Можно ли использовать красный лук в консервации

Как правильно замариновать красный лук?

Маринованный красный лук это отличная самостоятельная закуска. Он может быть прекрасным дополнение к рыбе, приготовленному шашлыку или другому блюду из мяса.

Маринованный красный лук с зеленью

Простые секреты маринования

Кулинарию сложно представить без лука. Но мало кому нравится употреблять его в сыром виде. Он подойдет к соленой рыбке или к домашней шаурме. Овощ замечателен как ингредиент для салата или бутерброда.

Польза его заключается в антибактериальных свойствах и богатом витаминном составе. Но резкий запах и острота вкуса для многих является препятствием для употребления.

Маринование красного лука решает эти проблемы. Вкус становится более мягким, а запах исчезает. И при этом он полностью сохраняет свои полезные свойства.

Готовится такой овощ очень просто. Для этого наиболее подойдет красный лук. Его вкус более мягкий по сравнению с другими видами. В нем почти отсутствует характерная горечь.

Красивый фиолетово-розовый цвет мякоти станет украшением любого блюда. В качестве маринада можно использовать:

  • столовый или яблочный уксус;
  • лимонный сок;
  • горчицу или вино.

Перед маринованием надо:

  1. Отобрать сухие красные луковицы без повреждений.
  2. Снять шелуху и хорошо промыть овощ.
  3. Нарезать их тонкими полукольцами или кольцами.

Классический быстрый рецепт

Маринованный красный лук быстрого приготовления делается с минимальными затратами времени. Ингредиенты потребуются самые простые. Рецепт маринованного овоща включает простые для маринада продукты. Нам потребуются:

  • лук красный 3 шт., — сахар 70 г, соль 1 ч. л;
  • уксус столовый 0,5 стакана 9%;
  • стакан воды, черный перец молотый (по желанию).

Надо поступить так:

  1. Приготовить маринад, смешав воду, уксус, соль и сахар.
  2. Нарезанный красный лук сложить в банку, залить маринадом.
  3. Банку поставить в холодильник на полчаса.

Мариновать красный лук просто. Легко получить отличное дополнение к гарниру или основному блюду. При подаче можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Хранится он в течение нескольких дней, пока он остается сочным и ярким.

Лук является популярной закуской к шашлыку. Замариновать его можно за то время, пока настаивается мясо. Есть два способа маринования красного лука — с водой и без добавления ее в состав маринада.

Красный лук для шашлыка

Первый способ:

  1. На стакан воды добавить 5-7 столовых ложек 9%-го уксуса и соли чайную ложку.
  2. В банку положить нарезанный красный лук, черный перец горошком, лавровый лист. Можно добавить специи — 1 бутон гвоздики, на кончике ложки корицы.
  3. Залить маринадом. Дать настояться не менее часа в теплом месте, жидкость слить и подавать к столу.

Второй способ:

  1. Нарезанный полукольцами красный лук выложить в миску, помять руками.
  2. Всыпать по одной чайной ложке соли, сахара и 2 ст. л. уксуса яблочного.
  3. Миску прикрыть и встряхнуть несколько раз, чтобы содержимое хорошо перемешалось. Оставить мариноваться минут на 15 и подавать.

Маринованный красный лук для салата

В салатах рекомендуют использовать маринованный овощ вместо свежего. Его вкус обладает некоторой пикантностью и добавляет новые нотки аромата в знакомый вкус блюда. Для приготовления понадобится:

  • 3 красные луковицы среднего размера;
  • стакан воды, 3 ст.л. сахара без верха;
  • 1 ч.л. соли, 1/3 ст. столового 9% уксуса.

Закуска из красного лука

Пошаговые инструкции:

  1. Очищенный и нарезанный полукольцами лук слегка помять и сложить в банку.
  2. Воду с солью и сахаром довести до кипения и сразу выключить. Добавить уксус.
  3. Залить овощ маринадом, закрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть. После остывания использовать в салате.

Маринование в яблочном уксусе

Маринованный красный лук очень популярен в кулинарии. Особенно если использовать натуральный яблочный уксус. Он имеет отличный вкус, смягчает резкий запах красного лука, способствует улучшению пищеварения.

Маринованный овощ можно есть как самостоятельное блюдо, например, сделав тост из поджаренного хлеба с маринованным луком. Для приготовления понадобится:

  • 1 крупная красная луковица;
  • яблочный уксус — 1ст.л.;
  • 1 ч.л. подсолнечного масла;
  • соль, сахар по вкусу;
  • зелень укропа и петрушки.

Приготовить просто:

  1. Зелень петрушки и укропа мелко нашинковать. Луковицу порезать полукольцами, слегка помять руками.
  2. Добавить остальные компоненты, хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 10 минут.

Красный лук для селедки

Маринование для селедки с картофелем

Представить себе селедку с картошкой и без маринованного красного лука сложно. С ним блюдо станет еще вкуснее и аппетитнее. Как приготовить маринованный овощ для селедки? У каждой хозяйки есть свой рецепт маринада. Но для разнообразия можно попробовать приготовить и такой вариант:

  1. Красную луковицу нарезать тонкими полукольцами.
  2. 3 ст.л. столового уксуса и 6 ст.л. воды, 0,5 ч.л. горчицы и 1ч.л. сахара перемешать и залить полученной смесью овощ.
  3. Дать настояться минут 10. Слить лишнюю жидкость, выложить маринованные полукольца на селедку и подать к столу.
Читайте также:  Можно ли для выпечки использовать йогурт вместо кефира

Или менее острый маринад:

  1. Красные луковицы нарезать полукольцами. Выложить в дуршлаг и пролить кипятком. Остудить.
  2. На стакан воды добавить 3 ст.л. 9% уксуса, одну чайную ложку сахара. Получившимся маринадом залить остывший овощ.
  3. Подождать 10-15 минут и слить жидкость. Выложить на селедку, добавить мелко нарезанной зелени по желанию.

Выбирая рецепт маринованного овоща, надо ориентироваться на то, для какого блюда он готовится. Изменяя основной консервант, можно добиться разнообразия вкуса и выбрать наиболее подходящий способ.

Источник

Чем полезен красный лук и как сохранить его в зиму

Здравствуйте, уважаемые овощеводы! Зная полезные свойства красных луковиц, вы уже не пройдёте мимо этого овоща. Он, как и репчатый, также богат микроэлементами, целым списком витаминов. Чтобы сохранить красный лук на зиму, можно произвести такие манипуляции: замариновать, сделать закуски с огурцами, помидорами, баклажанами, сохранить в подвешенном состоянии и в ящиках.

Чем полезен красный лук

Красный или сладкий лук мало чем отличается от привычного нам репчатого лука, имеется в виду наличием полезных элементов. Но все таки имеет особенные отличия.

  • В первую очередь, это цвет — красный с включением фиолетовых тонов. Такой цвет придали ему селекционеры.
  • Вкус более приятный, слегка сладковатый, не раздражающий. Можно включать в салаты, выпечку, гарниры, зимние заготовки.
  • Обладает более полезными свойствами, благотворно влияющими на здоровье человека. Его регулярное употребление повышает защитные силы организма, способствует омоложению организма, приводит к гибели раковые клетки.

Если спросить, чем полезен этот сорт овоща, то описанием можно занять целую страницу. В нём содержится:

  • бета-каротин
  • витамины К, С, группы В
  • кальций, магний, железо
  • селен
  • марганец
  • медь
  • фосфор
  • цинк
  • калий
  • натрий

Красный овощ — низкокалорийный продукт. В 100 г содержится всего 42 калории. А низкий гликемический индекс позволяет использовать его в диетическом питании, а также выявлена его польза для людей с сахарным диабетом.

Отмечаются полезные свойства для лечения многих других заболеваний.

Польза для женской половины

Яркий овощ особенно полезен для женщин. Если женщины будут регулярно употреблять этот продукт, добавляя свежим в салат, то в их организме будут происходить следующие положительные изменения:

  • Улучшится работа репродуктивной системы;
  • Организм будет защищён от нарастания кист и онкологических образований;
  • Будут подавляться воспалительные процессы;
  • Произойдёт выравнивание гормонального фона;
  • Устранятся сбои в менструальном цикле;
  • Произойдут положительные внешние изменения: кожа станет молодой, исчезнут глубокие морщины, волосы станут пышными, а ногти — крепкими;
  • Замедлиться старение всего организма.

Польза для мужчин

Специалисты отмечают, если мужчины введут этот продукт в свой рацион, то в организме наладится выработка тестостерона, восстановится половое влечение, возрастёт подвижность сперматозоидов, улучшится качество эрекции.

Медицинские работники отмечают, что положительное влияние на организм мужского населения стоит ожидать через 1-2 месяца после ежедневного употребления.

Противопоказания:

Как и все жгучие овощи, лук может нанести вред организму, если употреблять его в больших количествах. С осторожностью включать в рацион при: колитах, заболеваниях почек и серьёзных патологиях ЖКТ.

Детям можно давать этот продукт только после 3-х лет.

Фиолетовый лук в качестве дополнительного лечения

Самой большой популярностью пользуется ялтинский лук. Его полезные свойства, особенно верхнего слоя, помогут при:

  • Простуде,
  • Повышенном холестерине, ССС,
  • Диабете,
  • Геморрое.
  • Появлении паразитов, которые облюбовали кишечник человека,
  • Гастрите,
  • Отёках, воспалении десен,
  • Нарушении обмена веществ.

Как лечить заболевания:

  1. Лечение простудных заболеваний, кашля, насморка проводится луковым соком, смешанным с мёдом в одинаковых пропорциях. Смесь принимайте по 1 ч. л. четыре раза за день. При насморке сок смешивается с молоком. Смоченные в растворе тампоны, вставляются в ноздри.
  2. Глисты выйдут, если будете принимать такой настой: вечером головку овоща залейте стаканом тёплой воды, а утром выпейте натощак половину стакана. Вторую половину выпейте перед обедом. Курс лечения — 5 дней. Другой способ — съедать натощак четвертинку лука.
  3. Гастрит поможет вылечить сок, смешанный с мёдом. Принимать перед едой по 1 столовой ложке.
  4. Геморрой. Сок овоща смешивайте с мёдом, в этой смеси смачивайте ватку, прикладывайте к воспалённым шишкам.
  5. Воспаление дёсен — коварное заболевание, которое грозит человеку потерей зубов. Ешьте лук или его зелёные побеги. Сок овоща поможет уничтожить все патогенные микробы в ротовой полости.
  6. При авитаминозе ешьте овощ, в нём много витаминов, особенно С.
  7. Гипертония. Две луковицы порежьте, залейте тёплой водой. Спустя 7 часов, пейте по четверти стакана.
  8. Бессонница. Свежие дольки овоща приложите к вискам, подержите 15 минут.
  9. Бородавки исчезнут, если будете привязывать к ним срез луковичек.
  10. Компресс из кашицы лука с сахаром помогут быстро вылечить растяжение связок.

Лечение печени

Провести чистку печени можно ялтинским луком. Его же следует использовать как дополнительное лечение этого органа при различных патологиях.

Читайте также:  Можно ли материнский капитал использовать для покупки дачи

Для печени целители советуют использовать ялтинский лук: килограмм лука измельчить блендером, всыпать 900 г сахара, хорошенько перемешать. Смесь поставить в темный шкаф на 10 дней. Принимать до еды по 1 ст. ложке 4 раза в сутки. При неприятных ощущениях прием сразу прекратить.

При обострении холецистита лечебное средство нужно готовить из печеного лука:

  • Фиолетовый продукт очистить от шелухи, измельчить и смешать с сахарным песком в пропорции 2:1.
  • Выложить полученную смесь на жаропрочную посуду, запечь в духовке при температуре 100°C до появления карамельной золотистой корочки.
  • Готовое остывшее средство переложить в стеклянную банку, перенести в холодильник.
  • Употреблять дважды в сутки по 1 ч. л. перед едой.

При гепатитах печёный лук, измельчённый в кашицу, можно есть с мёдом: 7 головок запечь в фольге, смешать с мёдом, настоять 3 дня в холодильнике. Принимать за 10 минут до еды по 1 ст. ложке трижды в день. Перед началом лечения необходимо получить консультацию врача.

Читайте также

Народные рецепты лечения луком

Большинство проблем, с которыми мы сталкиваемся в быту, можно вылечить обыкновенным луком. Лечение луком поможет избавиться от многих…

Как использовать в кулинарии

Фиолетово-красный продукт используется для приготовления первых и вторых блюд, а также салатов.

Можно ли жарить лук? По мнению поваров этот овощ можно обжаривать, но во время жарки он приобретает очень некрасивый синий оттенок. Такое преображение может испортить любое блюдо. Опытные повара рекомендуют при обжаривании смешивать его с ложечкой томатной пасты.

Если будете готовить зразы или котлеты, то в фарш положите красный лук, тогда привычное блюдо приобретет совершенно другой вкус.

С красным огородным продуктом можно делать заготовки на зиму. Очень вкусная закуска получается из маринованного лука. Её можно подавать как гарнир к мясу, делать бутерброды. Готовить будем в уксусе, лучше в винном.

Маринованный лук

Как замариновать красный овощ? Нам потребуется:

  • Фиолетово-красный лук — 3 шт.;
  • Сахарный песок — 1 ч. ложка;
  • соль — 0,5 ч.л. ;
  • винный уксус — 40 мл.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец красный — 7 горошин;
  • перец душистый — 5 горошин;
  • розмарин — 2 веточки;
  • вода — 300 мл.;
  • оливковое масло — 30 мл.

Этапы приготовления:

  1. Промойте лук, освободите от шелухи.
  2. Нарежьте кольцами, переложите в дуршлаг, ошпарьте кипятком.
  3. Облейте холодной водой.
  4. Повторите такую манипуляцию еще 4-5 раз, чтобы убрать всю горечь.
  5. Положите его в банку, добавьте все остальные ингредиенты.
  6. Залейте горячей водой, перемешайте.
  7. Закуска будет готова через 2 часа и может храниться в холодильнике 7 дней.

Маринад с яблочным уксусом

Необычайное вкусное блюдо получится, если лук замариновать в яблочном уксусе. Очень сочная закусочка с пикантным вкусом пригодится на пикнике, при приеме гостей. Такое блюдо можно хранить в холодильнике только 12-18 часов, иначе начнет горчить.

Ингредиенты:

  • Лук — 3 шт.
  • Уксус яблочный — 1 стакан
  • Укроп — 4-5 веточек
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Луковицы нарезать кольцами.
  2. Приготовить маринад: в яблочный уксус всыпать соль, перец и сахар.
  3. Залить маринадом лук. Через час прекрасная закуска будет готова. Можно подавать к шашлыку или рыбе.

Подарки щедрого сентября

Рецепты заготовок с фиолетовым овощем помогут разнообразить зимний стол.

Читайте также

Как приготовить джем из лука

Как-то подсмотрел рецепт этого блюда в одной кулинарной передачке. Там девушка очень вкусно готовила этот джем прямо посреди африканской саванны. Нарезала, засыпала, смешивала-помешивала,…

Салат с красным луком и огурцами

Ценители экзотической восточной кухни обязательно полюбят этот салат.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов
  • 350 г красного лука
  • 1 перец чили
  • 50 г соли
  • 350 мл яблочного уксуса
  • 350 г сахара
  • 2 ст. ложки семян горчицы
  • 2 ст. л. л. семян сельдерея
  • 0,5 ч.л. куркумы
  • ¼ ч. л. кайенского перца

Приготовление:

  1. Огурцы нарезать тонкими ломиками, лучше на специальную терку.
  2. Лук нарезать кольцами, перец чили — небольшими кусочками.
  3. Нарезанные огурцы, лук, перец чили сложить в кастрюлю, всыпать сахар, посолить, влить уксус, дать постоять 3 часа.
  4. Затем добавить специи, прокипятить 5 минут.
  5. Горячий салат уложить в стерилизованные банки, закатать крышками.

Красный лук с помидорами

Для этого салата понадобятся только помидоры и красный лук.

Ингредиенты:

  • Красные томаты,
  • Сладкий лук,
  • зелень,
  • уксус.

Для маринада:

  • 2 л. воды,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 1,5 ст. л. соли,
  • 10 шт. перца горошком,
  • 2 лавровых листа,
  • укроп.

Приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты для маринада, прокипятить 15 минут.
  2. В банки положить нарезанные помидоры и лук. Залить крутым кипятком на 10 минут.
  3. Затем воду слить и сразу залить кипящим маринадом. На 1 л. банку помидоров влить 0,5 ч. ложки 70% уксусной эссенции.
  4. Закатать под крыши, перевернуть, укутать одеялом до остывания.

Баклажаны с луком

Следующая закуска с баклажанами. Выход — 3 пол литровые баночки

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 700-800 грамм
  • Помидоры — 500 грамм
  • Перец сладкий — 600-700 грамм
  • Лук сладкий — 400-500 грамм
  • Чеснок — 3 зубка
  • Перец острый — треть стручка
  • Соль — 0,5 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 100 мл
Читайте также:  Можно ли использовать пустышку

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 см., посолить, оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь, затем промыть.
  2. Помидоры разрезать на 6 долек.
  3. Перец острый очисть от семян, мело нарезать. Сладкий перец порезать соломкой.
  4. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
  5. В кастрюлю влить растительное масло, выложить нарезанные овощи, довести до кипения.
  6. Добавить чеснок, соль, сахар, уксус, перемешать овощи.
  7. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на малый огонь, тушить овощи 30 минут.
  8. Салат переложить в стерилизованные банки, быстро закатать. Перевернуть, укрыть одеялом.

Закуска с фасолью

Самый сытный салат с фасолью. Фасоль надо замочить примерно на 10-12 часов.

Ингредиенты:

  • Помидоры спелые — 2,5 кг.
  • Морковь — 1 килограмм.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Лук ялтинский — 4 штуки.
  • Фасоль — 1 кг.
  • Масло растительное — 500 мл.
  • Уксус (9%) — 1 ч. ложка.
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка.
  • Соль, перец — по вкусу.

Приготовление закуски:

  1. С помидоров снять кожицу, порезать кубиками.
  2. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, морковь натереть по-корейски.
  3. Овощи положить в кастрюлю, положить соль, перец, сахар, масло, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, поставить на малый огонь, тушить один час.
  4. Влить уксус, перемешать, тушить ещё 1 час, часто помешивая. Проверьте на готовность фасоль. Если она мягкая, то можно закатывать под крышки.
  5. Закуску переложить в банки, быстро закатать под крышки, перевернуть, укутать.

Как хранить сладкий лук

Чтобы головки сохранили все полезные свойства, пряный овощ надо правильно хранить.

Переберите луковицы, если попадутся экземпляры с тёмными пятнами, то хранить не стоит, их надо сразу пустить в дело. Самый лучший овощ, который будет долго храниться: плотный, с блестящей шелухой.

Обращайте внимание на размер. Экземпляры, размер которых превышает 5 см, может иметь низкие вкусовые качества.

Хранение не отличается от правил хранения обычного репчатого лука. Можно хранить в ящиках, сплетенными в косы, в сетках. Главное, чтобы помещение, где он будет храниться, было сухое, с постоянной температурой 18-22 градуса.

Читайте также

Как сохранить лук зимой в домашних условиях

Как хранить лук зимой в домашних условиях. Лежкие сорта. Сроки уборки урожая. Условия и способы хранения.лука порея, ялтинского и…

Напоследок: заготавливайте красный лук на зиму, чтобы не болеть, не стареть, иметь крепкий иммунитет.

Источник

Красный лук на зиму

Приготовил : Марина Софьянчук

19.07.2016

Время приготовления:

25 мин

Красный лук отличается от белого не только привлекательным нежно-сиреневым цветом, но и особой остротой. Очень вкусным получится этот лук, маринованный с чесноком и специями. Обязательно попробуйте!

Описание приготовления:

Маринованный красный лук обязательно подавайте в качестве закуски к праздничному столу. Он придется по вкусу даже самым требовательным гурманам. Этот лук прекрасно подойдет к соленой сельди, также его можно добавить в различные слоеные салаты, получится ну очень вкусно! Такой лук можно даже кушать просто с хлебом, чем не перекус? В процессе маринования красный лук теряет свою остроту, становясь слегка сладковатым. Особый аромат придает луку чеснок. Я добавляю немного чеснока, чтобы не сделать закуску слишком острой. Мой рецепт, как приготовить красный лук на зиму, очень простой и не требует длительного времени приготовления. Всего 20-25 минут — и вкусная закуска на зиму готова!

Назначение: На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Лук / Красный лук

Блюдо: Заготовки / Маринование

Ингредиенты:

  • Красный лук — 600 Грамм
  • Чеснок — 2-3 Зубчиков
  • Вода — 400 Миллилитров
  • Уксус — 2 Ст. ложки
  • Сахар — 1 Ст. ложка
  • Соль — 1,5 Чайных ложки
  • Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки
  • Лавровый лист — 4-5 Штук
  • Перец горошком — 5-6 Штук

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Красный лук на зиму»

Красный лук на зиму - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук и чеснок очистите и промойте.

Красный лук на зиму - фото шаг 2

Лук порежьте кружочками толщиной примерно 3-5 мм. Каждый зубчик чеснока разрежьте на 4 части.

Красный лук на зиму - фото шаг 3

В воду добавьте сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, забросьте лавровые листья, чеснок и перец горошком. Доведите маринад до кипения.

Красный лук на зиму - фото шаг 4

Положите лук в маринад, подержите его на огне не больше минуты. Затем снимите с огня и сразу же переложите лук в чистые банки, залейте маринадом. Накройте банки крышками, стерилизуйте 10 минут.

Красный лук на зиму - фото шаг 5

Банки закатайте металлическими крышками и укутайте во что-нибудь теплое. Остывшие банки уберите в темное прохладное место.

Оценить рецепт Красный лук на зиму:

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 6

Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Ресторанные блюда можно готовить дома! Самые популярные рецепты русской, европейской и азиатской кухни.

как готовить брокколи в мультиварке

На Povar.Ru собраны лучшие рецепты домашней кухни. Овощные закуски, сытные супы и вкуснейшие мясные блюда на второе.

отбивная в духовке

Источник