Можно ли использовать соевый соус вместо масла

Можно ли жарить продукты на соевом соусе, не используя масло? Почему?

Может ли соевый соус заменить масло при жарке продуктов?

Цветр­ана [100K]

4 года назад

Соевый соус можно использовать как маринад для мяса и овощей перед обжариванием в масле. Если не использовать масло, то те же овощи можно тушить с соевым соком без масла, но не жарить на нём. Соус не может заменить масло, потому что это разные по назначению продукты и конечный результат приготовления не одинаковый и даже совсем не близкий по вкусовым ощущениям. Соус очень солёный, поэтому при приготовлении овощей нужно будет при тушении подливать водичку, чтобы блюдо не получилось пересоленным. Мясо, которое маринуют предварительно в соевом соусе, потом всё же же обычно обжаривают в растительном масле и тушат с добавлением воды.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

-Irink­a- [194K]

2 года назад

Очень интересный вопрос, даже бы не додумалась о том, что что-то можно обжаривать с использованием соевого соуса.

Ответом на вопрос будет отрицательное нет. Ведь соевый соус не имеет в своём составе никакого жира,а значит и жарить на нем не возможно.

В нём, как в жидком бульоне можно лишь тушить продукты, при условии, что его будет в достаточном количестве.

Пожарить на соевом соусе продукты не получится, все же это не масло. Поэтому, скажем, мясо не получится с поджаристой корочкой, получится просто тушенное мясо со специфическим привкусом.

Я одно время готовила так курицу, используя разведенный соевый соус и сковороду с антипригарным покрытием. И мясо получалось очень вкусным. Но альтернативой жарки оно не является и если брать обычную сковороду, то по временем соевый соус испарится и пища начнет пригорать.

Кроме того, соевый соус не всегда хорошо сочетается с продуктами и имеет интенсивный цвет. Поэтому есть вероятность получить не только неаппетитное на вид блюд, но и невкусное.

Go Green [520K]

2 года назад

Начнем с того, что выясним, что процесс жарки может происходить как с использованием масла (растительного, сливочного, топленого), так и с использованием жира (гусиного, говяжьего, свиного), а также кокосового или пальмового масла.

Делается это для того, чтобы обжариваемый продукт не прилипал к сковороде.

Соевые соус не содержит в себе жира, он достаточно жидок и просто создает влагу в продукте и придает вкусовые качества, это маринад.

Так что жарить на нем не получится.

Но, если у вас мясо замариновано в соевом соусе, его можно быстро обжарить без масла на сковороде специально предназначенной для жарки без масла.

Светл­аночк­а100 [46.6K]

2 года назад

Жарить продукты без использования хоть капли масла, а только лишь на соевом соусе у вас не получится. Овощи или мясо будут прилипать, и пригорать. Соус в основном используют в качестве маринада, либо доливают в сковороду при приготовлении и усилении эффектного вкуса. К примеру, когда я делаю курочку терияки, я грудку сначала мариную в соевом соусе, затем обжариваю на небольшом количестве масла и ещё в сковороду доливаю соус. Также и при приготовлении рисовой лапши, или я также готовлю удон. К лапше добавляю немного масла, креветки, либо мясо и соевый соус и обжариваю.

Магис­тр фитне­с-знани­й [12.1K]

3 года назад

Сегодня попробовала «жарить на соевом соусе» спагетти с фаршем.этот процесс я бы больше назвала тушение, чем жарка.

Итог: так как брала спагетти из твёрдых сортов пшеницы, получились более упругие соломки, чем при обычной варки, но тем, кто следит за фигурой это только на пользу, так как в идеале диетические макоронные изделия-это полуготовые. И из-за вкуса соуса, мне блюдо показалисось пересоленным.

Буду эсперементировать, посмотрим, что будет получаться.

Муроч­ка в полос­очку [320K]

2 года назад

Пожарить продукты (овощи, рыбу или мясо) на соевом соусе не получиться.

А вот потушить можно попробовать, к примеру можно потушить курочку. Но в этом случае нужно брать сковородку с антипригарным покрытием, а иначе все будет подгорать.

Так как соевый соус на вкус соленый, то чтобы наше блюдо не вышло слишком соленым лучше разбавить его водой.

Вкус у блюда получается на любителя, но попробовать даже ради эксперимента можно.

Марин­а Волог­да [214K]

2 года назад

У нас в холодильнике тоже как-то раз долго стоял соевый соус. Пожарить на нем точно не получится, так как консистенция у него водички, чуть погуще.

А вот потушить или добавить в маринад, особенно к мясу — самое то. Именно так он у нас и использовался.

Ответ: нет, нельзя пожарить на соевом соусе.

Жарить, к сожалению, на соевом соусе не получится. Но можно тушить мясо, рыбу или птицу. Предварительно замаринуйте, можно добавить еще чесночка в маринад. Главное не переборщить с соевым соусом, так как он слишком соленый. Можно разбавить водой при необходимости.

Красн­ое облак­о [223K]

2 года назад

Не получится жарить продукты на соевом соусе.

Нужна хотя бы «капля» масла.

Потушить можно продукты на этом соусе, а пожарить не получится.

Мы пробовали, ни чего не получилось, только зря соус испортили, пришлось идти за маслом.

артуз­ик [283]

4 года назад

Нет. Или на сковороде с антипригарным покрытием. Соевый соус это соленая вода с поджаренной соей.

Знаете ответ?

Читайте также:  Можно ли использовать лазолван сироп в ингаляторе

Источник

5 интересных способов использования соевого соуса

  • МОЯ КНИГА РЕЦЕПТОВ
  • Войти
  • добавить рецепт

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

Почему этот продукт должен быть на каждой кухне

  • Автор
  • Фотограф Камиль Гулиев

Соевый соус — продукт с двухтысячелетней историей и с огромным кулинарным багажом. Как и с чем его использовать — ответы можно найти в гастрономических традициях большинства азиатских стран, и не только. Мы живем в интересное время, когда гастрономические границы стираются, продукты и идеи легко распространяются и приобретают новое, необычное звучание.

Так и соевый соус, столкнувшись с европейскими продуктами и техниками, оброс новым функционалом. Оказалось, что его можно использовать не только в качестве азиатского оттенка в блюде или для сопровождения суши. Но и с вполне нейтральными и привычными нам по вкусу блюдами он прекрасно играет на одном поле. Например, соевым соусом можно заменять соль, его можно добавлять в маринады для мяса и птицы, его используют для ароматизации и придания особенного сладковато-белкового вкуса рассолам и другим соусам, для глазирования готовых горячих блюд. Всего одна бутылочка — и сколько возможностей!

Неудивительно, что соевый соус есть на профессиональных кухнях практически во всех странах мира. Пришло время пересмотреть его роль и в нашей ежедневной кулинарной рутине. Мы верим, что соевый соус может стать одним из самых сильных игроков на любой кухне вне зависимости от того, что вы готовите.

Объясняем, почему соевый соус — это незаменимый помощник, и рассказываем, как его использовать.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Источник

Как сделать любую еду вкуснее при помощи соевого соуса

Мы привыкли использовать соевый соус, в основном, как приправу к суши и роллам — но это очень несправедливо. Соевый соус — великолепный продукт, способный на гораздо большее!

Заправки к салатам

Нет почти никаких заправок, которые нельзя было бы улучшить с помощью соевого соуса, а во многих он — основной ингредиент.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаСоевый соус раскрывает вкус зелени и овощей по-новому

Попробуйте такие сочетания:

  • соевый соус + тертый имбирь + сок лайма + мед
  • соевый соус + майонез + густой томатный соус
  • соевый соус + зернистая горчица + абрикосовый джем + лимонный сок
  • соевый соус + йогурт + рубленая зелень
  • соевый соус + песто +оливковое масло

Соусы-дипы для обмакивания

На любом столе — праздничном или просто семейном — густые соусы, в которые можно обмакивать хрустящие овощи или крекеры, всегда пользуются большим спросом.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаК соусам-дипам можно подать сухарики или овощи

Добавьте соевый соус в такие смеси:

  • мягкий творожный или сливочный сыр + чеснок + зелень
  • готовый хумус + лимонный сок + кунжутное масло
  • густой томатный соус + хрен
  • взбитый блендером консервированный тунец + рубленые каперсы + майонез

Соусы-глазури для мяса и рыбы

Смешайте соевый соус с другими ингредиентами (можете выпарить смесь до густоты сиропа) и смазывайте рыбу или мясо в духовке во время запекания раз в 15-20 минут, чтобы получить аппетитную блестящую и очень вкусную корочку.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаХрустящая или блестящая корочка — и любое блюдо выглядит аппетитно

Для соуса-глазури смешайте, например:

  • соевый соус + гранатовый соус наршараб
  • соевый соус + апельсиновый сок + апельсиновая цедра
  • соевый соус + натуральный уксус + мед
  • соевый соус + коричневый сахар + яблочный сок + мята
  • соевый соус + тертый чеснок + мед

Маринады

И, конечно, соевый соус незаменим как база маринада для рыбы, птицы, мяса и даже овощей.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаМаринад на основе соевого соуса подчеркнет вкус блюд

Смешайте маринад для каждого вида продуктов, например, так:

  • для рыбы: соевый соус + чеснок + цедра лимона или лайма
  • для морепродуктов: соевый соус + соус понзу + тертый имбирь
  • для жирного мяса: соевый соус + молотые зира и кориандр + паста карри или том-ям
  • для стейков: соевый соус + абхазская аджика + немного белого вина
  • для постной грудки птицы: соевый соус + газированная вода + дижонская горчица
  • для красного мяса птицы: соевый соус + кола
Читайте также:  Можно ли комп использовать как сервер

«Бульон» для варки или тушения

Некоторые виды мяса требуют долгого тушения, но вам совершенно необязательно использовать для тушения мясной бульон, как часто пишут в рецептах. Просто возьмите немного вкусной питьевой воды и добавьте в него соевую смесь.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаДушистое рагу или тушеное мясо легко приготовить с помошью соевого соуса

Вот как сделать идеальный «бульон» для варки или тушения:

  • для говядины: соевый соус + квас + душистый перец горошком
  • для баранины: соевый соус + гранатовый соус наршараб + семена кориандра
  • для свинины: соевый соус + апельсиновый сок + лук-шалот
  • для кролика: соевый соус + белое вино + рубленые вяленые помидоры

Свиной окорок, запеченный в соевой глазури

Свиной окорок, запеченный в соевой глазури

Ингредиенты (8-10 порций)

  • 1,5 кг свиного окорока одним куском
  • 150 мл соевого соуса Kikkoman
  • 3 ст. л. меда
  • 1 ст. л. рисового или белого винного уксуса
  • соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

1. Натрите окорок солью и перцем со всех сторон, накройте пленкой и дайте постоять, пока готовится все остальное.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 1

2. Смешайте соевый соус с медом в кастрюльке с толстым дном, добавьте уксус. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и выпарите на 2/3.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 2

3. Разогрейте духовку до 150 °С. Выложите окорок в форму для запекания и смажьте со всех сторон глазурью.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 3

4. Поставьте в центр духовки и запекайте 1,5-2 ч, смазывая глазурью каждые 15-20 мин. Мясо должно стать очень мягким.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 4

Салат с грудкой цыпленка, яйцом-пашот и соевым дрессингом

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаСалат с грудкой цыпленка, яйцом-пашот и соевым дрессингом

Ингредиенты (6 порций)

  • 3 филе грудки цыпленка
  • 3 ст. л. маринада Терияки Kikkoman
  • 4 куриных яйца С0 или СВ
  • 150 г смеси салатных листьев
  • растопленное сливочное масло
  • свежемолотый белый перец
  • красный чили для украшения
  • багет для подачи

Для дрессинга

  • 50 мл соевого соуса Kikkoman
  • сок и цедра 1 небольшого розового грейпфрута
  • 2 ст. л. горчицы с зернышками
  • 2 ч. л. сахарной пудры
  • свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

1. Натрите грудку цыпленка перцем, полейте маринадом терияки, накройте пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 30 мин. (и до 24 ч в холодильнике).

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 1

2. Разогрейте духовку до 150 °С. Положите филе грудки в застеленную пергаментом форму для запекания и поставьте в верхнюю треть духовки. Запекайте 20 мин., пару раз за это время смазав оставшимся от маринада терияки.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 2

3. Выньте филе грудок из формы, заверните в фольгу как можно плотнее и дайте остыть, 30-40 мин. Затем нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 3

4. Разложите на тарелки салатную смесь, чили для украшения нарежьте тонкими колечками.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 4

5. Все ингредиенты дрессинга соедините в баночке с хорошо закручивающейся крышкой, перемешайте и закройте.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 5

6. Для пашота смажьте центр двух кусков пленки размером примерно 30х30 см растопленным маслом, посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок пленки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 6

7. Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйца в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне на 4-5 мин.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 7

8. Выложите грудку цыпленка в терияки и яйца-пашот (освободив от пленки) на салатные листья. Энергично потрясите банку с заправкой и сразу полейте салат. Украсьте чили. Подавайте немедленно, с багетом.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 8

Салат из гречневой лапши с огурцами, редисом, арахисом и соевой заправкой

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаСалат из гречневой лапши с огурцами, редисом, арахисом и соевой заправкой

Ингредиенты (6 порций)

  • 300 г гречневой лапши
  • 6 хрустящих огурчиков среднего размера
  • 1 средний пучок редиса
  • 100 г жареного соленого арахиса

Для заправки

  • 40 мл соевого соуса Kikkoman
  • 40 мл соуса понзу Kikkoman
  • 1 ч. л. тертого свежего имбиря
  • 1 маленький пучок зеленого лука
  • 1 ст. л. рисового или белого винного уксуса
  • хлопья чили

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для заправки смешайте понзу, соевый соус, уксус, тертый имбирь и хлопья чили по вкусу. Очень тонко нарежьте зеленый лук и добавьте в заправку. Поставьте в холодильник на 15 мин.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 1

2. Сварите гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде — лапша должна остаться упругой. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 2

3. Нарежьте огурцы вдоль на четвертинки, затем кусочками длиной 1,5 см. Редис нарежьте тонкими кружочками.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 3

4. Смешайте редис и огурцы с заправкой, затем вмешайте лапшу и разложите по тарелкам.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 4

5. Порубите арахис так, чтобы были и крупные, и мелкие кусочки. Посыпьте салат и сразу подавайте.

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШаг 5

Ростбиф с карамелью и соевым соусом

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаРостбиф с карамелью и соевым соусом

Ингредиенты (8 порций)

  • 3 зубчика крупного чеснока
  • 1 л растительного масла
  • 1/2 стакана севого соуса Kikkoman
  • 1/2 стакана сахара
  • горсть листьев зеленого базилика
  • щепотка орегано
  • 5 ст. л. вустерского соуса
  • щепотка черного свежемолотого перца
  • 2 кг хорошей говяжьей вырезки
  • щепотка соли

Пошаговый рецепт приготовления

1. Вырезку очистите от пленок и положите в прямоугольную емкость. Смажьте со всех сторон растительным маслом и дайте постоять 7 мин.

Читайте также:  Можно ли использовать кондиционер при стирке пуховика

2. Для карамели всыпьте сахар в сковороду, влейте 4 ст. л. холодной воды и поставьте на сильный огонь на 7 мин.

3. Оставшееся растительное масло, соевый и вустерский соус влейте в большую форму для выпечки, добавьте орегано, листья базилика и раздавленные зубчики чеснока. Влейте в масляную смесь кипящую карамель, сохраняйте теплой.

4. Вырезку натрите солью и перцем и обжаривайте под максимально разогретым грилем 5 мин., часто переворачивая. Положите горячее мясо в масляный маринад так, чтобы он полностью покрывал вырезку. Маринуйте не менее 7 ч, часто переворачивая. Готовый ростбиф обсушите бумажными полотенцами и тонко нарежьте поперек волокон. Подавайте холодным.

Запеченная форель с салатом из огурцов

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаЗапеченная форель с салатом из огурцов

Ингредиенты (4 порции)

  • 1 кг филе морской форели на коже
  • 160 мл соевого соуса Kikkoman
  • 150 мл жидкого меда
  • 3 см корня имбиря
  • 3 зубчика чеснока

Для салата

  • 2 длинных огурца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 средняя красная луковица
  • 70 г маринованного имбиря
  • кресс-салат для подачи
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовьте маринад для форели. Очис­тите чеснок и имбирь и натрите на мелкой терке. Смешайте соевый соус и мед, добавьте чеснок и имбирь.

2. Нарежьте филе на порционные куски или оставьте целым. Положите филе в контейнер, залейте маринадом, накройте фольгой и уберите в холодильник на 1 ч.

3. Очистите огурцы и разрежьте вдоль на 4 части. Ложкой выскребите семена и нарежьте огурцы на куски длиной 3-4 см. Очистите чеснок и очень мелко порубите. Мелко нарежьте маринованный имбирь. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте в пакете огурцы и чеснок, посолите и хорошо потрясите. Затем добавьте лук и перемешайте. Оставьте на 15 мин. в холодильнике.

4. Разогрейте духовку до 140 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите форель на противень и поставьте в духовку. Целое филе запекайте 15 мин., порционные куски — 10 мин.

5. В это же время слейте с огурцов выделившуюся жидкость и добавьте имбирь.

6. Выложите рыбу на блюдо, рядом разложите огуречный салат. Украсьте кресс-салатом и подавайте.

Салат с креветками и апельсином

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаСалат с креветками и апельсином

Ингредиенты (4-6 порций)

  • 2 апельсина
  • 50 г кунжутных семечек
  • 15-18 вареных очищенных крупных креветок

Для заправки

  • 1 ч. л. меда
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ч. л. соевого соуса Kikkoman
  • сок половины лимона

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовьте ингредиенты салата с креветками. Апельсины очистите от кожуры. Держа апельсин над миской, вырежьте мякоть из пленок. Из остатков отожмите сок в ту же миску, сохраните.

2. Приготовьте заправку для салата с креветками и апельсинами. Чеснок очистите и измельчите или пропустите через пресс. Смешайте лимонный и апельсиновый сок, соевый соус, мед и чеснок.

3. Вареные креветки обваляйте в кунжутных семечках. Выложите в салатницу креветки и апельсины. Полейте приготовленной ранее заправкой и сразу подавайте салат на стол.

Шашлычки из курицы с рисовым салатом

Можно ли использовать соевый соус вместо маслаШашлычки из курицы с рисовым салатом

Ингредиенты (6 порций)

  • 1 кг филе куриных бедрышек
  • 10 стеблей зеленого лука
  • 1/2 стакана соевого соуса Kikkoman
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 4 см корня имбиря
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. семян кунжута
  • 2 ст. л. кунжутного масла
  • лайм для подачи

Для салата

  • 2 стакана вареного риса, желательно сорта басмати или жасмин
  • 2 сладких красных перца
  • 300 г краснокочанной капусты
  • 2 средние морковки
  • 1 маленькая красная луковица
  • 1 пучок кинзы
  • маленький пучок зеленого лука
  • 1 стакан арахиса

Для соуса

  • 1/3 стакана арахисовой пасты
  • 3 см корня имбиря
  • 2 ст. л. меда
  • 2 ст. л. рисового уксуса
  • 2 ч. л. кунжутного масла
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте семена кунжута до золотистого цвета, 2 мин. Снимите с огня. Мелко нарежьте зеленый лук. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Очистите чеснок и порубите. В большой миске смешайте зеленый лук, имбирь, чеснок, соевый соус и сахар. Хорошо размешайте, чтобы сахар растворился, и добавьте кунжутное масло и семена кунжута.

2. Нарежьте филе крупными кубиками и переложите в миску с маринадом. Перемешайте и закройте полиэтиленовой пленкой. Уберите миску в холодильник на 4 ч.

3. Достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1 ч. Разожгите угли, они должны подернуться белым пеплом. Нанижите кусочки курицы на шампуры. Жарьте над углями 10-12 мин., часто переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно зарумянилось.

4. Для соуса очистите имбирь и натрите на терке. Смешайте арахисовое масло и мед и растопите на среднем огне или в микроволновой печи. Хорошо­ перемешайте, добавьте имбирь, рисовый уксус, соль и кунжутное масло. Понемногу влейте столько воды, чтобы получился густой соус.

5. Очистите овощи для салата. Морковь натрите на терке, мелко нарежьте сладкий перец, красный и зеленый лук и кинзу. Тонко нашинкуйте капусту. Порубите арахис.

6. Смешайте рис с овощами и арахисом и заправьте салат соусом. Подавайте шашлычки с рисовым салатом и дольками лайма.

Источник