Можно кушать мороженое при сахарном диабете
Содержание статьи
Можно ли мороженое при диабете – вкусное, но сладкое лакомство
Главная » Диета » Можно ли » Можно ли мороженое при диабете — вкусное, но сладкое лакомство
Сахарный диабет — заболевание, которое нельзя вылечить полностью, но можно держать под контролем с помощью медикаментозных препаратов и правильного питания.
Правда, строгая диета совсем не означает, что диабетикам нельзя порадовать себя вкусными вещами — например, стаканчиком мороженого в жаркий летний день.
Когда-то оно считалось запретным продуктом для тех, кто страдает от сахарного диабета, но современные диетологи придерживаются иного мнения — нужно просто правильно выбрать лакомство и соблюдать меру при его употреблении. Какое же мороженое при диабете можно есть, чтобы избежать проблем со здоровьем в будущем?
Состав продукта
Мороженое — один из самых питательных и высококалорийных продуктов.
Его основу составляет молоко или сливки с добавлением натуральных или искусственных ингредиентов, которые придают ему определенный вкус и поддерживают необходимую консистенцию.
Мороженое содержит около 20% жира и столько же углеводов, поэтому назвать его диетическим продуктом сложно.
Особенно это касается десертов с добавлением шоколада и фруктовых топингов — их частое употребление может нанести вред даже здоровому организму.
Самым полезным можно назвать мороженое, которое подают в хороших ресторанах и кафе, так как его обычно изготавливают исключительно из натуральных продуктов.
Некоторые фрукты содержат слишком много сахара, потому при диабете они запрещены. Манго при диабете — можно ли этот экзотический фрукт людям с недостаточностью инсулина?
О полезных свойствах полбы расскажем в следующей теме.
Многие люди едят ананас во время диет. А что насчет диабета? Можно ли ананас при сахарном диабете, вы узнаете из этой публикации.
Гликемический индекс мороженого
При составлении рациона для людей с сахарным диабетом важно учитывать гликемический индекс продукта.
С помощью гликемического индекса, или ГИ измеряется скорость, с которой организм усваивает продукты питания.
Он измеряется по определенной шкале, где 0 — минимальное значение (пища, не содержащая углеводов), а 100 — максимальное.
Постоянное употребление продуктов с высоким ГИ нарушает метаболические процессы в организме и негативно сказывается на уровне сахара в крови, поэтому диабетикам от них лучше воздержаться.
Гликемический индекс мороженого в среднем выглядит следующим образом:
- мороженое на основе фруктозы — 35;
- сливочный пломбир — 60;
- эскимо в шоколаде — 80.
Исходя из этого, фруктовое мороженое можно назвать наиболее безопасным для здоровья диабетиков продуктом, но ориентироваться исключительно на показатели ГИ не стоит.
У больных сахарным диабетом сахар в крови повышается быстрее, чем у здоровых людей, из-за чего серьезный вреди организму может нанести даже пища с невысоким ГИ. Кроме этого, очень сложно предсказать влияние того или иного продукта на здоровье в конкретном случае, поэтому ориентироваться следует на клиническое течение заболевания и свое самочувствие.
Гликемический индекс продукта может варьироваться в зависимости от его компонентов, свежести и места, где он был изготовлен.
Можно ли кушать мороженое при сахарном диабете 1 и 2 типа?
Если задать этот вопрос специалистам, ответ будет следующим — одна порция мороженого, скорее всего, не повредит общему состоянию, но при употреблении лакомства следует соблюдать ряд важных правил:
- Оптимальный вариант для диабетиков — сливочное мороженое, изготовленное из натуральных ингредиентов, а вот от пломбира в шоколаде или продукта, сдобренного топингами или посыпками, лучше отказаться. Фруктовый лед следует кушать с осторожностью — несмотря на отсутствие калорий, он всасывается в кровь гораздо быстрее остальных видов мороженого.
- Не стоит сочетать холодный десерт с горячими напитками или блюдами, иначе усвояемость углеводов значительно повысится.
- Не рекомендуется есть мороженое вместо очередного приема пищи — это может привести к серьезной гипогликемии.
- Нельзя покупать подтаявшее или деформированное мороженое — в нем могут находиться патогенные микроорганизмы, вызывающие кишечные инфекции.
- За раз можно употребить не более одной порции весом 70-80 г, причем перед покупкой нужно внимательно изучить состав на этикетке — даже в специальных продуктах для диабетиков присутствуют вредные для здоровья консерванты и усилители вкуса.
- Мороженое лучше есть до или после физической активности, чтобы сахар в крови поднимался не так быстро. Например, после съеденного лакомства можно прогуляться на свежем воздухе или сделать зарядку.
- Людям, которые получают инсулин, перед употреблением десерта рекомендуется вколоть немного большую дозу лекарства (на 2-3 единицы в зависимости от потребностей), что поможет улучшить показатели сахара в крови.
Мороженое в рожке
Как правило, сахар после съеденного мороженого из-за сложных углеводов повышается дважды:
- через 30 минут;
- спустя 1-1,5 часа.
Это обязательно стоит учесть инсулинозависимым людям. Чтобы отследить реакцию организма на лакомство, нужно примерно через 6 часов измерить концентрацию глюкозы, а также на протяжении нескольких дней понаблюдать за реакцией организма. Если отрицательных изменений не наблюдается — значит, время от времени можно побаловать себя холодным десертом, причем выбирать лучше уже проверенный продукт.
Людям с сахарным диабетом 2-го типа лучше отказаться от мороженого вообще, или употреблять его в единичных случаях — высококалорийный и жирный десерт способен значительно ухудшить клиническое течение заболевания.
Домашнее мороженое
Любое мороженое промышленного производства содержит углеводы, консерванты и другие вредные вещества, поэтому для диабетиков лучше всего приготовить лакомство самостоятельно.
Самый простой способ выглядит следующим образом, взять:
- обычный йогурт не сладкий или нежирный творог;
- добавить заменитель сахара или немного меда;
- ванилин;
- какао-порошок.
Взбить все на блендере до однородной массы, после чего заморозить в формочках. Кроме базовых ингредиентов, к такому мороженому можно добавить орехи, фрукты, ягоды или другие разрешенные продукты.
Пшеница — очень распространенный злак. Пшеница при сахарном диабете не запрещена. О полезных свойствах продукта читайте на нашем сайте.
Наверняка, все знают, что отруби полезны. А какую пользу они несут при сахарном диабете? Ответ на вопрос вы найдете тут.
Домашнее фруктовое мороженое
Фруктовое мороженое для диабетиков в домашних условиях можно приготовить из фруктов или ягод. Для этого плоды нужно измельчить на блендере, при желании добавить немного заменителя сахара и поместить в морозилку. Точно также можно приготовить фруктовый лед, заморозив свежевыжатый, без мякоти, сок.
Такое мороженое можно употреблять даже при высоком уровне глюкозы — оно не окажет негативного влияния на здоровье, а кроме того, восполнит дефицит жидкости в организме, что при сахарном диабете не менее важно.
Самодельное мороженое из фруктов
Фруктовое мороженое можно приготовить на основе обезжиренной сметаны и желатина. Взять:
- 50 г сметаны;
- 5 г желатина;
- 100 г воды;
- 300 г плодов;
- заменитель сахара по вкусу.
Фрукты хорошо измельчить в пюре, смешать его со сметаной, слегка подсластить и полноценно взбить смесь. В отдельной посуде распустить желатин, слегка остудить и вылить в сметано-фруктовую массу. Все соединить до однородной массы, разлить по формам, поместить в морозильную камеру периодически перемешивая.
Тем, кто не может представить себе жизни без холодных десертов, лучше приобрести мороженицу и готовить лакомство в домашних условиях, чередуя разные рецепты.
Диабетическое сливочное мороженое
Приготовление сливочного мороженого для диабетиков потребует больше времени и ингредиентов, но зато результат будет максимально приближен к натуральному продукту. Для него понадобятся следующие компоненты:
- 3 стакана сливок;
- стакан фруктозы;
- 3 желтка;
- ванилин;
- фрукты или ягоды по желанию.
Сливки немного подогреть, желтки тщательно перемешать с фруктозой и ванилином, после чего медленно влить сливки. Полученную смесь хорошо перебить и слегка подогреть на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Снять массу с плиты, разлить по формам, добавить кусочки фруктов или ягоды, еще раз перемешать и заморозить.
Вместо сливок можно использовать протеин — гликемический индекс такого десерта будет еще ниже, благодаря чему он разрешен к употреблению даже людям с диабетом второго типа.
Сахарный диабет — не повод отказываться от повседневных радостей и любимых лакомств, в том числе от мороженого. При правильном подходе к его употреблению, постоянном контроле уровня глюкозы и соблюдении рекомендаций врача, стаканчик мороженого не нанесет организму вреда.
Источник
Можно ли мороженое при диабете?
Мороженое — неизменный атрибут жаркого лета, который сам просится в нашу корзину с покупками. Но всегда возникают сомнения: не нанесет ли вред этот продукт организму диабетика? На сколько безопасно употреблять тот или иной сорт мороженого при сахарном диабете летом?
Несколько раньше врачи строго настрого запрещали своим пациентам-диабетикам употреблять мороженое. Однако, с течением времени и получением новых знаний относительно заболевания сахарный диабет, мнения диетологов изменились. Не потому, что изменились стандарты качества продукта, вовсе нет. Просто благодаря современным технологиям пациент-диабетик может самостоятельно контролировать уровень гликемии.
Мороженое для диабетика относится к разряду продуктов «нельзя, но если очень хочется, то…». Оговоримся, можно, при условии, что ваше заболевание не находится на уровне средней и тяжелой стадии развития. В дополнение, обязательно учитывайте составляющие, которые были использованы при изготовлении этого лакомства. Их список можно найти на упаковке продукта.
Некоторые специалисты высказывают мнение о том, что от одной порции мороженого не стоит ожидать негативного эффекта. Однако, это верно не во всех случаях.
Мороженое при диабете — высококалорийный продукт, который довольно быстро усваивается, попадая в наш организм.
В зависимости от вида мороженного для диабетика, оно имеет следующие показатели гликемического индекса:
— мороженое, приготовленное на фруктозе — порядка 35;
— сливочное мороженое с сахаром — около 60.
Самый высокий показатель ГИ зафиксирован у эскимо и пломбира в шоколадной глазури. Он равняется 80-85 единицам.
Кушать мороженое при сахарном диабете, дополняя трапезу горячим чаем или кофе, недопустимо. Это приводит к тому, что оно усваивается организмом еще быстрее, что имеет результатом резкий скачок уровня сахара в крови.
Мороженое без сахара для диабетика — за и против.
Производители этого лакомства расширили ассортимент, выпуская мороженое, в составе которого отсутствует натуральный сахар. Однако, такой продукт не всегда безопасен для диабетика. Сахарозаменители, которые входят в состав такого продукта, иногда несут в себе больший вред для диабетика, чем обычный сахар.
В качестве альтернативы можно рекомендовать мороженое для диабетика на фруктозе. Она является натуральным заменителем сахара.
Можно ли кушать сливочное мороженое при диабете?
Однозначного и четкого ответа на этот вопрос не существует. Сливочное мороженое не рекомендуется пациентам с СД 2 типа. Особенно, если заболевание сопровождается лишним весом. Все дело в том, что в этом виде мороженого для диабетика содержится большая доля жиров.
В остальном, некоторые специалисты допускают употребление сливочного мороженого при диабете, аргументируя это тем, что жиры препятствуют быстрому всасыванию сахара. Однако, следует избегать сливочного мороженого при диабете в «рубашке» из шоколадной глазури.
Мороженое фруктовый лед для диабетика можно или нет?
Данный продукт представляет собой замерзший сок и относится к разряду низкокалорийных. Поэтому с первого взгляда не несет в себе особой угрозы. Но необходимо учитывать тот факт, что, попадая в наш организм, он моментально усваивается, что способствует быстрому повышению гликемии.
Диабетику лучше всего отказаться от употребления данного вида мороженого. В крайнем случае, приготовить нечто подобное самостоятельно не очень сложно. Вам потребуется свежевыжатый сок грейпфрута, яблока или лимона. В качестве заменителя сахара можно использовать стевию или фруктозу. В случае с грейпфрутом и яблоком можно обойтись и без заменителей.
Домашнее мороженое для диабетика. Имеет ли смысл?
Процесс приготовления качественного мороженного для диабетиков в домашних условиях сложен, так как требует знания технологии изготовления, рецептуры и определенных технических средств.
В большинстве случаев у тех, кто решился самостоятельно приготовить мороженное для диабетиков, получается нечто похожее на него, но отнюдь не сам продукт.
Возможно, следующий наш совет будет полезен для вас. Смысл его состоит в том, чтобы определить для себя тот сорт любимого лакомства, который наиболее безопасен для вашего здоровья. В то же время свои кулинарные навыки можно использовать для приготовления различных блюд, рекомендованных при диабете, которые, возможно, частично компенсируют тот негативный эффект, который несет в себе употребление мороженого при диабете.
Как и когда измерять уровень сахара в крови после мороженого?
Следует помнить о том, что кушать мороженое при диабете каждый день, категорически не рекомендуется. Несмотря ни на что это лакомство остается вредным для диабетика.
На начальном этапе введения мороженого в свой рацион следует измерять уровень гликемии через 2 часа после еды и через 6 часов после употребления десерта. Эти измерения не должны стать одиночными. К ним следует прибегать каждый раз после того, как вы кушали мороженое для диабетика.
Полученные результаты измерений необходимо проанализировать, дабы выяснить реакцию вашего организма на этот продукт.
И все же, перед тем, как вы решите использовать в своей диете этот вид десерта, рекомендуется обратиться к лечащему врачу для получения консультации от профессионала.
Источник
Можно ли мороженое при диабете?
С наступлением лета и жаркой погоды на глаза все чаще будут попадаться ларьки с мороженым. И вовсе не потому, что их станет больше.
Употребление мороженого при диабете, в какой то степени спорный вопрос. Но таким он стал не так давно. Некоторое время назад врачи строго настрого запрещали своим пациентам это лакомство.
Что же изменилось с тех пор? Нет, сам продукт не стал безопасен и даже некоторые сорта мороженого, в которых вместо сахара присутствует заменитель, не рекомендуются диабетикам. Хотя бы потому, что порой заменитель сахара может быть опасней для здоровья, чем сам сахар.
Однако изменился такой момент, как индивидуальный контроль уровня сахара диабетиком. Но… Надо признать, что такое положение дел лишь дает возможность вовремя зафиксировать повышение уровня глюкозы в крови, если такое произойдет после употребления вредного продукта. И принять меры.
Т.е., по сути употребление мороженного при диабете, как было рискованным занятием, так и осталось.
Сорта мороженного и их гликемический индекс.
Несмотря ни на что большинство сортов мороженного остается высококалорийными продуктами, которые быстро усваиваются организмом.
Самый низкий гликемический индекс имеет мороженное, приготовленное на фруктозе. Примерное значение равно 35 единицам. Примерное, потому что нельзя точно сказать, какие именно ингредиенты были добавлены в тот или иной сорт мороженого, в котором вместо сахара использовалась фруктоза.
Следом идет сливочное мороженое с сахаром — показатель, около 60 единиц.
Самые высокие показатели — у эскимо и пломбира в шоколадной глазури — 80-95.
Как «не надо делать», если вы решили, несмотря ни на что, поесть мороженого. Запивать его горячим чаем или кофе, или делать кофе с мороженым. В этом случае данный продукт усвоится организмом еще быстрее, а в качестве результата можно получить резкий и мощный скачок сахара.
Можно ли при диабете употреблять сливочное мороженое?
У специалистов нет однозначного ответа на этот вопрос, кроме «не рекомендуется». При СД2 и ожирении этот сорт имеет смысл рассматривать, как особо вредную еду.
В таком продукте много жиров, много калорий.
В то же время некоторые диабетологи утверждают, что большое количество жиров препятствует быстрому всасыванию глюкозы.
Особую опасность представляет сливочное мороженое в шоколадной глазури.
Мороженое фруктовый лед при диабете.
Данный продукт часто позиционируется, как замерзший сок. Но является ли он таким на самом деле, остается тайной производителя. Мороженое фруктовый лед может быть и сок, но вряд ли натуральный.
Скорее всего, это все тот же концентрат. Поэтому, несмотря на низкую калорийность, имеет смысл подумать над тем, стоит ли его употреблять.
Тем более, что подобное мороженое можно сделать самостоятельно из натуральных соков. При чем, по своему вкусу используя их сочетания.
Если будете грейпфрут, не добавляйте в него мед, сахар или заменитель. Сок станет невкусным и бесполезным с точки зрения профилактики.
Мороженое в домашних условиях для диабетика.
Можно ли сделать полноценное качественное мороженое в домашних условиях самостоятельно? Не стану отвечать за всех, скажу лишь про себя — добиться на 100% устраивающего меня результата мне не так и не удалось.
Видимо не хватило знаний рецептуры, технологий и прочих нюансов, которые следовало учесть. У меня оно то не замерзало, то получалось не таким на вкус, то очень, очень сладким, то еще чего-нибудь было не так.
Не получилось, к примеру, нормально распределить шоколадную крошку по всему брикету.
Измерения сахара в крови после употребления мороженого.
Если вы решили употребить мороженое, следует позаботиться о том, чтобы проконтролировать, как на него отреагирует ваш организм.
Несмотря ни на что следует помнить о том, что мороженое при диабете ежедневно употреблять нельзя!
После употребления мороженого следует измерить уровень сахара через пару часов и потом через 6 часов после употребления десерта.
Контроль сахара не должен быть одноразовым. Уровень глюкозы необходимо измерять каждый раз после того, как поели мороженого.
Полученные результаты надо записывать, чтобы иметь возможность проанализировать реакцию организма на новый продукт, который вы ввели в рацион.
Употреблять мороженое без предварительной консультации с врачом нельзя.
Источник
?
В бородатом 2016 наша редакция зачитывалась новостью о том, что Баскин Роббинс выпустили мороженое для диабетиков в России. Мороженое без сахара и сейчас можно найти в кафе этого производителя. От самих названий «Карамельный трюфель» и «Королевская вишня» текут слюнки. Но… далеко не везде есть эти королевства мороженого, да и цена в сравнении с магазинным мороженым кусается. Можно приготовить мороженое дома (кстати, можете взять рецептики с нашего сайта — Низкоуглеводное ягодное мороженое и Простое йогуртово-лимонное мороженое), но порой хочется просто купить пачечку и наслаждаться сливочной прохладой, гуляя по парку или по дороге с работы. Вот таким сластенам-лентяям и посвящена эта статья.
В среднестатистической порции мороженого (небольшой шарик 60-65 г) содержится около 1-1,5 ХЕ. Но при добавлении вкусных украшений (сиропы, топинги, шоколадная крошка, карамель, сахарный рожок, печенье, карамелизированные фрукты и т.п.) количество углеводов будет только возрастать. Кроме того, следует помнить, что разные виды мороженого сильно отличаются по содержанию жиров, а это влияет на скорость высвобождения простых углеводов и роста уровня гликемии.
Мороженое относится к продуктам с высоким показателем ГИ. В сливочном мороженом ГИ около 50-60, а вот у тех видов, которые покрыты шоколадной глазурью и имеют добавления сиропов, сгущенного молока или орехов, показатель возрастает к 80-85 единицам. Но это вовсе не значит, что у вас уровень гликемии ежесекундно начнет делать кульбиты. Из-за того, что мороженое холодное, рост гликемии происходит медленнее. Организму требуется время, чтобы нагреть продукт и начать его переваривать. Так что запивать десерт горячими напитками лучше не стоит.
Фруктовый лед, фруктово-ягодный сорбет или мороженое на молочной основе?
Фруктовый лед делают на соковой основе. Это смесь сока, воды, сахара, красителей стабилизаторов, регулятора кислотности (обычно лимонная кислота) и ароматизатора. Это более дешевый вид мороженого (хотя по ценникам не скажешь, да). Калорийность его, в сравнении с мороженым на молочной основе, ниже, но парадокс в том, что рост гликемии будет происходить быстрее. Организму гораздо легче высвободить простые углеводы из такого десерта. Но уровень сахара также будет держаться меньше по времени. Это как сравнить шоколадный батончик с глюкозой для купирования гипогликемии — тот же эффект.
Сорбет на фруктово-ягодной основе. Классический sorbe не содержит жиров и готовится из фруктово-ягодного пюре и сахарного сиропа. Высвобождение простых углеводов в организме будет происходить чуть медленнее, чем при употреблении фруктового льда, но быстрее, чем от мороженого на молочной основе.
В молочном мороженом содержание сухих веществ выше, чем в тех фруктово-ягодных видах. Сахар будет подниматься медленнее, а потом дольше удерживаться. Чем жирнее сорт, тем эффект заметнее. На некоторые виды (с очень высоким содержанием жира) подколку болюса можно делить.
Как считать углеводы в мороженом?
Производитель делает эту задачу легкой — просто посмотри в состав продукта. Ну, а если покупалось мороженое на развес в симпатичных передвижных кафе-мороженого, то придется постараться сильнее. В одном шарике пример от 50 до 60 гр. Количество углеводов будет зависеть от вида, а БЖУ с легкостью можно найти в таблицах в интернете. Важно не забыть учесть добавки и вафлю (вафельный стаканчик или сахарный рожок). Помните, что мороженое это продукт с повышенным содержанием сухих веществ. При расчете дозы инсулина ориентируйтесь не только на количество углеводов, но и на содержание белка и жира. Как белки и жиры влияют на уровень гликемии мы писали в статье Белки и жиры в питании при диабете: как они влияют на уровень гликемии.
Мороженого боятся не стоит. Побаловать себя летом — святое дело. Обычно десерт продается небольшими порциями (разве что вы не покупаете килограммовый брикет для себя любимого) и итоговое количество углеводов будет не сильно большим. Мороженное можно использовать в виде перекуса (для проформы напишем, что не для самого здорового).
Наслаждайтесь летом, солнцем и мороженым. Главное, не забывайте о самоконтроле.
Приятного всем аппетита!
Источник