Можно ли использовать сельдерей на засолку помидор

Помидоры с сельдереем

Помидоры с сельдереем на зиму — один из популярных способов переработки урожая летнего овоща. Домашнее консервирование позволяет экспериментировать, разработать собственный особый аромат и вкус, а секрет его изготовления как семейную реликвию передать по наследству. Поэтому, вооружаясь традиционными рецептами, можно сделать свою уникальную заготовку на зиму.

Правила консервирования помидоров с сельдереем

Секреты изготовления маринованных помидоров с сельдереем на зиму, которые помогают в создании аппетитной и ароматной домашней заготовки на зиму:

1. Для консервации нужно отдавать предпочтение упругим томатам без различных деформаций и повреждений, отличающихся средним размером.
2. Рецепт требует накалывать томаты у основания при помощи зубочисток, шпажек либо вилок для сохранения целостности плодов и защиты их от растрескивания.
3. Емкости перед началом консервирования нужно стерилизовать, применяя любой удобный метод, а крышки кипятить не меньше 5 минут.
4. Согласно рецепту, после закрытия банок следует опрокинуть их верх дном и создать для них теплые условия, накрыв одеялом. Это обеспечит сохранность закрутки на продолжительное время.

Классический рецепт помидоров с сельдереем

Традиционный рецепт домашней заготовки на зиму, которой предпочитает лакомиться каждая семья, удивляет своей сочностью и пикантным приятным вкусом.

Компоненты:

• 2 кг помидоров;
• 2 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 3 пучка сельдерея;
• 2 ст. л. сахара;
• 5 зубков чеснока;
• зелень по вкусу.

Как приготовить:

1. Томаты разместить по банкам, предварительно уложив на дно чеснок, сельдерей и выбранную по предпочтению зелень.
2. Залить кипятком и оставить на 20 минут, прикрыв крышкой.
3. По истечении времени вылить воду для кипячения, после чего снова налить в банки и оставить еще на 20 минут.
4. В очередной раз вылить воду и вскипятить, уже прибавив сахар и соль.
5. Наполнить горячим маринадом банки, затем закупорить их и опрокинуть дном кверху, утеплить, пока полностью не остынут.

Быстрые помидоры с чесноком и сельдереем

Помидоры, маринованные с чесноком и сельдереем — один из рецептов закрутки на зиму всеми любимых овощей, которые внесут разнообразие в любое меню. По такому рецепту овощи получаются очень ароматными, мгновенно пробуждают аппетит. Подойдут не только для повседневного стола, но и для праздничного угощения.

Компоненты:

• 1 кг помидоров;
• чеснок из расчета 1 зубок на 1 овощ;
• 1 пучок сельдерея;
• 1 пучок укропа;
• 2 ст. л. соли;
• специи.

Как сделать, согласно рецепту:

1. На плодоножках у томатов сделать прорези и разместить в них чесночный зубчик.
2. Заполнить овощами подготовленные емкости, а поверх заложить сельдерей, укроп, по желанию можно добавить любимые специи.
3. Вскипятить воду с солью, поварить еще пару минут, после чего полученным рассолом залить емкости.
4. Приступить к герметичной закрутке крышками. Когда закрутка на зиму готова, нужно для ее остывания создать теплые условия.

Сладкие помидоры с сельдереем

Такая ароматная заготовка на зиму не раз выручит хозяйку. Готовится без особых трудностей, и в итоге летний овощ придаст скучному обыденному меню праздничный вид.

Компоненты на 3-литровую банку:

• помидоры;
• 1 шт. перца болгарского;
• 4 шт. лука небольшого размера;
• 3 пучок листового сельдерея;
• 1 ст. л. соли;
• 200 г сахара;
• 80 мл уксусной кислоты;
• специи, ориентируясь на свой вкус.

Как сделать, согласно рецепту:

1. Распределить хаотично по банке все овощи, лук не разрезая, положить целиком.
2. Залить кипятком и оставить.
3. Спустя полчаса слить воду в отдельную посуду и прибавить соль, сахар и поварить еще пару минут.
4. Перед тем как наполнить сделанным маринадом банки, нужно налить уксус и по желанию дополнить специями. Затем внести горячий рассол и закупорить. Закрутка на зиму нуждается в укрытии пледом до полного ее остывания.

Помидоры на зиму с сельдереем: рецепт с болгарским перцем

Прекрасная ароматная закуска на зиму скрасит холодные вечера, поскольку ее необычный аромат, свежесть и благоухание никого не оставит равнодушным. Данный рецепт ценится за свой неповторимый вкус, который многие помнят его с самого детства.

Компоненты на 3-литровую банку:

• 2 кг помидоров;
• 100 г корня сельдерея;
• 2 болгарских перца;
• 2 зуб. чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 2 л воды;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. уксуса;
• специи по желанию.

Как сделать, согласно рецепту:

1. Дно банки оформить чесноком, порезанными кусочками корнеплодом, лавровым листом и специями по вкусу.
2. Сложить компактно томаты в банку вместе с болгарским перцем, предварительно нарезанным кусочками.
3. Залить кипятком и оставить.
4. Через 10 минут слить воду в другую посуду, заправить сахаром и солью. После того как закипит, убрать с плиты.
5. Покрыть горячим рассолом овощи, заправить уксусом и закрутить.
6. Поставить банку верх дном, прикрыть одеялом до остывания, чтобы овощи промариновались.

Помидоры с сельдереем, чесноком, горчицей и кориандром

Эту закрутку на зиму готовить очень просто. Рецепт побалует истинных гурманов, как изысканным вкусом, так и тонкой ноткой горчицы и кориандра.

Компоненты:

• 3 кг помидоров;
• 500 г стеблевого сельдерея;
• 20 г кориандра;
• 6 зонтиков укропа;
• 30 г горчицы в зернах;
• 4 лавровых листа;
• 50 г соли;
• 60 г сахара;
• 30 г уксуса;
• 2 л воды.

Как сделать, согласно рецепту:

1. Томаты помыть. Семена горчицы и кориандра прокалить на сухой сковороде 3 минуты. Лавровые листы на 1 минуту положить в кипящую воду.
2. Дно банки оформить семенами кориандра, горчицы, лавровым листом, зонтиками укропа, порезанными кубиками стеблей растения и несколькими его листочками.
3. Затем сверху компактно заложить томаты, а поверх еще и зелень.
4. Залить содержимое кипятком на четверть часа. По завершении времени слить воду, которую заправить солью, сахаром и отправить на 5 минут кипятить. Убрать с плиты, прибавить уксус и заполнить готовым рассолом банки.
5. Поставить стерилизовать и минут через 20 герметично закрыть.
6. Опрокинуть емкости горлышком вниз. Укутать с помощью одеяла и оставить остывать.

Как засолить помидоры с сельдереем без уксуса

Засолка помидоров с сельдереем на зиму без уксуса считается приоритетной закруткой для тех, кто заботится о правильном питании, либо не переносит уксус. В этом исполнении томаты доставят наслаждение превосходными характеристиками и станут лучшим дополнением к любому столу. При данном рецепте можно не опасаться неприятностей с испорченной закруткой.

Компоненты:

• 2 кг помидоров;
• 2-3 пучка сельдерея;
• 5 зуб. чеснока;
• 3 шт. лавровых листа;
• 5 шт. перца горошком;
• 100 г соли.

Как сделать, согласно рецепту:

1. Компактно распределить томаты в банки.
2. Сверху накрыть оставшимися овощными продуктами.
3. Присыпать содержимое солью и залить холодной кипяченой водой.
4. Плотно закрыть, используя капроновые крышки, и расположить в холодном, темном помещении.

Помидоры с черешковым сельдереем на зиму

Хорошая закуска на зиму к различным праздникам и скромным семейным ужинам. Данный рецепт всегда остается популярным среди хозяек.

Компоненты:

• 3 кг помидоров;
• 3 пучка сельдерея черешкового;
• 4 зуб. чеснока;
• 3 лавровых листа;
• острый перец по вкусу;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса.

Как сделать, согласно рецепту:

1. На дне банки разложить лист лавровый лист, перец, чеснок. После этого расположить слоями помидоры и измельченный сельдерей до края горлышка.
2. Вскипятить воду и залить овощи в банках. Прикрыть крышками и дать постоять 20 минут.
3. Слить воду в отдельную посуду вскипятить, заправив солью и сахаром.
4. Сделанным рассолом залить банки и, внеся уксус, закупорить крышками.

Помидоры на зиму с сельдереем, чесноком и острым перцем

Рецепт помидоров с чесноком и сельдереем на зиму с добавлением острого перца обязательно пополнит кулинарную копилку. Приятное благоухание и гармоничный вкус такой закрутки приведет в восторг самых взыскательных и требовательных ценителей острых блюд.

Компоненты на 3-литровую банку:

• 2 кг помидоров;
• 60 г соли;
• 100 г сахара;
• 3-4 зуб. чеснока;
• 3 шт. листа лавровых;
• 1 стручок острого перца;
• 2 пучка сельдерея;
• 40 мл уксуса (9%);
• вода;
• специи.

Как сделать, согласно рецепту:

1. Вымытые под струей холодной воды томаты обсушить. После чего подготовленные овощи компактно заложить в банку, в которую потом влить кипяток. Дать постоять 15 минут.
2. У помытого острого перца ликвидировать плодоножку, а освобожденный от шелухи чеснок порезать в виде долек.
3. По окончании времени воду слить в другую посуду, с которой соединить соль, уксус, сахар.
4. Состав отправить на плиту до закипания, затем залить им подготовленные овощи, предварительно положив в банку к томатам оставшиеся овощи и выбранные специи.
5. Банку мгновенно закупорить, опрокинуть и укутать в теплый плед на сутки.

Простой рецепт маринованных помидоров с сельдереем на зиму

Простая, практичная и очень аппетитная заготовка на зиму при минимальных затратах на ингредиенты. В данном рецепте сельдерей выступает основной пряностью, поэтому домашняя закрутка не требует использования других специй.

Компоненты:

• 3 кг помидоров;
• 1 л воды;
• 100 г корня сельдерея;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. уксуса.

Как сделать, согласно рецепту:

1. Проткнуть основания плодоножки у вымытых томатов, используя зубочистку.
2. Банки заполнить томатами, прослаивая их небольшим количеством сельдерея, предварительно натертым на терке.
3. Налить кипяток и отставить 15 минут.
4. Приготовить маринад, применяя воду, сахар и соль. Все ингредиенты поварить на огне 1 минуту. По завершении прибавить уксус и убрать с плиты.
5. Воду из банки слить и сразу заполнить готовым маринадом. Закрыть и перевернуть накрыть пледом.

Один из вариантов:

Вкусные помидоры с сельдереем и луком

Бодрящий вкус, аппетитный запах такой домашней закрутки удивит многих. Попробовав один раз овощи в такой интерпретации, появится желание внести их в обязательный перечень домашних заготовок на зиму.

Компоненты на 3-литровую банку:

• 1,5-2 кг помидоров;
• 10 шт. веточек сельдерея;
• 4 шт. репчатого лука;
• 2 л воды;
• 100 г уксуса;
• 100 г соли;
• 1 ч. л. перца черного горошком.

Как сделать, согласно рецепту:

1. Вымытые томаты проколоть в зоне плодоножки, применяя зубочистку.
2. Почищенный лук нарезать кольцами, толщина которых должны составлять 2-3 мм.
3. На дно банки положить перец горошком и выложить слоями томаты, лук, зелень сельдерея и в таком порядке до самого верха банки.
4. Воду соединить с солью и сахаром и, прибавив уксус, вскипятить состав.
5. Кипящим рассолом залить овощи, после чего прикрыть крышкой и 15 минут стерилизовать. Затем закупорить и перевернув, накрыть пледом и оставить до остывания. Сохранять такую заготовку можно и в условиях комнаты.

Маринованные помидоры с сельдереем и морковью

Если традиционный рецепт помидоров, консервированных с сельдереем, надоел, и хочется чего-то необычного, тогда самое время приготовить что-то новое. Одним из оригинальных решений будет сделать такую закуску на зиму с добавлением моркови. Данный процесс не потребует чрезмерных усилий. Главное, запастись терпением и в точности соблюдать рецептуру.

Компоненты:

• 4 кг помидоров;
• 2 шт. моркови;
• 3 шт. лука;
• 1 пучок сельдерея;
• 10 шт. перца горошком;
• 1 чеснок;
• 4 шт. листа лаврового;
• 40 г соли;
• 65 г сахара;
• 60 мл уксуса(9%);
• 2 л воды.

Как сделать, согласно рецепту:

1. Вымыть томаты, очистить и порезать лук в виде колец. Морковь освободить от кожицы и нарезать любыми произвольными формами. Чеснок поделить на дольки и почистить.
2. Заполнить до половины стерилизованные емкости помидорами. После чего сверху положить морковь, лук, чеснок, стебли сельдерея и доложить до верха остальные томаты. Добавить еще сельдерей, лист лавровый и перец.
3. Залить содержимое емкостей кипятком и оставить на 20 минут. После чего слить и приступить к приготовлению маринада.
4. Вскипятить воду с солью, сахаром, после растворения которых долить уксус.
5. Заполнить подготовленным маринадом емкость с овощами и закрутить. Накрыть домашние заготовки теплым пледом, пока не остынут.

Помидоры, консервированные с сельдереем и базиликом

Еще один рецепт консервации томатов на зиму для тех, кто любит базилик. Конечно, в консервированном виде данный продукт не сохраняет все свои ценные качества, но это с лихвой компенсируется его великолепным вкусом и ароматом консервации на зиму. Компоненты на 3-литровую банку:

• 1 кг помидоров;
• 10 зуб. чеснока;
• 6 веточек сельдерея;
• 6 веточек базилика;
• 3 ст. л. соли;
• 3 ст. л. уксуса яблочного (6%).

Как сделать, согласно рецепту:

1. Томаты с плотной, мясистой сердцевиной вымыть и обсушить.
2. Заложить слоями в банку томаты, чеснок, измельченные сельдерей и базилик.
3. Сверху насыпать соль и добавить уксус.
4. Залить содержимое банки кипятком и, прикрыв крышками, отправить в духовку, разогретую до 120 градусов, на 45 минут.
5. Прогретые банки герметически закрыть крышками, опрокинуть и, накрыв с помощью пледа, оставить до полного остывания.

Правила хранения помидоров, маринованных с сельдереем

Герметично закупоренные домашние закрутки помидоров с сельдереем на зиму прекрасно сохраняются при комнатной температуре, при условии, что они сделаны с соблюдением всех правил. Главное, не располагать их возле приборов, излучающих тепло, так как высокая температура стимулирует химические процессы, которые приводят к потере цвета маринада и снижению упругости закатанных овощей.

Но лучше для хранения консервации на зиму отдавать предпочтение сухому, прохладному помещению с температурой от 0 до +15 градусов.

Заключение

Процесс приготовления закрутки на зиму не потребует существенных усилий, времени, а результат приведет в восторг, поскольку помидоры с сельдереем на зиму станут незаменимыми атрибутами на семейных торжествах, а также помогут создать комфортную атмосферу во время посиделок с друзьями.

Источник

Изумительные по вкусу рецепты помидоров с сельдереем на зиму

С наступлением сезона томатов каждая хозяйка старается не упустить момент и закатать столько банок, сколько поместится в кладовой. Зимой такие заготовки выручают, ведь покупные овощи не обладают желаемыми вкусовыми качествами, да и стоимость отталкивает.

Мы собрали рецепты помидоров на зиму с сельдереем. Этот удивительный овощ обладает нежным вкусом и пряным ароматом, отлично сочетается со сладким маринадом и томатами.

Особенности консервирования томатов с сельдереем

Маринованные томаты — одна из самых популярных заготовок на зиму. Кратковременная термообработка сохраняет максимум полезных веществ в овощах.

Чтобы домашние заготовки простояли до весны, соблюдайте правила подготовки и консервирования продуктов:

1. Для маринования не используйте переспелые томаты. Они должны быть с плотной кожицей и мякотью, тогда не будут разваливаться в процессе термообработки.
2. Тщательно мойте плоды перед тем, как закладывать в банки, чтобы избежать ботулизма.
3. Целые томаты проткните зубочисткой в области плодоножки, чтобы кожура не растрескалась.
4. Для маринования используйте черешковый и стеблевой сельдерей, тщательно промыв его проточной водой.
5. Используйте тару объемом до 1 л, чтобы быстрее съесть содержимое и не занимать место в холодильнике.
6. Чтобы определить количество воды, необходимой для приготовления маринада, залейте сложенные в банки продукты кипятком, а затем слейте жидкость в кастрюлю. К примеру, на банку 1 л понадобится 250-300 мл воды.
7. Чтобы сохранить форму томатов и витаминный состав, овощи не нужно слишком долго держать в маринаде. Достаточно 10 минут.
8. Томаты отлично сочетаются с петрушкой, укропом, мятой, сельдереем, листьями хрена, вишни, смородины, дуба. Зелень перед закладкой в банки тщательно промывайте, иначе заготовки взорвутся в самый неподходящий момент.
9. Кладите в емкости целые дольки чеснока, если хотите сохранить маринад прозрачным. Разрезанный чеснок делает жидкость мутной.
10. Используйте для приготовления маринада каменную соль и после закипания процедите его через марлю, чтобы избавиться от крупных частиц. Йодированную соль лучше не использовать — она слишком размягчает овощи.

Подготовка емкостей и крышек

Правила подготовки банок и крышек для консервирования томатов:

1. Банки должны быть без трещин и сколов.
2. Перед закладкой продуктов стерилизуйте тару на пару, в духовом шкафу, микроволновой печи, мультиварке, посудомоечной машине. Налейте в каждую из них воду и применяйте любой удобный способ обеззараживания.
3. Крышки под ключ выбирайте с резинками по краю. Винтовые крышки должны быть без вмятин и следов ржавчины. Стерилизуйте их вместе с емкостями перед закупоркой.

Самые лучшие рецепты на зиму

Предлагаем закатать на зиму несколько банок томатов с ароматным черешковым и стеблевым сельдереем с добавлением кориандра, горчицы, черного и душистого перчика, укропа, петрушки, базилика, чеснока.

Справка. Сельдерей имеет отрицательную калорийность. Это значит, что для переработки продукта организм тратит больше энергии, чем получает. К примеру, калорийность черешкового сельдерея — 19 ккал, а на его переработку организму требуется 25 ккал.

Быстрый и простой рецепт

Томаты, маринованные по этому рецепту, отличаются простотой приготовления и приятным вкусом.

Ингредиенты:

• томаты — 2 кг;
• листья сельдерея — по вкусу;
• лавровый лист — 4 шт.;
• сахар — 70 г;
• соль каменная — 70 г;
• уксусная эссенция 70% — 50 мл;
• вода — 2 л.

Приготовление:

1. На дно тары уложить листья сельдерея, сверху плотно распределить мытые помидоры и положить веточку сельдерея.
2. В кастрюле вскипятить 2 л чистой воды, аккуратно залить томаты в банках и закрыть капроновой крышкой с отверстиями. Через 10 минут воду слить, добавить соль, сахар, лавровый лист и эссенцию. Варить маринад 10 минут и залить им содержимое банок. Закатать тару стерильными крышками и перевернуть.

Возьмите на заметку:

Маринованные огурцы на зиму в томатном соке

Вкусные маринованные баклажаны без стерилизации

Как приготовить консервированные кабачки на зиму

С чесноком, горчицей и кориандром

Ароматные помидоры с тонкими чесночными нотками, легкой остринкой горчицы и пряным ароматом кориандра порадуют своим вкусом гурманов.

Ингредиенты:

• томаты — 3 кг;
• листья сельдерея — 1 пучок;
• кориандр — 30 г;
• зонтики укропа — 5 шт.;
• горчица в зернах — 25 г;
• лавровый лист — 5 шт.;
• соль каменная — 50 г;
• сахар — 50 г;
• уксус 9% — 50 мл;
• вода — 2 л.

Приготовление:

1. На дно чистых банок положить укроп, половину листьев сельдерея, кориандр, горчицу. Сверху утрамбовать томаты и оставшийся сельдерей.
2. Вскипятить на плите воду и залить в банки. Через 10 минут слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, лавровые листья, готовить 5 минут, влить уксус и проварить еще 3 минуты.
3. Залить помидоры маринадом, прикрыть заготовки крышками и поставить на водяную баню. Стерилизовать 10 минут, закатать и перевернуть.

С черешковым сельдереем

Этот рецепт хорош тем, что в одной банке присутствуют сладкие томаты и ароматные стебли сельдерея. Отличная закуска скрасит уютный семейный ужин и станет вкусным дополнением к мясу, овощам и крупам.

Ингредиенты:

• томаты — 2,5 кг;
• черешковый сельдерей — 2 стебля;
• чеснок — 5 долек;
• лавровый лист — 4 шт.;
• красный молотый перец — по вкусу;
• сахар — 50 г;
• соль — 25 г;
• уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:

1. На дно чистых банок положить лавровый лист, дольки чеснока, жгучий перец, затем утрамбовать томаты и сельдерей, чередуя слои.
2. Кипяток залить в тару, через 15 минут слить в кастрюлю, добавить соль и сахар и сварить маринад. Затем влить уксус, варить еще 3 минуты и залить овощи.
3. Банки поставить в кастрюлю с водой, так чтобы она прикрывала плечики, и стерилизовать 10 минут. Закупорить тару крышками и перевернуть.

Пряные с базиликом

Консервированные томаты, приготовленные по этому простому рецепту, понравятся любителям пряного базилика.

Ингредиенты:

• томаты — 2 кг;
• чеснок — 1 головка;
• пучок сельдерея;
• пучок фиолетового базилика;
• соль — 75 г;
• уксус яблочный — 50 мл.

Приготовление:

1. На дно чистой тары положить листья сельдерея, базилика, чеснок.
2. Сверху утрамбовать помидоры, добавить соль и уксус.
3. Залить овощи кипятком, прикрыть крышками и поставить на водяную баню на 10 минут.
4. Закатать заготовки ключом или герметичными крышками и перевернуть.

Сладкие томаты с сельдереем

Этот рецепт придется по душе ценителям сладких маринованных томатов. Листья сельдерея и болгарский перец придают изысканные вкусовые нотки.

Ингредиенты:

• томаты — 2 кг;
• сладкий перец зеленого или желтого цвета — 2 шт.;
• репчатый лук — 4 шт.;
• сельдерей — 2 пучка;
• соль — 25 г;
• сахар — 170 г;
• уксус 9% — 70 мл.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами, положить на дно банок вместе с сельдереем. Сверху утрамбовать томаты, чередуя с ломтиками сладкого перца.
2. Залить банки кипятком, через 10 минут воду слить в кастрюлю, сварить маринад. Уксус влить через 10 минут варки и кипятить еще 3 минуты.
3. Залить овощи кипящим маринадом и закатать банки.

Черри с сельдереем

Маленькие разноцветные черри и черешковый сельдерей нарядно выглядят в банках и способны удивить своим вкусом даже самых искушенных гостей.

Ингредиенты:

• томаты черри желтые и красные — 2 кг;
• черешковый сельдерей — 2 стебля;
• черный перец горошком — по вкусу;
• соль — 30 г;
• сахар — 70 г;
• яблочный уксус — 80 мл;
• вода — 2 л.

Приготовление:

1. На дно чистой тары положить черный перец, сверху распределить черри и черешки сельдерея, нарезанные толщиной 2 см.
2. Залить овощи кипятком, через 10 минут слить в кастрюлю и сделать маринад.
3. Кипящую жидкость залить в тару и закатать крышками.

Читайте также:

Как приготовить маринованный перец в масле на зиму

Как приготовить маринованный чеснок на зиму зубчиками

Пикантные половинки с уксусом и луком

Для приготовления томатов половинками берут сорта с плотной мякотью. Идеально подходят помидоры Сливка.

Ингредиенты:

• томаты — 2 кг;
• листовой сельдерей — 2 пучка;
• лук репчатый — 5 шт.;
• сахар — 200 г;
• соль — 50 г;
• винный уксус — 130 мл;
• лавровый лист и душистый перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, обсушить и разрезать на половинки.
2. Лук помыть, снять шелуху, нарезать полукольцами.
3. На дно тары выложить листья сельдерея, перец и лавровый лист.
4. Томаты плотно сложить в тару, чередуя с луком.
5. Вскипятить воду и залить овощи, через 10 минут слить в кастрюлю и приготовить маринад.
6. Залить банки горячей жидкостью, прикрыть крышками и поставить на водяную баню на 10 минут для стерилизации, затем закупорить и перевернуть.

С сельдереем и острым перцем

Рецепт с пряным сельдереем и жгучим перцем вызовет восторг у любителей пикантных, островатых закусок.

Ингредиенты:

• томаты — 2,5 кг;
• соль — 70 г;
• сахар — 120 г;
• чеснок — 6 долек;
• лавровый лист — по 1 шт. на банку;
• жгучий перец — 1 стручок;
• сельдерей листовой — 2 пучка;
• уксус 9% — 50 мл;
• вода — 2,5 л.

Приготовление:

1. Чистые литровые банки заполнить томатами и листьями сельдерея, сверху положить рубленый острый перец и лавровый лист.
2. Залить банки горячей водой, через 15 минут слить жидкость в кастрюлю, приготовить маринад.
3. Залить жидкость в тару, прикрыть чистыми крышками, поставить на водяную баню стерилизоваться на 10 минут. Затем закупорить и перевернуть.

Правила хранения консервации

Консервацию без дополнительной стерилизации хранят в подвале, погребе или на утепленном балконе. Стерилизованные банки после полного охлаждения содержимого ставят в кладовую.

Оптимальная температура хранения маринованных томатов — 0…+12°С. Открытые банки ставят в холодильник, чтобы продукт не испортился.

Вздутие крышек указывает на начало процесса брожения. Такие заготовки опасно употреблять в пищу из-за ботулизма.

Важно! На банки не должны попадать прямые солнечные лучи. Поэтому при хранении на балконе их ставят в закрытые шкафы.

Заключение

Томаты в маринаде готовить просто. Важно выбрать качественные помидоры без гнили и трещин. Зонтики укропа, петрушку, базилик промывают проточной водой и просушивают на бумажном полотенце.

Для закладки в банки используют листовой и черешковый сельдерей. Он придает пряный аромат и пикантный вкус закускам. Непродолжительная термическая обработка продуктов позволяет сохранить витаминный состав. Заготовки хранят в кладовой, погребе, подвале или на утепленном балконе.

Помидоры на зиму с сельдереем

Источник