Можно ли использовать блинную муку для шарлотки

Для того чтобы получилась вкусная, пышная и ароматная шарлотка, следуйте следующим правилам, а сам рецепт вы найдете в конце статьи:

1. Взбивайте сначала просто яйца до белой пены, затем уже добавляйте сахар и еще взбивайте 1-2 мин на высокой скорости миксера до пышной массы. От того насколько хорошо вы взобьёте яйца с сахаром зависит пышность вашего бисквита.

2. Муку всегда нужно просеивать. При просеивании мука насыщается кислородом из воздуха, и выпечка получается ароматная и воздушная.

3. Муку смешайте с разрыхлителем, перемешайте все венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по всей массе муки и затем уже всыпайте в яично-сахарную смесь. Следует всыпать муку в 2-3 приема и каждый раз равномерно перемешивать массу до однородности.

4. После того как вы выльете тесто в форму, постучите аккуратно об стол форму несколько раз и подвигайте форму из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха. Если пузыри воздуха останутся внутри теста, то при поднятии бисквита поверхность пирога будет бугристой.

5. Нагрейте духовку заранее до 180 градусов (5-10 минут в зависимости от вида и марки духовки) и ставьте форму с тестом в уже разогретую духовку. Это обеспечит равномерную температуру внутри духовки соответственно равномерное поднятие бисквита.

6. Для создания оптимальной влажности в духовке и во избежание подгорания выпечки, следует ставить сковородку с водой на дно духового шкафа.

7. Во время выпечки не открывайте дверку духового шкафа, а наблюдайте в окошко, так как при перепаде температуры поднявшийся бисквит опадет.

Теперь перейдем к пошаговому рецепту:

Ингредиенты:

• Яйца-3 шт.
• Сахар 1-1,5 стакан.
• Разрыхлитель 0,5 ч. л.
• Мука-1 стакан.
• Яблоки- 3 -4 шт.

1. Разбиваем яйца в глубокую миску. Взбиваем яйца миксеров сначала на низкой, затем переходим на самую высокую скорость до получения белой массы.

Совет: профессионалы разбивают яйца ложкой, но никак ни ножом, так как при разбитии ножом скорлупа может попасть внутрь яйца и соответственно в бисквит.

2. Добавляем во взбитую яичную массу сахар (1 стакан, если вы не любите сладкий бисквит и 1,5 стакана, если вы предпочитаете сладко) и продолжаем взбивать до устойчивой пышной массы 1-2 минуты на высокой скорости миксера. Просеиваем муку и разрыхлитель через сито. Венчиком перемешиваем муку и разрыхлитель до однородности.

Совет: Если нет разрыхлителя, то можно использовать и соду погашенную уксусом – 0,5 ч.л. соды погасить разбавленным уксусом (до кисленькой водички). Однако добавлять соду погашенную уксусом нужно не в муку, а в яично-сахарную смесь.

3. Установив миксер на низкую скорость всыпаем смесь муки и разрыхлителя в яично-сахарную массу в 2-3 приему, каждый раз перемешивая миксером массу до однородности. Должна получиться консистенция сметаны.

4. Почистить и нарезать яблоки. Яблоки можно смешивать с тестом, а можно выкладывать на дно формы для выпечки. Форму для выпечки немного смазываем маслом подсолнечным и выкладываем яблоки с тестом.

5. Набираем воду в свободную сковородку до половины и ставим на дно духового шкафа. Ставим форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут в зависимости от духовки.

Совет: наблюдайте за бисквитом в окошко духового шкафа, начиная с 15 минут выпечки. Духовки разные и важно не упустить момент готовности шарлотки.
Готовность шарлотки проверяем деревянной палочкой-вставленная в середину шарлотки, она должна выходить сухая и чистая.

Приятного чаепития!

Если вам понравилось — оцените наш рецепт и подпишитесь на канал.

Новые, интересные рецепты для вас каждый день.