Можно ли использовать кетчуп вместо томатной пасты для пиццы

Любим делать пиццу не только на праздники или к приходу гостей, а можно просто так, без повода, на ужин или в воскресенье побаловать себя «вкусностями».

Готовим пиццу по собственному рецепту, который называется «колбасная», «мясная» пицца или из фарша, сосисок, ветчины.

Тесто — дрожжевое.

Слои, кроме мясного — луковый, томатный, обязательно сырный, из овощей, какие есть по сезону, можно добавить грибов, горошка. Сверху, по желанию, — майонезная сеточка.

Конечно, кетчуп — не тот продукт, что обязательно всегда имеется в наличии. Поэтому, томатный привкус обеспечивает обычная томатная паста.

Если угодно, за пару минут можно превратить в кетчуп или соус, если немного развести кипяченой остуженной водой, добавить «остринку» из перчика или чеснока, а еще специи. Для соуса делается луковая зажарка, а затем будущий соус загущается мукой. Мука обжаривается до золотистого цвета, вместе с зажаркой. Можно не делать зажарку, а сразу добавить на сковороду муки, далее — развести водой, можно плюс морковь тушеную из баночки зимой или обжарить свежую.

Соус из томатного сока — натуральный продукт и не хуже кетчупа, кроме соуса из томатной пасты.

Еще вместо томата идет лечо из заготовок и любые томатные консервы (фасоль в томате, морквь в томате, перец болгарский в томате и др.).

Так что, немного фантазии — и пицца будет не хуже, чем с томатным кетчупом!

Слой свежих или консервированных помидоров можно добавить, даже если уже есть томатный слой.

Я кетчуп в пиццу никогда не кладу. Дело в том, что сейчас во все кетчупы кладут огромное количество всяких не очень полезных добавок. Порою мне кажется, что в них уже и томатов совсем нет, одни ароматизаторы, идентичные натуральным и крахмал. Этим грешат даже весьма недешевые марки.

Основу для пиццы или раскатанное тесто я всегда смазываю томатной пастой, которую не разбавляю. В томатную пасту добавляю столовую ложку нерафинированного оливкового масла для аромата. В Италии к пицце часто подают не кетчуп, а именно оливковое масло.

Если же под рукой томатной пасты не оказалось, стараюсь добавить побольше спелых помидор без кожицы ( желательно свойских ). Собственно говоря, из тонких слайсов томатов можно сделать нижний слой пиццы ( на тесте ) и сбрызнуть его оливковым маслом.

Кетчуп проще заменить соусом с различными добавками. В сочетании начинки, он придаёт сочность домашней пицце и получается ароматной. Готовят её с поводом и в простой день.

Часто готовят блюдо на дрожжевом тесте и с мясным компонентом. Фарш, колбасные изделия с овощами, подбирается хозяйкой и заливается соусом с барбекю, которое хорошо сочетается с мясом. При отсутствии соуса и кетчупа просто заменить майонезом. Добавить крошку чеснока с перцем.

Майонез всегда выручает женщин. По мере засыпки содержимого, соус сочетают с зеленью, сыром, специями. Также с малым количеством кетчупа, проще размещать с майонезной подливкой. Такое сочетание, придаст пицце нежный вкус.

Взять настоящую томатную пасту, она не такая острая, и более густая, но пасту можно поперчить и подсолить, и получится заправка.

Томатный соус, есть острее, кавказкий, шашлычный, есть слаще, так и пишется, он тоже заменит вполне кетчуп.

О перетертых помидорах уже написали.

Взять лечо, домашнее или покупное.

Взять фасоль в соусе, именно запеченную, и выложить ее на пиццу. Она, фасоль, идет в стеклянной банке с овощами, с грибами. При этом пицца так и может быть, фасоль с овощами и соусом, ну там сыр добавите, огурчик, и все.

Можно пиццу сделать с майонезным соусом, их продается очень много разных, и вообще н едобавлять ни майонез как таковой, ни кетчуп. Положить одни целые помидоры, или черри, к нему, и все. Или и не ложить.

На родине пиццы не используют кетчуп для смазывания основы для пиццы, там её мажут протертыми помидорами или даже варят специальный соус из протертых помидоров с добавлением специй и оливкового масла, уваривая помидоры, чтобы избавиться от лишней воды.

Если у вас нет протертых помидоров, то вы можете помазать основу для пиццы любым томатосодержащим продуктом по наличию его у вас: томатная паста, кетчуп, аджика, лечо, измельченные консервированные или свежие помидоры.

Использовать кетчуп в пицце придумали, скорее всего, американцы, а майонез — русские)

Так что можете смело экспериментировать.

Главное в пицце: основа и верхний слой из сыра.

Если честно, то кетчуп в пицце можно заменить всем, что есть в холодильнике:

• любым соусом
• майонезом
• порезанными на кусочки помидорами
• огуречным рассолом
• подсолнечным маслом
• рассолом от маринованных грибов
• мясной подливой на крахмале
• любым консервированным салатом (вспомните про омшанике заготовки, такие обязательно есть у мамы, бабушки или у соседки).
• горчицей
• хреном

вкус конечно будет другим, но если нет под рукой томатной пасты, то эти варианты, конечно будут выходом из сложившейся ситуации.

У меня всегда в доме есть или замороженная заготовка томатного соуса, который я делаю из пережаренного лука и разбитых в блендере томатов на бульоне или покупная томатная паста.

Поэтому для запекания пиццы я и использую эти компоненты.

Томатную пасту развожу водой. чтобы не была такой густой.

Если есть вяленые помидоры в банке, то тонко резу и их.

А вот саму пиццу мы никогда не едим с кетчупом.

Итальяны никогда кетчуп не подают и даже могут оскорбиться, если вы его попросите к пицце.

Вариантов может много и совершенно разных.

• Смешать томатную пасту с майонезом (я лично, как правило, так и делаю).
• Обдать кипятком помидоры, почистить их, порезать на кубики и потушить до однородной массы на сковороде.Посолить, поперчить на свой вкус.При желании можно смешать с майонезом уже остывшую помидорную массу.
• Смазать пиццу готовым покупным «Краснодарским соусом» (опять же майонез или сметана на ваше усмотрение).
• Смазать пиццу аджикой (своей, если готовите и есть ваши заготовки или же покупной).
• Можно использовать хреновину (острую или нет, выбирать вам, а остроту всегда можно погасить сметанкой).
• Намазать пиццу содержимым из овощного лечо.

Как видите вариантов для замены кетчупа много. Я написала те варианты, которые использовала и опробовала сама.

Все варианты хороши.

Но, выбор все-же остается за вами.

Вообще-то в Италии для приготовления пиццы не используют томатную пасту, а готовят особую смесь из спелых томатов, оливкового масла и пряностей.

Состав ингредиентов и пропорции «томатного слоя» могут (на стандартную круглую пиццу «маргарита») быть такими, причём их можно легко варьировать по вкусу, поскольку дома нередко пекут пиццу большую, на весь противень:

• томаты — 400 г, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками,
• оливковое масло — 4 ст/л,
• сухой орегано — 1 ч/л,
• соль, чёрный молотый перец и сахар по вкусу.

Обязательно нужно немного проварить эти продукты: в сковороде разогреть оливковое масло, положить томаты, орегано, перемешать и протомить на слабом огне минуты 2-3; после посолить, поперчить по вкусу, добавить 1ч/л сахара, перемешать и немного охладить.

Для этого вида пиццы кружки свежих томатов не нужны, только моцарелла и базилик.

В нашей стране, не прародительнице пиццы, соус делается чаще всего просто, быстро и не очень вкусно( по сравнению с настоящим соусом), из майонеза смешанного с кетчупом или просто используется один кетчуп.

Чтобы сделать соус потребуется немного больше усилий и траты своего времени, но это того стоит.

Итак для приготовления томатного соуса надо: несколько настоящих помидор, снять шкурку порезать и уварить, готовим на плите, постоянно помешивая постепенно добавляя специи ( орегано, базилик или смесь итальянских трав ,чеснок, стручковой острый перец или сушеный) если есть возможность добавляйте вместо подсолнечного масла оливковое.

Если у вас нет возможности для покупки свежих овощей или что проще и чаще бывает нет времени, то используйте для приготовления томатную пасту, но только качественную.

И уже совсем при отсутствии всего выше перечисленного можно приготовить соус и из кетчупа, но его стоит немного улучшить , это делается просто: разведите кетчуп водой, перелейте на сковороду и дайте закипеть, добавьте пассерованный лук, итальянские травы ,чеснок и проварите несколько минут.