Можно ли использовать спред вместо маргарина

Масло спред: что это такое и почему оно лучше сливочного масла и маргарина

1 890

Автор: Егорова Мария

Дата: 03.01.2020

В магазинах то и дело появляются новые товары с непонятными иностранными названиями. Однако при ближайшем знакомстве нередко оказывается, что они нам уже известны, только под другими именами.

Взять хотя бы масло спред — что это? Откуда оно взялось, почему так называется и как его отличить от обычного сливочного? Давайте вместе разберемся, полезно ли оно и стоит ли им заменять традиционный продукт?

Где и почему появилось

В нашей стране загадочное масло «спред» известно с начала 2000-х годов. Именно тогда появился ГОСТ, который определил его торговое название и характеристики. Но оно существовало и раньше, только называлось мягким или комбинированным.

Изначально продукт разработали в Финляндии. Население этой страны употребляло много сливочного масла, что служило одной из причин высокой смертности от сердечнососудистых заболеваний, и спред должен был помочь решить эту проблему.

Но если в Финляндии проводилась кампания по популяризации заменителя, то в России этого не делали. И продукт у нас стал ошибочно ассоциироваться с некачественным маргарином, попавшим в магазины в 90-е годы.

С тех пор больше информации о заменителе в нашей стране не стало. В итоге среднестатистический покупатель сравнивает его со знакомыми сливочными продуктами и с недоверием относится к товару с непонятным иностранным названием. Поэтому в российских супермаркетах до сих пор сложно найти качественный спред — ведь на него просто нет спроса.

Этот термин происходит от английского «to spread» — «намазывать, распределять». Именно мягкая текстура и простое нанесение на тост стали основными характеристиками товара, и за ним закрепилось народное название «намазка».

Хорошее сливочное масло иногда сложно равномерно распределить по хлебу. Заменитель же легко с этим справляется из-за содержания растительных жиров, которые, наряду с молочными, являются его основой.

Чем отличается от масла

Основные отличия спреда от обычного сливочного продукта следующие:

• масло производится из натуральных жиров, а его заменитель делают в основном из растительных;
• суррогат менее калориен;
• его стоимость ниже из-за использования менее дорогих ингредиентов;
• при изготовлении «намазки» образуется меньше трансжиров;
• спред часто содержит пальмовое или кокосовое масло, в то время как сливочный продукт — насыщенные жиры.

Простыми словами — это заменитель масла, имеющий другой состав и характеристики.

Борьба с сердечно-сосудистыми заболеваниями уже давно ведется на государственном уровне. ВОЗ советует снизить количество животных жиров в ежедневном меню и увеличить употребление растительных. В качественном суррогате меньше насыщенных жиров, холестерина и других вредных элементов, и при этом в нем содержатся биоактивные добавки.

Важно: не стоит полностью отказываться от сливочного масла, даже если его полезные свойства по сравнению со спредами кажутся менее очевидными. Наш организм нуждается в животных жирах, так же как и в растительных. Разумное количество сливочного продукта необходимо молодым мужчинам и женщинам, так как оно повышает выносливость, улучшает зрение, состояние кожи и хорошо влияет на гормональный фон.

Чем отличается от маргарина

Оба продукта получают из растительных жиров, но маргарин имеет в составе лишь растительные жирные кислоты, в то время как «намазка» содержит и натуральные и молочные жиры.

У маргарина нет такого ограничения на содержание трансжиров (трансизомеров), как у суррогата масла, поэтому он наносит больший вред сердечнососудистой системе. Например, маргарин может содержать до 20 % таких ненасыщенных жиров, а спред — только 2 %.

Научный факт: природные трансжиры есть в мясе и молочной продукции и вреда от них немного. Опасность для здоровья представляют в основном искусственные трансизомеры: они образуются в процессе отверждения жидких масел, для которого применяется азотистая кислота.

Как выбрать

ГОСТ определил не только точное название для этого молочно-растительного продукта, но и характеристики, по которым можно понять, качественный суррогат перед вами или нет:

• он должен сохранять пластичность и легко намазываться на хлеб, даже если его только достали из холодильника;
• цвет хорошей «намазки» может быть белым или желтоватым, а поверхность обычно имеет глянцевый блеск;
• у спреда однородная текстура;
• вкус — сливочный, но есть и привкус тех ароматических добавок, которые применялись при производстве.

Важно! На упаковке суррогата не может использоваться слово «масло».

Виды и калорийность

В зависимости от соотношения растительных и молочных жиров суррогат делится на:

• растительно-сливочный с кисловатым вкусом и более твердой консистенцией; это — самый калорийный вид, в нем примерно 650 ккал;
• растительно-жировой — в нем совсем мало холестерина, и он похож на маргарин, содержит около 350 ккал;
• сливочно-растительный — обладает сладковатым вкусом и высокой калорийностью (более 600 ккал), напоминает сливочное масло.

Содержание жиров в «намазке» может быть:

• низким — до 50 %;
• средним — от 50 до 70 %;
• высоким — от 70 до 90 %.

Состав

В состав заменителя сливочного масла входят:

• молоко или сливки;
• растительное масло;
• консерванты;
• усилители вкуса;
• разрешенные антиокислители.

Внимание: обращайте внимание на то, чтобы в составе не было запрещенных антиокислителей: бутилокситолуол Е 321, бутилоксианизол Е 320, третбутилгидрохинон Е-319, галлаты — Е-310 пропилгаллат, Е-311 октилгаллат, Е-312 додецилгаллат, Е-313 этилгаллат.

Среди полезных веществ, содержащихся в спреде, можно назвать:

• витамин А — улучшает зрение;
• витамин Е — сильный антиоксидант, замедляет процессы старения в организме;
• витамин Д — борется с рахитом и остеопорозом;
• жирные кислоты Омега-6 — улучшают мозговую активность, укрепляют костную ткань, улучшают состояние волос и ногтей.

Полезные свойства

Когда я впервые узнала о существовании заменителя сливочного масла, то прежде всего задалась вопросом: какова же его ценность для организма человека? Что хорошего есть в «намазке», кроме легкого нанесения на хлеб?

К полезным характеристикам продукта можно отнести:

• меньшую калорийность по сравнению со сливочным маслом;
• пониженное содержание холестерина;
• высокую питательность.

Все это в результате помогает:

• улучшить пищеварение;
• сохранить молодость;
• снизить риск возникновения тромбов и закупорки сосудов.

Вывод: заменители прекрасно подходят тем, кто много курит, ведет сидячий образ жизни, имеет лишний вес.

В отличие от калорийного сливочного масла и богатого холестерином маргарина, спреды можно спокойно использовать и тем, кто придерживается здорового питания и старается похудеть.

Кроме этого, хозяйки оценят и такое свойство продукта, как длительное хранение.

Можно ли использовать для выпечки и жарки

Среди тех, кто плохо знаком со спредами, укоренился миф о том, что они подходят исключительно для бутербродов, а для выпечки и жарки их применять нельзя. Противники заменителя масла снова неправы. У суррогата сбалансированный состав, и за счет растительных жиров он может использоваться в кулинарии без ограничений.

Спред прекрасно подходит для выпечки и жарки. У меня, например, с ним получается не только сделать сэндвичи, но и различные гарниры, каши.

Вред и противопоказания

Несмотря на полезные свойства, у спреда есть и противопоказания, но касаются они изначально некачественного или просроченного товара, а также явного злоупотребления.

В таких случаях велик риск развития следующих заболеваний:

• сахарный диабет;
• болезни сердца;
• болезнь Альцгеймера;
• ожирение.

Посмотрите видео, посвященное разбору свойств этого продукта.

Заключение

Как видите, спред — это не масло и не маргарин, а продукт, который может их заменить, чтобы принести больше пользы нашему организму.

Не стоит бояться его странного названия, ведь достаточно внимательно изучить состав и выбрать качественный суррогат, чтобы продолжать наслаждаться вкусом любимых блюд, не переживая об уровне холестерина или количестве калорий.

Расскажите нам в комментариях, знакомы ли вы со спредом, используете ли его в кулинарии?

( 5 оценок, среднее 4.2 из 5 )

Оцените статью

Привет! Я люблю готовить и увлекаюсь правильным питанием. Чтобы оставаться в форме, я веду активный образ жизни и стремлюсь максимально извлекать пользу из того, что оказывается на моей тарелке. Именно полезные свойства различных продуктов являются основной темой моих статей.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА

Получайте самые интересные статьи по почте и подписывайтесь на наши социальные сети

ПОДПИСАТЬСЯ

Источник

Спред можно ли использовать для выпечки

Спред вместо сливочного масла: плюсы и минусы

Содержание статьи

Плюсы спредов

Важным преимуществом спредов является то, что на них можно жарить овощи и мясо. Жарка на сливочном масле вредна, так как при сильном нагревании белки животного происхождения сворачиваются и, впоследствии, оказывают негативное влияние на стенки сосудов человека. Поскольку в спредах содержатся растительные масла (оливковое, подсолнечное, пальмовое), жарка на них не оказывает такого воздействия на организм человека.

Спреды с успехом можно применять при готовке в качестве замены маргарину. Маргарин, который применяется при выпечке, может давать не самый приятный, чуть горький привкус, в то время как спред с более высоким содержанием животных жиров, сделает тесто более вкусным.

Последним важным плюсом спредов является их более низкая стоимость, по сравнению с обычным сливочным маслом. Так как при изготовлении спредов применяются растительные масла, процесс производства значительно удешевляется, что сказывается и на стоимости продукции.

Минусы спредов

У спредов есть и свои важные минусы, о которых стоит знать. Постоянное употребление в пищу спредов провоцирует заболевания сердца и стенок сосудов из-за наличия искусственных транс-жиров. Это касается, в первую очереди, продуктов, имеющих в составе подсолнечное и оливковое масло. Спреды азиатского происхождения с кокосовым и пальмовым маслами не являются источниками транс-жиров и поэтому могут быть применены постоянно.

Существенным аргументов «против» может являться то, что производители часто недобросовестно подходят к составу продукта и используют искусственные аналоги животного (молочного) жира в процессе производства.

Источник

Масло спред: что это такое и почему оно лучше сливочного масла и маргарина

В магазинах то и дело появляются новые товары с непонятными иностранными названиями. Однако при ближайшем знакомстве нередко оказывается, что они нам уже известны, только под другими именами.

Взять хотя бы масло спред — что это? Откуда оно взялось, почему так называется и как его отличить от обычного сливочного? Давайте вместе разберемся, полезно ли оно и стоит ли им заменять традиционный продукт?

Где и почему появилось

В нашей стране загадочное масло «спред» известно с начала 2000-х годов. Именно тогда появился ГОСТ, который определил его торговое название и характеристики. Но оно существовало и раньше, только называлось мягким или комбинированным.

Изначально продукт разработали в Финляндии. Население этой страны употребляло много сливочного масла, что служило одной из причин высокой смертности от сердечнососудистых заболеваний, и спред должен был помочь решить эту проблему.

Но если в Финляндии проводилась кампания по популяризации заменителя, то в России этого не делали. И продукт у нас стал ошибочно ассоциироваться с некачественным маргарином, попавшим в магазины в 90-е годы.

С тех пор больше информации о заменителе в нашей стране не стало. В итоге среднестатистический покупатель сравнивает его со знакомыми сливочными продуктами и с недоверием относится к товару с непонятным иностранным названием. Поэтому в российских супермаркетах до сих пор сложно найти качественный спред — ведь на него просто нет спроса.

Этот термин происходит от английского «to spread» — «намазывать, распределять». Именно мягкая текстура и простое нанесение на тост стали основными характеристиками товара, и за ним закрепилось народное название «намазка».

Хорошее сливочное масло иногда сложно равномерно распределить по хлебу. Заменитель же легко с этим справляется из-за содержания растительных жиров, которые, наряду с молочными, являются его основой.

Чем отличается от масла

Основные отличия спреда от обычного сливочного продукта следующие:

• масло производится из натуральных жиров, а его заменитель делают в основном из растительных;
• суррогат менее калориен;
• его стоимость ниже из-за использования менее дорогих ингредиентов;
• при изготовлении «намазки» образуется меньше трансжиров;
• спред часто содержит пальмовое или кокосовое масло, в то время как сливочный продукт — насыщенные жиры.

Простыми словами — это заменитель масла, имеющий другой состав и характеристики.

Борьба с сердечно-сосудистыми заболеваниями уже давно ведется на государственном уровне. ВОЗ советует снизить количество животных жиров в ежедневном меню и увеличить употребление растительных. В качественном суррогате меньше насыщенных жиров, холестерина и других вредных элементов, и при этом в нем содержатся биоактивные добавки.

Важно: не стоит полностью отказываться от сливочного масла, даже если его полезные свойства по сравнению со спредами кажутся менее очевидными. Наш организм нуждается в животных жирах, так же как и в растительных. Разумное количество сливочного продукта необходимо молодым мужчинам и женщинам, так как оно повышает выносливость, улучшает зрение, состояние кожи и хорошо влияет на гормональный фон.

Чем отличается от маргарина

Оба продукта получают из растительных жиров, но маргарин имеет в составе лишь растительные жирные кислоты, в то время как «намазка» содержит и натуральные и молочные жиры.

У маргарина нет такого ограничения на содержание трансжиров (трансизомеров), как у суррогата масла, поэтому он наносит больший вред сердечнососудистой системе. Например, маргарин может содержать до 20 % таких ненасыщенных жиров, а спред — только 2 %.

Научный факт: природные трансжиры есть в мясе и молочной продукции и вреда от них немного. Опасность для здоровья представляют в основном искусственные трансизомеры: они образуются в процессе отверждения жидких масел, для которого применяется азотистая кислота.

Как выбрать

ГОСТ определил не только точное название для этого молочно-растительного продукта, но и характеристики, по которым можно понять, качественный суррогат перед вами или нет:

• он должен сохранять пластичность и легко намазываться на хлеб, даже если его только достали из холодильника;
• цвет хорошей «намазки» может быть белым или желтоватым, а поверхность обычно имеет глянцевый блеск;
• у спреда однородная текстура;
• вкус — сливочный, но есть и привкус тех ароматических добавок, которые применялись при производстве.

Важно! На упаковке суррогата не может использоваться слово «масло».

Виды и калорийность

В зависимости от соотношения растительных и молочных жиров суррогат делится на:

• растительно-сливочный с кисловатым вкусом и более твердой консистенцией; это — самый калорийный вид, в нем примерно 650 ккал;
• растительно-жировой — в нем совсем мало холестерина, и он похож на маргарин, содержит около 350 ккал;
• сливочно-растительный — обладает сладковатым вкусом и высокой калорийностью (более 600 ккал), напоминает сливочное масло.

Содержание жиров в «намазке» может быть:

• низким — до 50 %;
• средним — от 50 до 70 %;
• высоким — от 70 до 90 %.

Состав

В состав заменителя сливочного масла входят:

• молоко или сливки;
• растительное масло;
• консерванты;
• усилители вкуса;
• разрешенные антиокислители.

Внимание: обращайте внимание на то, чтобы в составе не было запрещенных антиокислителей: бутилокситолуол Е 321, бутилоксианизол Е 320, третбутилгидрохинон Е-319, галлаты — Е-310 пропилгаллат, Е-311 октилгаллат, Е-312 додецилгаллат, Е-313 этилгаллат.

Среди полезных веществ, содержащихся в спреде, можно назвать:

• витамин А — улучшает зрение;
• витамин Е — сильный антиоксидант, замедляет процессы старения в организме;
• витамин Д — борется с рахитом и остеопорозом;
• жирные кислоты Омега-6 — улучшают мозговую активность, укрепляют костную ткань, улучшают состояние волос и ногтей.

Полезные свойства

Когда я впервые узнала о существовании заменителя сливочного масла, то прежде всего задалась вопросом: какова же его ценность для организма человека? Что хорошего есть в «намазке», кроме легкого нанесения на хлеб?

К полезным характеристикам продукта можно отнести:

• меньшую калорийность по сравнению со сливочным маслом;
• пониженное содержание холестерина;
• высокую питательность.

Все это в результате помогает:

• улучшить пищеварение;
• сохранить молодость;
• снизить риск возникновения тромбов и закупорки сосудов.

Вывод: заменители прекрасно подходят тем, кто много курит, ведет сидячий образ жизни, имеет лишний вес.

В отличие от калорийного сливочного масла и богатого холестерином маргарина, спреды можно спокойно использовать и тем, кто придерживается здорового питания и старается похудеть.

Кроме этого, хозяйки оценят и такое свойство продукта, как длительное хранение.

Можно ли использовать для выпечки и жарки

Среди тех, кто плохо знаком со спредами, укоренился миф о том, что они подходят исключительно для бутербродов, а для выпечки и жарки их применять нельзя. Противники заменителя масла снова неправы. У суррогата сбалансированный состав, и за счет растительных жиров он может использоваться в кулинарии без ограничений.

Спред прекрасно подходит для выпечки и жарки. У меня, например, с ним получается не только сделать сэндвичи, но и различные гарниры, каши.

Вред и противопоказания

Несмотря на полезные свойства, у спреда есть и противопоказания, но касаются они изначально некачественного или просроченного товара, а также явного злоупотребления.

В таких случаях велик риск развития следующих заболеваний:

• сахарный диабет;
• болезни сердца;
• болезнь Альцгеймера;
• ожирение.

Посмотрите видео, посвященное разбору свойств этого продукта.

Заключение

Как видите, спред — это не масло и не маргарин, а продукт, который может их заменить, чтобы принести больше пользы нашему организму.

Не стоит бояться его странного названия, ведь достаточно внимательно изучить состав и выбрать качественный суррогат, чтобы продолжать наслаждаться вкусом любимых блюд, не переживая об уровне холестерина или количестве калорий.

Расскажите нам в комментариях, знакомы ли вы со спредом, используете ли его в кулинарии?

Источник

Источник