Можно ли использовать соцветия базилика
Содержание статьи
Базилик зацвел, что с ним делать? Можно ли есть базилик, когда он зацвел?
Лара Изюминка 7 месяцев назад Обычно нужно стараться не допускать зацветания базилика, чтобы продлить его период вегетации и стебелечки были более нежными. Для этого как только видим, что образуются цветочки, стоит обрывать аккуратно верхушечку, а он начинает тогда куститься. Если этого не сделать, то растение базилика быстро грубеет. Если базилик зацвел, стоит оборвать цветоносы, можно их засушить и использовать как приправу, они очень пахучие. Можно оставить в конце осени цветочки, чтобы получить семена, а на следующий год тогда посадить их. Если базилик зацвел его можно использовать, он такой же пахучий, но стебельки более грубые. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Zolotynka 7 месяцев назад Делать ничего не нужно. Пусть цветет, потом соберете семена. Базилик, который зацвел, не становится из-за этого менее полезным и/или ароматным, его по-прежнем можно использовать по прямому назначению — как приправу или как добавку к пище. Его даже можно засушить. __ Единственный нюанс — стебельки цветущего растения становятся более плотными и более грубыми. Поэтому в свежем виде их обычно не используют, но в сушеном виде они вполне хороши. Еще один вариант использования цветущего базилика — залить его оливковым маслом и дать настояться. Оливковая масло на базилике — не только вкусно, но и очень полезно. Svetlyachok zelenoglazik 5 месяцев назад Мы неоднократно высаживали базилик у себя на огороде: как зелёного, так и фиолетового цвета. Лично я всегда упускала млмент, когда он начинал давать семена. Вернее, когда этот процесс начинался, то уже было поздно. Листья становятся более жёсткими, и в салаты его добавлять уже нельзя. Как ароматизатор использовать можно. На семена оставл,то не хочется, так как его рассада стоит недорого, и проще весной купить рассаду, чем возиться с семенами. А вот посушить листики базилика вместе с семенами можно. Зимой их можно использовать в виде приправы к мясным блюдам. Кроме того, его можно использовать как противовоспалительное и антибактериальное средство при простуде для полоскания горла. Наталья100 5 месяцев назад Такая неприятная особенность этого пряного растения имеется. И конечно, же листья базилика после цветения теряют свой неповторимый аромат и годятся лищь на то, чтобы быть высушенными и стать частью какого-либо кулинарного сбора трав. Неплохо сочетать такой сухой лист базилика с чебрецом (тимьяном), сушеным чесноком, вяленными перцами и помидорами. Но я стараюсь не доводить свой базилик на грядках до стадии цветения. А старательно отщипываю верхушки побегов, не давая растению выгонять стрелки соцветий. Благодарное растение выгоняет для меня мноджество боковых побегов. Давая вместо одной срезанной верхушки 3-4 боковых побега. И так постоянно. Поэтому свежие молодые листья базилика мы собираем все лето, не делая подсадок. И сушим так же только молодую зелень. dmitr20 6 месяцев назад Базилик является однолетним растением. Родом он из Южной Азии. Базилик добавляют во многие блюда, например салаты или мясные блюда. Уже давно доказаны его полезные свойства. Он помогает при простуде, астме, стрессе, сердечно-сосудистых заболеваниях. Это достаточно требовательное растение. Ему нужен определенный климат, теплый, достаточно влажный. Сначала выращивают рассаду, только затем базилик пересаживают в открытый грунт. Используют в пищу до цветения. Если базилик начал цвести, то стебли его становятся грубыми, листьев мало, а если вы их все таки добавляете в пищу, они придают неприятный привкус и запах. Так что базили кнужно употреблять в пищу до цветения. Если он начал цвести, вы ничего с этим не поделаете. Юрий Радионов 5 месяцев назад Есть базилик, после того как он зацвел, конечно можно. Но все дело в том, что после цветения, листья базилика начинают очень быстро грубеть. И в сыром виде, в салатах и мясных блюдах, они будут выглядеть как грубая солома. Хотя аромата своего и не утратят. Мы на даче, чтоб базилик зацвел как можно позже, обычно обрываем верхушки его веточек. Тогда он начинает пускать новые боковые расточки, которые еще долго будут оставаться свежими. А со временем, можно и на них верхушки пообрывать. ALEKSEY TSELIN 7 месяцев назад Не только можно но и нужно . Цветы можно высушить и использовать в качестве приправы , а можно в свежем виде так же как и листья . И в свежем и в сушеном виде базилик можно использовать и как приправу и как лекарственное растение и наибольшая полезность в нем именно когда цветёт . Знаете ответ? |
Источник
Базилик. Польза и вред для здоровья. Как употреблять базилик в пищу?
Любое блюдо будет полезным и ароматным, если вы его украсите веточкой базилика. Базилик обладает многими полезными и лечебными свойствами для здоровья. Недаром раньше его называли царской или королевской травой. Чтобы получить от этой пряной травы как можно больше пользы и меньше вреда, надо знать секреты его применения. Об этом сегодня пойдет речь.
Полезные свойства базилика
Базилик – трава, почитаемая народом сдревних времен. В Индии эту пряную траву почитают, как священное растение. Считают, что без этого растения не будет в доме здоровья и счастья. В Древней Италии она олицетворяла траву любви.
Какими полезными свойствами обладает базилик?
- Эфирные масла обладают сильным бактерицидным действием, губительно действует на листерии, ишерихии coli, кишечную и синегнойную палочку;
- Эфгенол снимает спазмы и воспаления. Особенно это заметно при воспалительных заболеваниях суставов, в том числе при ревматоидных артритах;
- Витамин К (филлохиноны) обладает кровоостанавливающими свойствами.
- Применяют в качестве отхаркивающего средства при простудных болезнях, бронхитах, туберкулезе, бронхиальной астме и у курильщиков;
- Как средство, улучшающее пищеварение и усвоение питательных веществ, принимают при заболеваниях желудка. Помогает справиться с метеоризмом;
- Фитонциды прекрасно снижают температуру тела при вирусных и грибковых инфекциях, уничтожают простейшие;
- Снимает головные, в том числе и при мигрени, зубные и менструальные боли;
- Дезинфицирующее действие базилика помогает при ранках и язвах в полости рта, например, при стоматите;
- Обладает вяжущим действием, что благотворно сказывается при заболеваниях десен. Пожевав листочек, можно остановить кровотечение при пародонтозе;
- Благотворно действует на сосуды, так как составе есть калий. Кроме этого, растение помогает избавиться от лишнего холестерина;
- Обладает успокаивающим свойством. Добавляя в пищу или просто пожевав листочек, базилик поможет справиться со стрессом. А добавление в пищу поможет улучшить сон и улучшить память;
- Выводит мочевую кислоту, а это значит, что он будет полезен для профилактики образования камней в почках;
- Базилик обладает антиоксидантным свойством, выводит свободные радикалы и убирает их отрицательное действие на организм;
- Повышает иммунитет после тяжелых болезней, в том числе у онкологических больных и у больных с ВИЧ-инфекцией;
- Это афрозиак, стимулирует и усиливает половое влечение и половую активность. Будет полезен как для мужчин, так и для женщин.
Противопоказания
Базилик раздражает слизистые оболочки всех органов. По этой причине его нельзя принимать в большом количестве.
Не рекомендуется употреблять базилик беременным и кормящим женщинам.
Обладая сильным, свертывающим кровь, эффектом, его следует ограничить или вообще исключить из рациона людям, страдающими:
- нарушениями свертываемости крови,
- тромбофлебитом,
- инфарктом миокарда,
- и принимающим препараты для разжижения крови, например, «Варфарин».
Передозировка при применении эфирного масла базилика опасно и может привести даже к летальному исходу. Длительное жевание листочков может быть тоже опасным, так как в листьях содержится ртуть.
Как сохранить базилик?
Чтобы пряная трава как можно дольше оставалась свежей и сохранила все полезные вещества, после покупки базилик поставьте в банку (стакан) с холодной водой. А потом храните в холодильнике. Меняя ежедневно воду в емкости, трава останется свежей в течение недели.
Для длительного хранения собирают листики или обрезают растение на 10 см от верхушки. Лучше собирать зелень, когда она имеет большую лиственную массу. И лучше делать это до цветения. Во время цветения эфирных масел и камфары в листьях становится меньше.
Для длительного хранения можно базилик замораживать. При этом эфирные масла и витамины сохраняются длительное время. Можно заморозить другим способом. Вымытую и осушенную траву мелко нарезаем и смешиваем ее с растительным маслом (оливковое, подсолнечное, льняное). Перемешиваем, чтобы получилась негустая кашица. Полученной кашицей наполняем ячейки контейнера для льда. Контейнер убираем в морозилку. Как только смесь застынет, перекладываем кубики в полиэтиленовый пакет и снова убираем в морозилку до востребования.
Все полезные вещества в базилике сохраняются и при сушении. Для этого листья собирают в сухую погоду и раскладывают в проветриваемом помещении в тени. Хранить высушенный базилик лучше в стеклянных или керамических банках с плотно притертой пробкой. Так высушенные листочки не впитают посторонние запахи и влагу, а эфирные масла не испарятся.
Больше о базилике можно прочитать здесь.
Источник
11 разновидностей базилика: свойства, применение в кулинарии
Базилик душистый с его терпко-пряным ароматом — главная приправа итальянской кухни. Современные сорта этого растения обладают невероятно широким спектром ароматов — лимонным, анисовым, коричным, тимьяновым, ладанным, камфарным.
Выращивание базилика
Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал «О Фазенде«. Это позволит нам публиковать больше интересных огородных статей.
Другие названия:
- базилик душистый
- базилик огородный
- базилик камфарный
Используемые части:
- листья
- соцветия
Род базилик объединяет несколько десятков видов тропических и субтропических летников, многолетников и кустарников с овальными душистыми листьями и мутовками мелких цветков на концах стеблей.
Разновидности
Существует множество разновидностей базилика душистого (О. basilicum), созданных главным образом в странах Средиземноморья. Компактные мелколистные формы базилика душистого (например, сорта “Greek Bush” и “Green Globe”) популярны в Греции и как комнатные горшечные растения.
Крупнолистные формы представлены сортами “Lettuce Leaf” и “Mammoth” (в крупные листья этих сортов можно заворачивать пищевые продукты); очень декоративен сорт “Magical Michael”; крупнолистный карликовый сорт ‘Medinette’ можно выращивать в горшках.
Формы с цветными листьями (например, “Red Rubin” и “Purple Ruffles”) широко используются и как декоративные растения, и в кулинарии.
“Ararat”
Сорт имеет зеленую листву с темно пурпурным оттенком, пахнущую корицей и гвоздикой.
Разновидности с запахом лимона представлены базиликом американским (О. americanum). Для кулинарных целей идеально подходят гибридные сорта “Sweet Dani” и “Mrs Burn’s Lemon” с насыщенным лимонным ароматом.
“Lime”
Сорт базилика американского сочетает характерный запах базилика и аромат плодов лайма.
Среди форм с сильным пряным запахом можно отметить:
“Oriental Breeze”
Сорт с пурпурными цветками, используемый как в декоративных, так и в кулинарных целях;
Сорт с пурпурными цветками
“Spice”
Сорт с опьяняющим благоуханием ладана;
“Spice”
“Blue Spice”
Сорт, в чьем запахе ощущается аромат ванили.
Пряный запах издают и сорта некоторых других видов базилика: “Peruvian Basil” (базилика кампешевого) и “Sacred Basil” (базилика священного, или тонкоцветного), имеющего разновидности с зеленой и пурпурной листвой и часто выращиваемого в Индии вокруг храмов и в садах.
“Anise Basil”
Сорт базилика душистого имеет сладковатый анисовый аромат и пурпурную листву.
Сорт базилика душистого
“Thai Basil”
Легкий анисовый запах свойствен растению с блестящими зелеными листьями и декоративными сиреневыми цветками, используемому в тайской и вьетнамской кухнях.
Легкий анисовый запах
Красивые многолетние сорта получены в результате гибридизации базилика душистого и базилика килиманджарского (О. kilimandscharicum) -многолетника с камфарным запахом. К числу таких сортов, обладающих сильным гвоздичным запахом с легким смолистым оттенком, относятся:
“All Year”
Сорт с белыми цветками и зелеными листьями.
“All Year”
“African Blue”
Сорт с пурпурной листвой.
Базилик эвгенольный (О. gratissimum)
Вид происходит из тропической Африки, но сегодня широко выращивается в Индии и Южной Америке. Это растение образует куст высотой примерно 1,5 м и приятно пахнет тимьяном и гвоздикой.
“Mosquito Plant” (“Fever Plant”)
Сорт издает сильный тимьяновый аромат.
“Mosquito Plant”
Расположение
Всем сортам базилика необходимо защищенное от ветра солнечное место с хорошо дренированной почвой.
Размножение
Базилики размножают семенами и обычно выращивают как однолетние растения. Высевать семена в открытый грунт можно только после того, как он достаточно прогреется на солнце. Для получения более ранней культуры высевайте семена в горшки или поддоны (на расстоянии 30 см для мелких разновидностей и 45 см – для крупных). Поскольку разные формы базилика легко скрещиваются, сортовые семена можно получить только в том случае, если предотвратить перекрестное опыление растений пчелами.
Уход
Регулярный полив. Будучи тропическим растением, базилик быстро растет только при температурах выше 16°С. Для стимуляции кущения и продления жизни растения удаляйте цветочные головки.
Вредители и болезни
Фузариозный вилт (болезнь, вызываемая паразитическим грибком) может привести к быстрому увяданию растения.
Зараженные экземпляры необходимо удалить и уничтожить (не кладите их в компостную кучу!); в зараженную почву высаживать базилик больше нельзя.
Попробуйте сажать базилик не на отдельной грядке, а среди других растений -вы увидите, что ваши цветники от этого только выиграют!
Заготовка и хранение
Срезайте свежие зрелые листья и соцветия по мере надобности. Для сушки листьев срежьте растение у основания и повесьте его сушиться в тени. Высушенные листья храните в герметичном контейнере в прохладном месте.
Итальянская классика
Insalata Caprese (салат по-каприйски) — легкая летняя закуска, выдержанная в тонах итальянского флага и благоухающая ароматами базилика и спелых томатов. Разложите на тарелке кружочки томатов, украсив их ломтиками боккончини (маленьких шариков сыра моцарелла). Слегка сдобрите блюдо оливковым маслом и посыпьте свежими листьями базилика.
Консервируете базилик по-итальянски! Уложите его листья слоями в стеклянную банку, посыпав каждый слой щепоткой соли. Залейте банку доверху хорошим оливковым маслом. Плотно закройте банку крышкой и поставьте на несколько дней в холодильник, чтобы масло пропиталось ароматом базилика. Теперь листья и масло можно использовать для приготовления соуса песто. В небольшом количестве масло можно добавлять к пицце, салатам или маринадам.
Полезные свойства
Базилик душистый более известен своим приятным запахом и вкусом, нежели лечебными свойствами. Поскольку он обладает легким седативным действием, чай из его листьев народные целители обычно назначали при депрессии и раздражительности.
Базилик священный, или тонкоцветный
В медицине эту траву назначают при самых разных заболеваниях. Научные исследования подтвердили ее эффективность при диабете и стрессовых состояниях. Кроме того, она, возможно, улучшает внимание и память, а также облегчает симптомы сенной лихорадки и астмы.
Прежде чем принимать препараты базилика, проконсультируйтесь с врачом. При беременности и кормлении грудью не используйте их в количествах, превышающих кулинарные нормы!
Домашнее хозяйство
Базилик – натуральное дезинфицирующее средство. Дезинфицирующей смесью, приготовленной из эфирного масла базилика и антисептических масел других трав, можно протирать домашнюю утварь. Горшок с базиликом у входной двери будет отпугивать мух. Если вы обедаете в саду, положите на середину стола свежий пучок базилика. Высушенные соцветия базилика обогатят аромат «сухих духов».
Кулинария
Базилик – одна из основных пряных трав. Различные формы этого растения широко используются в национальных кухнях Европы и Азии. Если в рецептах кулинарной книги упоминается базилик, речь, как правило, идет о базилике душистом. Свежие листья базилика душистого обладают сильным специфическим вкусом и запахом, немного напоминающим анисовый. Одних он приводит в восторг, у других вызывает отвращение. Высушенные листья базилика скорее напоминают по вкусу пряную смесь карри и не идут ни в какое сравнение со свежей зеленью.
Базилик вызывает у людей как положительные, так и отрицательные ассоциации — с любовью и страхом, опасностью и защитой, жизнью и смертью. Не исключено, что негативное восприятие базилика связано с его видовым латинским эпитетом (bas Uicum), созвучным с именем василиска — мифического чудовища, убивающего людей взглядом. Древние греки и римляне считали, что при посеве базилика нужно произносить проклятия: это обеспечит дружное прорастание семян.
Если листья базилика резать ножом, они могут потемнеть. Поэтому для салатов и соусов их лучше размельчать вручную. Наиболее приятный запах имеют молодые листья, зато старые обладают более резким и сильным вкусом.
В приготовленных блюдах базилик быстро теряет свой аромат, а его листья темнеют. Поэтому непосредственно перед подачей блюда на стол добавьте в него еще немного свежей зелени -это улучшит запах и внешний вид пищи. Базилик можно добавлять в самые разнообразные блюда – из томатов, птицы, яиц и риса, рыбы и овощей, особенно из фасоли, перца и баклажанов. Базилик – отличная добавка к соусам для спагетти и различным начинкам. Но чаще всего базилик используют для приготовления соуса песто. Зелень сортов базилика с ароматом лимона и специй пользуется большой популярностью в азиатской кулинарии.
Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.
Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал «О Фазенде«. Это позволит нам публиковать больше интересных огородных статей.
Читать еще: Летние подкормки для вашего огорода: варианты и технологии
Источник