Можно ли эмалированную посуду использовать в электрической духовке

Можно ли ставить в духовку эмалированную кастрюлю

Каждая хозяйка хочет видеть у себя на кухне красивые и удобные кастрюли, которые ещё и прослужат долго. Многие самой безопасной для здоровья считают эмалированную посуду.

Особенности эмалированной посуды

Эмалированная посуда сделана способом штамповки из чугуна или стали. Для создания слоя эмали сначала на металлическую заготовку наносят слой прочной грунтовки, который пристаёт к металлу. Затем наносится другой слой, по составу напоминающий стеклокерамику. Такое покрытие сохраняется много лет.

Такие кастрюли нравятся хозяйкам не только прочностью, но и прекрасным внешним видом. Наборы эмалированной посуды, качество которой проверено временем, отличаются разнообразной цветовой гаммой. Среди них можно выбрать цвет, который идеально впишется в цветовое оформление кухни.

Справка! Многие хозяйки считают, что в красивой посуде и пища вкуснее. Особенно хороши такие кастрюли для приготовления наваристых и ароматных супов и борщей.

В такой посуде можно:

• готовить первые и вторые блюда;
• хранить пищу в холодильнике;
• варить варенье, компоты;
• квасить капусту;
• солить грибы;
• варить маринады и рассолы.

К тому же, за ней легко ухаживать, да и стоит она недорого.

Но есть у неё и свои недостатки, которые важно учитывать:

• кастрюлю надо беречь от падений и ударов, так как эмаль может отколоться, и тогда кастрюлю придётся выбросить;
• при готовке густых блюд пища пригорает даже при непрерывном помешивании;
• в такой посуде нельзя долго хранить пищу с добавлением уксуса — от этого эмаль может потемнеть;
• покрытие трескается от резких перепадов температур.

Пригодна ли эмалированная посуда для духовки

Мы, даже не задумываясь, пользуемся в духовке эмалированными противнями. Значит, и другая посуда с эмалированной поверхностью подойдёт для духовки, тем более, что металл, из которого она сделана, способен выдержать высокие температуры, а вот покрытие требует более бережного отношения. Поэтому опытные хозяйки знают некоторые особенности её применения:

1. Считается, что температура духовки, в которой стоит кастрюля, должна быть не более, чем 250° C, но лучше поддерживать её в пределах 200° C.
2. Перед тем, как поставить посуду в горячую духовку, надо разогреть её на плите, добавив немного воды, или холодную кастрюлю ставить в холодную духовку, чтобы нагрев распределялся постепенно и равномерно.
3. Перед тем, как поставить в духовку, надо заполнить кастрюлю по максимуму, оставив немного свободного места для кипения жидкости.
4. К такой посуде пригорает тесто, поэтому использовать её для выпечки не рекомендуется, кроме как для кулича или ромовой бабы, которые хорошо поднимаются и заполняют всю поверхность.
5. Если на эмали имеется небольшая царапина, то пользоваться такой посудой безопасно, но нельзя ставить в духовку посуду с отколотой эмалью − это может вызвать попадание в пищу краски или частиц металла.

Как правильно ухаживать за эмалированной кастрюлей

Эмалированную посуду считают долговечной. Но чтобы это действительно было так, важно знать, как правильно за ней ухаживать. Вот некоторые советы опытных хозяек, которые рекомендуется использовать при уходе за эмалированной поверхностью:

• купив новую кастрюлю, для начала прокипятите в ней воду, добавив на 1 л воды 2 столовых ложки соды;
• старайтесь не кипятить в посуде с эмалированной поверхностью молоко, не готовить в ней молочные супы и каши, так как молоко всегда пригорает ко дну, как бы вы ни мешали его, а эмаль выше уровня жидкости может треснуть от неравномерного нагревания;
• никогда не наливайте в нагретую кастрюлю холодную воду, так как это тоже может привести к повреждению эмали;
• не используйте ложки и половники, сделанные из металла, для размешивания пищи − это вызывает появление царапин;
• не ставьте горячую кастрюлю под кран с холодной водой, лучше сначала дать ей остыть;
• не трите эмалированную поверхность жёсткой щёткой с применением порошков, не счищайте остатки пищи ножом − это может вызвать появление трещин и износ эмали;
• если всё же появилась необходимость почистить кастрюлю, то лучшим помощником будет уксус: заполните её водой, добавив уксуса из расчёта 5 столовых ложек на 1 л воды, дайте закипеть, а потом вымойте кастрюлю;
• если появилась необходимость отбелить внутреннюю поверхность кастрюли − прокипятите в ней кожуру от яблок или груш, и ваша кастрюля засверкает прежней белизной;
• для очистки остатков пригоревшей пищи на проблемное место нанесите кашицу из питьевой соды и дайте выстояться, после чего помойте с моющим средством;
• используйте для мытья эмалированной утвари посудомоечную машину, которая надёжно смывает все загрязнения.

Если быть внимательным к применению посуды с эмалированной поверхностью и следовать полезным рекомендациям, то она будет долго радовать вас приятным блеском и вкусными блюдами, приготовленными в ней.

Источник

Эмалированная посуда. Можно ли ее использовать в духовке?

Многие столетия наши предки готовили еду в печи, а у современных хозяек альтернатива ей — духовой шкаф. В нем пища тоже получается вкусной и полезной, без вредных ингредиентов, с зажаренной аппетитной корочкой.

Существует огромное количество рецептов для запекания и выпечки блюд в чудо-шкафу. И у каждой хозяйки обязательно есть свои фирменные рецепты, которыми она балует близких и друзей.

Готовка в духовом шкафу дело не хлопотное и быстрое, главное — следить за температурой и проверять блюдо на готовность, чтобы на финише получилось прожаренное сочное или пропеченное блюдо. Выбрать правильную посуду для духовки сегодня не проблема, полки магазинов изобилуют кухонной утварью из разного материала. Ну вот не все знают, что эмалированная посуда для этих целей тоже подходит. Важно только ею правильно пользоваться. Попробуем разобраться.

В принципе, эмалированная посуда достаточно крепкое изделие из стали или чугуна с покрытием стеклокерамики. Универсальную жаропрочную посуду изготавливают из штампованной заготовки, которую очищают, обезжиривают и наносят на нее эмаль. Затем обжигают в печи и покрывают декором. Последний штрих — это установка фурнитуры из пластика или нержавейки. И кастрюля готова в путь.

Выполняя пару-тройку нехитрых правил по эксплуатации, эмалированная посуда вам будет служить ни одно десятилетие. Стеклокерамическое покрытие требует бережного отношения:

• нельзя ронять такую посуду;
• ударять;
• чистить металлическими предметами и подвергать резким перепадам температуры.

Эмалированную посуду надо ставить в холодную духовку и не превышать температурный режим более 250°C. Желательно ограничиться разогревом до 200°C. Использовать можно только целую посуду без сколов и трещин, пластиковых элементов на изделии не должно быть. Пустую посуду в духовой шкаф тоже не следует ставить, так как эмаль должна прогреваться медленно, чтобы ее верхние слои не полопались от неравномерного разогрева. При невысокой стоимости и привлекательном дизайне такая посуда устойчива к кислотам и щелочам. В ней можно достаточно долго хранить пищу. Вкусное томленное блюдо в духовке можно получить, если соблюдать умеренный тепловой режим в пределах 150-180°C при длительной выдержки (лучше для этих целей использовать посуду с толстыми стенками). Но есть слабое место: вязкие и молочные продукты в такой емкости легко пригорают, поэтому не стоит в ней варить молочные супы и каши.

Как ухаживать за изделиями из эмали:

• Перед первым использованием посуду нужно закалить соляным раствором (2 ст.ложки соли на 1 литр воды). Влить в кастрюлю раствор, довести до кипения и остудить;
• Мыть эмалированную посуду стоит в теплой воде с помощью губки и обычного жидкого средства, без перепадов температуры;
• Со временем покрытие внутри темнеет. Отмыть такой налет поможет уксус из расчета 5 столовых ложек на 1 литр воды. Прокипятить и промыть;
• В духовом шкафу должен быть установлен градусник. С ним можно избежать массу неприятностей;
• Не следует в разогретую кастрюлю наливать холодную воду;
• Нельзя пользоваться металлическими ложками, половниками. Для этой задачи лучше использовать силиконовые, пластиковые или деревянные ложки и лопатки.

Бережное отношение к посуде сохранит надолго ее свойства и внешний привлекательный вид. Дерзайте, дорогие хозяйки, и у вас все получится!

Источник

Использование эмалированной кастрюли для готовки в духовке

Эмалированная посуда широко используется на наших кухнях. Этот материал долговечен, надежен, функционален. По безопасности он уступает только стеклянной посуде. В таких кастрюльках можно готовить даже блюда для самых маленьких членов семьи. Аккуратная посуда стильно выглядит в любом интерьере. Но вместе с тем это покрытие довольно капризное, например его нельзя тереть металлической губкой. Из статьи узнаете, можно ли эмалированную кастрюлю ставить в духовку и как за ней ухаживать.

Правила использования эмалированной кастрюли в духовке

Если в духовке стоит эмалированная посуда, то нежелательно нагревать ее выше 250°C. Оптимальная температура — 200°C.

Эмалированную посуду ставят в холодную духовку, чтобы они нагревались одновременно. В противном случае велик риск повреждения покрытия.

Интересный факт. Темная эмалированная посуда нагревается быстрее. Используя ее, вы сэкономите электроэнергию или газ.

Пустую эмалированную посуду в духовку ставить нельзя, хотя это касается и любой другой кухонной утвари. Нагревание без пищи приводит к появлению трещин и выделению вредных веществ.

Опасность для здоровья из-за трещин и отколотого покрытия на эмалированной посуде

Для приготовления пищи на плите лучше использовать посуду без каких-либо сколов, царапин, повреждений. Эти же правила применимы и для духовки. Если покрытие повреждено, эмаль выделяет в окружающую среду, а, соответственно, и в блюдо соединения тяжелых металлов: цинка, свинца, никеля, кобальта, бора, меди. Это приводит к отравлению, особенно тяжело его переносят дети. Возникает слабость, головная боль, снижается иммунитет.

Опасность представляет также дальнейшее разрушение эмали — маленькие кусочки могут попасть в организм, ранить пищевод и желудок. На поверхности, где отсутствует эмаль, быстро образуется ржавчин, что приводит к порче приготовленной пищи.

Когда в такой поврежденной кастрюле запекают блюда в духовке, то под воздействием высокой температуры все процессы идут интенсивнее, вреда для здоровья человека будет больше.

Количество вредных соединений напрямую зависит от цвета эмали. Белая, бежевая, серая, синяя и черная эмаль менее вредна. Коричневая, красная и желтая намного вреднее, даже если она и не повреждена. Поэтому лучше не покупать такую посуду или хотя бы следить, чтобы это покрытие было только сверху.

Излишне говорить о том, что посуда должна быть качественной. Если она дешевая и некачественная, а покрытие хрупкое и тонкое, такие изделия лучше не покупать.

Если производитель отдельно указывает, что ее нельзя ставить в духовку, то лучше не рисковать. Обязательно придерживайтесь ограничений по максимальному температурному режиму, указанному на посуде. Если на упаковке нет ни слова о том, можно ли запекать еду в эмалированной посуде в духовке, то лучше подумать об альтернативном варианте — готовить это блюдо в другой емкости или сковороде.

Как ухаживать за эмалированной кастрюлей

Что разрешено делать с эмалированной посудой:

1. Мыть поваренной солью помола «Экстра» — это мелкий абразив. Более крупная поцарапает поверхность.
2. Использовать для мытья кальцинированную (стиральную) соду: 25 г средства растворить в 1 л воды, в этом растворе вымыть посуду, тщательно прополоскать и насухо вытереть.
3. Отбеливать эмаль обычной хлоркой. Для этого ее помещают в большую по размерам кастрюлю и кипятят в растворе хлорки не менее часа. Перед приготовлением пищи кастрюлю промывают под проточной водой, иначе возникнет опасность отравления хлором.
4. Осветлять посуду с помощью отвара из яблочных очисток. Лучше всего для этого подходят кислые сорта. Используют также огуречный рассол. Это делают, если кастрюля внутри окрасилась красным вином, свеклой или луковой шелухой.
5. Отмывать кастрюлю столовым 9% уксусом, разведенным водой в пропорции 1:2. Крепкий раствор, неразведенный уксус или уксусную эссенцию использовать нельзя.
6. Постоянно, но аккуратно помешивать приготавливаемое блюдо.
7. Использовать соль или обычную соду для удаления пригоревших остатков пищи. Пищу перекладывают в другую емкость. Кастрюлю остужают естественным путем. Затем в нее заливают теплую воду, добавляют соль или соду. Можно оставить в таком виде посуду на несколько часов, а лучше всего на ночь. Утром емкость с раствором ставят на небольшой огонь на 5-10 минут. Пригоревшие остатки пищи легко смывают водой. Аналогичным образом удаляют и накипь.

Новая эмалированная кастрюля прослужит дольше, если перед первым использованием ее хорошо прокалить. Для этого в ней кипятят воду с раствором поваренной соли — 2 ст. л. на 1 л. Соль добавлять не обязательно — достаточно прокипятить почти полную кастрюлю воды и остудить.

Нельзя:

• использовать грубые металлические щетки или ершики — эмаль повреждается, образуются микроскопические трещины, которые в ближайшем будущем приведут к ее истончению;
• мыть посуду порошками с крупными абразивными частицами;
• ронять на пол и подвергать другим механическим повреждениям;
• постукивать ложкой по краю кастрюли;
• использовать стальные или железные приборы для перемешивания пищи;
• очищать пригоревшие участки ножами;
• наливать холодную воду в горячую кастрюлю и наоборот;
• ставить посуду из холодильника сразу на плиту или в духовой шкаф (она должна немного постоять при комнатной температуре) и наоборот.

Это интересно:

Использование сковороды для готовки в духовке — можно ли?

Что делать, если духовка не запекает равномерно.

Стеклянная посуда в духовке: можно ли её туда ставить.

Заключение

Достоинств у эмалированных кастрюль множество. На поверхности неповрежденной посуды болезнетворные микробы не размножаются, поэтому она с успехом используется для приготовления детского питания. Покрытие защищает от проникновения в пищу ионов металлов. Продукты сохраняют первоначальные свойства — не портятся, не темнеют.

Эмалированную посуду моют вручную или в посудомоечной машине, она используется во всех типах плит и духовых шкафов, а на рынке представлен широкий выбор самых разнообразных моделей по разным ценам. В прочной эмалированной кастрюле высокого качества можно готовить в духовке. Правила, которые соблюдают при этом, просты и мало чем отличаются от тех, что применяются для любых других видов посуды.

Источник