Можно ли использовать замерзший лук

2

1

0

Если лук всё ещё в мёрзлом состоянии, то лучше его не оттаивать, пусть остаётся мёрзлым. А применять можно в супы и борщи. Бросать сразу в кипяток или на сковородку.

Ведь замораживают же фарш и изделия мясные.

0

0

Лук использую в заморозке смеси для супа, там ещё морковь, перец болгарский и зелень. Потом горсть смеси или прямо в суп кладу, или в зажарку. Вкус лука как-то особо не меняется, а запах при готовке более резкий. Но в блюде потом его такого нету.

Из этого могу предположить, что Ваш лук вполне пригоден в пищу. Только вот уж если растает, то врядли сможете его кушать. Потому либо так и хранить мешок в мерзлоте. Либо лук почистить, и положить в морозилку. В идеале чтоб крепкие мужские руки в непромерзаемых перчатках Вам этот мёрзлый лук покрошили, и уже так в морозилку.

0

0

Ну, во- первых, они отличаются цветом.

Во — вторых — ценой.

В- третьих — имеют разный вкус.

В- четвёртых — имеют разные свойства.

Так как вопрос задан в категории » еда и кулинария «, то и остановимся на этом.

Привычное блюдо с одним видом лука становится ещё более вкуснее или оригинальнее, а с другим — вкус теряется. Поэтому остановлюсь на том, какой лук и где лучше использовать.

Жёлтый ( репчатый ) — самый известный и является наиболее едким. С ним хорошо готовить жареные и запечённые блюда.

Синий ( красный ) не такой уж и едкий и резкий. Чаще всего его добавляют в сыром виде дли приготовления различных салатов. Хорош он и в маринованном виде.

Если вы добавите его к блюдам, которые тушатся или жарятся, то блюдо приобретёт некрасивый синий оттенок.

Белый лук имеет приятный сладкий привкус. Его часто рекомендуют для добавления в свежие овощные салаты. Хочется ещё отметить, что он хорош и в супах, так знаменитый французский луковый суп готовят только с ним.

Любой человек, умеющий готовить и знающий как это правильно делать, в курсе, что и лук, и морковь, при пассировании меняют свои свойства. Лук, после определённого времени, может довольно быстро потемнеть и даже сгореть. Морковь — покроется светло-оранжевым налётом и станет жёсткой и твёрдой.

И поэтому в этом процессе есть определённые правила и временные сроки.

Первым на сковородку всегда отправляют лук. Пассируют его при частом помешивании, до тех пор, пока он не начнёт становиться прозрачным. И в это время в лук добавляют морковь. Не меняя темпов помешивания, оба продукта пассируются ещё ровно столько же времени. А дальше следует внимательно наблюдать за самим луком. Как только в нём начнёт проявляться тёмный цвет, сковородку снимают с огня и накрывают крышкой.

Некоторые кулинары предпочитают пассеровать лук и морковь отдельно друг от друга. Этот способ тоже весьма хорош, и здесь сначала пассируется лук, потом он аккуратно извлекается из сковороды при помощи мелкой шумовки, а в оставшемся масле пассируется морковь.

Есть люди, которые считают, что можно засыпать на сковородку сразу всё вместе. Можно конечно и так, но при этом нужно понимать, что одновременная пассировка скорее всего приведёт к тому, что один из продуктов не будет нужного качества. Или не дожарится, или сгорит!

Лук Христофа к Христофору Колумбу отношения не имеет.

Христофор Колумб был мореплавателем, путешественником.

А лук скорее всего назван в честь учёного Шмиделя, Казимира Христофа или Отто, Кристофа Фридриха.

Ещё одно название Звезда Персии и распространен он был изначально в Туркменистане, Иране и Турции, когда как Колумб плавал совсем в другую сторону.

Для лучшей сохранности лука, еще до момента его сушки надо позаботиться о правильной его уборке. Не следует выдергивать луковицы из земли за «косу» — луковицу следует подкопать, чтобы не повредить донце. Нельзя бросать их, стучать друг о друга для стряхивания земли.

Выкопанный лук вместе с листьями размещают тонким слоем прямо на грядке, если стоит хорошая погода. В случае ненастья лук переносят под навес.

Затем, когда лук подсохнет, его надо обрезать. Ножницами обрезают корни, стараясь не повредить донце, и листья, оставляя шейку длиной 4-6 см. В это же время луковицы слегка очищают от земли и растрескавшейся шелухи.

После этого в течение двух недель лук досушивают, постоянно шевеля его.

После полной просушки лук сортируют. Для хранения отбирают луковицы здоровые, крепкие, без повреждений, с сухими и закрытыми шейками.

Теперь можно быть спокойным за сохранность выращенного урожая.

Томатная заправка для салата с луком.

В обжаренный мелко нарезанный лук, посыпанный красным молотым перцем, вливаем горячую подсоленную воду и слегка провариваем.

Затем добавляем дольки помидоров (свежих или консервированных), тушим всё вместе ещё минут 20.

Используем заправку для блюд из тушеной цветной фасоли или жёлтого гороха.

Приятного аппетита!