Можно ли использовать бумагу для выпечки для запекания мяса
Содержание статьи
Можно ли запекать мясо, курицу, рыбу, жарить котлеты на пергаментной бумаге? Как правильно пользоваться пергаментной бумагой для выпечки в духовке, мультиварке и для жарки без масла? Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс: ссылки на каталог
Особенности использования пергаментной бумаги для выпечки в духовке, мультиварке, микроволновке. Действия в случае прилипания ее к тортам, мясу, рыбе, пицце.
Содержание статьи
- Что такое пергаментная бумага, для чего она нужна?
- Как выпекать на пергаментной бумаге?
- Можно ли запекать мясо, курицу, рыбу, жарить котлеты на пергаментной бумаге?
- Какой стороной правильно класть пергаментную бумагу на противень в духовку?
- Нужно ли смазывать пергаментную бумагу маслом перед выпечкой?
- Почему выпечка, тесто, безе, пирожки, пицца, мясо и рыба прилипают к пергаментной бумаге для выпечки?
- Как убрать пергаментную бумагу от выпечки?
- Что будет, если съесть пергаментную бумагу?
- Можно ли в мультиварку или микроволновку класть пергаментную бумагу?
- Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс: ссылки на каталоги
- Видео: Как завернуть продукты в пергамент для запекания в духовке?
Человек без еды долго не проживет. Потому кулинария превратилась в искусство и целую индустрию постоянного спроса.
Придумано массу приборов, емкостей и поверхностей для готовки пищи. Одно из изобретений — пергаментная бумага для выпечки. Ее назначение — не только сохранять блюдо от пригорания, но и экономить время и силы хозяйки на уборку после процесса.
Поговорим подробнее об этом изобретении и его пользе в хозяйстве.
Что такое пергаментная бумага, для чего она нужна?
пергаментная бумага расстелена на противне
Пергаментная бумага — это специальный материал, который используется в кулинарии и для упаковки. Отличительная ее способность — стойкость к воде и жиру. Изготавливается из пористой бумаги, обработанной слабым раствором серной кислоты. Принудительно высушивается и сворачивается в рулоны. Благодаря специальной обработке выдерживает высокие температуры духового шкафа при выпекании.
Применяется пекарская бумага для:
- выпечки бисквитов и печенья,
- раскатывания тонкого песочного теста, в том числе рулетов, с последующим перенесением хрупкого изделия на противень для выпекания,
- сохранения чистоты посуды — противней, форм для выпекания, стола,
- разогрева продуктов и блюд в микроволновой печи,
- упаковки еды, готовой выпечки,
- украшения тортов и пирожных кремом, если использовать ее как заменитель кондитерского шприца,
- приготовления мяса и рыбы в духовке,
- хранения конфет и шоколада, если обернуть их бумагой,
- вырезания оригинальных трафаретов, через которые можно украсить готовые торты и пирожные кокосовой и шоколадной стружкой, орехами, порошком какао,
- заморозки продуктов, переложенных этой бумагой, с последующим легким извлечением кусков друг от друга,
- защиты стола во время трапезы, используется как большая салфетка под тарелкой.
Как выпекать на пергаментной бумаге?
рулон пергаментной бумаги
Помимо привычного выстилания поверхности для запекания — противней и форм для выпечки — существуют и другие способы использования пергаментной бумаги. Например:
- квадрат
- прямоугольник
- круг
В первом случае действуйте так:
- вырежьте 2 квадрата
- на один сложите продукты, подготовленные для запекания
- вторым накройте сверху
- подверните стороны квадрата кверху
- зафиксируйте зубочистками
Во втором варианте:
- вырежьте прямоугольник из пергаментной бумаги
- на одну сторону выложите то, что собираетесь печь
- накройте второй стороной
- подверните края по направлению вверх несколько раз
В третьем случае:
- вырежьте 2 круга
- распределите пищу на одном
- вторым накройте
- заверните края наверх в 2-3 оборота
- подавайте на стол в упаковке
- снимите верхний круг перед приемом пищи
Обратите внимание, пергаментная бумага бывает разных видов — от одноразового до многоразового использования. Разница будет в способе ее изготовления и материалах, используемых для этого. Однако не стоит повторно использовать лист с силиконовым слоем после приготовления на нем рыбы для сладкой выпечки.
Можно ли запекать мясо, курицу, рыбу, жарить котлеты на пергаментной бумаге?
разные варианты заворачивания пищи в пергаментную бумагу перед выпечкой в духовке
Однозначный ответ — можно. Однако есть нюансы. Покупайте пергаментную бумагу хорошего качества, не экономьте. Иначе испортите и продукты, и добавите себе задач по отмыванию сковородки или противня. Выбирайте пергамент белого цвета, на упаковке которого производитель рекомендует использование, в том числе для жарки.
- Запекать мясо и рыбу в духовке на пергаменте стало возможно благодаря специальному силиконовому слою на ней. Он препятствует разрушению бумаги под воздействиям жира и выделяемого продуктами сока.
- Оберните сырой продукт со всех сторон или сделайте контейнер из бумаги. Тогда в процессе выпечки весь сок останется внутри, а не на стенках духовки.
- Запомните, дополнительно пропитывать бумагу жиром или маслом не нужно. Единственный момент — нанесите пару капель масла на поверхность, которую застилаете. Тогда пергамент прилипнет к ней и не будет двигаться во время выкладывания на него теста и других продуктов. Этот совет одинаково действует хоть для жарки, хоть для выпечки мясных и рыбных продуктов.
Какой стороной правильно класть пергаментную бумагу на противень в духовку?
печенье выложено на пергаментную бумагу, застеленную на противень
Для пергамента не имеет значения какой стороной его стелить на противень. Главное правильно расположить его на поверхности, чтобы предотвратить соприкосновение продуктов и выделяемого сока с не укрытыми зонами.
Нужно ли смазывать пергаментную бумагу маслом перед выпечкой?
Зависит от качества используемой вами бумаги. В ряде случаев это необходимо сделать. Например, если тесто слишком сухое с минимальным содержанием жира, то смазывать обязательно.
Но для бумаги с силиконовой прослойкой можно отказаться от подобных действий.
Почему выпечка, тесто, безе, пирожки, пицца, мясо и рыба прилипают к пергаментной бумаге для выпечки?
слоеные трубочки после выпекания с прилипшей пергаментной бумагой
Причин подобному явлению несколько:
- Неправильный выбор бумаги.
Если это белая калька, то на ней лучше не готовить без предварительного смачивания растительным маслом. Либо дешевые варианты без силиконового слоя также допускают прилипание пищи. - Норма для конкретного вида теста.
Например, дрожжевого или бисквитного. В данном случае дождитесь полного его остывания внутри духовки. - Ошибки замеса теста.
Сахар должен быть полностью растворен. Иначе его крупинки зажариваются и вызывают прилипание. - Отсутствие обработки маслом перед приготовлением. Если пергаментная бумага без силикона, ее обязательно промасливайте перед выкладыванием продуктов.
Как убрать пергаментную бумагу от выпечки?
бисквитное тесто остывает перед снятием пергаментной бумаги со дна
Если вы воспользовались парламентом без силиконовой прослойки для выпечки очередного кулинарного шедевра и он прилип к бумаге, есть выход.
- Увлажните полотенце и расстелите на столе.
- Положите сверху горячую выпечку с бумагой.
- Когда низ слегка разбухнет и начнет отделяться, снимите бумагу.
Другой способ:
- поместите горячее блюдо с бумагой в целлофановый пакет и завяжите его
- как только заметили размягчение теста наверху, вынимайте и снимайте бумагу
Чтобы ускорить процесс удаления приставшего пергамента, воспользуйтесь обоими советами одновременно. Но будьте внимательны. С первыми признаками размокания верхушки теста сразу вытягивайте его из пакета.
Если вы работали со слоеным тестом, дождитесь его полного остывания. Тогда пергамент легко снимается. Дрожжевое тесто «опустит» пергамент в 2 случаях:
- от соприкосновения с влажным полотенцем
- после срезания места стыка острым ножом
Что будет, если съесть пергаментную бумагу?
Чего-то страшного и опасного для здоровья не будет, если вы скушаете небольшой кусок пергамента, прилипший к выпечке.
Можно ли в мультиварку или микроволновку класть пергаментную бумагу?
ароматный пышный хлеб из мультиварки, испеченный на пергаментной бумаге
Однозначный ответ — да, можно.
- Используя пергаментную бумагу для разогрева/приготовления блюд в микроволновке вы избежите ее последующего мытья. Для этого обязательно сверху накройте емкость с продуктами.
- Для выпечки в мультиварке пергаментная бумага незаменима. С ее помощью извлекать готовый пирог или торт удобно и просто. Главное — делайте это только после полного остывания изделия.
- Поскольку многие модели мультиварок не имеют функции 3D нагрева, то готовится блюдо снизу вверх. Значит для запекания удаленной части от дна потребуется больше всего времени. Однако нижняя область в ряде случаев успевает подгореть. Пергаментная бумага сохранит чашу мультиварки чистой. Снять ее с торта или пирога вам помогут советы из раздела выше.
Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс: ссылки на каталоги
белая и коричневая пергаментная бумага
Пергаментная бумага не является дефицитным товаром. Она доступна для покупки в обычных и интернет-супермаркетах. Как, например, Алиэкспресс.
Зайдите на главную страницу и залейте в строку поиска название товара, который ищете. Либо сразу отправляйтесь в специальные разделы:
- инструменты для выпечки и кондитерских изделий
- подстилки и подкладки для выпечки
Хозяйки со стажем знают, что пергаментная бумага существенно экономит им время на уборку после работы на кухне. Начинающим же барышням советуем воспользоваться этим изобретением и на своем опыте убедиться в его пользе.
Вкусных блюд вам без прилипания!
Видео: Как завернуть продукты в пергамент для запекания в духовке?
Источник
Пергамент, фольга, рукав, форма: что использовать для запекания в духовке?
При запекании в духовке получаются блюда с особым ароматом, вкусные и полезные. Для тех, кто ограничен во времени, давно придуманы различные приспособления. Упаковав рыбу или мясо в бумагу или фольгу, на выходе вы получите аппетитное блюдо. О разнице между приспособлениями мы и поговорим.
Источник: www.depositphotos.com
При запекании в духовке получаются блюда с особым ароматом, вкусные и полезные. Для тех, кто ограничен во времени, давно придуманы различные приспособления. Упаковав рыбу или мясо в бумагу или фольгу, на выходе вы получите аппетитное блюдо. О разнице между приспособлениями мы и поговорим.
Источник: www.depositphotos.com
Пергамент
Пергамент для выпечки — это плотная бумага с вощеным покрытием. Она не пропускает жиры и лишние запахи, не размокает от влаги. Многие хозяйки пекарской бумагой застилают противень, чтобы не подгорала выпечка. Но также при помощи пергамента можно приготовить много интересных блюд.
Пергамент на противень нужно выкладывать матовой стороной вниз. Бывает обычная бумага, и с силиконовой пропиткой. Этот пергамент смазывать маслом не нужно.
Хорошо запекается в пергаменте рыба. Тунец, форель, семга, треска получаются максимально сочными и полезными. Перед приготовлением рыбу нужно сбрызнуть оливковым маслом с лимонным соком, добавить специи и немного овощей. Идеальна бумага и для запекания нежирной куриной грудки. Перед готовкой ее можно замариновать в горчице и соевом соусе. Также в бумаге можно запекать и овощи. Можно использовать пергамент и при создании чизкейков и тирамису.
Источник: www.depositphotos.com
Фольга
Фольга сокращает время приготовления и помогает сохранить множество полезных витаминов и микроэлементов. Даже при очень высоких температурах она безопасна. Фольгу также рекомендуют укладывать на противень матовой стороной вниз.
Овощи можно запекать и в пергаменте, и в фольге. Если вы хотите получить хрустящую корочку, лучше выбрать бумагу. Если нужны мягкие овощи, идеально подойдет фольга. Самое важное – нужно обеспечить герметичность и целостность упаковки, чтобы не вытек сок.
Источник: www.depositphotos.com
Запекается в фольге мясо, птица, рыба. Чтобы получить хрустящую корочку, за 15-20 минут до готовности упаковку нужно развернуть.
Можно использовать фольгу и для выпекания десертов, особенно для брауни. Но для печенья и пирогов лучше использовать пергамент.
Источник: www.depositphotos.com
Рукав
Рукав — это плотный полиэтиленовый пакет, устойчивый к высокой температуре. В нем предусмотрены специальные завязки. Использовать его можно в духовом шкафу и в микроволновой печи. У рукава несколько преимуществ. Он более прочный и герметичный по сравнению с фольгой, его прозрачность позволяет легко оценивать степень готовности блюда. Это позволяет приготовить сочные и ароматные блюда в собственном соку.
В рукаве можно готовить птицу, мясо, рыбу, как по отдельности, так и вместе с гарниром. Чтобы из рукава выходил пар, в нем стоит сделать несколько проколов. Если вы хотите получить румяную корочку у запекаемого мяса, то за 10-15 минут до окончания готовки упаковку необходимо разрезать.
Источник: www.depositphotos.com
Формы для запекания
Если рукав достаточно новое приспособление на кухне, то формы для запекания существуют очень давно. Если выбрать правильную емкость, то можно создать настоящий кулинарный шедевр.
В формах можно готовить пряники, хлеб, кексы, пироги, маффины, различные суфле, тарталетки, эклеры, пудинги, запеканки, основы для тортов и пирожных, многое другое.
Очень удобны для запекания формы из химически инертного, безопасного силикона. Есть несколько правил для использования силиконовых форм. Заливать тесто в формочки нужно, когда они уже стоят на противне. Перед тем, как вынимать готовое блюдо, форма должна постоять минут 5-7. При этом нельзя пользоваться металлическими ножами и вилками.
Источник: www.depositphotos.com
Всегда можно выбрать наиболее подходящий вариант, и поразить своих близких вкуснейшим блюдом!
Источник
Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания
Периодически у хозяюшек возникает вопрос о том, чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания. Эта проблема актуальна, если под рукой не оказалось нужного приспособления, а купить его по тем или иным причинам не получается. В этом случае нужно задуматься о поисках подходящей альтернативы. Упростить эту задачу поможет данная статья.
Если нет пергаментной бумаги, чем можно заменить
Итак, чем можно заменить пергаментную бумагу для выпечки различных изделий из теста, мяса и прочих продуктов. В действительности же это не такая большая проблема, если заранее узнать ее решение.
Интересно знать! Пергаментная бумага не дает продуктам прилипать к противню. Также она предупреждает их пригорание в духовой печи.
Опытные кулинары называют ряд вещей, которыми можно заменить пергаментную бумагу, если ее не оказалось в наличии. Для этой цели отлично подходят:
- Калька для чертежей.
- Пищевой пергамент.
- Силиконовые подложки.
Если нету пергаментной бумаги и перечисленных выше вещей, чем можно заменить их при выпечке? В данном случае стоит попытаться максимально смазать противень кулинарным жиром или маслом, после чего обсыпать его сухарями или манкой. Такая подложка предупредить подгорание блюда.
Пергамент с силиконовым покрытием
Хорошим выбором является бумага и коврики из силикона. Это отличные помощники во время выпекания различных угощений. Пергамент с силиконовым покрытием также станет удачным дополнением набора кулинара.
Можно ли заменить пергаментную бумагу изделиями из силикона? Конечно, да. Ведь такие предметы имеют массу достоинств:
- Предназначаются для многоразового использования (до 8 раз).
- Не дают тесту прилипнуть к противню.
- Выдерживают нагрев до 300 градусов.
- Не способствуют пересушиванию теста.
- Не нуждаются в предварительном смазывании маслом или жиром.
Обратите внимание! Силиконовые коврики идеально подходят для приготовления не только выпечки, но также блюд из мяса, рыбы и овощей.
Силиконовые изделия существенно упрощают жизнь, так как защищают противень от загрязнений. А значит, на мытье посуды после приготовления придется потратить меньше свободного времени.
Калька
Вполне можно заменить пергаментную бумагу обычной калькой. Для того, чтобы ее купить, достаточно заглянуть в ближайший магазин канцелярии.
Важно! Перед использованием кальку нужно хорошо смазать маслом. Она очень тонкая, поэтому без подобной пропитки не сможет справиться с возложенными на нее задачами.
Вот чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания, так это калькой. Она хорошо подходит для приготовления следующих угощений:
- Чизкейк.
- Песочное печенье.
- Пироги и булочки из дрожжевого теста.
К сожалению, данное изделие имеет серьезные недостатки. Например, она легко приклеивается к противню и выпечке. А при нагреве до 200 градусов начинает перегорать и рассыпаться.
Фольга
Не менее актуальным является вопрос о том, можно ли заменить пергаментную бумагу фольгой. Это тоже распространенная практика.
Совет! Фольга идеальна для приготовления рыбы, овощей и мяса в духовке.
Готовить выпечку на фольге не очень удобно. Все потому, что изделия в ней могут начать подгорать. Даже обильное смазывание не всегда спасает ситуацию.
Как пользоваться фольгой при выпекании
Не каждый знает, как пользоваться фольгой во время приготовления тех или иных блюд. Если изделие имеет антипригарное покрытие, то продукты требуется выкладывать на матовую зону.
Если на упаковке не было никаких обозначений, то продукты можно класть на любую из сторон фольги. На результат приготовления это никак не повлияет.
Силиконовые формы для выпечки
Если не удается решить, чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания, то лучше вовсе начать использовать специальные формы. Правда их тоже придется покупать заранее.
Силиконовые формы сегодня очень популярны. Они располагают массой преимуществ:
- Не требуют предварительного смазывания маслом.
- Позволяют легко достать готовую выпечку.
- Их края не прилипают к тесту.
- Выдерживают высокие температуры до 250 градусов.
- Не создают неудобств во время ухода за собой.
Очень важно использовать формы для выпекания из силикона строго по инструкции. Такая ответственность позволяет продлить срок жизни изделия и улучшить качество готовых угощений.
Применение подручных средств
Было выяснено, можно ли заменить пергаментную бумагу обычной, фольгой или калькой. Теперь стоит обсудить вопрос использования подручных средств, которые станут временным выходом из проблемного положения.
Если срочно нужно что-то отправить в духовку, а пергаментной бумаги под рукой не оказалось, то стоит попробовать использовать вместо нее следующие изделия:
- Рукав для запекания.
- Обертка от сливочного масла.
- Подпергамент для кондитерских изделий.
- Пакет из-под муки.
Нужно понимать, что данные средства не являются гарантией хорошей не пригоревшей выпечки. Поэтому полностью на них рассчитывать не стоит.
Чем нельзя заменять пергаментную бумагу
Отдельно можно выделить целую серию средств, которые нельзя использовать в качестве альтернативы пергаментной бумаги для выпечки. К ним относятся:
- Газета. Не самый безопасный вариант, так как на листах присутствуют чернила из ядовитых веществ.
- Бумажный лист. При нагреве он легко может воспламениться.
- Полиэтиленовый пакет. Ему категорически противопоказан нагрев.
- Растительное масло в большом количестве. С ним противень точно будет гореть.
Чтобы избежать подобных проблем, следует заранее покупать подходящую пергаментную бумагу. Если же такой возможности не оказалось, то нужно заменять ее только разрешенными средствами, которые безопасны для здоровья и, хотя бы частично, смогут справиться с ожидаемыми функциями.
Источник