Можно ли использовать кастрюлю большего диаметра

OldForum#kobra
13 июня 2007 00:52

Дело, уважаемые форумчане, вот в чем….Купила стеклокерамическую варочную панель…В инструкции написано, что размер дна кастрюльки-сковородки должен точно совпадать с размером как бы это правильно сказать….»конфорки»что ли. Насколько точно? Чувствую, подбор посуды будет мучительным и долгим….:)))

OldForum#Shvetka
13 июня 2007 01:40

Kobra, не волнуйтесь — не так все страшно. У меня плита
стеклокерамическая  уже давно, купила в свое время набор кастрюль
— они большей частью совпадают размером с «конфорками». Просто
посмотрите в инструкции диаметр конфорок, прежде чем покупать кастрюли
и сковородки (у сковородок надо измерять «нижний» диаметр (лучше в
магазин с линейкой идти),  в магазине обычно указан
«верхний»).  Разница диаметра дна в 0,5 см не страшна (в обе
стороны — больше или меньше). Главное — гладкое дно, особенно смотрите,
когда покупаете сковородки, на упаковке  должны быть указаны
символы, на каких поверхностях их можно использовать. Если есть значок,
обозначающий стеклокерамику, покупайте спокойно. А кастрюли лучше брать
с толстым дном (многослойным), у меня,кажется, фирма «Kenig».
И еще — стеклокерамика «боится» сахара — если варите варенье или
компот, надо избегать попадания капель на поверхность. Защитить ее
можно силиконовой жидкостью Luxus — перед варкой варенья и т.п.
натереть панель для защиты от случайных капель.  Для очистки
панели от выкипевших и пригоревших жидкостей есть специальные скребки
(продаются во всех магазинах электротехники) и жидкость той же фирмы
Luxus для нержавейки (я ею и холодильник мою, и стеклокерамическую
поверхность плиты). Не сочтите за рекламу. Наверно, и другие фирмы есть, но я этой уже несколько лет пользуюсь.

OldForum#Sunshine
13 июня 2007 16:21

Kobra, у меня уже неснлько лет стеклокерамика — пользуюсь самой разнообразной посудой, независимо от диаметра — чаще диаметр оказыватся меньше диамета конфорки. Посуда с многослойным дном как у уважаемой Шветки, но другой фирмы. И сковороды у меня Wall — с аллюминиевым дном (правда судя по символам как бы подходящим для стеклокерамики) — и ничего — с годами образовались едва заметные как бензиновые круги по диаметру и это единственный минус.

OldForum#Kati
13 июня 2007 16:55

OldForum#kobra
14 июня 2007 00:29

Тут еще прочла, что не рекомендуется ставить на горячие конфорки кастрюли сразу из холодильника….Так ли это?

OldForum#Hurakan
14 июня 2007 01:55

Такли. Поставьте на конфорку пустую кастрюлю, включите нагрев и переложите (перелейте) содержимое кастрюли из холодильника.

OldForum#Нюша
14 июня 2007 11:48

а чем «бензиновые круги» можно отчистить? и от чего они появляются?

паста Luxus для плит — чудо, но не убирает их.

OldForum#ГИКС
14 июня 2007 21:50

Живу со стеклокерамикой больше 10 лет. Пользуюсь любой посудой с ровным дном: кастрюли из нержавейки, сковороды Woll и Tefal (и для блинов тоже), иногда стекло. Если дно посуды меньше конфорки, можно «поджарить» ручки, а если чуть больше — это не опасно. Кастрюли из холодильника  — запросто, никакого мгновенного нагревания не происходит. (Ничего не знаю про индукционные конфорки, у меня такой нет). Для чистки можно использовать Luxus для нержавейки (он посильнее, чем Luxus для стеклокерамики). Желаю приятной готовки на стеклокерамике. Я свою очень люблю.

OldForum#Нюша
15 июня 2007 13:52

порылась в и-нете: на стеклокерамике появляются пятна с металлическим отливом от посуды с алюминевым дном (собственно пятна — и есть остатки алюминия).

еще не рекомендуют Тефалевскую посуду…

OldForum#Kati
15 июня 2007 20:02

OldForum#vorona
19 июня 2007 04:06

Независимо от того, насколько прочна, красива и функциональна стеклокерамическая варочная плита, если использовать неподходящую для нее посуду, она может:

• Покрыться трудновыводимыми или вовсе несмываемыми пятнами;
• Медленнее готовить, а значит и увеличивать расход электроэнергии;
• Поцарапаться.

Чтобы избежать лишних проблем и хлопот по уборке, убедитесь, что вы используете правильные сковородки и кастрюли.

4 требования к посуде

1. Подходящий материал

То, какую посуду можно использовать для стеклокерамической варочной панели, зависит от типа ее нагревательного элемента. Стандартная плита имеет обычные нагреватели (спиральные/ленточные), а индукционная — индукционные катушки, которые нагревают не саму «конфорку», а только дно посуды.

Из-за принципа своей работы индукционные плиты совместимы только с посудой из нержавейки и чугуна или со специальным ферромагнитным дном (стенки емкости при этом могут быть сделаны из любого материала). Если дно кастрюли или сковородки не имеет магнитных свойств, то плита просто не включится.

А вот для стандартных стеклокерамических варочных панелей подойдет любая утварь с плоским дном. Однако некоторые материалы использовать нежелательно.

Но не все так однозначно. Оказывается, для индукционной плиты совсем не обязательно покупать «специальную» посуду, а для обычной стеклокерамической панели, наоборот, возможно придется прикупить пару сковородок и кастрюль. Разобраться в вопросе поможет следующая табличка.

Какую посуду можно использовать для…

Адаптер для индукционной панели позволяет готовить в любой посуде

Наши советы:

• Как определить подойдет ли та или иная кастрюля/сковорода к индукционной варочной поверхности? Просто приложите к ее дну магнит – если он примагничивается, значит подходит.
• Выбирая посуду для стеклокерамической плиты обязательно обращайте внимание на маркировку (на внешней стороне дна посуды). Специальные значки подскажут вам, совместим ли выбранный экземпляр с вашей варочной панелью.

Часто бывает так, что внешне посуда кажется «запрещенной», но на самом деле ее можно использовать для стеклокерамики стандартного/индукционного типа

• Пользоваться посудой из чугуна можно и нужно, но с осторожностью (для любой электрической плиты). Во-первых, чугун шершавый и может поцарапать стеклокерамику. Во-вторых, он тяжелый, а значит, одно неосторожное движение может обернуться трещиной плиты. В-третьих, из-за его способности долго удерживать тепло и передавать его обратно плите, она может перегреться и отключиться.
• Еще одно уточнение об эмалированных кастрюлях. Да, большинство такой посуды оставляет следы на стеклокерамике, которые очень трудно удалить. Однако есть и исключения – это эмалированная посуда с со специальным значком «Для стеклокерамической плиты» или «Для индукционной плиты» как на фото ниже.

На фото эмалированная посуда для индукционной стеклокерамической плиты

2. Плоское дно

В отличие от газовой плиты плоская стеклокерамическая панель распространяет тепло только по той поверхности, которая находится в непосредственном контакте с зоной нагрева. Поэтому посуда для такой плиты должна иметь ровную нижнюю часть без заусенцев или рельефа.

• Изогнутое, рифленое или «помятое» дно будет нагреваться неравномерно, тем самым увеличивая время готовки и расход электроэнергии.
• К сожалению, дно посуды, использовавшейся для готовки на газовой плите или обычной электроплите с «блинами», чаще всего немного деформируется и выгибается. Поэтому покупая новую стеклокерамическую варочную панель, будьте готовы провести ревизию старой утвари.

Только посуда с плоским дном обеспечивает эффективную передачу тепла

• Индукционная плита может быстро нагреть посуду и с рифленым дном, однако из-за рельефа она может потрескивать во время готовки.

3. Подходящий размер

Чтобы еда готовилась как можно быстрее, размер кастрюли или сковороды должен соответствовать размеру конфорки плиты.

• Дно посуды должно быть чуть меньше, равно или чуть больше конфорки.
• Для индукционной варочной панели диаметр дна должен составлять не менее 8-12 см. Имейте это в виду при выборе кофейной турки или, скажем, гейзерной кофеварки.

На фото турка для индукционной плиты

По этой причине классические казанки и сковороды-вок с круглым дном не подойдут для использования на стеклокерамической панели. Нужно искать модели, которые специально адаптированы для электрических плит и имеют плоское основание.

Сковорода ВОК с плоским дном

4. Тяжесть или утолщенное дно

Посуда, которая имеет тяжелую и утолщенную основу, лучше всего подходит для стеклокерамических плит. Во-первых, она надежно удерживается на конфорке во время приготовления, а во-вторых, обеспечивает лучший контакт с поверхностью, а значит быстрее нагревается и лучше удерживает тепло. Впрочем, покупать очень тяжелую посуду тоже не стоит — она увеличивает шанс разбить стеклокерамику по неосторожности и, к тому же, она просто не удобна.

Еще немного советов по выбору посуды для стеклокерамики (в том числе индукционной плиты)

Какая бы стеклокерамическая плита у вас ни была – индукционная или стандартная, использовать ее нужно осторожно, чтобы случайно не уронить на нее утварь и не поцарапать, передвигая ее с места на место. Поэтому, выбирая свои сковородки, кастрюли, утятницы, казанки и сотейники, помните о следующих рекомендациях:

• Все крепления на ручках посуды должны быть надежными, в идеале прикрученными, а не приваренными.
• Желательно, чтобы ручки утвари имели защиту от нагрева, чтобы свести риск ожогов к минимуму.
• Также емкости должны иметь устойчивые и подходящие по размеру крышки.
• Если вам предстоит покупка новой варочной панели, но из-за любимой коллекции посуды вы все еще сомневаетесь, какую плиту лучше выбрать, то советуем подумать о комбинированных плитах с обычными и индукционными зонами нагрева.

Комбинированая варочная панель газ/индукция

Комбинированная варочная панель индукционная/электрическая

Уверен, статья была для вас интересной! Ставьте больше лайков)