Можно ли использовать для вареников дрожжевое тесто

Ингредиенты

Первым делом — тесто.
Для теста 750 мл очищенной воды, подогретой до 38-40 град. 

В теплую воду добавляем сахар, соль, размешиваем. Всыпаем дрожжи, оставляем на 10 мин. Дрожжи должны разойтись и забродить

Готовим начинки.

Творог перемалываем на мясорубке (чего-то не хотелось сегодня возиться и перетирать через сито), добавляем желток, соль и сахар по вкусу

Теперь процесс лепки вареников.

Тесто делим на кусочки и пальцами разминаем до формы круга, никаких скалок и прочего инвентаря для раскатывания теста

и так далее.

Теперь подготовим кастрюлю для варки вареников

Время варки вареников — 3 минуты, максимум 4.

Открываем крышку, снимаем вареники ложкой. Процесс этот беспроблемный.

Готовые вареники выкладываем на тарелку. Масла, сметаны, сахара и проч. можно не класть, т.к. вареники не слипаются. Так, для вкуса добавьте, кто что привык. Можно смело выкладывать следующую порцию вареников вторым ярусом.

В этом рецепте нравиться то, что не надо раскатывать скалкой тесто и время варки всего 3 минуты, что позволяет сохранить все полезности в начинке.

Сырую мясную начинку в эти вареники класть не рекомендую, опять же по причине того, что время варки мало (кому нужны лишние квартиранты в организме ).

Хранить вареники можно в морозильной камере, а можно сварить все и разогревать, например с маслом сливочным, так то же вкусно.

У меня сегодня вареничный бум

Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки.

Для приготовления понадобится:

• яйцо — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• мука — 3 стакана;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• кипяток — 1 стакан.

Приготовление:

1. К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
2. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.
3. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет).
4. Вымешиваем ложкой, а потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки).

Тесто на минералке для пельменей и вареников

Рецепт простого и пышного теста на минеральной воде. Идеальный вариант для чебуреков.

Для приготовления понадобится:

• минеральная газированная вода — 1 стакан;
• яйцо 1 шт.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• сахар — 0,5 ч.л.;
• масло растительное — 4 столовые ложки;
• мука — сколько возьмет тесто.

Приготовление:

1. В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно.
2. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу.
3. Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.

Заварное тесто, просто супер

Тесто получается очень мягкое, эластичное, приятно с ним работать! Более того, очень удачный вариант, подходит и на пельмени и вареники. Приготовила тесто утром, а вечером готовила вареники и пельмени (тесто в холодильнике,накрыто пищевой плёнкой). Скажу даже больше — вкусовые качества просто меня поразили, я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей! Приготовьте это тесто и оно поистине вам понравится на все 100%.

Для приготовления понадобится:

• мука — 3 стакана;
• вода — 1 стакан;
• сливочное масло — 50 грамм;
• соль — щепотка;
• яйца — 2 щт.

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сливочное масло. Ставим на огонь, вода должна закипеть,масло раствориться.

2. В кипящую воду добавить 1 стакан муки и быстро перемешать.
3. Вбить по одному яйца. Можно мешать ложкой, затем руками, масса будет не горячая, а тёплая.
4. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Лучше добавлять по одному стакану.
5. Тесту дать отдохнуть 30 минут, накрыв пищевой пленкой.

Заварное тесто для вареников и пельменей

Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.

Для приготовления понадобится:

• мука — примерно 400 грамм
• кипяток — 250 мл.
• растительное масло — 50 грамм
• соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки.
2. Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.
3. Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным.

Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся.

Классическое тесто на вареники и пельмени

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока) — этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.

Для приготовления понадобится:

• мука — 2-3 стакана (зависит от сорта муки и от ее влажности);
• молоко — половина стакана;
• вода — треть стак.;
• яйцо — 1 шт;
• масло растительное — 1 чайная ложка;
• соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
2. Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
3. Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Тесто не рвётся и после варки не тяжёлое

Начинаем подготовку к Старому Новому году. И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом моей свекрови, которая каждый год делает на праздник вареники с капустой. Они идеально подходят тем, кто придерживается поста. Тесто на вареники готовится без яиц и молока, получается упругим и эластичным, легко лепится, не разваривается. Такое постное тесто для вареников чудесно сочетается с капустой и жареным луком. Как говорится, свекровь плохого не посоветует))

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сначала приготовим начинку, чтобы она успела остыть. Для этого капусту шинкуем, морковь натираем на мелкой тёрке, лук нарезаем на маленькие кубики.

В сковороду наливаем растительное масло и всыпаем нарезанный лук, перемешиваем и пассируем 1 минуту. Затем всыпаем тёртую на мелкой тёрке морковь, перемешиваем и обжариваем их вместе минуты 3, периодически помешивая.

Теперь добавляем сюда капусту, хорошо перемешиваем и тушим её, постоянно помешивая, на огне чуть выше среднего. Через 8-10 минут всыпаем 1 ч.л. соли и чёрный молотый перец по вкусу и тушим ещё около 5 минут. У меня 600 г капусты и я всыпала 1 ч.л. мелкой соли без горки. Этого вполне достаточно. Учитывайте тот фактор, что капуста очень любит соль и её можно легко пересолить.

Начинаем делать тесто. Оно у нас будет на воде, готовится очень просто и быстро. В горячую воду (приблизительно 70 градусов) всыпаем 1 ч.л. соли, перемешиваем и выливаем её в муку. Также добавляем 2 ст.л. растительного масла без запаха и замешиваем тесто.

Оно быстро собирается в единый комок, с ним легко работать, оно не прилипает к рукам, эластичное и после варки не тяжёлое. Я очень люблю это тесто и использую его и для пельменей.

Далее смазываем руки растительным маслом, немного обминаем тесто, разрезаем его на 4 части. Тесто, с которым не работаем кладём на край стола под пакет. Кусочек теста раскатываем в не сильно тонкий жгутик и нарезаем на маленькие кусочки. Затем каждый приплющиваем ладонью и раскатываем скалкой.

Кладём раскатанной тесто на ладонь, держим его так, чтобы получилось углубление. В него кладём начинку. Старайтесь класть начинку таким образом, чтобы она не попала на край теста, иначе трудно будет склеить 2 края теста вместе. Плотно защипываем края пальцами и вареник готов. Можно его оставить и в таком виде, а можно сделать красивый фигурный край. Таким образом лепим и остальные вареники.

Ставим кастрюлю на плиту, обязательно подсаливаем воду и доводим до кипения. Когда вода начинает кипеть, размешиваем её ложкой и в образовавшуюся воронку кладём вареники. Таким образом они не прилипнут друг к другу.

А ещё мне нравятся вареники с картошкой. Для них я делаю заварное тесто, которое не нужно подпылять мукой, вареники не развариваются и лепить их одно удовольствие.

Подробный рецепт смотрите здесь: Вареники с картошкой

После того как вареник всплывут на поверхность варим их 3-4 минуты. Достаём вареники при помощи шумовки и сверху посыпаем жареным луком. Я лук всегда при жарке подсаливаю и добавляю немного молотого перца. По желанию сверху можно добавить ещё ложечку сметаны.

Пробуйте приготовить сами, а я желаю Вам весёлых праздников! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.

Youtube: нажми сюда и подпишись!

Подпишись на мой канал Яндекс Дзен «Это просто» — будем готовить вместе! ❤️.

******************************************

Ингредиенты:

Тесто:

вода — 300 мл

соль — 1 ч.л.

масло растительное — 2 ст.л.

мука — 500 г

Начинка:

капуста — 600 г

лук — 1 шт. (большой)

морковь — 1 шт.(большая)

соль — 1 ч.л.

перец чёрный молотый — по вкусу

Для посыпки:

лук

соль

перец чёрный молотый

растительное масло

******************************************