Можно ли использовать одуванчик в пищу
Содержание статьи
Можно ли использовать одуванчик в пищу? занимательные факты по зож на тему
«Можно ли использовать растение одуванчик в пищу»
Одуванчик — это не только красивый весенний цветок, но еще и целебный продукт питания. Немногие знают, как есть одуванчик. А ведь в нем съедобно все: и корешок, и цветок. В этом растении есть аскорбиновая кислота, углеводы, фосфор, железо, кальций, цинк, жир и протеин. Корни одуванчика содержат йод и инулин. Одуванчики можно использовать в пищу в свежем, маринованном и сушеном виде.
Одуванчик — это одно из лучших медоносных растений. Мед из него получается ароматный, золотистый и густой, обладающий резковатым вкусом.
Одуванчик издавна использовали в пищу различные народы. Его употребляли как древние китайцы, так и первые переселенцы на Американском континенте. Во Франции блюда из одуванчиков считаются деликатесными. Их стоимость в ресторанах составляет порядка 30 ЕВРО за порцию. Люди специально заранее заказывают столики, порой за неделю, чтобы полакомиться блюдами из одуванчиков. Французы знают цену витаминов. Полезны абсолютно все части этого поистине бесценного, хотя и не занесённого в Красную Книгу растения. И помогает одуванчик практически при всех болезнях.
Различные части одуванчика используют в качестве желчегонного, потогонного, жаропонижающего, отхаркивающего, мочегонного, улучшающего обмен веществ, снимающего воспаление, выводящего соли тяжёлых металлов, возбуждающего аппетит, увеличивающего лактацию у кормящих матерей, снижающего холестерин в крови и даже в качестве средства для снятия интоксикации после укуса змеи.
Древние китайские лекари уверяли, что если каждый день съедать по 10 стеблей одуванчика (без головок), то многие болезни уйдут сами уже через месяц.
Листья одуванчика — это полезная и доступная еда, которая не сравнится с фруктами и овощами из магазинов. В них много витаминов группы В, и из листьев одуванчика получаются вкусные салаты. Чтобы листья не горчили, их необходимо вымыть и оставить в соленой воде на два часа.
Удобнее всего собирать листья до цветения или поздней осенью, после заморозков. В этот период времени защитная горечь пропадает. Лучше всего одуванчики растут на влажной и плодородной земле. Листья у них яркие и широкие, а корень длинный. Но не стоит собирать их возле дороги и населенных пунктов.
Молодые листья практически лишены горечи и потому часто используются для приготовления салатов и борщей, поджаренные корни могут служить суррогатом кофе, из цветков одуванчика варят варенье и делают вино, из раскрывшихся бутонов готовят «одуванчиковый мёд». Одуванчик пользуется широкой популярностью и в народной косметике: маска из его свежих листьев питает, увлажняет и омолаживает кожу, а настой цветков отбеливает веснушки и пигментные пятна.
Во Франции одуванчик культивируется как огородная культура (с более крупными и нежными листьями). Сок молодых листьев одуванчика рекомендуется употреблять в пищу весной для улучшения состава крови. Молодые листья растения заливают холодной соленой водой на 30 мин для устранения горечи, а затем используют в салатах вместе с другими овощами.
Как приготовить одуванчики
Для приготовления блюд из одуванчиков необходимо собирать молодые листья и не брать те, у которых появились цветы. Для заваривания чая используют цветки и сухие листья. Из корней одуванчика делают заменитель кофе. На оливковом или сливочном масле, как молодой картофель, жарят свежие корни. По желанию можно добавить чеснок.
Цветы одуванчиков, если их высушить и измельчить, могут заменить шафран: полученный порошок добавляют в выпечку и различные блюда. Из цветков также делают варенье, мед и вино. Цветы одуванчика можно добавлять в салаты. Использовать нужно именно желтую часть цветка, так как зеленое основание имеет горький вкус. Цветки придадут салату яркости, оживят его.
«Концентрат солнца»
Почти распустившиеся цветки одуванчика укладывают слоями в стеклянную банку и пересыпают сахаром в соотношении 1:2. Ставят в холодильник. Получившийся сироп принимают в течение зимы по 1-2 чайных ложки за 30 минут до еды.
«Салат из одуванчика»
Привычка есть молодые, только что появившиеся листья одуванчика в виде салата пришла из Франции, где гурманы всегда ценили его неповторимый нежно-горький вкус. Сегодня можно купить на рынке культивируемый одуванчик нескольких сортов.
Кому не по нраву горчинка листьев одуванчика, рекомендуется вымочить их полчаса в подсоленной воде. Весной такой салат просто необходим.
«Весенний салат из одуванчиков»
Салат из листьев одуванчика — это полезное и очень вкусное блюдо. Такой салат прибавит вам здоровья и жизненных сил, ведь одуванчик — это просто сокровищница активных веществ. Чтобы приготовить салат, вам понадобятся:
- вымытые листья одуванчиков:
- зелень (петрушка, зеленый лук, укроп, молодые перья чеснока);
- редис;
- огурец;
- соль;
- лимонный сок;
- оливковое масло;
- перец.
Отрываем от стеблей листья одуванчиков и заливаем их на тридцать минут соленой водой. Это необходимо для того, чтобы избавиться от вкуса горечи. Затем нужно слить воду, мелко нарубить листья, переложить их в миску и спрыснуть лимонным соком. Он также поможет избавиться от горчинки. Покрошите петрушку, зеленый лук, укроп и перья чеснока. Потом необходимо нарезать огурец и редис. По вкусу добавить соль и перец. Заправьте салат оливковым маслом, перемешайте и дайте настоятся пятнадцать минут. Перед тем, как подать салат к столу, украсьте его цветками одуванчика.
«Суп из одуванчиков»
Вам понадобятся:
- вымоченные листья одуванчиков;
- морковь;
- лук;
- картофель
- зелень петрушки;
- лавровый лист;
- соль.
В мясной навар кладем картофель, морковь, лук и варим до готовности. Затем добавляем мелко нарезанную зелень петрушки, листья одуванчика, лавровый лист и соль. В готовый суп можно добавить немного сметаны.
«Сироп»
Вам понадобятся:
- цветки одуванчика 400 шт.,
- сахарный песок 500 гр.,
- вода 800 гр.,
- лимон 1-2 шт.
Приготовление:
- Цветки одуванчика промыть.
- Замочить в холодной воде на сутки.
- Воду слить, промыть еще раз.
- Нарезать лимон с цедрой.
- Смешать цветки одуванчика с лимонной цедрой, залить водой и поставить кипятить 15-20 мин.
- Процедить несколько раз.
- Добавить сахар и кипятить 10-15 мин. 1 раз.
«Варенье»
Вам понадобятся:
- цветки одуванчика 400 шт.,
- сахарный песок 500 гр.,
- вода 500 гр.,
- лимон 1-2 шт.
Приготовление:
- Цветки одуванчика промыть.
- Замочить в холодной воде на сутки.
- Воду слить, промыть еще раз.
- Нарезать лимон с цедрой.
- Смешать цветки одуванчика с лимонной цедрой, залить водой и поставить кипятить 15-20 мин.
- Процедить несколько раз.
- Добавить сахар и кипятить до получения нужной густоты (несколько раз).
«Кофе»
Вам понадобятся:
- корни одуванчика,
- вода,
- сахар
Приготовление:
- Корни одуванчика промыть, очистить от мелких корней.
- Просушить.
- Пропустить через мясорубку.
- Прожарить.
- Пропустить через кофемолку.
- Прожарить.
- 1-2 чайн.ложки залить кипятком.
- Добавить сахар по вкусу.
Примечание: сушить корни одуванчика можно
— естественным путем 2-3 недели,
— жарить в течение 1-2 суток.
Теперь вы знаете, как готовить одуванчики и как их есть. Кстати, если регулярно употреблять блюда из этого растения, снизится риск развития онкологических заболеваний, организм очистится от шлаков и токсинов, улучшится обмен веществ и работа органов пищеварения.
Источник
Одуванчик. Полезные свойства для выживания. Личный опыт употребления одуванчика в пищу.
Home » Одуванчик. Полезные свойства для выживания. Личный опыт употребления одуванчика в пищу.
Одуванчик, как широко распространенное (практически по всему миру) растение, имеет не мало полезных свойств, многие из которых особенно ценны в условиях выживания.
По всему земному шару насчитывается около 2000 разновидностей, из которых около ста встречаются на территории России. Самым распространенным видом одуванчика в РФ является Одуванчик Обыкновенный (он же Лекарственный, Полевой, Аптечный) (Taráxacum officinále).
Не вдаваясь в то чем же отличается между собой столь большое многообразие, поговорим об Одуванчике Обыкновенном, как о самом распространенном! Рассмотрим свойства, которые будут полезны именно в условиях выживания, а это прежде всего его пищевые качества!
Одуванчик Обыкновенный
Листья одуванчика помогут не помереть с голоду! Лучше собирать молодыми, еще до цветения, весной. Позже они становятся горькими, что влияет прежде всего на их вкусовые качества. Чтобы уменьшить горечь рекомендуется замочить листья в теплой, подсоленной воде около 30 минут, либо оставить аж на два часа для более глубокого эффекта. Можно конечно есть и горькими, в зависимости от наличия соли, переносимости горечи и критичности ситуации! Листья одуванчика пригодны для салатов, супов, щей и пюре, также из них можно выжать сок. В листьях одуванчика много витаминов группы В2 и С, много каротина и кальция, никотиновой кислоты, есть железо и фосфор.
Цветы одуванчика можно увидеть весной и в начале лета, они также годятся для салатов, но добавлять следует именно желтую часть, так как зеленое основание будет горьким. В особых случаях, когда речь идет о длительном выживании, можно высушить цветки одуванчика. После чего смолоть до состояния порошка и добавлять в разные блюда (например в выпечку), как заменитель шафрана. Также можно даже сварить варенье, но такой вариант употребления в пищу скорее подойдёт для укрепления здоровья, чем для выживальческих нужд.
Корни одуванчика обычно собираются осенью. Они также пригодны в пищу, но нужно помнить, что любой корень должен быть как следует вымыт (при наличии воды) и тщательно очищен от земли, так как земля как известно богата на все возможные бактерии. При наличии масла и соли, корень одуванчика можно поджарить на подобии картофеля, только перед жаркой необходимо отварить корни в подсоленной воде минут 15 — 25. Можно приготовить и кофейный напиток. Для этого мелко нарезаем корни (сантиметр — полтора или мельче), поджариваем постоянно помешивая (если пригорят вкус будет горьким), после того как излишняя влага из корня одуванчика будет выпарена он приобретет темно-коричневый цвет, исчезнет шипение, а также появится приятный запах, это признак готовности. Бросаем поджаренный корень в холодную воду и ставим вариться, когда вода закипит, корни должны опуститься на дно после чего следует снять напиток с огня и дать ему настоятся более 5 минут. На вкус напиток получится немного сладковатый, чем-то похожий на цикорий.
Как и многие статьи в интернете, эта статья изначально писалась на основании самых разных интернет источников, однако, уже написав основной текст и даже опубликовав эту статью, я решил вставить в неё дополнительный материал! В котором расскажу вам о собственном опыте употребления одуванчика в пищу! И это будет самый искренний рассказ, потому как кривить душой не вижу никакого смысла.
Несколько лет назад я уже имел опыт употребления одуванчика в пищу, но надо сказать неудачный! Салат получился горький, а кофейный напиток, каким-то невнятным! Теперь я понимаю, что просто не имел достаточной информации, и делал все неверно! Если вы будете следовать нашей инструкции описанной в этой статье, все должно получится намного лучше, чем у меня тогда!!! Я в этом уверен, потому что сегодня, пожарил корень одуванчика и он получился просто обалденным! А еще я выпил самый настоящий кофейный напиток из корней одуванчик с весьма четким приятным вкусом! А дело было так…
Приготовление жареных корней одуванчика.
1. Я на выдергивал немного корней одуванчиков (земля была влажной и копать не пришлось), после чего промыл, положил в пакет и через какое-то время увез домой!
Промытые корни одуванчика.
2. Дома наверное несколько часов они так и лежали в пакете, пока я не принялся за готовку! Первым делом нужно было хорошенько очистить корни, сделал я это так как обычно очищают морковь. После чего корешки приобрели весьма кулинарный вид. Я решился попробовать на вкус и в который раз убедился, что они горькие. Но было в этом и что-то приятное, то есть горечь появилось, но не сразу. Очистка корней заняла не мало времени, но оно того стоит! Далее я нарезал корни кусочками примерно по полтора сантиметра, что оказалось оптимальной величиной.
Очищенные корни одуванчика.
3. Потом следовало проварить корни в подсоленой воде 15 — 25 минут. Я варил 20 минут и использовал примерно половину чайной ложки соли с горкой. На этом этапе было очень интересно, пропадет ли горечь и поэтому, еще до поджаривания, я выбрал несколько кусочков и съел вареными! Вкусно и горечь действительно исчезла! Хотя, возможно некоторые специфические нотки и присутствовали, но это была очень приятная музыка!!! Так как помогавший мне в дегустации Человек (совершенно непереносящий горечь) получившийся продукт однозначно одобрил! Вердикт: Варка в подсоленной воде устраняет горечь в корнях одуванчика! Проверено лично.
Варка корней одуванчика.
4. Потом был процесс поджаривания. При котором выяснилось, что наверное, лучше всего выбирать корни примерно одной толщины и желательно более толстые. Так как тонкие поджариваются гораздо быстрее толстых и есть шанс их сжечь пока толстые будут еще только доходить до кондиции. Но хочу заметить, что даже тонкий абсолютно черный с виду корень не напоминает золу, он тоже вкусный! Но, все же, вкуснее выходят кусочки потолще! Сверху у таких кусочков корочка. А внутри они сочные и мягкие. Это необычный вкус, который просто поражает! Блин… да ведь это просто корни одуванчика, как так-то!
Жарим корни одуванчика
5. Ну, и вот он готовый результат! Да, с таким блюдом выживать можно! Очень хочется еще…
Готовые, поджаренные, корни одуванчика
Тут нужно понимать, что я не ставил цели приготовить какое-нибудь изысканное блюдо из корней одуванчиков, подаваемое скажем во французских ресторанах! И если вы хотите готовить дома, для семьи, то возможно и имеет смысл поискать какие-либо конкретные рецепты. Я же просто хотел узнать можно ли реально все это есть! Я даже готовил не на сливочном масле, а на обычном подсолнечном, но как же все вкусно получилось… Тут словами и не передать! Надеюсь, что скоро все это удастся повторить в походе! А вообще хочется еще…
Кофейный напиток из корней одуванчика.
1. Чтобы приготовить кофейный напиток из одуванчиков, часть очищенных корней я нарезал опять же по полтора сантиметра и поджарил на той сковороде которую было не жалко. Причем мне казалось что все же получится какая-нибудь ерунда, так как мои корни не стали темно-коричневыми, да и шипеть перестали практически сразу, а еще создавалось впечатление что они подгорают. На фото ниже приводится финальное состояние обжаренных корней которые уже добавляются в кастрюлю для заваривания! И кстати черные корешки по вкусу напоминают кофе.
Обжаренные корни для кофе из одуванчиков
2. Как только запустился процесс варки. Цвет воды стал сразу же меняться, сначала он был желтоватым, потом стал красноватым, а в конце был практически такой же черный как кофе. Варить пришлось дольше, чем я ожидал, на небольшом огне. Я все ждал пока плавающие на поверхности корни опустятся вниз и это в конце концов случилось! Так что нужно ждать сколько потребуется. Я выключил газ, и дал напитку настоятся в течении наверное 7 минут.
Варим одуванчиковый кофе
В итоге получился напиток, который я НЕ назвал бы похожим на цикорий. Скорее на кофе, но какого-то необычного сорта. Немного горьковатый, сладости я не почувствовал. Наверняка тут дело в количестве используемых корней и воды, от их соотношения меняется и вкус.
Готовый напиток из корней одуванчика
Сам по себе одуванчик не несет какой-то конкретный вред организму, однако, возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости. При язвенной болезни, гастрите и закупорке желчных путей употреблять в пищу продукты из одуванчик не рекомендуется! Также не следует есть одуванчик в больших количествах при повышенной предрасположенности к диарее. Да и полностью здоровым людям слишком много одуванчиков есть, также может быть чревато, а именно — это может привести как к рвоте, так и к диареи!
Народная медицина вещь крайне полезная, но по нашему мнению в ней нужно, как следует разбираться, чтобы не нанести себе вреда. И, так как наша статья написано именно с акцентом на выживальческое применение, мы не станем приводить здесь просто кучу рецептов народной медицины, в которых задействован одуванчик. При желании их можно найти и без нас. Ограничимся лишь краткими лечебными сведениями! Одуванчик применяют при гепатите, сахарном диабете, для нормализации давления, при почечной недостаточности, ожирении, для очищения организма от шлаков, атеросклерозе, для стимуляции работы поджелудочной железы, при мочекаменной болезни, почечных коликах, наличии асцита, пиелонефрите, для отбеливания веснушек и пигментных пятен на коже, а также для других косметических нужд.
В плане выживания интересной является информация, что одуванчик применим для ускорения срастания костей при переломах, применяется также как бактерицидное средство и при отеках как мочегонное.
На этом пожалуй все! Напишите о своем опыте взаимодействия с одуванчиками в комментариях к этой статье! Нам будет очень интересно! Кстати, самым редким одуванчиком в России можно назвать Одуванчик белоязычковый (или Одуванчик турьемысский) (Taraxacum leucoglossum), произрастающий на Кольском полуострове, он произрастает на каменистой почве и занесен в Красную Книгу России!
Одуванчик белоязычковый
© ВЫЖИВАЙ.РУ
4.5 2 голоса
Рейтинг статьи
Post Views: 11 922
Загрузка…
Источник
Одуванчик: полезный продукт при правильном питании
Одуванчик — это не просто красивый цветок на лугу или сорняк на огороде, это еще и очень полезный продукт. Если правильно употреблять это растение, можно насытить организм большим количеством витаминов и минералов. Поэтому, если вы придерживаетесь правильного питания и заботитесь о своем здоровье, стоит внимательнее отнестись к этому растению.
Чем полезен одуванчик при правильном питании?
Это растение имеет очень богатый состав. Оно содержит витамин А, К, С, Е, группы В, природные сахариды, эфирные масла, дубильные вещества, белок, пищевые волокна, органические кислоты, флавоноиды, марганец, железо, магний, кальций, калий, бор, селен, натрий, медь, цинк.
У одуванчика полезны листья, корни и цветы. То есть, можно употреблять все части растения. Но делать это надо правильно. Например, молодые листья одуванчика можно добавлять в салаты, смузи, коктейли, делать из них пасту. Из цветов готовить варенье, чай и мед. А корни можно сушить и использовать в виде порошка (добавлять в пищу) или готовить из них отвары, настои, кофе.
Поскольку правильное питание предполагает употребление полезных продуктов, одуванчик обязательно надо включить в меню (если нет противопоказаний). Главное, собирать это растение вдали от пыльных дорог, трасс, промышленных производств.
Не обязательно есть салаты или смузи с листиками одуванчика каждый день, но пару раз в неделю полезно будет полакомиться разными блюдами с этим растением. Особенно полезно употреблять листики весной, пока они еще молодые и нежные. А цветы для приготовления варенья и чая следует собирать в сухую погоду в период цветения. Корни собирают в начале осени, их надо промыть и сушить на свежем воздухе.
Но не всегда можно использовать это полезное растение. Если есть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, гастрит, язва желудка и индивидуальная непереносимость, необходимо отказаться от его употребления.
Похудение и золотой цветок
Одуванчик может помочь и в похудении. Прежде всего, он содержит всего 45 ккал на 100 г. А еще растение обладает мочегонным эффектом, поэтому выводит лишнюю воду и помогает убирать отеки.
Кроме того, это растение обладает легким слабительным свойством, а значит, хорошо очищает кишечник. И в целом, блюда с одуванчиком помогают наладить процессы пищеварения.
Похудение с одуванчиком будет эффективным, если выбрать правильное питание и употреблять полезные блюда. Предпочтительны: чай из одуванчика, салаты, смузи, коктейли.
Например, можно попробовать такое меню:
- завтрак: каша, смузи из листьев одуванчика, петрушки, лайма и киви;
- перекус: фрукты;
- обед: овощной суп, запеченная рыба и салат из огурца, листьев одуванчика;
- полдник: одуванчиковый чай и две дольки горького шоколада;
- ужин: овощное рагу и кефир.
Можно также придерживаться специальной диеты. В этот период можно есть только овощи, зелень, яйца, йогурт и отварное мясо. Кроме того, пару раз в день следует пить настой из цветков и листьев одуванчика.
Меню диеты такое:
- утром: отварное яйцо и овощной салат;
- перекус: йогурт с зеленью;
- обед: салат с листьями одуванчика и овощами, мясо;
- вечером: салат с яйцом, фенхелем, одуванчиком.
Готовить настой очень легко. Достаточно заварить ложку цветков и листьев двумя стаканами воды, затем проварить на малом огне десять минут и процедить напиток. Придерживаться такой диеты можно не более трех дней. Иначе можно навредить здоровью.
Рецепты оригинальных блюд для красоты и здоровья
Какие рецепты блюд лучше всего подобрать при похудении? Конечно, низкокалорийные. Даже если вы не худеете, полезно будет употреблять маложирные блюда. Это серьезный нюанс правильного питания. Вот несколько интересных рецептов блюд.
Смузи
Смешать четыре измельченных листика одуванчика, три цветочных головки, четыре ядра грецкого ореха, половину стакана кефира и такое же количество свежего молока. Взбивать три минуты.
Творог с одуванчиком и медом
К 250 г творога добавить лепестки двух цветков одуванчика, чайную ложку меда. Можно еще добавить немного натурального йогурта, если творог суховатый.
Салат с огурцом
Шесть листиков одуванчика оставить на пять минут в подсоленной воде, затем нарезать. Два свежих огурца нарезать кубиками, измельчить петрушку, укроп. Все посолить, заправить нежирным йогуртом.
С яблоком и крапивой
120 г листьев одуванчика оставить в подсоленной воде на несколько минут, чтобы ушла горечь. 170 г крапивы ошпарить кипятком. Измельчить два пера зеленого лука, зубчик чеснока, нарезать кубиками яблоко. Зелень мелко нарубить. Все ингредиенты перемешать и выложить на блюдо. Полить лимонным и клюквенным соком, оливковым маслом и украсить грецкими орехами.
С медом
Нарезать 80 г стеблей спаржи, такое же количество щавеля и листьев одуванчика. Смешать с 30 г молотых грецких орехов. Полить салат медом, растительным маслом, добавить рубленые листья эстрагона и петрушки.
Суп
300 г листьев одуванчика нарезать и опустить в кипящую воду. Довести до кипения и слить воду. Два зубчика чеснока и луковицу измельчить, выложить в сотейник и пассировать. В сотейник добавить овощной бульон, листья одуванчика, варить до размягчения листьев. Нарезать отдельно сваренные картофелины и добавить в суп. Взбить погружным блендером, добавить немного сливок, специи и прогреть.
Уха
В овощной бульон опустить куски рыбы (потребуется 1 кг) и варить на малом огне до готовности. Затем рыбу убрать, добавить три столовых ложки овсяных хлопьев, 500 г нарезанного щавеля, 200 г листьев одуванчика, соль, гвоздику. Варить до готовности. При подаче в тарелку добавить ломтик рыбы, зелень, отдельно подать гренки с сыром.
Паста
Отварить две моркови, натереть на мелкой терке. Смешать с 50 г брынзы и 100 г творога, добавить немного сливок, ложку лимонного сока, такое же количество меда и лепестки десяти цветков одуванчика. Все хорошо взбить.
Мед из одуванчиков
Промыть 300 г цветков одуванчика. Выложить в кастрюлю, залить двумя стаканами воды, варить на малом огне десять минут. Добавить половину лимона, нарезанного ломтиками и килограмм сахара. Варить на малом огне двадцать минут, затем процедить. Похудение, конечно, не предполагает частое употребление такого сладкого продукта. Но 2-3 ложки в день съесть можно.
Чай
Листья и цветы одуванчика нарезать (всего 150 г). Залить 1,5 л кипяченой воды, оставить на двадцать минут. Слить воду и залить еще раз кипятком. Настаивать десять минут, процедить, добавить лимонный сок и мед.
Интересные и необычные рецепты блюд из одуванчика способны разнообразить рацион. А чем разнообразнее меню, тем проще худеть или поддерживать вес. Неважно, соблюдаете вы диету или придерживаетесь правильного питания, блюда из одуванчика всегда будут кстати.
Пройдите тестНе пора ли вам сесть на диету?Насколько верны ваши пищевые привычки? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете.
Источник