Можно ли использовать фольгу вместо крышки в духовке

Пользуйтесь фольгой

Опубликовала
Oksy
в рубрике Советы по кухне

  • 28 октября 2008, 18:00
  • 24923

Фольга — отличный помощник хозяйке на кухне. Предлагаю несколько советов по ее использованию.

  1. Фольга значительно расширяет «диапазон» кулинарных возможностей. Запеченные в ней кушанья получаются сочными, нежными, ароматными.
  2. Приготавливая кушанье в глиняных горшочках, накройте их листочками фольги, а когда содержимое будет доведено до мягкости, снимите фольгу и подрумяньте верх.
  3. Изделия из теста при выпечке не подгорят, если их сверху накрыть фольгой.
  4. Черствый пирог, хлеб, кекс станут совсем как свежие, если их завернуть в фольгу и поместить ненадолго в духовку.
  5. Продукты с резким запахом рекомендуется хранить в холодильнике завернутыми в фольгу.
  6. Завернутые в фольгу сыр, сливочное масло и колбаса сохраняют свой вкус и аромат, потому что к ним нет доступа воздуха.
  7. В фольге можно жарить различные продукты без жира или с минимальным его количеством (кусочки мяса, рыбу, овощи, фрукты), соблюдая два основных условия:
    — заворачивайте продукты в фольгу аккуратно, чтобы не вытекал сок, но при этом фольга не должна прилегать к продукту слишком плотно — оставьте пространство «для воздуха»;
    — плоские кусочки мяса или рыбы посолите, поперчите, обложите натертыми на терке или мелко нарезанными овощами, добавьте немного масла и все это выложите на большой кусок фольги, аккуратно перегните его с трех сторон и трижды закатайте края.
  8. Запекая рыбу, птицу или печень куском, оберните их, как бы «забинтуйте» фольгой, чтобы сохранить сок.
  9. Запекая фрукты и овощи, положите их на квадратный лист фольги, поднимите все четыре конца и закрутите их — получится аккуратный узелок.
  10. На противень, где запекаются упакованные в фольгу продукты, налейте немного воды и поставьте его в духовку.
  11. Готовность кушанья проверяют вилкой, прокалывая ее через фольгу.
  12. Фольгу можно использовать вместо пробок и крышек для бутылок и банок.
  13. Из фольги можно сделать формочки для приготовления бисквитов и кексов.
  14. Фольгу используют не только для жарки без жира различных продуктов — колбас, птицы, ветчины, рыбы, картофеля, шницелей, творожников, но и для подогревания уже готовой еды. Кстати, подогретую еду и подают в фольге, а жареную — без нее.
  15. Два-три творожника кладут на слегка смазанную сливочным маслом фольгу, заворачивают в нее и подогревают в духовке 5-10 мин. Так же можно подогреть перловую, ячневую и гречневую каши. Фольгу смазывают сливочным маслом, кладут на нее 4 столовые ложки каши (можно побрызгать ее топленым маслом), заворачивают и подогревают в духовке 5 мин.
  16. В фольге можно подогреть не только зачерствевший хлеб, но и хлеб с мармеладом, сыром, ветчиной.
  17. В одной емкости благодаря фольге можно приготовить сразу несколько кушаний. Например, в духовке на одной сковороде размещают завернутые в фольгу картофель, рыбу, сосиски и кусочки курицы. При этом продукты, завернутые в фольгу, жарятся и как бы одновременно тушатся, поэтому и получаются сочными и вкусными. У курицы, жаренной в фольге, правда, нет коричневой корочки, но это легко поправить: обмазать готовую курицу сливочным маслом и подержать ее 5 мин в горячей духовке.
  18. Колбасу, рыбу, шницель рекомендуется перед жаркой разделывать на порции, примерно по 100-200 г. Каждую порцию нужно тщательно завернуть в фольгу и плотно загнуть края.
  19. Подавая жареную курицу или птицу к праздничному столу, на блюдо кладут фольгу, сверху — птицу, затем края фольги собирают в сборки и отворачивают их наверх, чтобы кушанье было словно охвачено фольгой. Кстати, это не только оригинальный способ подачи кушаний, но и способ сохранения их теплыми.
  20. Яйца, завернутые в фольгу, при варке не трескаются.
  21. Серебряные предметы, употребляемые редко, не окисляются, будучи завернутыми в фольгу.
  22. И наконец, фольга отлично подходит для украшения елки, заворачивания подарков и, конечно, для украшения праздничного стола, особенно на свадебных торжествах.

Опрос
Что для вас лучшее начало дня?

Источник

Пергамент или фольга: что использовать для запекания

Практически каждый день, творя на кухне кулинарные изыски, хозяйки обращаются за помощью к духовке, ведь она заметно сокращает время приготовления блюда. Чтобы еда не пригорела, держала форму, сохраняла соки и получилась по максимуму вкусной, мы пользуемся фольгой или пергаментом. Обе вещи идеально подходят для запекания в них продуктов, но каждый раз у женщин возникает вопрос о том, что лучше выбрать.

Рассказываем о преимуществах фольги и пергамента, а вы делайте выводы. 

Читайте также:  Можно ли использовать упд вместо торг 12

Чем хороша фольга?

1. Фольга сохраняет соки

Если вы хотите, чтобы блюдо сохранило свои соки, соорудите лодочки из фольги, которая будет удерживать все внутри. Она не впитывает влагу и хорошо сохраняет температуру.

2. Фольга хорошо держит форму

Если вы решили испечь кексы, корзиночки, да любое блюдо, которое может легко расплыться и потерять свой внешний вид, лучше всего воспользоваться фольгой. Из нее проще соорудить нужную форму, которая сохранится даже после долгого пребывания в духовке.

3. Фольга безопасна при высоких температурах

Если вы не знали, фольга для запекания выдерживает до 350 градусов, а такую температуру внутри себя создаст не каждая духовка. Именно поэтому она является безопасным вариантом практически в любых условиях.

4. Фольга выдерживает прямой жар

Запекать продукты в фольге, можно не только в духовке, но и над прямым жаром, например, на костре или на мангале.

5. Обе стороны фольги обладают полезными свойствами

Многие хозяйки задумываются над тем, какой стороной фольги пользоваться при запекании в ней продуктов. Теперь имейте в виду, что глянцевая сторона обладает свойствами удерживать тепло, а матовая его притягивает. Исходя из этого, лучше укладывать матовую сторону лицом к источнику тепла.

Чем хорош пергамент?

1. Пергамент сокращает количество соков и масла

Если вы не хотите, чтобы блюдо получилось слишком жирным, лучше всего при готовке использовать пергамент. Он впитывает соки и не дает блюду удержать в себе много масла. Так, например, если вы будете готовить овощи на пергаменте, они будут с хрустящей корочкой.

2. Пергамент идеально подходит для выпечки

Конечно, не для всей, но точно пергамент станет идеальным вариантом при приготовлении пирожков, пирогов, печенья. Если фольга и держит форму, то точно не обладает качествами равномерного приготовления теста, чего нельзя сказать о пергаменте. С ним ваше блюдо не только пропечется равномерно, но и, к тому же, избавит вас от переживаний по поводу явных трещин на приготовленной еде.

3. Пергамент не нужно смазывать маслом

Пергамент практически никогда не смазывают маслом, так как основная задача такой бумаги убрать как можно больше жира с продукта. Максимум что можно сделать, это смазать сам противень, а потом положить бумагу, но это только в том случае, если жиры в продукте вообще отсутствует.

4. Пергамент не прилипает

Пергамент практически не прилипает ни к еде, ни к посуде, на которую его укладывают. Единственная проблема, которая может возникнуть, это перебор с температурой в духовке. Пергамент выдерживает до 240-250 градусов. Если температура значительно превышается, он может не только прилипнуть, но и сгореть.

5. Пергамент можно использовать несколько раз

Конечно, лишь в том случае, когда на нем не имеется видимых дефектов. Чаще всего пергамент повторно используют после приготовления печенья или сухарей, реже — после кексов. 

Источник

Фольга: использование в кулинарии

Фольга – незаменимая вещь на кухне, поскольку приготовленная в ней пища обладает особенным вкусом и ароматом, отличается нежностью, сочностью и сохраняет в себе все питательные вещества, витамины, минералы и микроэлементы, разрушающиеся во время обычной термической обработки продуктов.

В фольге можно жарить, тушить, запекать мясо, рыбу, птицу, брынзу и овощи, разогревать кашу и бутерброды, при этом добавляя минимум масла. Фольга не окисляется, хорошо удерживает тепло и позволяет создать имитацию русской печи прямо в городской квартире. Мясо и рыба приобретают вкус тушеных блюд, а овощи кажутся испеченными в золе. В фольге можно запекать и без масла, поэтому блюда, приготовленные таким образом, считаются низкокалорийными и подходят для тех, кто сидит на диете. В походных условиях (на даче или на пикнике) фольга может заменить тарелки – развернул пищу, съел и выбросил, даже мыть не нужно!

Советы по использованию фольги на кухне

Фольга: использование в кулинарии

  • Все продукты следует тщательно заворачивать в фольгу – это требуется для сохранения мягкости продукта, поскольку из-за вытекшего сока мясо, рыба или овощи оказываются слишком пересушенными.
  • Следите, чтобы фольга не сильно сжимала куски продуктов, иначе они плохо пропекутся.
  • Если мясо готовится куском, его обычно не солят, а если в фольгу заворачивается фарш, то необходимо добавить соль и специи, слегка обваляв котлету в муке, которая удаляет излишки соли.
  • Говядина в фольге получается вкуснее, если она предварительно выдержана в маринаде.
  • Птица никогда не солится, а пряностей можно не жалеть, избегая при этом душистых трав, которые, оказываясь в фольге, ухудшают вкус блюда.
  • Рыбу лучше солить щедро и непременно крупной солью, не жалея лаврового листа и лука. Заворачивая рыбные куски в фольгу, следует прикрыть швы вторым слоем, чтобы не выделялся сок.
  • Овощи не солят и не перчат – все это можно сделать после того, как они приготовятся.
  • При хорошей духовке с температурным режимом более 400 градусов процесс приготовления пищи в фольге занимает 15-30 минут. Если духовка не нагревается выше этой температуры, понадобится чуть больше времени. Время приготовления мяса (1 кг) – 60-75 минут, рыбы (1 кг) – 20-30 мин, курицы – 40 мин, утки – 45 – 60 мин, картофеля – 20 мин, брынзы – 7 мин.
  • Мясо готово, если сгибы фольги темнеют, и появляется характерный аромат готового блюда.
  • Готовность картофеля можно проверять острым ножом или деревянной палочкой, при этом прокол не повлияет на скорость приготовления.
  • Птица, рыба и брынза считаются готовыми, если фольга надувается.
  • Не готовьте таким способом фрукты, поскольку в этом случае они полностью теряют свой вкус и аромат. Секрет приготовления вкусных фруктов заключается в том, что их полностью не заворачивают в фольгу.
  • Прекрасный способ реанимировать засохший хлеб – сбрызнуть его водой, завернуть в фольгу и поставить на несколько минут в духовку.
Читайте также:  Можно ли использовать старую кору для пересадки орхидей

Фольга: использование в кулинарии

Фольгой можно накрывать бисквиты и пироги, чтобы они сверху не пригорели, а снизу подрумянились. Многие хозяйки заворачивают в фольгу продукты и готовые блюда, а потом хранят их в холодильнике – так они долго остаются свежими и не теряют на свету витамины. Хранение в фольге чая, кофе и специй позволяет надолго сохранить их аромат. Алюминиевая фольга – настоящая палочка-выручалочка для хозяек на все случаи жизни!

Источник

Чем заменить фольгу для запекания. Секреты, известные не всем

Порой бывает так, что вы начинаете готовить, а чего-то не хватает. Кто-то сразу бежит в магазин, а другой пытается заменить недостающий ингредиент или предмет. Как раз об этом и читайте в статье. Только речь пойдет не о продуктах, а о том, чем заменить фольгу для запекания.

Зачем нужна фольга?

Вкусные овощи

Все хозяйки знают, что мясо или овощи, запеченные в фольге, имеют приятный вкус. И всегда сочные. Причина кроется в том, что фольга обеспечивает равномерный нагрев, то есть продукт везде готовится с одинаковой температурой.

К тому же фольга защищает мясо или кости от пригорания.

Но чем заменить фольгу для запекания, если таковой в доме не оказалось? Есть несколько вариантов, о каждом из них читайте ниже в статье.

  1. Пергамент для выпечки.
  2. Рукав.
  3. Бумага для выпечки. Не путать с пергаментом!
  4. Промазанная сливочным маслом или маргарином форма.
  5. Простая промасленная бумага.
  6. Силиконовый коврик.

Рукав для запекания

Блюдо из рукава

Чем заменить фольгу для запекания? Конечно же, рукавом. Преимущества у такого способа приготовления те же. Только нужно не забывать протыкать рукав перед тем, как отправить его в печь.

Чтобы не было сложностей с подачей блюда, последнее лучше достать из рукава тотчас же после приготовления. Если медлить, то рукав начнет остывать и может прилипнуть к еде.

Кстати, чтобы на рыбе или мясе появилась румяная корочка, за несколько минут до конца готовки рукав нужно раскрыть по сделанным проколам.

Пергамент

Чем заменить фольгу для запекания? Можно во время приготовления использовать пергамент. Он также защищает продукты от обгорания и даже способен неплохо удерживать влагу. Плохо то, что пергамент не так-то легко согнуть, поэтому готовка обрастает некоторыми трудностями. Но если уж выхода нет, то вариант не самый плохой.

Промасленная бумага

Выпечка на пергаменте

Да-да, мы не ошиблись. В ситуации, когда готовить надо срочно, а в магазин бежать далеко, выручит обычная бумага. Но как так, ведь она сгорит в духовке? Если ее хорошо промаслить — то нет. Проблемы с такой бумагой практически те же, что и с пергаментом, то есть ее очень сложно согнуть в произвольную форму. Но и тут есть секрет: хорошо помните бумагу в руках, и тогда она будет обволакивать продукты так, как нужно именно вам.

Пробуйте и находите именно свой вариант спасения. Кто знает, сколько еще таких ситуаций будет.

Силиконовый коврик

Что можно использовать вместо фольги для запекания? Силиконовый коврик, но тут все зависит от того, чего вы хотите добиться. Коврик подойдет только в том случае, если нужно сохранить противень или форму в чистоте. Дело в том, что этот инвентарь вообще не гнется, а потому подойдет только в качестве подложки.

На силиконовом коврике можно запечь продукты, которые очень жирные. Если нет страха, что блюдо получится очень сухим, то смело используйте такой способ.

Как правило, силиконовые коврики используют больше в кондитерских или для приготовления десертов. Все потому, что на нем удобно переносить тесто или сразу раскатывать последнее. В теории же на таком коврике можно попробовать сделать запеканку или приготовить овощи.

Обычная форма

Чем заменить фольгу для запекания рыбы? А если не пытаться ее ничем заменить? Просто взять и положить, например, рыбу в хорошо промазанную форму и так готовить? В конце концов, наши мамы и бабушки делали именно так, и блюда от этого не становились хуже. А чтобы пища не прилипала ко дну, нужно хорошо промазать его маргарином или сливочным маслом. Если вы будете готовить именно так, то, возможно, больше не будете тратить деньги на пергаменты и фольгу. Так что такой способ можно отнести к самым экономным. Единственным минусом является то, что запах готовящегося блюда будет впитываться духовкой.

Читайте также:  Можно ли вместо изоленты использовать скотч

Как пользоваться фольгой

Рыба в фольге

Если вы все-таки являетесь фанатом фольги, то должны знать, какой стороной класть фольгу для запекания на блюдо. Ну так что? В случае, если производители выпускают фольгу с антипригарным покрытием, продукты нужно выкладывать на матовую часть, ведь то самое покрытие находится именно там.

Если ничего подобного на упаковке не написано, то и смысла в гадании нет. Кладите фольгу в форму любой стороной и накрывайте так, как вам хочется. Фольга хорошо проводит тепло, как бы ее ни положили, а потому разницы в качестве запекания видно не будет.

А вообще, главное — готовить с любовью. Тогда хоть с фольгой, хоть без фольги будет все вкусно.

Источник

ТОП 10 способов использования алюминиевой фольги на кухне

Использование алюминиевой фольги на кухне

Добро пожаловать на мой канал «Домашний сундучок»!

Здесь вы узнаете множество различных способов использования самых обычных предметов и продуктов для того, чтобы восстановить, отремонтировать, починить или дать новую жизнь практически всему, что окружает нас в доме. Вы будете поражены тем, как много задач можно решить, используя всего несколько универсальных продуктов и вещей.

Полезные советы из «Домашнего сундучка» помогут вам не только сэкономить, но и уменьшить количество выбрасываемого мусора!

На канале вы найдете много примеров повторного использования продуктов и вещей. Кроме того, многие из описанных средств более безопасны, чем фирменные средства!

Варианты использования фольги из алюминия на кухне:

1. Аппетитный вид домашней выпечки.

Чтобы край домашней выпечки не пригорел, прикройте его фольгой. Тогда выпечка зарумянится равномерно.

2. Фигурные формочки для печенья.

Чтобы приготовить печенье в форме различных фигурок, надо толстую фольгу, сложенную вдвое, свернуть и придать ей необходимую форму. Затем положите фигурки на противень, заполните тестом и выпекайте.

3. Как украсить кондитерские изделия.

На носу день рождение или другой праздник, а у вас нет специального приспособления, чтобы «принарядить» торт? Сверните кулечком толстую фольгу и заполните кремом. Удобно тем, что украсив выпечку, можно просто выбросить использованный кулек.

4. Сохранение свежести домашней выпечки.

Сохранить домашнюю выпечку дольше свежей не просто, а очень просто, если вы используете фольгу. Просто поместите выпечку в полотенце и заверните в фольгу, которая отлично сохранит тепло.

5. Горячий перекус .

Если вы готовитесь к поездке, то прихватите несколько сэндвичей с сыром, обернув их листом фольги. Если найдете в гостиничном номере утюг и прогладите сэндвичи с каждой стороны, то сможете полакомиться вкусными горячими бутербродами.

6. Возвращение блеска изделиям из серебра.

Ваше столовые приборы или ювелирные изделия из серебра потускнели? Постелите на дно кастрюли фольгу, налейте холодную воду, добавив 3 ложки соли. Подержите серебряные изделия в этом растворе минуты 2-3, а потом прополощите в чистой воде и просушите.

7. Защита серебра от потемнения.

Вы убережете изделия из серебра от потемнения, если будете хранить, положив их на лист алюминиевой фольги. Если хотите хранить дольше, тогда сначала заверните изделия в полиэтиленовую пленку, потом в фольгу.

8. Предохранение металлических мочалок от ржавчины.

Чтобы предохранить мочалку от ржавчины и не тратиться на покупку новой, оберните мочалку фольгой и положите в морозильную камеру. Продлить срок службы можно другим способом. Скомкайте фольгу и положить на нее мочалку.

9. Уход за кухонной посудой.

Потемнело дно кастрюли, а под рукой в нужный момент нет жесткой мочалки или губки? Скомкав лист фольги, вы сможете хорошо отчистить им свою кухонную утварь.

10. Уход за духовкой.

Вы любите готовить запеканки, но при кипении жидкость нередко переливается и пачкает духовку? Чтобы такого не произошло, застелите фольгой решетку, на которой находится форма с запеканкой. Но, чтобы не произошло возгорание, фольга не должна находиться на самом дне духовки.

Полезный совет.

Запомните: кислые продукты разъедают фольгу. Не заворачивайте в фольгу мясо с кислыми видами соусов. Кислые продукты могут вызвать окисление алюминия. Поместите продукты с кислыми соусами в фольгу, сначала обернув полиэтиленовую пленкой или пергаментной бумагой.

Понравилась статья?

Нажмите палец вверх и подписывайтесь на мой канал, чтобы быть в курсе самых интересных и полезных советов по ведению домашнего хозяйства!

Источник