, среди которых голова, шея и органы половой системы паразита (проглоттиды).

По размерам его голова, которая имеет овальную форму с закруглениями по бокам, достигает 5мм в длину и 1мм в ширину.

В области головы (сколекса) находятся щелевидные канавки продолговатой формы. Их назначением является надежное удерживание гельминта на выбранном для паразитирования участке тела хозяина.

За головой располагается небольшая шея, от которой отходит множество секторов, в которых располагаются органы репродуктивной системы паразита.

Количество проглоттид, которое может иметь взрослая особь лентеца широкого, достигает нескольких тысяч. При этом следует отметить, что параметры в ширину для каждого сегмента тела паразита намного превышают длину, что и дало название виду.

Стоит отметить, что в процессе развития, широкий лентец способен достичь длины нескольких десятков метров.

Строение тела солитера не предусматривает необходимость в кислороде, что объясняет отсутствие у него системы кровообращения и органов дыхания.

Выделительная система находится на каждом членнике и представляет собой комплекс связанных канальцев при помощи, которых нематода сбрасывает в тело хозяина отходы жизнедеятельности.

Жизнь и размножение солитера

Каждый из сегментов тела плоского червя по структуре имеет выросты в виде ворсинок при помощи, которых крепится к стенкам слизистых поверхностей кишечника, потребляя все необходимые для жизнедеятельности вещества.

Следует отметить, что ширина членников увеличивается по мере удаления от головы паразита.

Широкий лентец обладает системой размножения гермафродитного типа, расположенной на каждой из проглоттид и имеющих весь необходимый для автономного размножения набор органов.

Во внутренней структуре каждого из сегментов солитера в ходе размножения формируется матка, внутри которой развиваются яйца овальной или эллипсовидной формы со средним размером порядка 50 мкм в диаметре.

Каждое яйцо состоит из крышки, расположенной с одной из его сторон, внутри которого находится личинка. В этой стадии она имеет шарообразную форму и развитые в зачаточном состоянии оболочку и системы крепления к телу будущего промежуточного хозяина.

В день широкий лентец способен производить до 1 млн яиц.

Жизненный цикл

Жизненный цикл широкого лентеца длится около полугода, начинаясь в стадии яйца в теле основного хозяина, и заканчиваясь в стадии взрослой особи, нашедшей приют в организме животного или человека. При этом гельминт может благополучно паразитировать в теле основного хозяина на протяжении нескольких десятков лет.

Этапы развития лентеца широкого включают последовательное прохождение им следующих стадий:

1. На первой стадии образованная в яйце личинка, находящаяся в теле основного хозяина, выводится с удаленными от головы структурами членников вместе с каловыми массами.
2. Попадая в водную среду с благоприятными температурными условиями (15-18°С) в течение нескольких недель происходит окончательное дозревание личиночной стадии паразита. При достижении этого этапа личинка открывает крышку яйца и плавая в водоеме становится пищей для первого промежуточного хозяина. Им с высокой вероятностью становится рачок типа циклопа.
3. Паразитируя в организме рачка или диаптомуса, в течение нескольких недель происходит трансформация личинки во взрослую особь. Широкий лентец, который на этом этапе жизненного цикла имеет размеры, не превышающие 0,5мм при поглощении рачка рыбой, попадает в организм второго промежуточного хозяина.
4. Развиваясь в теле рыбы, солитер приобретает размеры порядка 10-25мм и развитую систему крепления к органам ЖКТ будущего хозяина. Как правило, в жизненном цикле паразита присутствует еще один этап, на котором при поглощении мелкой рыбы более крупной происходит последняя смена промежуточного хозяина.
5. Цикл развития гельминта завершается при замыкании пищевой цепочки, когда животное или человек употребляет в пищу зараженную паразитом рыбу. С этого момента, полностью автономная особь крепится на слизистых поверхностях кишечника донора, где и паразитирует до выведения или гибели.

Условия инфицирования

Инвазия паразитами происходит в процессе поедания животным или человеком рыбы, инфицированной солитерами. Местом обитания в теле окончательного хозяина гельминт избирает слизистые поверхности кишки, где он закрепляется при помощи щелевидных отверстий.

Опасными, с точки зрения возможной инвазии широкого лентеца, является не только речные, но и морские разновидности рыбы.

Заражение может быть связано с:

• употреблением в пищу рыбы прошедшей недостаточную термическую обработку;
• блюд, приготовленных из сырых морепродуктов;
• рыбы и икры слабого посола;
• инфицированием от зараженных домашних животных;
• несоблюдением правил гигиены при контакте с инфицированной рыбой, например, в процессе ее разделывания;
• использованием плохо очищенной сточной воды.

Потенциально, широкий лентец может поражать различные виды рыб, однако наиболее распространены случаи инвазии после употребления некоторых разновидностей лососевых, налима, щуки, окуня.

При попадании в организм донора инкубационный период в течение, которого он закрепляется и может приносить яйца, визуально различимые в кале хозяина, составляет от нескольких недель до нескольких лет.

Можно ли заразить собаку гепатитом с

Симптомы наличия гельминтов

• Огуречный цепень (дипилидиоз): причины, симптомы и лечение

• Тениоз: причины, симптомы, диагностика, лечение и профилактика

• Цистицеркоз головного мозга у человека: пути заражения и лечение

Поселившись в тонком кишечнике, широкий лентец вызывает следующие симптомы у человека:

• приступы тошноты с возникающими позывами к рвоте;
• появление на языке образований в виде пятен, трещин и сосочков, его онемение и покалывание в случае приема кислой и соленой пищи;
• нарушения работы ЖКТ, болезненные ощущения, возникающие в процессе приема пищи;
• воспаление, повреждение и атрофия отдельных участков кишечника вплоть до развития непроходимости в случае большого количества гельминтов в организме;
• анемия в результате недостатка поглощаемой паразитом фолиевой кислоты и витамина В12;
• слабый аппетит;
• нарушение стула;
• побледнение кожных покровов и поверхностей слизистых;
• увеличение частоты сердечных сокращений;
• частые головные боли;
• гипотония;
• слабость, сонливость, частые головокружения;
• увеличенный размер селезенки и печени;
• нарушение работы нервной системы, раздражительность, депрессия.

В отдельную группу следует выделить осложнения, связанные с долговременным пребыванием солитера в организме человека. Вследствие постоянного недостатка фолиевой кислоты и витамина В12 существует высокая вероятность развития злокачественного типа малокровия.

Диагностика

Сложность обнаружения солитера в организме человека состоит в том, что его присутствие практически не фиксируется изменениями анализов крови.

На первом этапе после обращения к врачу, им проводится опрос больного о симптомах проявления болезни и возможных обстоятельствах заражения гельминтами. После этого врач назначает сдачу анализов крови и кала.

Наличие в организме паразита может установить одним из следующих способов:

1. Общий анализ крови, в котором обнаружено снижение количества гемоглобина и эритроцитов, могут свидетельствовать о том, что в организме присутствует широкий лентец. Помимо этого, определить его наличие можно по появившимся в крови кольцам Кебота и тельцам Жолли.
2. Анализ кала позволяет визуально диагностировать наличие яиц и фрагментов паразита. Они имеют светло-серую или желтоватую окраску и продолговато-широкую форму. Более точный диагноз можно получить, исследуя мазок, взятый из области анального отверстия под микроскопом.
3. Широкий лентец с высокой достоверностью может быть обнаружен при использовании ПЦР метода анализа, однако, он пока не нашел широкого применения, учитывая высокую стоимость проведения.
4. Серологические методы исследования, основанные на обнаружении антител, предоставляют менее точную информацию о наличии гельминтов в организме.
5. Биохимический анализ крови определяет наличие солитера по уменьшению концентрации альбумина и белка при одновременном увеличении количества билирубина.
6. Пробой крови с выраженными признаками тромбоцитопении, увеличения СОЭ, анемии, эозинофилии.

При обнаружении поражения организма солитером в зависимости от стадии болезни назначается курс комплексной терапии или проводится срочная госпитализация больного.

Лечение

Рекомендации врача по вопросу о том, как избавиться от широкого лентеца будут зависеть от результатов анализов и времени нахождения паразита в организме.

Если в организме человека присутствует широкий лентец, проводить лечение следует по следующей схеме.

Этап 1

Терапия с использованием противогельминтных препаратов:

1. Использование Бильтрицида и его аналогов, среди которых Цестокс, Празиквантел, Азинокс, действующих по принципу парализации солитера с последующей гибелью и выведением в составе каловых масс. Количество препарата на единицу массы тела должно быть не меньше, чем 0,04г/кг. Прием медикамента осуществляется раз в сутки во время приема пищи. Применение в терапевтических целях Бильтрицида и его аналогов имеет множество противопоказаний, среди которых негативное воздействие на поджелудочную железу, возможность развития цирроза печени и гепатита токсикологического типа. Лечение широкого лентеца с использованием этого препарата противопоказано беременным женщинам и детям в возрасте до 4 лет.
2. Более часто с целью ликвидации инвазии используют препарат Фенасал и его аналоги Цестоцид, Линтекс, Биомезан, Никлозамид. Это лекарственное средство используется один раз в день, дозировку определяет врач, учитывая клиническую картину болезни и противопоказания Фенасала. Перед употреблением лекарства необходимо употребить половину ч.л пищевой соды. Типичная дозировка препарата для устранения солитера у взрослых колеблется в диапазоне 8-12 таблеток. Прием пищи, допустим, через 4 часа после употребления лекарства, желательно использовать легкую еду, приготовленную в жидком виде.

Этап 2

Инъекции витамина В12 и фолиевой кислоты, которые проводятся внутримышечно по несколько раз в неделю в течение месяца назначается при явных признаках анемии.

Дозировка препарата Цианокобаламин составляет 200-500мкг.

В составе комплексной терапии одновременно с восстановлением уровня В12 выполняется прием железосодержащих медикаментов, среди которых Актиферрин, Ферронат, Ферронал.

Этап 3

Одним из наиболее распространенных и эффективных методов избавления от широкого лентеца является употребление 250г очищенных сырых семян тыквы.

Перед проведением очистки организма от паразитов необходимо подготовиться:

1. Во-первых, за два дня до приема семян необходимо провести очистку кишечника при помощи постановки клизмы.
2. Во-вторых, за сутки до лечения необходимо использовать слабительное средство солевого типа.

Можно использовать толченку из 300г тыквенных семян, залитых небольшим количеством воды с добавлением нескольких ложек меда.

Такое средство используется натощак за час до еды и также отличается высокой эффективностью.

Следует отметить, что после курса прохождения любого из видов терапии необходимо сдать ряд анализов, подтверждающих отсутствие в организме паразитов. Кроме этого, пробы крови и кала сдаются по прошествии полугода с целью фиксации отсутствия латентных форм паразитов, не затронутых во время проведения терапии.

Выводы

Заражение организма широким лентецом может произойти вследствие употребления в пищу плохо обработанной рыбы и может грозить серьезным ухудшением состояния здоровья носителя.

Однако, внимательное отношение к гигиене, прием термически обработанной пищи, и другие профилактические меры сводят к минимуму вероятность появления паразита.

А внимательное отношение к состоянию своего здоровья позволяет своевременно выявить присутствие широкого лентеца и избавиться от него с минимальными потерями здоровья и материальных средств.

Простой рецепт приготовления печени налима

Ну, и напоследок расскажем вам простой и вкусный рецепт приготовления данного рыбного продукта.Нам понадобятся:

• печень;
• морковь;
• 1 луковица;
• зелень;
• лавровый лист;
• душистый перец.

Берем глубокую кастрюлю, наливаем туда 1 литр воды. Солим и добавляем морковку, лук, лавровый лист, перец и другие приправы по вашему вкусу. Когда наш рассол закипает, мы опускаем в него налимью печень и оставляем кипеть на маленьком огне 20-30 минут.

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )