Можно ли кушать колбасу и сосиски
Содержание статьи
8 ЖЕЛЕЗНЫХ ПРИЧИН НЕ ЕСТЬ КОЛБАСЫ И СОСИСКИ
Каждый из нас еще с детства помнит этот вкус колбаски и как она всем нравилась! Вкусная, солёненькая, со специями…ммм! Но сегодня эксперты говорят, что каждые 50 грамм колбасы увеличивают вероятность рака кишечника на 40%. И, это не единственный вред , который наносит колбаса и любые похожие изделия, будь то сосиски, сардельки и т.д. Диетологи однозначно рекомендуют исключать их из нашего рациона, либо сильно ограничивать до 300 грамм в неделю. Но в чем конкретно их опасность? Мы разберем в этой статье, так что дочитывайте до конца, будет очень интересно и полезно!
1. Это не совсем мясо
И так, первое что необходимо понимать, колбасы это не совсем мясной продукт. Вернее мясной, но весьма отдаленно. Содержане чистого мяса может варьироваться, но зачастую его там не более 10%. А современные колбасные изделия это сложный химический продукт. И называть это натуральным продуктом язык, конечно же, не повернется. Потому что все эти ингредиенты на протяжении всего производства многоступенчатую и весьма агрессивную обработку. Поэтому собственно все эти колбасы и сосиски называют переработанное мясо. Кстати говоря, колбасы и сосиски не рекомендуется жарить, поскольку от этого их вред только увеличивается.
2.Из чего состоит
Так, а что же в них все-таки содержится. Сырьем для производства колбасы и прочих сосисок служит животные с интенсивным окормом которые находились в условиях ограниченного движения и если обычная корова питается травой, то корова с мясокомбината питаемся кормовой кукурузой. И конечно же знаменитые антибиотики, которые во всем мире уже постепенно начинают ограничивать в использовании сельскохозяйственной продукции, но в России их до сих пор используют.
Так вот, идем дальше.
Мясокомбинат будет перерабатывать 98 % туши животного, т.е. ничего выкидываться не будет, все пойдет впрок скажем так. Жир животного растопят и отправят в производство сочной жирной колбасы. Так же конечно в процессе производства колбасы образуется большое количество транс жиров. О транжирах я писала в статье как сохранить сердце здоровым , о том, что они творят и почему их не надо есть. Ссылку прикрепляю, почитайте.
3.Нитрозамины
И, возможно, самое вредное вещество, которое образуется в переработанном мясе – это нитрозамины. И вот они уже являются доказанным канцерогеном.
В переработанном мясе их концентрация зашкаливает. Нитрозамины образуются в процессе термической обработки белка. Т.е. в принципе если мы возьмем кусок мяса и очень сильно его прожарим на сковороде, то мы тоже у себя на сковородочке произведем некоторую дозу нитрозаминов. Но в процессе создания на фабрике переработанного мяса концентрация нитрозамина будет еще выше скорее всего. Что делают на мясокомбинате дальше? Добавляют различные стабилизаторы. Потому что натуральный фарш получается весьма рыхлым и светлым, чтобы придать ему вот этот знаменитый красноватый оттенок будут добавлять красители и стабилизаторы. А чтобы было не так рыхло могут добавить гидроколлоиды. Это своеобразный пищевой клей.
4.Нитрит натрия
Так же добавляется такое вещество как нитрит натрия. Он обеспечивает розовато-красноватый колбасный оттенок, а так же нитрит натрия является очень сильным консервантом. Который с одной стороны служит хорошей цели, потому что он препятствует развитию бактерий и без него мясо может начать гнить уже через два часа. Так вот нитрит натрия это весьма токсичное вещество. Смертельная доза для человека от 2 до 6 грамм. Я надеюсь, что такое количество все-таки в колбасу не положат. Но и при малых дозировках он оказывает вред нашему здоровью. Есть определенный прием чтобы снизить негативное воздействие этой добавки. Так специалисты рекомендуют принимать те продукты которые будут замедлять процессы нитрозирования. И это в первую очередь витамины С и Е.
5.Глутамат натрия
И еще одна добавка которая часто добавляется в сосиски и колбасы это знаменитый глутамат натрия. В небольших дозировках он тоже относительно безопасен, но ключевое слово в небольших. В колбасах с их выраженным вкусом о небольших дозировках говорить не приходится.
6.Большое количество соли
Помимо этого в колбасах присутствует довольно большое количество соли. Про то, что соль это «белая смерть» я думаю, и так все слышали. То, что соли не рекомендуется употреблять свыше 5 грамм в сутки. Потому что она крайне для нашей сердечно-сосудистой системы.
7. Омега-6
Следующий вред от колбасы это слишком высокое содержание омега-6. Мы все слышали про омега-3 то, что это очень полезные полиненасыщенные жирные кислоты, но есть и у них такой не хороший товарищ как омега-6. Так вот омега-6 для нашего организма вредна. Она является провоспалительной, способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний кишечника и большим количеством других неприятных недугов. Специалисты говорят, что для здорового баланса необходимо употреблять омегу-3 и омегу-6 в определенном соотношении: не более чем 1:4, то есть на каждый грамм омега 3 не более 4 грамм омега-6. И было экспериментально доказано, что те люди, которые употребляют 1:4 имели сниженный риск сердечнососудистых заболеваний, а у тех людей, у которых было 1:2,5, то есть еще больше омега 3 и еще меньше омега 6 значительно снижали развитие рака кишечника. Так вот в колбасных изделиях концентрация омега-6 конечно же зашкаливает.
8. Канцерогенность
Все колбасные изделия и переработанное мясо однозначно относятся к канцерогенным факторам. То есть употребление переработанного мяса провоцирует развитие рака толстой кишки и рака прямой кишки. И онкологи однозначно утверждают, что если у вас среди родственников были люди с этими заболеваниями, то есть вероятность генетической предрасположенности и тогда вам крайне не рекомендуется употреблять переработанное мясо.
Но в целом вместо всего это гораздо лучше есть не колбасу с сосиской, а настоящее нормально целое здоровое мясо. При чем, желательно белое мясо, будь то птица или что еще лучше рыба.
Кстати друзья, напишите в комментариях, а вы едите колбасные изделия? Поделитесь, будет интересно почитать!
Источник
Чем вредна колбаса для человека?
Колбаса
1. Как колбаса и сосиска вредят здоровью?
Вред колбасы — это не просто миф. Уже несколько лет Всемирная Организация Здравоохранения сравнивает риски для здоровья, возникающие при регулярном употреблении в колбасы и сосисок.
Эксперты отмечают, колбасы и сосиски существенно повышают риск заболевания раком кишечника. Что же в составе колбасы и сосисок провоцирует подобные негативные процессы.
2. Что же именно вредно в колбасе?
Необходимо понимать, что современные колбасные изделия представляют собой сложный химический продукт, лишь на небольшую долю состоящий из того, что обычный человек смог бы назвать «мясом». Ни один из ключевых ингредиентов в составе колбасы не может считаться натуральным, поскольку все они проходят многоступенчатую и весьма агрессивную переработку.
Колбасы и сосиски нельзя обжаривать и варить. Компоненты которые содержаться в колбасах и сосисках, имеют свойства окисляться и меняться под высокой температурой при этом колбасы и сосиски становятся ещё более мощным канцерогенами, провоцирующими различные виды рака.
3. Состав колбасы: качество мяса
Сырьём для колбас и сосисок служат «Животные с интенсивным откормом» которые содержались в условиях ограниченного движения. Так как свиньи и коровы практически не двигаются, и их мясо становится крайне жирным. Мясо имеет светлую окраску.
Обычная корова питается травой, а корова с мясокомбината питается кукурузой (Естественно кукуруза самая дешёвая). Так в пищу коровам добавляют протеиновые добавки из перемолотых костей собратьев.
4. Растительные белки и жиры
Мясокомбинаты перерабатывают до 98% туши убитого животного. Жир животного растапливают и добавляют в фарш для получения «сочной» колбасы. Так же в состав вводятся гидрогенизированные жиры. В процессе агрессивной переработки появляются опасные трансжиры.
В состав дешёвой колбасы и сосисок так-же входит соевый белок. Проблема этого белка не в сое, а в химических процессах. Для придания желаемых текстурных свойств, их замачивают в щелочном растворе и отбеливают.
5. Главный элемент состава: стабилизаторы
Изначально фарш светлое и рыхлое мясо, после добавления растительных жиров, оно становиться ещё более бесцветным, похожа на бесформенную массу. Для красного цвета, в фарш добавляют красители и стабилизаторы. В качестве красителей используют высушенную кровь или химическое вещество.
Раньше для загустителей колбасы использовали крахмал и желатин. Сейчас для загустки мяса, колбасы,сосисок и фарша используют гидроколлоиды, он в десят раз лучше связывает воду и фарш. Это как обойный клей разведённый в воде.
6. Нитрит натрия: опасный консервант
Натрит натрия добавляют в фарш для того, что бы он предал бесцветной смеси животного, знакомы всем красновато-розовый «Колбасный» цвет. Так-же Натрит натрия является мощнейшим консервантом, мешающим развитию трупных бактерии.
Натрит натрия нельзя исключить из состава, так как без этого компонента мясо начнёт гнить через два часа
7. Усилители вкуса
Глутамат натрия — это вещество не имеющих пободное действие и вреду здоровья.
Всемирная Организация Здравоохранения официально признала колбасы, сосиски и прочие мясные полуфабрикаты вредным для здоровья.
Поддержите канал, нажав ???? и написав комментарий. Мне будет приятно, а вам +1 к карме!
Источник
Можно ли есть колбасу?
У нас в обществе давно уже повелось саркастически высмеивать колбасу за всевозможные добавки. Самая ядовитая из всех насмешек утверждает, что колбасу делают из туалетной бумаги. Доля правды в этом есть. Речь идет о целлюлозе. Она, действительно, есть в колбасе. И много чего еще… Есть или не есть колбасу? Вот с этим главным вопросом и разберемся.
Ни одного вредного вещества. Еще она есть в составе клетчатки картофеля, огурцов, помидоров, всевозможных злаков и прочей растительности. И вместе с овощами благополучно поступает в наш организм. И эту самую целлюлозу в некотором смысле считают полезной, поскольку она принимает участие в чистке кишечника. Ну да, и крахмал в колбасе есть — тот самый, из которого мы кисель варим. Но и он никакого смертельного вреда человеческому организму не наносит.
А еще в колбасе есть костная мука. В ней, кстати, очень много кальция. Народы Юго-Восточной Азии (те же вьетнамцы, к примеру), которые традиционно практически не едят молочные продукты, нехватку кальция восполняют именно костями животных, пресмыкающихся и рыб: перемалывают их, поджаривают и едят ложкой. Все колбасные ингредиенты анализировать не буду — ни к чему это. А мораль здесь такова: в колбасных обрезках нет ни одного вещества, которое бы наносило вред организму в прямом смысле этого слова — то есть от которого можно было бы протянуть ноги.
Четыре проблемно-колбасные точки
Но опосредованно колбаса может нанести урон здоровью. Правда здесь имеется в виду не колбаса сама по себе, а состояние организма человека, который ее ест. Некоторым колбасу употреблять в пищу действительно не стоит.
Проблемных точек у колбасы четыре: в ней слишком много жиров, слишком много соли, слишком много калорий, а также азотистых экстрактивных веществ и пряностей. Поэтому предупреждаю сразу — без раздумий колбасу могут есть только практически здоровые и физически очень активные граждане. Всем остальным сначала нужно призадуматься — нет ли тех проблем со здоровьем, которые колбаса может усугубить?
Например, из-за большого количества соли колбасой нежелательно питаться людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, с болезнями почек, беременным женщинам, а также тем, кто страдает отеками, даже если причина пока не ясна. Во-вторых, большое количество жира делает колбасу непригодной для питания людей с атеросклерозом, сахарным диабетом и ожирением. А в-третьих, большие калории осядут лишним весом у людей, склонных к полноте и ведущих малоподвижный образ жизни. Ну и, наконец, несколько слов про азотистые экстрактивные вещества.
Они, как известно, возбуждают нервную систему, и многие заболевания протекают в более тяжелой форме, чем могли бы. Особенно это касается заболеваний сердечно-сосудистой и нервной систем, желудочно-кишечного тракта и почек. А экстрактивных веществ в колбасе довольно много, ведь этот продукт пропитывают селитрой (нитрат натрия) с сахарозой, обрабатывают дымом, а некоторые изделия еще и долго коптят. Поэтому диетическим продуктом колбасу назвать никак нельзя. А если колбасу есть нельзя по состоянию здоровья, но очень-очень хочется… Тогда нужно научиться не только правильно ее выбирать, но и грамотно употреблять. Как выбрать колбасу? Естественно, нужно брать ту колбасу, в которой меньше жира, соли и калорий.
Колбасу выбираем правильно
Кстати говоря, большинство граждан колбасный выбор делает неправильно. Поэтому, прежде чем анализировать колбасы по составу проблемных веществ, оторвемся на небольшое лирико-колбасное отступление.
Основное заблуждение граждан кроется опять-таки в количестве мяса. Если мяса в колбасе много, значит, она полезнее — так рассуждает среднестатистический потребитель и выбирает сырокопченую колбасу, при этом жестоко заблуждаясь. Она самая неполезная: в ней больше всего жира, соли, азотистых экстрактивных веществ и калорий. Поэтому штампованные фразы типа «Лучше съесть копченую колбасу, чем вареную» не соответствуют действительности. Еще раз хочу предупредить — не ищите в колбасе мясо! Относитесь к ней как к очень удобному продукту, готовому к употреблению. По всем показателям наименее вредная колбаса именно вареная.
Судите сами
Содержание жира в колбасах (г на 100 г продукта):
— вареная — 13,5-29,6;
— варено-копченая — 27,5-39,0;
— полукопченая — 17,4-40,2;
— сырокопченая — 41,5-47,8.
Калорийность колбас такова (ккал на 100 г):
— вареная — 170-316;
— варено-копченая — 360-420;
— полукопченая — 372-466;
— сырокопченая — 473-514.
Не сыпь мне соль в колбаску
Дать точную цифру содержания натрия в колбасах практически невозможно. Во-первых, в каждую колбасу соль кладут по разным нормативам, а всех видов колбас насчитывается сейчас более 300. А во-вторых, невозможно дать постоянную цифру натрия, поскольку «ГОСТы» чаще всего не соблюдаются и работники мясокомбинатов частенько сыпят соль в фарш на глазок.
Есть и «в-третьих» — нужно учитывать сезон изготовления колбас. Обычно летом соли кладут больше. Поэтому про натрий лишь можно сказать, что его содержание в зависимости от вида колбасы и способов ее приготовления колеблется от 822 до 1636 мг. Это огромная цифра! Существует ли диетическая колбаса? Очень интересный вопрос. Дело в том, что испокон веков такие качества приписывали «Докторской». И опять-таки, это заблуждение.
«Диетичность» этой колбасы, видимо, ассоциируется с многозначительным названием. На самом же деле в ней так же много жиров — 28,0 г %, причем больше половины из них тугоплавкие, да и натрия немало — 828 мг %. Просто в «докторской» колбасе, в отличие от многих других, все ингредиенты тщательно перемешаны в однородную массу. Хотя по сравнению с сырокопчеными колбасами, «Докторская» действительно имеет преимущество. В принципе, на что ориентироваться в выборе колбас, уже понятно. Хочу еще добавить, что для детского питания специалисты рекомендуют использовать сосиски из молодых животных. А что годится детям — то и взрослым съесть не грех. Есть целая серия колбас диабетических, зельцев, а также колбас из крови и печени убойного скота. Их тоже можно использовать в питании не очень здоровых людей, но только если их диеты нестрогие. Кстати, кровяные колбасы содержат много железа и белков, поэтому их можно использовать в лечении малокровия.
Как правильно есть колбасу?
У здоровых людей с этим проблем нет. Положил колбасу на сковородку, залил яйцом и быстренько съел. Это очень питательный завтрак для тех, кто не имеет много времени на приготовление пищи. Для людей не совсем здоровых такое блюдо не подойдет. Если хочется съесть колбасу, то ее нужно отварить в воде. Во время варки в воду перейдут и лишняя соль, и экстрактивные вещества. И тогда колбаса станет более безопасной.
С колбасными жирами тоже можно побороться. Чтобы они не обременили наш организм лишним холестерином, колбасу лучше есть вместе с какой-нибудь злаковой кашей. Предпочтительнее с овсяной. Если в один прекрасный день вы решили съесть колбасу, в этот же день ограничьте себя в других жирах — уже не ешьте масло, жирные молочные продукты. Поскольку в колбасе очень много жиров, то ее смело можно считать сезонным продуктом.
Зимой и вообще в холодное время года колбасу можно есть без задней мысли о жирах: они изойдут калориями на обогрев организма. В жаркое время года колбасу лучше не есть совсем — лишние калории осядут в организме, если, конечно, их не израсходовать специально великой физической активностью. По этой же причине — слишком много жиров и слишком много калорий — колбасу следует считать утренним продуктом. На ночь ее есть никому не советую. Ну, а по великим праздникам можно побаловать себя сырокопченой колбаской. Если соблюдать эти нехитрые правила — колбаса не нанесет существенного ущерба здоровью.
Вадим Кириллов
Источник
Пельмень против сосиски. Какие полуфабрикаты есть можно, а какие опасны
* На рисунках — Шкала безвредности. Продукты расположены от самых полезных к самым вредным.
Сосиски и колбасы
Чем больше мяса в продукте, тем меньше в нём добавок и тем выше он находится по шкале полезности.
■ Сосиски ручной работы. Лучший вариант. Такие обычно продаются в мясных отделах на рынках: сделаны из перекрученного тут же мяса, специй и кишок. Продавец может приготовить их прямо при вас.
■ Ветчина. Богата белком — его 21%. К тому же по правилам технологии производства в ветчине ничего, кроме мяса и специй, быть не должно.
■ Карбонад. Один из надёжных видов мясных изделий: мясо для его приготовления сначала должны сварить в специальной камере, а потом ещё и запечь. Но будьте внимательны: дешёвые виды карбонада (до 800 руб. за кг) могут содержать не мясо, а соевый белок и воду, которую добавляют для увеличения объёма продукта.
■ В докторской колбасе по нормам белка (а значит, и мяса) должно быть не менее 12,8%, в любительской 12%, в телячьей 13,2%. Рекордсмены по количеству белка — варёно-копчёные, полукопчёные колбасы и сервелат, в них его уровень доходит до 40%. Правда, несмотря на это, самыми натуральными будут всё-таки сырокопчёные и сыровяленые виды колбас. Да, белка в них меньше, чем в полукопчёных колбасах, — до 30%, а жира — от 30 до 60%, но кроме пряностей, как правило, в такие виды мясных изделий невозможно ничего добавить. По сути, сырокопчёная колбаса состоит из мяса и специй.
■ Состав молочных сосисок: свинина, говядина, молоко, яйцо и пряности. Но нормы разрешают добавлять глутамат натрия для вкуса и нитрит натрия для окраски. «В сосисках с большим сроком годности (от 7 дней) также могут быть пищевые фосфаты — Е450—Е452; соли пищевых кислот — Е262, Е325 (или Е326), Е330 (или Е331); аскорбилпальмитат, токоферол (витамин Е) или экстракт розмарина — Е304, Е306 или Е392», — говорит докт. техн. наук, эксперт «Роскачества» Анастасия Семёнова.
Белка — не менее 11%.
Пельмени и вареники
Мясная и молочная начинки — в зоне риска, а вот овощи и ягоды безопасны.
■ Вареники. «В вареники с мясной начинкой кладут предварительно сваренное мясо», — отмечает координатор федерального проекта «За честные продукты!» Александр Бражко. Поэтому, по мнению экспертов, такой полуфабрикат — более полезная альтернатива пельменям. Но самые безопасные и, по проверкам, без подмен — вареники с картошкой, грибами или ягодами, подверженные шоковой заморозке. А вот ленивые вареники и вареники с творогом — под подозрением: в них могут положить растительный заменитель творога.
■ Пельмени. Часто даже уважаемые бренды кладут в начинку растительную продукцию. Кроме того, опасность — инфекции: в пельменях нередко обнаруживают листерии и сальмонеллы. Опасные бактерии появляются не только из-за неправильного хранения, но и из-за заражённого мяса. Ведь продукт начиняется сырым фаршем.
Замороженные овощи
В одних овощах витамины сохраняются при заморозке, разморозке, варке, контакте с воздухом и водой, а в других — капризные и сразу разрушаются. Выбирайте первые!
■ Замороженные овощи. «Для заморозки овощи срезаются спелыми, а не дозревают во время перевозки, — говорит руководитель сервиса по выбору потребительских товаров Роман Майстер. — Они подвергаются быстрой заморозке, что позволяет сохранить их полезные свойства. Правда, могут исчезнуть витамины группы В. Так, учёные из Австрийского общества потребителей уверяют: витаминов в замороженных овощах больше, чем в импортируемых свежих». Чемпион по пользе в заморозке — кукуруза. Исследования в Индии показали: в ней на 118% больше лютеина и зеаксантина, чем в консервированной. Следом идут горох и шпинат. В 100 г замороженного гороха суточная норма витамина С. А в замороженном шпинате, как заверяют польские учёные, кальция больше, чем в свежем. Полезны в заморозке черника и вишня. В первой много флавоноидов, а во второй антоцианов. А вот морковь теряет главный элемент — витамин А — на стадии подготовки к заморозке из-за его контакта с кислородом. Это же происходит и с витамином С в перце и брокколи, но при контакте со светом.
■ Консервированные кукуруза и горошек. Бобовые в банке — ценный источник растительного белка и клетчатки (после обработки они теряют до 30% полезных веществ). Есть минус — часто в составе консервов повышенное количество соли, уксусной кислоты и запрещённого ранее ГОСТом крахмала.
■ Маринованные огурцы и помидоры. Многие полезные вещества после маринования остаются. Правда, из-за уксуса их количество в сравнении со свежими резко сокращается. Тем не менее калий, фосфор, магний, железо, цинк, витамины С, В, РР в солёных огурцах и ликопин, бета-каротин, витамин В и аскорбиновая кислота в маринованных томатах есть.
Котлеты, люля и фрикадельки
По-хорошему их нужно избегать. Но, если такой возможности нет, берите то, что дешевле, — заморозку!
■ Котлеты, купаты, фрикадельки. «Изделия из фарша относятся к сверхпереработанным: в них нет пользы. С их потреблением в организм поступают „пустые“ калории, причиняющие вред здоровью. Но, главное, в этой продукции могут менять состав фарша, к примеру, говяжий смешивать с куриным (иногда и заражённый бактериями), — говорит Р. Майстер. — И тут важен способ хранения. К примеру, охлаждённые мясные полуфабрикаты должны храниться при t от 0° до +6°, а замороженные — при t от 0° до —20°».
Эксперты уверены: лучше предпочесть охлаждённым замороженные фаршированные продукты со сроком хранения не более 3–5 дней: можно быть уверенными, что их не подвергали разморозке, чтобы выдать их за охлаждённые, — такие продаются дороже. А значит, заморозку держать производителям не так выгодно.
Готовые блюда
Покупать их лучше в крайнем случае, порой от бактерий не спасёт и термообработка. А от лапши быстрого приготовления и вовсе лучше отказаться.
■ Суп. Меньше проблем с готовыми и замороженными супами или смесями для них. Для того чтобы убить все бактерии, супы достаточно прокипятить в течение 5–7 минут. Но, для того чтобы сохранить полезные свойства ингредиентов, входящих в такой суп, лучше предварительно дать ему оттаять в холодильнике и потом варить.
■ Пицца. К ней не раз у экспертов возникали претензии. К примеру, часто производители недокладывают в продукцию… консерванты. Производитель, разрабатывая ТУ и предполагая наличие консервантов, срок годности указывает с учётом того, что продукт будет храниться дольше. Если же консервантов по факту меньше, продукт начинает быстрее портиться. Ведь заморозка не убивает бактерии, а лишь делает их малоактивными. Не зная этого, можно разогреть тесто уже с протухшим мясом или заплесневевшим сыром.
Выход — разогревать пиццу при t 200–220° в течение 15–20 минут.
■ Каша быстрого приготовления. Для того чтобы получить такую кашу, производители расплющивают крупу, чтобы получить хлопья толщиной 0,3–0,3 мм. А чтобы она быстрее принимала влагу и разваривалась, делают насечки, разрывая при этом волокна, и подвергают термической обработке. Из-за этого крупа теряет часть минеральных веществ, витаминов и достаточное количество клетчатки. А ведь именно она нужна для хорошего пищеварения.Как правило, не добавляют пользы фрукты и ягоды, ведь, для того чтобы добиться яркого аромата после термообработки, используют ароматизаторы и сахар.
■ Сухие супы «из пакетика». В основе такого супа — бульонный кубик, состоящий из соли, сахара, твёрдого жира и глутамата натрия. К этому добавляют ещё красители и ароматизаторы, ведь овощи, которые действительно положили в такой суп, из-за термической обработки и сушки теряют свой цвет и аромат. Избавиться от этих добавок не поможет даже кипячение такого супа. Кстати, иногда производители и вовсе хитрят: вместо высушенных мяса и овощей могут добавлять вкусовые добавки, напоминающие говядину, курицу, грибы и пр. Впрочем, некоторые из них и не скрывают это, указывая на этикетке, что суп не с мясом, а со вкусом мяса.
■ Лапша быстрого приготовления. Она сильно отличается от традиционной лапши, которую нужно варить 15–20 минут. А всё потому, что её пропаривают, разделывают и высушивают в жировой камере (140–160°) с погружением в растительное масло. За счёт этого содержание жира в такой лапше вырастает до 20%, тогда как у традиционной лапши — 1%. К тому же в такие супы добавляют загустители, стабилизаторы, эмульгаторы, регуляторы кислотности, консерванты и антиоксиданты. А если прибавить к этому ароматизаторы и вкусоароматические добавки в пакетиках, которые находятся в упаковке такого продукта, о пользе говорить не приходится.
Источник