Можно ли использовать сковороду гриль на стеклокерамической плите

Независимо от того, насколько прочна, красива и функциональна стеклокерамическая варочная плита, если использовать неподходящую для нее посуду, она может:

• Покрыться трудновыводимыми или вовсе несмываемыми пятнами;
• Медленнее готовить, а значит и увеличивать расход электроэнергии;
• Поцарапаться.

Чтобы избежать лишних проблем и хлопот по уборке, убедитесь, что вы используете правильные сковородки и кастрюли.

4 требования к посуде

1. Подходящий материал

То, какую посуду можно использовать для стеклокерамической варочной панели, зависит от типа ее нагревательного элемента. Стандартная плита имеет обычные нагреватели (спиральные/ленточные), а индукционная — индукционные катушки, которые нагревают не саму «конфорку», а только дно посуды.

Из-за принципа своей работы индукционные плиты совместимы только с посудой из нержавейки и чугуна или со специальным ферромагнитным дном (стенки емкости при этом могут быть сделаны из любого материала). Если дно кастрюли или сковородки не имеет магнитных свойств, то плита просто не включится.

А вот для стандартных стеклокерамических варочных панелей подойдет любая утварь с плоским дном. Однако некоторые материалы использовать нежелательно.

Но не все так однозначно. Оказывается, для индукционной плиты совсем не обязательно покупать «специальную» посуду, а для обычной стеклокерамической панели, наоборот, возможно придется прикупить пару сковородок и кастрюль. Разобраться в вопросе поможет следующая табличка.

Какую посуду можно использовать для…

Адаптер для индукционной панели позволяет готовить в любой посуде

Наши советы:

• Как определить подойдет ли та или иная кастрюля/сковорода к индукционной варочной поверхности? Просто приложите к ее дну магнит – если он примагничивается, значит подходит.
• Выбирая посуду для стеклокерамической плиты обязательно обращайте внимание на маркировку (на внешней стороне дна посуды). Специальные значки подскажут вам, совместим ли выбранный экземпляр с вашей варочной панелью.

Часто бывает так, что внешне посуда кажется «запрещенной», но на самом деле ее можно использовать для стеклокерамики стандартного/индукционного типа

• Пользоваться посудой из чугуна можно и нужно, но с осторожностью (для любой электрической плиты). Во-первых, чугун шершавый и может поцарапать стеклокерамику. Во-вторых, он тяжелый, а значит, одно неосторожное движение может обернуться трещиной плиты. В-третьих, из-за его способности долго удерживать тепло и передавать его обратно плите, она может перегреться и отключиться.
• Еще одно уточнение об эмалированных кастрюлях. Да, большинство такой посуды оставляет следы на стеклокерамике, которые очень трудно удалить. Однако есть и исключения – это эмалированная посуда с со специальным значком «Для стеклокерамической плиты» или «Для индукционной плиты» как на фото ниже.

На фото эмалированная посуда для индукционной стеклокерамической плиты

2. Плоское дно

В отличие от газовой плиты плоская стеклокерамическая панель распространяет тепло только по той поверхности, которая находится в непосредственном контакте с зоной нагрева. Поэтому посуда для такой плиты должна иметь ровную нижнюю часть без заусенцев или рельефа.

• Изогнутое, рифленое или «помятое» дно будет нагреваться неравномерно, тем самым увеличивая время готовки и расход электроэнергии.
• К сожалению, дно посуды, использовавшейся для готовки на газовой плите или обычной электроплите с «блинами», чаще всего немного деформируется и выгибается. Поэтому покупая новую стеклокерамическую варочную панель, будьте готовы провести ревизию старой утвари.

Только посуда с плоским дном обеспечивает эффективную передачу тепла

• Индукционная плита может быстро нагреть посуду и с рифленым дном, однако из-за рельефа она может потрескивать во время готовки.

3. Подходящий размер

Чтобы еда готовилась как можно быстрее, размер кастрюли или сковороды должен соответствовать размеру конфорки плиты.

• Дно посуды должно быть чуть меньше, равно или чуть больше конфорки.
• Для индукционной варочной панели диаметр дна должен составлять не менее 8-12 см. Имейте это в виду при выборе кофейной турки или, скажем, гейзерной кофеварки.

На фото турка для индукционной плиты

По этой причине классические казанки и сковороды-вок с круглым дном не подойдут для использования на стеклокерамической панели. Нужно искать модели, которые специально адаптированы для электрических плит и имеют плоское основание.

Сковорода ВОК с плоским дном

4. Тяжесть или утолщенное дно

Посуда, которая имеет тяжелую и утолщенную основу, лучше всего подходит для стеклокерамических плит. Во-первых, она надежно удерживается на конфорке во время приготовления, а во-вторых, обеспечивает лучший контакт с поверхностью, а значит быстрее нагревается и лучше удерживает тепло. Впрочем, покупать очень тяжелую посуду тоже не стоит — она увеличивает шанс разбить стеклокерамику по неосторожности и, к тому же, она просто не удобна.

Еще немного советов по выбору посуды для стеклокерамики (в том числе индукционной плиты)

Какая бы стеклокерамическая плита у вас ни была – индукционная или стандартная, использовать ее нужно осторожно, чтобы случайно не уронить на нее утварь и не поцарапать, передвигая ее с места на место. Поэтому, выбирая свои сковородки, кастрюли, утятницы, казанки и сотейники, помните о следующих рекомендациях:

• Все крепления на ручках посуды должны быть надежными, в идеале прикрученными, а не приваренными.
• Желательно, чтобы ручки утвари имели защиту от нагрева, чтобы свести риск ожогов к минимуму.
• Также емкости должны иметь устойчивые и подходящие по размеру крышки.
• Если вам предстоит покупка новой варочной панели, но из-за любимой коллекции посуды вы все еще сомневаетесь, какую плиту лучше выбрать, то советуем подумать о комбинированных плитах с обычными и индукционными зонами нагрева.

Комбинированая варочная панель газ/индукция

Комбинированная варочная панель индукционная/электрическая

Уверен, статья была для вас интересной! Ставьте больше лайков)

Если вы хотите пожарить мясо с румяной поджаристой, хрустящей корочкой и чтобы оно было сочное мягкое внутри тогда вам однозначно пригодится сковорода Гриль, которая в домашних условиях позволит насладиться сочным мягким стейком с хрустящей корочкой.

Кстати сковорода Гриль позволяет жарить не только стейки но и овощи, и морепродукты, которые сохранят сочность внутри с румяной хрустящей корочкой снаружи.

Сегодня можно встретить разные сковороды Гриль как по цене так и по форме, поэтому мы кратенько расскажем, на что смотреть при выборе сковороды Гриль

Какие бывают формы у Гриль сковород

Сегодня можно встретить сковороды Гриль как круглые так и квадратные, прямоугольные и даже двойные.

Если ваш источник тепла это газовая плита или любая другая плита, которая имеет круглую конфорку, то лучше брать круглую сковороду или квадратную с антидеформационным диском, который имеет круглую форму.

Почему?

Да все банально просто, ребра сковороды будут равномерно нагреты т.к. помимо дна и стенок сковороды прогреться должны еще и ребра для того чтобы создать хрустящую корочку, а прогреваться и постоянно быть нагреты они будут в соответствии источника тепла и тепло будет распределяться в соответствии нашей конфорки т.е. по кругу. Просто если вы возьмете прямоугольную сковороду, а источник тепла обычная конфорка, то центр будет разогрет до нужной температуры и жарить быстрее, а по краям будет ребра иметь более низкую температуру.

Да, есть те кто скажет: “в центре сковороды мы готовим быстро, а если сильно поджарилось передвину на край, чтобы доготовилось”, но опять же кусок мяса, который вы жарите не имеет конкретной формы каждый раз и как вы угадаете полностью он лежит на ребрах с более низкой температурой или нет и к этому нужно приловчиться, но сковороду гриль мы используем не так часто как другие поэтому не все могут приловчиться.

Итог: Лучше брать круглую или квадратную с круглым антидеформационным диском

Материал сковороды Гриль

Практически все они изготавливаются из алюминия, во-первых алюминиевые сковороды хорошо набирают тепло и удерживают его и делают это равномерно, во-вторых сковороды Гриль легче изготавливать из алюминия, т.к. можно регулировать и изготавливать ребра нужной глубины и ширины

Итог: Лучше приобретать сковороды Гриль из алюминия

Высота ребер сковород Гриль

Высота ребра также играет роль при выборе сковороды и не всегда большие ребра сковороды Гриль это хорошо т.к. чем выше ребра тем они больше, а значит дольше будут разогреваться, а если вам нужно пожарить сосиски на Гриль сковороде или овощи, то сколько нужно ждать, чтобы пожарить, и в этом случае актуальны будут сковороды с небольшими ребрами. Так же не все продукты выделяют обильно сок, который мог бы стечь между ребрами для того, чтобы разогреться и в виде пара проникать во внутрь продукта.

Высокие ребра

Низкие ребра

Итог: Если вам для жарки больших кусков мяса — большие ребра, если для жарки небольших кусков, сосисок, овощей, то лучше брать сковороды со средними ребрами

Антипригарные покрытия

Лучше конечно брать сковороды Гриль с антипригарным покрытием т.е. продукты не прилипнут к сковороде и лучше сохранят свою форму и структуру, и ваше блюдо будет не только вкусное но и выглядеть красиво.

Антипригарное покрытие выбирайте то, которое вам больше по душе т.к. вид покрытия никак не повлияет на конечный результат, а мыть сковороду будет значительно легче

Итог: Лучше брать с антипригарным покрытием, чтобы вам было проще ухаживать за сковородой, и чем прочнее покрытие тем лучше

Ручка

Если вы выбираете между двух сковородах Гриль и разница только в креплении ручки, то лучше отдать предпочтение той сковороде, у которой ручка закреплена клепочным способом, т.к. Гриль сковороды практически всегда тяжелее обычных и ручка тут “Ахиллесова пята” т.к. винтовые ручки практически всегда разбалтываются и вызывают дискомфорт при использовании.

Исключением может быть только съемные ручки т.к. в этом случаи вы сможете готовить рецепты мяса Гриль в духовки, т.е. у вас будет больше сценарием для использования вашей сковороды Гриль

Итог: Лучше ручки с клепочным креплением, исключением бывают съемные ручки

Нужна ли крышка сковороде Гриль

Если вы видите, что у сковороды нет крышки, то не отчаивайтесь т.к. они редко когда нужны в приготовлении, т.к. большинство рецептов на сковороде Гриль или занимают мало времени или помогают доготавливать блюдо, а если вдруг вы боитесь разбрызгивания масла то тут можно обойтись брызговым экраном для сковород.

Итог: есть — хорошо, если нет — ничего страшного т.к. вряд ли она вам пригодиться при приготовлении

Вывод

Сковороду Гриль лучше не покупать “ооо эта крутая, тяжелая” или “возьму как в рекламе” т.к. для разных рецептов и продуктов будет лучше взять не самую дорогую, тяжелую, или с самыми большими ребрами. Порой даже не дорогой вариант будет вас радовать намного больше, главное правило, которое нужно помнить, чем толще кусок мяса тем больше нужны ребра в сковороде Гриль, т.к. к остальному вы можете приловчиться.

Посмотреть сковороды Гриль