Можно ли использовать яблочный уксус для консервирования грибов

Question

6

Какие грибы стоит консервировать в маринаде из яблочного уксуса, а какие- нет. В первую очередь грузди интересуют.

Читайте также: Можно ли использовать алюминий для самогонного аппарата

10 ответов:

3

0

Грибы можно мариновать с самыми разными консервантами, будь то уксус или лимонный сок, лимонная кислота — самое главное знать пропорции, сколько необходимо добавить кислоты на единицу объема грибов.

С яблочной кислотой тоже можно делать грибы, есть немало надежных и проверенных рецептов. Например, можно закатать в маринаде опята, есть хороший рецепт, согласно которому на 1 кг грибов идет 9%-ного уксуса 7 столовых ложек:

грибы — один кг,
уксус 9% — семь ст. ложек,
вода — один литр,
сахар — две ст. ложки,
соль — две ст. ложки,
лист лавра — одна — две штуки,
перец горошинами — 8 — 10 горошин,
гвоздика — 5 — 6 штук.

По этому рецепту грибы замачивают на ночь, после этого удаляют воду, варят в свежей воде 15 — 20 минут, затем откидывают на дуршлаг. Тем временем сварили маринад, в него добавили почти готовые грибы, проварили еще 25 — 30 минут.

Затем грибы перекладывают в банки, заливают маринадом, закатывают надежно, убирают после остывания туда, где прохладно.

яблочный уксус для консервации грибов?

2

0

Обычный уксус он химикатный и бьет в нос очень сильно когда ешь что-то маринованное в том числе и грибы. Если вам так же не нравится он как и мне, то можете добавить яблочный, только желательно его приготовить самим и найти рецепт заготовки на зиму грибов с ним. Тут все зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Чаще конечно используют для маринования грибов обычный 9% уксус столовый или же уксусную эссенцию. Многие пользуются обычным уксусом потому что считают, что яблочный может перебить вкус грибов. Сразу скажу не перебьет, и более того вкус станет у грибочков более мягкий. Яблочный уксус щадящий нежели обычный.

2

0

Яблочный уксус, так же как и винный уксус служит основой маринада для грибов. Также в состав маринада обязательно надо добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, соль, сахар. Добавляют ещё по желанию корицу и гвоздику. Надо использовать только в меру, иначе резкий запах уксуса в маринаде перебьет вкус самих грибов. Но это конечно на любителя, у каждого свои вкусовые предпочтения.

1

0

Грузди чаще не маринуют, а солят. При этом способе заготовки уксус и вовсе не нужен. А вообще уксус с грибами идет нормально. И, лично я, не чувствую разницы делая заготовки из грибов с яблочным уксусом или простым столовым. Делала и все было нормально. Никогдла не задумывалась над тем, можно или нет. Думаю, что вполне можно.

1

0

Знаю, что яблочный уксус неплохо подходит для маринодов к помидорам и огурцам. Вгрибы не стала бы ложить яблочный уксус. Пропадает аромат грибов. Нет свежести грибного запаха. Не используем яблочный уксус при мариновании грибов.

1

0

Мне кажется, что в такой заготовке вы будете чувствовать лишь аромат уксуса, а сами грибы станут как бы пресными. Лучше в данном случае обычный уксус использовать, но это лично мое мнение. Можете попробовать маленькую партию, чтобы потом сделать свой вывод.

1

0

Конечно же уксус является основой любого маринада. В рецептах маринования грибов можно увидеть классический уксус. Но часто при мариновании грибов он дает специфический вкус. Я видела рецепты где используется в мариновании грибов как яблочный, так и виноградный уксус. Так что классический уксус можно заменить на яблочный. Для такого маринования подходят опята, моховики, подберёзовики, грузди.

1

0

Всё на любителя, но есть рецепты консервации грибов с использованием яблочного укуса.

И более того я их пробовал (обычно мы яблочный уксус не используем) есть такие грибы можно, но вкус грибов перебивает тот самый уксус, в общем не понравилось.

1

0

Можно использовать, я знаю, что большинство хозяюшек заменяют обычный столовый уксус на яблочный и вкус от этого никак не портится. Кто-то говорит что запах перебивается, но лично я никакой разницы не чувствую, и в маринад еще кладу листья смородины. Получается насыщенный вкус и аромат, поэтому не бойтесь экспериментировать. Тем более яблочный уксус не такой «терпкий», нежели привычный уксус.

0

В качестве основы для маринада грибов можно использовать не только столовый уксус, но и лимонную кислоту (сок), а также фруктовый уксус- яблочный либо виноградный, который делается из забродившего сока. Но есть здесь особенности. Во-первых, лучше самим сделать такой уксус. Во-вторых, вкус у таких грибов будет уже иной, непривычный. Поэтому экспериментировать можно, но нам больше нравится заготовка со столовым уксусом.

Читайте также

Такой рецепт приготовления пользуется большим спросом. Вешенки, шампиньоны и даже белые грибы получаются очень вкусными, если их приготовить в сладковатом маринаде. Но самое главное то, что их не просто можно консервировать, но пригодятся такие грибы уже через 8 часов после маринования. Сам рецепт: на 1 литр воды добавляем 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки 9% уксуса и 1 столовую ложку соли. Все кипятим, кладем 1,5 кг. грибов. Вешенки варим 5 минут, а шампиньоны и другие — 30 минут. Грибы складываем в банки и когда маринад остынет, заливаем их. Добавляем зерна горчицы, 3-4 зубчика чеснока,укроп. Пусть постоят 8 часов в холодильнике. Через это время их можно употреблять. Очень вкусно и быстро получаются маринованные грибочки. Ну, а если решили консервировать — складываем в банки и заливаем горячим маринадом. Закатываем и переворачиваем. Сверху укутываем. Храним в домашних условиях.

Читайте также: Можно ли использовать материнский капитал по программе молодая семья

Вообще-то белые грибы не самый лучший вариант для маринования! Уже давно кулинария определила виды грибов, которые подходят для маринада, и которые вкусны только в солении. Но большинство грибов, это грибы, которые вообще лучше не готовить ни так и ни так. К сожалению сюда относятся и белые грибы. Они очень вкусны при приготовлении блюд именно в свежем виде, возможна также заготовка в сухом виде. Солить лучше грузди, лисички, рыжики, мариновать — опята, маслята.

Для маринования 1кг опят нам понадобится:

уксус 6% — 6 ст ложек;

лаврушка — 3 листика;

перец черный 10 шт;

перец душистый — 3 шт;

гвоздика — 2 шт;

сахар — 1 ч. ложка;

чеснок — 3 зубчика;

соль — 1,5 ст. ложки.

Грибы хорошо перебрать от мусора, промыть, залить водой, довести до кипения и варить минут 5. Откинуть на дуршлаг, воду слить. Наливаем снова воду, доводим до кипения, добавляем грибы и варим минут 30, помешивая и снимая пену. Откидываем грибы на дуршлаг. Затем делаем маринад. В кастрюлю наливаем 3 стакана воды, доводим до кипения, добавляем все ингредиенты и на медленном огне варим минут 5. Добавляем отваренные опята и варим ещё минут 8-10. Далее как обычно. Банки стерилизуем, закладываем плотно грибы и заливаем маринадом. Закатываем металлическими крышками или закрываем капроновыми, но тогда после остывания храним в холодильнике.

текст при наведении

В нашей семье все очень любят грибы. . . собирать, готовить разные блюда, кушать конечно! Если год выдаётся грибной, тогда я обязательно мариную самые крепкие и отборные грибочки на-зиму. Я люблю, чтобы маринованные грибы были достаточно острые и сладковатые на вкус. Обычно всем гостям нравится, как у меня получаются грибы.

Мой рецепт маринада для грибов.

На 1 литр воды

2 столовые ложки соли

4 стол. ложки сахарного песка

3 стол. ложки уксуса

специи : 2-3 лавровых листика, 3-4 гвоздики, 7-8 горошин чёрного перца

2 стол. ложки раст. масла

Грибы мариновать можно отдельно каждый вид, или делать ассорти из разных грибов.

Например : белые, подосиновики и подберёзовики или опята, сыроежки и лисички.

Способ приготовления.

В воде растворить соль и сахарный песок, положить подготовленные грибы (почищенные, промытые, а если грибы крупные -тогда порезанные) и варить 40 минут. В конце варки добавить специи (за 5-7 мин до окончания).

В 700-800 мл банки (заранее простерилизованные) влить по 3 стол. ложки уксуса выложить грибы, залить горячим маринадом и до-верха банок добавить 2 стол. ложки раст. масла. Банки сразу закатать.

текст при наведении

Вот фото моих маринованных белых грибов с прошлого года.

Грибы маринованные таким способом долго и хорошо хранятся.

Но знаю, что некоторые сначала отваривают грибы в чистой воде и сливают её, а уже потом заливают грибы отдельно приготовленным маринадом. Можно делать и так. А мне больше нравится мой способ, вкуснее получается.

Приятного аппетита!

Я расскажу, как готовят салат, в котором присутствуют фасоль и грибы, в наших краях. Грибы у нас используют самые доступные — шампиньоны. Можно взять граммов двести (хотите, можно больше). Фасоли взять один стакан.

Можно ли использовать яблочный уксус для консервирования грибов

Фасоль может быть любого цвета и размера.

Кроме фасоли и грибов, нам понадобятся морковь (две большие), лук репчатый (две средние головки), помидоры (с полкилограмма). Соль по вкусу, чуть-чуть яблочного или столового уксуса, две столовых ложки подсолнечного масла.

**

Фасоль я советую предварительно замочить на ночь в холодной воде, утром промыть под проточной водой и отварить до готовности, воду слить.

Можно ли использовать яблочный уксус для консервирования грибов

Шампиньоны можно отварить и порезать кусочками, дать воде стечь. Это один способ.

Другой способ — обжарить их в подсолнечном масле с луком. Я использую именно этот способ. Лук крупно режем кубиками.

Морковь моем, очищаем, натираем на крупной терке и обжариваем отдельно.
Помидоры режем дольками. Вполне сгодятся и мятые, не товарного вида помидорчики. Только нужно удалить поврежденные места.

**

Теперь все подготовленные продукты складываем в кастрюлю или казанок и тушим под крышкой на медленном огне минут пятнадцать-двадцать. Помешиваем, солим по вкусу. По желанию в конце варки можно добавить нарезанную зелень укропа и петрушки. И чайную ложку яблочного или столового уксуса. Я использую яблочный.

Можно ли использовать яблочный уксус для консервирования грибов

**

Салат раскладываем в стерильные банки. Не пугайтесь, если от сока помидоров он будет несколько разжижен — он постоит, фасоль впитает сок. И зимой вкус этого салата будет намного лучше, чем сразу после приготовления.

Закручиваем стерильными крышками и укутываем до остывания.

П.С. Иногда в салате используют болгарский перец — это на любителя. Я такой перец в данном салате не применяю.

Можно ли использовать яблочный уксус для консервирования грибов

Можно ли использовать яблочный уксус для консервации грибов?

Можно ли мариновать грибы яблочным уксусом?

Можно ли использовать яблочный уксус для консервации грибов?