Можно ли использовать подсолнечное масло повторно

Стоит ли сливать растительное масло, после приготовления еды, что бы потом использовать его вновь? Вредно или нет?

В результате разложения жирных кислот при жарке в пищу попадают альдегиды. При повторном применении этого же масла концентрация их значительно повышается. Именно на это и указывают исследователи и предупреждают, что это очень вредно для здоровья. При постоянном применении такого масла альдегиды могут бызвать серьезные заболевания: рак, болезни Альцгеймера и Паркинсона. Поэтому лучше не стоит испытывать свое здоровье и прислушаться к мнению специалистов.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Bojid­ara [8.2K]

6 лет назад

Любой пищевой продукт имеет срок годности, если он использован для приготовления блюда, его свежесть имеет значение. Потому, как спустя несколько часов его уже поедают невидимые глазу микроорганизмы, также они размножаются и выделяют продукты жизнедеятельности, поэтому продукты становятся несвежими, меняют запах и вид. Если готовить на несколько дней впрок, то холодильник спасает ситуацию, но только тормозя эти процессы. Теперь о масле. Если в нём жарили, в него выделялись пищевые соки, частички еды. Они выгорают, приобретая токсические свойства. Мы не видим эти частички. Представить можно, что их накопилось много, если посмотреть на кучу таких частичек, то может возникнуть разумный вывод о том, что такое масло не только бесполезно, но и небезопасно для здоровья. Возможно, тут уместно возражение, поскольку токсических веществ слишком мало и от жаренной картошечки никто не умирал. Это личное дело каждого, что ему есть. Я считаю, что для медленного нанесения вреда себе достаточного и первого раза. О втором вообще речи быть не может. Однако, сколько той жизни! Порой невозможно пройти мимо лавки с дымящимися пирожками! А почему бы не съесть такой пышащий комочек, если хочется? В регулярности секрет. Мы регулярно бережём здоровье, иногда позволяя себе вредности, а не наоборот — это выход.

У этого вопроса нет универсального ответа. Смотрите по ситуации. Растительные жиры (эфиры ненасыщенных жирных кислот с глицерином) сравнительно безопасны в этом отношении. Но вам нужно учитывать некоторые их свойства. Одно из этих свойств, которое может быть как полезным, так и вредным — это способность к экстрагированию жирорастворимых соединений. Это свойство применяется в кулинарии. Например, при пассивировке лука в жир переходят некоторые соединения. Жир, с этим экстрактом сливают, а затем используют для заправки салатов. Также можно поступить и с другими специями. Т.е. нужно помнить, что тот жир, что остается на сковородке может в себе чтот-то содержать. Если это специи, то таким жиром можно потом что-нибудь полить или заправить. Если это была, к примеру, марковка, то жир будет окрашен в оранжевый цвет, обусловленный каротином (провитамин А). Т.е. такой жир даже полезен и может обладать антиоксидантными свойствами (т.е. не нужно бояться, что он до чего-то там окислился). Этим, в частности, объясняется желтоватый оттенок плова (краситель с морковки переходит в жир, а затем в рис). После некоторых специй жир может обрести зеленый цвет (например, после майорана или тархуна (эстрагона)).

Жир может набрать и чего-то вредного. Просто посмотрите на тот жир, что получился. Посмотрите на его чистоту и определите характер запаха. Если есть что-то неприятное или подзрительное, то не рискуйте. В иных случаях можете использовать, но не слишком часто (один повторный раз точно можно, а вот второй уже не желательно, т.к. продукты разложения чего-то (не обязательно жира) будут в нем накапливаться).

Peres­vetik [886K]

6 лет назад

Конечно жарить на таком масле можно, но не желательно.Конечно , если у вас много масла от фритюра,то его можно процедить,когда оно отстоится.И использовать только для жарки во фритюре.

А вообще рекомендуется брать немного масла растительного столько,сколько требуется на одну жарку и не увлекаться фритюром,потому что такая пища является очень жирной и вредной.

Если вы ведете здоровый образ жизни и дорожите своим желудком,то конечно на таком масле не нужно дарить повторно.Лучше купить новое,потом что это чревато,в таком масле есть токсины и

вредные вещества,которые отрицательно будут воздействовать на организм.

8alen­a [2.4K]

6 лет назад

однозначно нет потому что при жарке выделяются канцерогены которые приводят к раку, и если вы заботитесь о своем здоровье и здоровье своих близких для которых вы готовите то не стоит экономить и использовать дважды растительное масло для жарки.

Лякса­ндр [227K]

3 года назад

Можно, но только в случае крайней необходимости. Которой у меня лично, обычно не возникало. Во время жарки, выделяются канцерогены. И они остаются в масле, на котором уже что-то жарили. И если вы, будете жарить на этом же масле ещё раз, то эти вредные вещества-перейдут на то, что вы жарите на нём во второй раз. Так что ответ НЕТ. Но если вдруг какой-то «форс-мажор»:Надо что-то срочно пожарить, а масло «вчерашнее», тогда Да. Но это может быть только в экстремальной ситуации, когда под рукой нет свежего масла.

Нет, нельзя, это страшно вредно. При повторном нагревании в растительном масле образуется какое-то немыслимое количество канцерогенов, поэтому фритюр повторно не рекомендуют использовать никогда. От соображений экономии в данном случае необходимо отказаться, потому что эта экономия может, в прямом смысле, стоить жизни(.

Кладе­зь знани­й [128K]

3 года назад

Растительное масло пока еще горячее можно использовать повторно — то есть сделали картошку фри и не выключая фритюрницу можно через час сделать еще .

Если же масло полностью остыло то повторно его разогревать уже нельзя — там будут сплошные канцерогены и они очень опасны .

Роза Мира [34.6K]

3 года назад

Лучше не готовить на растительном масле второй раз, поскольку при жарке в нем образуются канцерогены, опасные тем, что могут привести к раку. Поэтому без сожалений сливайте использованное масло и наливайте новое, решив что-то опять приготовить.

Алекс­андр 1988 [17.5K]

6 лет назад

Если оно ещё не сильно подгорело, то можно (хотя и не желательно). Степень подгорания можно определить по запаху и цвету. Чем более коричневый цвет — тем хуже.

Хотя, если денег много, то лучше всегда использовать новое масло.

Сколько раз можно жарить на подсолнечном масле?

Exaud­eus [53.1K]

7 лет назад

Не стоит жарить на подсолнечном (да и на любом другом масле) больше чем один раз. При жарке в масле образуются канцерогенные вещества, которые потом попадают в пищу.

Подсолнечное масло вообще не годится для жарки, так как в нем содержится несколько ненасыщенных связей. При жарке (даже в первый раз) оно выделяет канцерогенные вещества пероксиды. В отличие от подсолнечного, в оливковом масле только одна связь, поэтому пероксиды не образуются.

Если нет возможности обойтись без подсолнечного масла, то оно, по крайней мере, должно быть рафинированным, температура сковороды должна быть как можно ниже.

То масло, которое осталось на жарком, желательно промокнуть салфеткой. Все это поможет снизить количество канцерогенов, попавших в ваш организм.

система выбрала этот ответ лучшим

И р и н а [128K]

3 года назад

При жарке в растительном масле образуются канцерогенные вещества, которые очень вредны для организма.

Жарить на растительном масле лучше всего только один раз. Таким образом в организм попадет как можно меньше канцерогенов, да и вредного холестерина.

Старайтесь после каждой жарки, если в сковороде осталось растительное масло, то слейте его и утилизируйте, а сковороду тщательно промойте с моющим средством для мытья посуды.

И при каждой следующей жарке поступайте таким образом.

Жарить желательно в небольшом количестве растительного масла — чем меньше, тем лучше.

Покупайте растительное масло хорошего качества у проверенного производителя.

Муроч­ка в полос­очку [322K]

3 года назад

Я в основном жарю на подсолнечном масле, конечно на сливочном мне больше нравиться, но на подсолнечном выходит гораздо дешевле.

Присоединюсь к ответам выше и тоже скажу, что жарить на подсолнечном масле можно только один раз, два раза на нем жарить не нужно, это вредно для всего организма, а в частности для работы нашего желудка. Как известно, когда масло кипит там образуются канцерогены, зачем же тогда во второй (или еще чего хуже в третий раз использовать одно и тоже масло).

Так что без сожаления, уже использованное подсолнечное масло я просто выливаю в раковину, оно мне больше не пригодится.

Vener­aD [108K]

3 года назад

Уже давно известно, что можно лишь один раз нв подсолнечном масле жарить.

А вот во второй раз оно станет не только опасным, но даже и вредным для человека и его здоровья.

Конечно дома можно легко сменить масло, ну и контролировать процесс жарки.

Но вот в ресторанах, кафе редко и не все за этим следят. Вспоминается та же Летучая, которая ходила проверяла масло прибором. Так что там мы кушаем жаренное, и возможно вредное. Если не соблюдают нормы.

Alina­ra [249K]

7 лет назад

Все диетологи обычно говорят, что жарить на подсолнечном масле можно только один раз. При повторном обжаривании в уже использованном масле накапливается много канцерогенных веществ. А из обычной житейской практики могу сказать, что продукты, обжаренные в уже использованном масле теряют вкусовые качества, вызывают изжогу и тяжесть в желудке.

Андре­й0817 [95.6K]

7 лет назад

При жарке, в масле остаются мелкие остатки обжариваемого продукта или панировочного продукта (мука, сухари). Эти пережаренные продукты — канцероген. При повторной жарке свежих продуктов в этом же масле, эти мелкие пережаренные продукты прилипают к пищи, а как отрицательно влияют канцерогены на организм человека — известно, он в разы повышает вероятность возникновения злокачественных новообразований (рак).

Конечно, от одного, двух раз — ничего не будет, но если есть возможность заменить масло, то лучше заменить. Береженного — Бог бережет.

hufrc­w43bk­r [6.1K]

3 года назад

Моя жена жарит всего лишь один раз на масле, неважно что это будет: котлетки, мясо, рыба или сырники.

После этого подсолнечное масло надо выливать, на нем больше жарить нельзя.

Но вот торговцы беляшей, чебуреков и другой уличной еды жарят в одном подсолнечном масле огромное количество раз, из-за чего масло приобретает чуть ли не черный цвет и конечно такая еда очень вредная для желудка.

Так что жарить нужно ровно один раз.

Djoni­i [1.6K]

3 года назад

Нет смысла на этом экономить, это экономия лишь во вред себе. А в данном случаи вред будет именно здоровью. Ведь если масло много раз доводить до кипения, то получится канцероген. Более того это и очень вредно.

Да и вот дома как то пробовал жарить по второму разу на масле. Если честно и вкус у блюда уже не тот. Так что лучше один раз пожарить и сменить порцию масла.

Serge­ich91 [146K]

3 года назад

Вообще считается чем меньше, тем лучше, мы вообще практически никогда не жарим на одном и том же масле несколько раз, так как считается, что в нём накапливаются вредные для здоровья человека вещества, которые называются канцерогены, поэтому после жарки масло лучше всего выбрасывать, такое масло очень вредно использовать снова.

Только один раз, потом масло нужно сливать и наливать для жарки новое. Однако этого правила придерживаются не все. Например, бабушки, которые жарят беляши никогда не меняют масло. В ресторанах быстрого питания масло тоже не меняют, а только подливают новое. Масло, прошедшее несколько циклов жарки, содержит канцерогены.

Maste­r key 111 [74.4K]

4 года назад

Только один раз можно нагревать масло и жарить в нем что-либо, так как, при повторном нагревании масло превращается в яд из массы ядовитых соединений вызванных нагреванием, конечно желательно вообще не жарить на масле, но если есть острая необходимость то не больше 1 раза на одном масле.

Sheer Beaut­y [2.1K]

7 лет назад

Не более одного раза, зачем вам лишний холестерин и канцерогены

Знаете ответ?