Можно ли использовать мультиварку вместо микроволновки

Поменял микроволновку на мультиварку — причины и последствия

К рождению второго ребёнка в 2010 году жена решила, что нам в доме категорически необходима такая вещь как мультиварка. Примерно в то же время мы решили избавится от микроволновки. Честно признаюсь в то время у меня были страхи и сомнения на счет такой авантюры. Дальше в статье почему мы отказались от микроволновки в пользу мультиварки и какую в итоге купили. Плюсы и минусы которые получили в итоге.

Мультиварки в то время были довольно дорогими приборами. К тому же та модель в нужном комплекте не продавалась свободно в магазинах как сейчас. В итоге была заказана через интернет с предоплатой в треть моей зарплаты. Но суть даже не в этом. Понятно, что я хотел угодить любимой жене, которая носила моего второго сына, но я очень боялся тогда, что мультиварка станет очередным кухонным прибором вроде хлебопечки или мощной мясоробки, которую мы достаем раз в год, а остальное время оно пылится на антресолях.

Почему мы отказались от микроволновки

В то время было полно неподтвержденной информации о том на сколько вредны микроволновки. Ее и сейчас полно, но если честно я не особо в это верил, в отличие от беременной жены. Для меня мотивом для отказа от микроволновки был ее огромный размер на нашей маленькой кухне и малая функциональность.

Изображение микроволновки найденное в Pixabay

В своё время мы покупали микроволновку большого объема для того, чтобы готовить в ней любые блюда, а не только разогревать холодные. Но вот как с той же хлебопечкой — не сложилось. А тратить столько полезной площади на маленькой кухне для прибора, который нужен только чтобы разогреть что-то и иногда приготовить попкорн меня жаба давила. Очень не хотелось, чтобы мультиварка тоже превратилась в такую бесполезную утварь.

Повторюсь. Избавлялись мы от микроволновки в первую очередь из-за ее огромных размеров, малой функциональности и потенциальной опасности для детей. Опасности не в том плане, что еда из микроволновки какая-то вредная, а исключительно по тем соображениям, что дети могут до нее добраться и разогреть в ней что-то металлическое например или что-то, что может взорваться. И т.д.

Возможности мультиварки

Первым я делом начал штудировать интернет на предмет возможностей мультиварки. Разогревать еду, как оказалось, она тоже может, но только в кастрюле. Правда при этом практически нет шансов испортить блюдо, поскольку включается небольшая температура. Это большой плюс, особенно если смотреть на подрастающих детей, которые могут прийти из школы и спокойно разогреть себе еду. Шанс испортить еду в мультиварке ниже чем в микроволновке или на плите.

Наша последняя мультиварка

После получения прибора началось его плотное исследование. Первоначально мы просто брали рецепт из прилагаемой к мультиварке книжке и готовили по нему. Первое время было недоумение в том плане, что непонятно как это просто все порезать, скидать в кастрюлю и включить программу, а оно само сварит вкусное блюдо? А как же обжарить, и т.д. Да это сильно экономит время, но будет ли такое блюдо вкусным?

Оно оказалось очень вкусным. Из самого любимого:

• Плов;
• Молочные каши;
• Различную выпечку, в т.ч. омлеты и запеканки;
• Компоты и варенья;
• Приготовление полуфабрикатов типа голубцы, перцы и т.д.

Больше всего мне нравится варить в ней макароны. Залил, дождался звука таймера, закинул, дождался звука таймера — слил. Если добавить в воду вместе с солью немного растительного масла то они при этом даже не слипнутся.

В мультиварке гораздо меньше шансов испортить блюдо нежели на плите или в микроволновке. А значит ей проще научить пользоваться детей. Что я и сделал. Теперь в наше отсутствие старший легко может сварить макароны с сосисками и покормить себя и младших братьев. Или сварить хинкали на пару. Или сделать нашу любимую запеканку из макарон (ссылка на рецепт в конце статьи).

Короче мультиварка решает и воперки моим страхам она заняла основное место среди приборов для приготовления пищи. Позже ее немного потеснил гриль Tefal, но об этом в другой статье. Если хотите ставьте лаки и пишите вопросы.

Какую мультиварку выбрать

Нам «повезло», что когда мы покупали нашу первую мультиварку альтернативы практически не было. По сути всего 2 бренда котировались в среде пользователей мультиварок — это Panasonic и Redmond. Именно мультиварку второго производителя мы и приобрели 10 лет назад. За 8 лет мы на столько плотно ее использовали, что она начала иногда глючить в некоторых программах и на новый 2019 год мы подарили себе новую мультиварку REDMOND SkyCooker M903S (ссылка партнерская).

Эта модель уже поддерживает удаленное управление со смартфона и в том числе через систему умного дома от Redmond. Примечательно то, что старая до сих пор работает. Она плохо варит в программах типа тушение, но жарит и печет прекрасно. Мы используем ее в нашем деревенском доме.

Нужна ли вам мультиварка с управлением со смартфона вопрос тонкий. Мы брали ее с большой скидкой и не пожалели. Со смартфона гораздо удобнее устанавливать программу мультиварки, особенно время и температуру. Можно сразу указать нужное значение, а не тыкать в кнопку пока оно пройдет по кругу на панели мультиварки. Например в той же программе макароны, когда хочется сварить макароны аль денте то просто ставим таймер не на 8, а на 6 минут. Со смартфона две секунды, а на панели мультиварки придется протыкать все полтора часа по кругу.

К сожалению работает это только когда смартфон находится рядом с мультиваркой. Или если приобрести дополнительное устройство SkyCenter RSC-11S. Я такой приобрел в комплекте с умной розеткой и скоро сделаю честный обзор этих устройств.

Минусы мультиварки и жизни без микроволновки

Самый главный минус мультиварки для нас — это объем чаши. 5 литров на семью из 5 человек, в которой как минимум трое это активно растущие организмы, маловато.

Второй минус — это то, что одна готовка — одно блюдо! И наверное этим мультиварка приучила нас к готовке моноблюд. Чтобы не готовить отдельно гарнир и блюдо мы готовим что-то что является уже законченым блюдом и не нуждается в гарнире. Например плов, голубцы, запеканка и т.д. Ну и этот минус конечно не избавляет от наличия плиты или второй мультиварки.

Других минусов у мультиварки мною замечено не было.

Что касается отсутствия микроволновки, то вопреки моим переживаниям никакого дискомфорта я не испытал ни разу. Все что мы делали в микроволновке мы делаем в мультиварке или гриле, просто чуть дольше. Единственное блюдо, которое никак мне не удается сделать нормально — это попкорн. Я пробовал делать его на сковородке и в кастрюле, но результат не очень. Но не велика потеря.

Мои любимые рецепты для мультиварки:

Если вам понравился мой обзор поставьте нравится ????и подпишитесь на канал «Хакни нормальность». Поддержите меня поделившись статьей в соцсетях.

Источник

Мультиварка или микроволновка: что купить на кухню? Panasonic SR-TMJ181 против NN-DS592M

Оглавление

Вступление

Мультиварка, как мы недавно выяснили, вещь в хозяйстве весьма полезная, в первую очередь за счет многофункциональности. Она-де и варит, и тушит, и печет, и на пару готовит, и супы варит…

Стоп. А не говорили ли мы то же самое после теста микроволновки Panasonic NN-DS592M? Да, несмотря на то, что это товары разных категорий и разного принципа действия, их функции на кухне постоянно пересекаются. Но конфликтуют ли? Делает ли приобретение одного прибора бессмысленным покупку другого, или они все-таки могут ужиться в одном хозяйстве, не конкурируя за внимание повара?

Давайте разберемся на примере сравнения вышеупомянутой микроволновки и новой мультиварки того же производителя — Panasonic SR-TMJ181.

Паровые овощи — классика здорового питания

Технические характеристики Panasonic SR-TMJ181, комплектация, дизайн

Рассмотрим для начала ее технические характеристики. Габаритные размеры (высота-ширина-глубина): 276х275х274 мм. Вес приблизительно 3,1 кг со всеми комплектующими, что в целом является стандартом для средней мультиварки. Алюминиевая кастрюля с антипригарным тефлоновым покрытием имеет объем 4,5 литра, из которых реально использовать рекомендовано 3,1 литра (8 мерных чашек круп, 900 грамм выпечки), чтобы ничего не выкипало, и прибор не портился.

Panasonic SR-TMJ181 в полуразобранном состоянии со всеми рабочими запчастями

Что касается энергопотребления и мощности, то мультиварка работает от обычной розетки 220В, при этом максимальной мощности она достигает при режиме «Выпечка» — 670Вт, а минимальной — 108,5Вт — при режиме «Подогрев». Питание происходит от шнура, отсоединяемого для удобства переноски.

Гнездо для шнура питания спрятано в основании корпуса, чтобы избежать заливания

Если упоминать о внешности, то в последних моделях своей кухонной техники Panasonic использует уже знакомое нам сочетание серебристо-стального корпуса с черными пластиковыми деталями и неожиданно белые комплектующие — пароварка и пластиковая ложка-мешалка, которую почему-то называют «черпаком», хотя черпать такой плоской поверхностью несколько затруднительно. Также в наличии мерный стаканчик на 160 мл.

Дисплей над кнопочной панелью управления позволяет выбрать любой из десяти режимов приготовления с помощью кнопки «Меню», а также запрограммировать таймер — до 13 часов в режиме подогрева или отложенного старта — либо выбрать нужное время приготовления для таких программ, как «Выпечка», «Экспресс», «Варка на пару», «Тушение». Программы «Плов», «Гречка», «Каша», «Суп», «Пельмени» и «Компот» возможности выбрать время приготовления лишены; в них оно жестко зафиксировано.

Остановить процесс можно кнопкой «Выкл./Подогрев», при этом двойное на нее нажатие позволит перейти в режим подогрева. В этот режим прибор переключится и сам после завершения программы приготовления, если его не остановить.

Крышка надежно защелкивается при закрывании, для открытия нужно нажать кнопку, расположенную на ручке для переноски.

Трогать эту кнопку во время переноски категорически не стоит, особенно если внутри прибора как раз что-то варится. Ну, если не хотите сварить заодно собственные ноги. Там же, на крышке расположен клапан автоматического выпуска пара; его, и контейнер-влагосборник, периодически надо мыть.

Крышка клапана легко отсоединяется для удобства мытья

Влагосборник расположен в основании крышки, так что когда та открывается, конденсат стекает в контейнер

На другой стороне корпуса находится небольшое углубление — подставка под черпак.

Учитывая наклон ложки при такой посадке, лучше ее предварительно все-таки облизать, чтоб не запачкать прибор

Что внутри? Вынимаем кастрюлю — и вот он, ТЭН, сердце нашей мультиварки. Из-за непосредственного контакта нагревательного элемента с кастрюлей требуется тщательно мыть и вытирать ее снаружи, так как посторонние предметы могут привести к поломке, а влага — к шуму во время работы.

ТЭН прячется под кастрюлей

Зачем нужна мультиварка?

Надо сказать, что если вы привыкли готовить «по старинке» и не очень доверяете чересчур мудреным устройствам, то мультиварка, конечно, будет для вас более удобна, чем микроволновка. Право слово, что касается вкусной пищи, то лучше и проще многовековых сковородок и кастрюль пока еще ничего не придумали, а она — их ближайший родич. Другое дело, что обращение с ветхозаветной утварью требует от повара сноровки и внимания, чтобы ничего не пригорело и не прилипло, да прогрелось равномерно; мультиварка хороша тем, что попросту облегчает давно знакомый процесс, сокращая участие и контроль со стороны человека. А еще — тем, что позволяет готовить с небольшим количеством масла и в процессе поддерживает хорошую влажность. Опять же, пароварка встроенная.

Нет, никто не обещает, что мультиварка будет работать у вас за скатерть-самобранку, которая может из кинутого туда топора сделать вам кашу, борщ, котлеты и на десерт еще останется. Технологию приготовления блюд здесь все-таки нужно соблюдать. Иначе вместо борща с румяной зажаркой, правильной консистенции овощами, сваренным до мягкости мясом и свежей зеленью у вас получится невнятное и малоаппетитное варево. Да-да, если ты — кухонный лентяй, то сперва тебя может постигнуть разочарование.

Зачем тогда вообще что-то готовить? Купил полуфабрикаты и разогрел в самой простой и дешевой микроволновке! Вот только вне зависимости от того, что думает сам человек о том, чем кормить свой организм, у организма может быть другое мнение. Посадить желудок на фастфуде — проще простого. Но зачем, если здоровая домашняя еда — немногим сложнее? Особенно при наличии на кухне помощника с понятным электронным управлением.

Практика подсказывает, что стоит человеку начать использовать какую-то технику, очень скоро он оценит, насколько она способна облегчить его повседневные задачи — а значит, сделать жизнь лучше и комфортнее. При условии, что эта техника не совсем банальна, но и не слишком сложна в понимании, пользователь, скорее всего, с увлечением будет разбираться, как она работает и что вообще может.В нашем конкретном случае это стимулирует искать способы приготовления разных блюд в мультиварках, тестировать режимы — а там, глядишь, и втянешься, и начнешь получать удовольствие от процесса. Мне кажется, подарить мультиварку — это отличный способ ненавязчиво подвигнуть человека начать готовить. Главное, если дело касается женщины, не делать этого на те праздники, в которые ее душа жаждет чего-то возвышенного; прибор, конечно, куда менее ухватистый, чем сковородка, но лучше не рисковать!

Пообщавшись с мультиваркой SR-TMJ181 по разным кулинарным вопросам, я скорее склонна отнестись к этой модели с приязнью. Несмотря на то, что без чтения инструкции до конца не ясно, что и как делает та или иная программа в плане времени и температуры нагрева, в принципе управление интуитивно понятно и не приходится гадать, как эту «шайтан-машину» запустить. Пользователи, не пренебрегающие чтением руководства, вообще не должны столкнуться с какими-то проблемами при выборе режима приготовления желаемого блюда. Даже если в процессе из-за недолива воды что-то пересыхало, у меня ни разу ничего не пригорело и с легкостью отмывалось обычной мягкой губкой. За время теста мультиварка трижды меняла место своей дислокации, и это не вызвало абсолютно никаких проблем за счет компактности и удобства в переноске. И да — объем позволяет ей наварить действительно много еды — на большую семью или дружный коллектив редакции. А умные программы сами подскажут, как это сделать.

Минусы, конечно же, есть. Некоторое затруднение вызвало автоматическое включение подогрева после окончания любой программы. Если блюдо имеет строго выверенное время приготовления, после которого ему надо дать медленно остыть, то необходимо вручную выключать нагрев, что не позволяет полностью отвлечься от процесса готовки. К качеству покрытия чаши у меня нареканий не возникло, но чтобы полностью оценить его прочность, понадобится, наверно, год регулярной готовки. Ну и, если честно, в жаркую летнюю погоду я бы не рискнула готовить в мультиварке молочные каши в режиме «вечером засыпали — утром сварилось». За то время, пока молоко стоит в тепле и ждет своего часа, оно вполне может прокиснуть, пусть даже относительная герметичность прибора и отсрочит ненадолго этот процесс.

Мультиварка против микроволновки: что лучше?

Но стоп. Самое время оторвать любопытный взор от мультиварки и вспомнить о той самой многофункциональной микроволновке Panasonic NN-DS592M, которая поставила под сомнение саму необходимость присутствия этой чудо-кастрюли на нашей кухне. Нас все-таки интересует практическая сторона вопроса — что можно приготовить в этих приборах, и какой из них лучше справляется с задачей?

Каши, крупы

В приготовлении больших порций каш мультиварка — безусловный лидер. С ней куда меньше вероятность, что вода или молоко «внезапно» вскипят и решат убежать, как они нередко поступают в микроволновке. Нагрев там идет постоянный и не слишком интенсивный. Одна беда — многие автоматические программы не позволяют устанавливать время. Поэтому, если вы берете не очень много крупы, она может оказаться готова куда раньше, чем вас о том известит звуковой сигнал окончания готовки. В итоге по ходу теста несколько раз каша просто разваривалась. Если вы готовите на одного-двух человек, учитывайте это.

В этом пункте у микроволновки нашлось преимущество: она позволяет на этапе программирования, если уж выбирать автоматическую программу, хотя бы указать вес — 250 или 350 грамм.

Варка на пару

Надо признать, что, несмотря на то, что функция пароувлажнения в микроволновке позволяет добиться эффекта приготовления на пару, мультиварка под это изначально «заточена» лучше. Пар обильный, постоянный, поднимается кверху, растапливаемый жир и размораживаемая вода с пищи капает вниз, весь процесс в целом быстрее и диетичнее.

В микроволновке пар выпускается, обваривая пищу, и быстро рассеивается, теряет температуру. По большему счету,он просто создает влажность, в то время как микроволны отвечают за, собственно, нагрев блюда — и вторичное испарение попавшей в камеру воды.

Panasonic SR-TMJ181 — «первая волшебная» бытовая техника

Тушение, варка

Нет ничего проще и понятнее, чем кастрюля. По сути, мультиварка и является большой электрокастрюлей. Ее можно открыть, помешать блюдо, не доставая его и не прерывая процесс приготовления. Мультиварка блестяще справилась с медленным тушением, приготовив тающий во рту гуляш из говядины.

Говядина — мясо капризное и порой требующее долгой термической обработки с соусом или бульоном

А для микроволновки предварительно еще нужно найти достаточно вместительную стеклянную или керамическую емкость, откуда не выплеснутся соки и вода — и убедиться, что она подходит для нагрева.

Разогрев

Разогрев — это первое, для чего используется микроволновка. Она это делает быстро и в удобном для вас режиме мощности. Регулировать мощность разогрева у мультиварки Panasonic SR-TMJ181 уже затруднительно. На режиме «подогрева» это будет слишком долго, в других режимах можно перегреть, если не имеешь четкого представления, какую температуру и как скоро создаст та или иная программа приготовления, сколько времени при таком режиме потребуется разогреваемому блюду и т.д.

Но при этом у мультиварки есть неоспоримый плюс — она компактна. И если, например, микроволновку вы с собой в путешествие точно не повезете, то мультиварка вполне может стать вашим спасением, если у вас есть возможность выделить небольшой уголок в багажнике авто. Она легка, в меру компактна и сможет избавить вас от холодных котлет, еды всухомятку или излишних трат на рестораны.

Выпечка

Такая программа у мультиварки тоже есть. В соревновании между микроволновкой и мультиваркой «кто лучше выпечет хлеб» победила… хлебопечка. Впрочем, автор склонен думать, что это произошло скорее из-за его косых рук и невыполнения режима вызревания теста и выпекания из него, потому что у многих людей задача выпечки хлеба в мультиварке решается вполне успешно.

Ржаной хлеб из мультиварки

с форума hlebopechka.ru

Ну, всему свой прибор. Очень немногие мультиварки разогреваются до температуры 200 и выше, так что выпечка, требующая предварительного разогрева до высоких температур и потом быстрого выпекания, там может не удаться. Зато она умеет делать ароматнейшие пироги, бисквиты, шарлотку, запеканки.

Шарлотка с яблоками тем лучше, чем ее больше!

Из частных рецептов

Благодаря тому, что внутри поддерживается довольно влажная атмосфера, выпечку в мультиварке сложно пересушить. Правда, при этом румяная корочка получается не сверху, как обычно в печи, а снизу, где тесто соприкасается с поверхностью чаши, так что если хочется равномерного румянца, то изделие нужно перевернуть и допечь.

В микроволновке Panasonic NN-DS592M всё наоборот — нагревательный элемент сверху, а влажность, даже с учетом пароувлажнения, ниже. Хотя, конечно, можно постоянно подновлять программу пароувлажнения, но таким образом микроволновка явно проигрывает в плане удобства пользования. С другой стороны, иногда этот пар вовсе и не нужен — верх выпечки в мультиварке получается довольно пористой, как будто «вспотевший».

Губчатая поверхность, которую потом либо допекают, либо маскируют, либо просто прячут, переворачивая

С сайта cuckooshka.ru

Тем не менее, у микроволновки, как и любой духовки, есть неоспоримое преимущество — более широкий выбор доступных рецептов. Если с мультиваркой схема примерно одна и та же: вылил тесто, выложил начинку, достал пухлый коржик, повторяющий форму дна чаши — то с микроволновкой можно отважиться и на пирожки и сдобу, и на большую пиццу, и на печенье, и на всевозможные маффины и другие изделия, требующие какой-то формы или раскатки. Кстати, готовить в силиконовых формочках в мультиварке все-таки возможно, но только в режиме «приготовление на пару», поставив их в емкость-пароварку, а это все-таки уже не совсем та выпечка.

Жарка

На самом первом этапе, когда мануал и книга рецептов еще не были досконально изучены, мы столкнулись с проблемой: утверждалось, что мультиварка умеет жарить, но программы с таким названием не было. Мы пытались сделать простейшую морковно-луковую зажарку на режиме «плова», но процесс шел что-то уж очень медленно. Опытным путем и более внимательным знакомством с инструкциями было выяснено, что жарить нужно на режиме «Выпечка».

Впрочем, рядом с тем, что борщ предлагается варить на трех режимах, основной из которых «Молочная каша», это недоразумение не кажется таким уж странным. Тем более, что и в микроволновке Panasonic NN-DS592M жарить лук рекомендуется именно в режиме духовки. Правда, у последней есть еще и гриль, что в сочетании с микроволнами и решеткой вполне позволяет жарить мясо-птицу-рыбу без жира.

Мультиварка с хорошим антипригарным покрытием тоже позволяет свести количество жиров и масел для жарки к минимуму, но собственный животный жир при этом останется в чаше, а не стечет на поддон. Что, с другой стороны, делает продукт сочнее.

Таймер

В микроволновке можно поставить отсрочку старта на 90 минут, но в длительном забеге выиграет мультиварка с результатом в 13 часов. Оно и понятно: прибор, который изначально преподносится как помощник, сделающий за вас завтрак, пока вы спите, просто не может себе позволить таймер меньше восьми часов.

Конкуренты

О конкурентах ми