Можно ли использовать старое сало
Содержание статьи
Как можно использовать старое пожелтевшее сало?
ЕленаНиколаеваS 6 лет назад Сало копчёное с жидким дымомПожелтевшее сало можно спасти: и внешний вид сделать презентабельным и вкус улучшить. С пожелтевшими краями нужно расстаться – срезать. Остальное сало сделать копчёным с жидким дымом. Приготовьте рассол. В трёхлитровую кастрюлю с водой в один литр всыпьте 1 ст. ложку соли (сало-то было солёное, если свежее – 6 ст. ложек), две горсти луковой шелухи, молотого чёрного перца пол чайной ложки, 2 листика лавровых, 4 горошины душистого перца, влейте 6 ст. ложек жидкого дыма и положите кусок сала от 200 граммов до полутора килограмма. А потом варить на медленном огне 40 – 50 минут после закипания. После варки кусок(куски) сала остудить и просушить, натереть красным молотым перцем и протёртым чесноком – и в морозилку. Получается мягкое душистое копчёное сальце. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Если есть что есть, то не стоит заставлять себя его есть. Раньше пожелтевшее сало просто перетапливали на жир, а на нем потом жарили или добавляли в стряпню. Шкварки (отопки от перетапливания сала) так же добавляли в картофельное пюре и тоже отходили на ура. Кстати это не такое уж и редкое явление. По весне, в деревне если время проворонишь когда морозы заканчиваются и не успеешь сало закатать в банки в рассол на лето, то и пожелтеет. Ну не выбрасывать же, вот и топили на жир. Отходов вообще ни каких, правда запах не очень, но у готового продукта запаха вообще нет. Перетапливается просто — нарезаем пластами и на сковородке жарим как обычное сало. Когда появляется вытопка (жир) просто подкидываем в этот фритюр новые порции сала пока жир горячий. Остужаем, сливаем, убираем шкварки и все по новой. Рекомендую! spesik 6 лет назад Очень давно поехали мы на рыбалку на лодке, лодку Б/У парень купил недавно с местом на причале и это был первый выезд, двигатель года три перед этим не запускали и его ему помогал настраивать сосед по причалу мужик лет 50-ти. в процессе осмотра лодки нашелся пожелтевший кусок сала где то на пол кило, который парень хозяин лодки хотел выбросить со словами «да оно плохое» (вместо -плохое- было употреблено другое слово,запрещенное) а мужик сказал : Сало плохим не бывает! И вот на острове на второй или третий день мужик этот кусок сала порезал и на углях костра чуть прогрел,не сильно но равномерно на шампурах из тонких срезанных веток вербы. Вкус помню до сих пор, было очень вкусно. Peresvetik 6 лет назад Использовать такое сало можно.Нужно обрезать желтизну по бокам, а затем нужно смешать горчицу с чесноком, и натереть ваше сало этой смесью. Потом поставить его на сутки в холодильник и оно будет реанимировано. Есть еще вариант- нужно снять с сала всю соль и обрезать желтизну, потом приготовить густую смесь из чеснока натертого, соли,перца и разных специй. И потом обмазать сало данной смесью,подержать сутки сало в холодильнике, и потом сложить его в морозильную камеру и вынимать только по мере надобности. Можно обрезать желтизну и перекрутить на мясорубке и использовать это сало для жарки или на зажарку,а шкварки из под него потом выбрасывать. Невозмутимый Дождь 2 года назад Сало — стратегический продукт и лучше его не выбрасывать, даже если оно слегка прогоркло. Лучше постараться его спасти и в итоге скушать. Обрезайте бока сала, так как горечь в них будет наибольшая, их всё же придётся выбросить. Затем натрите сало измельчённым в кашицу чесноком. Можно ещё зубчик чеснока разрезать вдоль на несколько частей, затем делайте прокол в сале кончиком ножа и впихните туда кусочек чеснока, и так по всему куску сала. Такое сало кладу в морозильную камеру, и достаю когда захочется. Очень вкусное будет такое отварное сало, чеснок даст привкус, а лишнюю горечь уберёт вода, в которой оно будет вариться. Go Green 2 года назад У меня есть несколько способов для использования старого сала,да еще и пожелтевшего. Первый способ — натирать им кожаные изделия, сумки, обувь, перчатки. Салу нужно дать впитаться, потом изделие нужно начистить до блеска шерстяной тряпочкрй. Второй способ — нарезать сало кусочками и подкармливать птиц зимой. Третий способ — перетопить сало и на этом жире, добавив других масел, сделать домашнее мыло. Если у меня завалялся кусок сала в холодильнике, я его использую для заправки корма курам. Мелкими кусочками режу,а если перекручиваю мясо для фарша на мясорубке, то после него пропускаю кусок сала и добавляю в мелко резанную крапиву,едят с удовольствием, аж пищат. Вообще я в новостях слышала что пожелтевшее сало ослабляет иммунитет тем не менее:
В любом случае думаю организм у человека готов и не такое вытерпеть. Поэтому если вы едино разово скушаете такое сало. Ничего страшного не произойдет. Видео о сале Красное облако 2 года назад Желтизну конечно лучше обрезать и не употреблять её в пищу. Можно нарезать на мелкие куски и кормить им птиц, многие птицы с удовольствием едят сало. Можно что-то им смазывать, можно его перетопиить. Если оно окончательно не испортилось, то можно пропустить через мясорубку добавит в мясо и сделать котлеты. Это конечно не лучший вариант, но мы так делали, нормальные котлеты получились. Сергей 5 2 года назад Сало, которое пожелтело до того, что поржавело, как люди выражаются, такое можно использовать для смазывания им изделий, которые из кожи сделаны. Пробуйте и в кормушки положить птицам. Не бойтесь отравить их — птицы не будут есть, что нельзя. Но сначала пробуйте обрезать желтизну и посмотреть, каково сало внутри. Может быть и хорошее. перетопить его на жир..или проварить немного..посыпать красным перцем…получится шпик.. Знаете ответ? |
Источник
Что делать со старым салом?
lisik60
Старое сало
Здравствуйте. Помогите, пожалуйста, разобраться. Достала из морозилки кусман сала (приблизительно пару кг.), пролежал он там родимый где то больше года, затерялся за заготовками _заморозками.
Так вот внешне шматочек сала беленький а во вкусе и запахе присутствует привкус «старого сала»
Eсть такое семейство категорически не желает. Можно ли его на смалец пустить или приготовить на нем картошку, мясо. И уйдёт ли при такой обработке запах и вкус постепенно стареющего сала? Или лучше выбросить и не переводить продукты или может ещё что можно с ним сделать?
Arinna
Вчера видела в ютуб ролик Готовит цыганка. Настоящий цыганский борщ на костре. Она готовит поджарку именно на старом сале с добавлением чеснока. Оказывается, есть такой рецепт судя по комментариям. Но я бы не рискнула
time
Она готовит поджарку именно на старом сале с добавлением чеснока.
Моя бабушка всю жизнь, хоть и не цыганка, делала заправку к борщу на старом сале, так намного ароматней. Хитрость в том, что сало мелко режут, кладут в ступку куда добавляют чеснок кусочками и резаный укроп, все вместе толкут пестиком до однородной массы и только потом кладут в борщ. Ум отъешь
celfh
Но я бы не рискнула
Ни какого риска. Не знаю, как готовила цыганка, но мама учила меня так: очень мелко нарезать небольшой кусочек старого сала, пару долек чеснока и на разделочной доске с помощью ножа посечь сало с чесноком в однородную массу, чем однороднее масса, тем вкуснее будет борщ. Добавлять уже в практически готовый борщ, минут за пять до того, как выключите газ. Я не знаю ваших вкусовых пристрастий, но для меня это очень родной, украинский борщ получается.
Можно ли его на смалец пустить
Думаю, можно. Надо с родней посоветоваться Если получится, к вечеру отвечу
nila
time, Виктория, у нас на Украине многие только так и варят борщ
Но это борщ на любителя! В моей семье, например, такой борщ, затолченный на старом сале, есть не будут. Так что не для всех это вариант.
Хоть и жалко было бы куска старого сала, но я бы его выбросила. Потому как даже перетопленное на смалец оно все равно будет иметь привкус.
Но если кусман пролежал в морозилке, кусочек не пожелтел, то может и не все так критично? Может можно спасти, хорошо промыв его. Потом порезать меленько и сделать шкварочки? Которые можно употребить в картошечку или в начинку для пирожков. Я не думаю что за год, пролежав заморозке, свежее сало критически состарилось.
celfh
Хоть и жалко было бы куска старого сала, но я бы его выбросила
Неля, да ты что, в прошлом году у нас на даче кошки килограммовый кусок такого сала сперли Им вкусно было
Piano
Только в хозяйственных целях: перетопить и обмазать на даче молодые деревья- зайцы обгрызать не будут, или для покраски использовать вместо олифы
Ири55
Дед решил пожарить картошку на таком сале. Пришлось жарить лук, добавлять чеснок, проветривать комнату от запаха.
беееее.
Выбрасываю потихоньку, чтобы дед не заметил.
Как то отдала шмоток сала соседке, а у нее кошки, собаки, куры. Видимо ее питомцы не стали есть это сало, Т. к. от добавки отказалась.
time
time, Виктория, у нас на Украине многие только так и варят борщ
Нелля, я из Херсонской области родом, все детство там жила. Одна из бабушек именно такой вариант борща варила, вторая другой, где свеклу тушат вместе с зажаркой. Мне, так как с детства приучена, оба варианта нравятся. Просто с салом каждый раз не будешь делать, калорийно очень. Но, ради разнообразия пару раз в году делаю, правда не на старом, так как у меня его не бывает. Но, папа всегда говорит, что на старом ароматнее.
Ири55
time, давайте встретимся! Отдам!
time
Ирина, благодарю! Но я, не настолько любитель сала Два, три раза в году балуюсь на даче и то, по воле друзей (они считают, что все «хохлушки» любят сало и везут мне из своих командировок в Украину) или родителей, когда у них ностальгия. Сама уже давно не солю и семья не приучена кушать этот продукт.
nila
Им вкусно было
Татьяна, и им не поплохело? Своей собаке я бы не рискнула дать и не кусочечка. Было дело, на улице муж оставил тарелку с шкурочками от сала, и наш их подъел. Под капельницами нед1елю лежал.
даче молодые деревья- зайцы обгрызать не будут, или для покраски использовать вместо олифы
Елена, по хозяйски! Только зайцев тех где взять.
проветривать комнату от запаха.
Ирина, вот и я об этом! Это только на любителя!
правда не на старом, так как у меня его не бывает. Но, папа всегда говорит, что на старом ароматнее.
Да, старое сало дает характерный привкус борщу. Но не каждая пожделудочная такой борщ выдержит.
У нас на базарах часто можно встретить как бабульки продают малюсенькие кусочки такого состаренного, желтого сала. Продают специально на борщ, и люди берут. Вот только бабульки где берут такое сало, специально что- ли состаривают
они считают, что все «хохлушки» любят сало
Я к салу совершенно ровно дышу. Изредка, в охотку, могу съесть несколько пластиночек. А вот муж любитель, но только свеже засоленного. Борщ с салом есть не будет
КроНа
lisik60, может, стоит перетопить, топлёное сало хорошо хранится, на нём можно жарить и делать выпечку. Врачи недавно реабилитировали использование животных жиров в кулинарии. Свиное сало, при жарке, всегда пахнет специфически, и не только старое, это на любителя.
А «выкинуть» его можно птичкам, разрезать на пластинки и развесить на деревьях. Надеюсь, сало не солёное.
Было дело, на улице муж оставил тарелку с шкурочками от сала, и наш их подъел. Под капельницами нед1елю лежал
Слабак!
Моим частенько перепадает, и шкурки, и само сальцо, и ничего, даже не слабит, а значицца все усваивается.
Новичок_я
а мне кажется, запах и вкус уже ничем не перебить, б-р-р-р
Туся Тася
Кусман сала со всех сторон обрезать миллиметров по пять. Этот слой наверняка застарел. Потом отрезать кусочек сала и понюхать – если старым не пахнет, то можно засолить с чесноком, а если запах есть, то надо выбрасывать. Два кг старого сала хватит, чтобы всю жизнь варить борщи, еще и потомкам останется.
celfh
Светта
Кусман сала со всех сторон обрезать миллиметров по пять. Этот слой наверняка застарел. Потом отрезать кусочек сала и понюхать – если старым не пахнет, то можно засолить с чесноком, а если запах есть, то надо выбрасывать. Два кг старого сала хватит, чтобы всю жизнь варить борщи, еще и потомкам останется.
Я бы тоже так сделала для начала, даже поболе срезала.
А борщ затолченный на старом сале на любителя, я совсем не любитель.
И запах старого сала не перебить ничем, никакой приправой или специями. Если запах напрягает, то выбросить, или еще как избавиться от него.
tati-ana
Попробовать прокоптить, или проварить в луковой шелухе..
lisik60
Спасибо большое Всем за внимание к проблеме и советы. у нас на Кубани тоже борщ старым салом заправляют, но это ж на сколько десятилетий мне его хватит попробую проварить в луковой шелухе, может туда ещё уксус добавить, шоб наверняка?. не получится придется с ним распрощаться, впредь внимательней буду. коптить не на чем. рационально использовать, как защиту деревьев от зайцев- попробую знакомым предложить, у них дача с садом. Спасибо Всем большое, с каждым разом все больше убеждаюсь, что здесь очень добрые и отзывчивые люди. СПАСИБО.
КроНа
. коптить не на чем.
У нас на форуме есть рецепт, как коптить сало дома, в обычном казане на плите. Я его опробовала, мне понравилось.
Источник
Спасаем продукты, восстанавливаем вкус и качество.)
Сало в рассоле в банке
Вкусное, нежное, в меру соленое сало любят во всем мире. Один из самых выигрышных рецептов — сало в рассоле. Оно получается мягким, с чесночной пикантностью, тает во рту. С черным хлебушком и зеленым луком — просто объедение!
Ингредиенты:
- сало 500 грамм;
- вода 0,5 литра;
- соль 1 ст. ложка ( 2-3 ст. ложки для обвалки сала);
- сахар 1 ст. ложка;
- чеснок 3-4 зубчика;
- чёрный перец горошком 4- 5 шт.
https://www.youtube.com/watch?v=upload
Приготовление:
- Лучше всего выбирать кусочек сала с прослойкой мяса. Сало вымыть обсушить и нарезать на куски 5-7 см, чтобы они удобно поместились в банку.
- Приготовить рассол: закипятить воду, добавить 1 ст. ложку соли, 1 ст.ложку сахара и черный перец горошком. Перемешать и оставить остывать.
- Раздавленный чеснок смешать с 2-3 ст.ложками соли и обвалять в этой смеси сало со всех сторон.
- Выложить сало в литровую банку и залить рассолом. Накрыть банку крышкой и оставить просаливаться при комнатной температуре 2-е суток.
- По истечению этого времени, поставить сало в холодильник ещё на 1-2 дня, в зависимости от того, насколько солёным вы хотите получить сало. Поэтому, определите по своему вкусу, когда доставать сало из рассола.
- Хранить такое сало можно в морозилке, завернув его в фольгу.
- Перед подачей разрезать на тонкие пластинки. Подавать с черным хлебом, зеленью и чесноком.
Приятного аппетита!
Картофель с салом в фольге
Картофель с салом в фольге – безумно вкусное, простое в приготовлении блюдо, которое можно приготовить и на углях, и в духовке. Подать такой картофель можно со свежими овощами и зеленью.
Ингредиенты
- Картофель среднего размера – 5-6 шт.
- Сало – 150 гр.
- Соль, перец – по вкусу
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Масло растительное 2-3 ч.л.
Приготовление
- Картофель очистить, помыть.
- Каждую картофелину порезать кружками, толщиной около 0,5 см.
- Сало порезать небольшими кусочками-пластинами.
- Каждую порезанную картофелину поместить на лист фольги, каждый кусочек сала выкладывать между кружочками картофеля. Посолить хорошо (если сало соленое – не переборщите с солью), посыпать перцем и порезанным мелко чесноком. Полить сверху каждую картофелину 0,5 чайной ложкой растительного масла.
- Завернуть тщательно фольгу. Таким образом подготовить весь картофель. Поместить его на противень.
- Запекать вкуснейший, ароматнейший картофель с салом в фольге в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке 15 минут. Затем температуру убавить до 170 градусов и запекать еще 15-20 минут. Подавать в горячем виде с овощами и зеленью. Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!
Намазка из сала
Сало, приготовленное таким способом, очень вкусное, причём каждый раз можно добавлять всевозможные добавки, что будет изменять вкус намазки. Сегодня мы приготовим 2 варианта намазки из сала.
Ингредиенты
- сало (свежее, не солёное) – 600 г;
- чеснок – 1 головка;
- соль – по вкусу;
- перец горошком – по вкусу;
- укроп – 0,5 пучка;
- перец жгучий – 1 стручок.
Приготовление
- Для приготовления намазки нам понадобится: сало, чеснок, перец чёрный горошком, перец жгучий, укроп, соль.
- Если у сала есть кожа, её обязательно нужно срезать.
- Сало нарезаем на кусочки.
- Чеснок чистим от шелухи.
- Половину сала вкладываем в комбайн.
- Туда же отправляем несколько зубчиков чеснока, выдавленных через пресс, перец горошком, предварительно перемолотый в мельнице.
- Свежий перемолотый перец добавляет невероятный аромат (если нет мельницы, добавьте чёрный молотый перец).
- Отправляем в чашу комбайна несколько веточек мелко нарезанного укропа.
- Включаем комбайн и перемалываем до получения однородной массы.
- Солим, перемешиваем и первая намазка из сала готова.
- Жгучий перец мелко измельчаем. Если не любите очень острое, тогда уберите зёрнышки, они придают перцу остроту.
- Складываем в чашу комбайна оставшуюся половину нарезанного сала, несколько зубчиков чеснока, острый перец, чёрный перец, молотый через мельницу, несколько веточек мелко нарезанного укропа, соль. Перемалываем все компоненты в блендере до однообразного состояния. Второй вариант намазки из сала готов.
Приятного аппетита!
Вареное сало со специями
https://www.youtube.com/watch?v=ytdevru
Вареное сало со специями – это отличная закуска для вас и ваших родных. Сало получается очень вкусным и ароматным. Для приготовления лучше конечно выбирать сало с прослойками мяса, но, в принципе, можно взять и любое.
Ингредиенты
- Сало свежее – 250-300 г;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Вода – 0,5 литра;
- Уксус 9% – 50 мл;
- Соль крупная – 1 ст. л. (с горкой);
- Лист лавровый – 2-3 шт.;
- Перец черный молотый – 2 ч. л.;
- Перец душистый горошком – 3-4 шт.
Приготовление
- Сало помыть и обсушить. Разрезать на 2 части.
- В кастрюлю влить воду, добавить соль, уксус, лавровый лист, перец душистый и 1 чайную ложку черного молотого перца. Перемешать.
- В кастрюлю со специями поместить сало и поставить на огонь. Довести до кипения и варить сало в течение 30 минут.
- Чеснок пропустить через пресс, добавить 1 чайную ложку черного молотого перца. Перемешать.
- Готовое сало вынуть из кастрюли, остудить. Хорошо натереть его смесью чеснока и перца. Поместить кусочки сала на пищевую пленку.
- Завернуть сало в пленку и поместить в холодильник, желательно на ночь.
- Очень вкусное вареное сало со специями нарезать ломтиками и подать с горчичкой.
Приятного аппетита!
Закуска из сала и чеснока со свежей зеленью
Традиционная закуска украинской кухни – перекрученное сало с чесноком, зеленью и специями – станет отличным перекусом на пикнике, в походе или на рыбалке. Закуска удобна в транспортировке, так как её можно уложить в банки, быстро намазать на хлеб и вкусно-сытно поесть. Также ее можно подавать к первым блюдам, особенно хорошо к борщу. Эта закуска подойдет даже для праздничного стола, ведь она отлично сочетается с крепкими алкогольными напитками.
Ингредиенты:
- соленое сало с прослойкой 250 грамм;
- чеснок 2 зубчика;
- свежая зелень (лучше всего укроп) пучок;
- паприка, имбирь, шафран и красный перец по вкусу и по желанию (не обязательно).
Приготовление:
- Сало пропустить через мясорубку либо измельчить с помощью блендера.
- Чеснок пропустить через пресс.
- Зелень мелко нарубить.
- Соединить все ингредиенты, добавить специи по вкусу и тщательно перемешать.
- Поместить закуску в баночку с крышкой или в пластиковый контейнер и поставить в холодильник на 3-4 часа.
- Перед подачей ещё раз все перемешать.
- Особенно вкусно намазывать эту закуску на ржаной (бородинский) хлеб или на хрустящие гренки.
- Хранить закуску в холодильнике до 7-ми дней.
Приятного аппетита!
Сало в луковой шелухе
После проваривания в луковой шелухе сало получается очень вкусным, аппетитного-золотистого цвета и по виду напоминает копчёное. Пикантная и неимоверно ароматная закуска с первых минут полюбится всеми членами вашей семьи и отлично разнообразит мясное ассорти на вашем столе. Очень рекомендуем попробовать!
Ингредиенты:
- сало с прослойкой 800 грамм;
- луковая шелуха 2 горсти;
- вода 1,5 литра;
- соль 200 грамм;
- чеснок 1 головка;
- лавровый лист 5 шт.;
- душистый перец горошком 5 шт.;
- смесь перцев по вкусу.
https://www.youtube.com/watch?v=https:Hs5Q6MN9LPk
Приготовление:
- Влить в кастрюлю воду, добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения.
- Луковую шелуху поместить в дуршлаг, промыть проточной водой и дать жидкости стечь.
- Добавить шелуху в кастрюлю с кипящей водой и прокипятить в течение 5-ти минут.
- Свежее сало, помыть, обсушить, по желанию разрезать на куски.
- Положить сало в кастрюлю, чтобы жидкость полностью его покрывала, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить 10 минут, затем выключить огонь и держать в рассоле ещё 15 минут.
- Вынуть сало из рассола, обсушить салфеткой и оставить для полного остывания.
- Лавровый лист поломать, горошины душистого перца раздавить широкой стороной ложки, чеснок пропустить через пресс либо мелко нарезать, добавить смесь перцев и перемешать.
- В полностью остывшем сале сделать несколько глубоких проколов ножом и натереть сало специями, стараясь, чтобы они попадали в надрезы.
- Завернуть сало со специями в фольгу и поставить в морозилку.
- Перед подачей хорошо замороженное сало нарезать на куски.
Приятного аппетита!
Источник