Можно кушать яйца фазана
Содержание статьи
Яйца фазана — полезные свойства и вред
Яйца издавна занимают приоритетное место в питании человека. Доступность, питательность и простота приготовления — качества, характерные для этого продукта. В нашей стране прижились яйца кур и перепелов. Менее популярны продукты гусиного и утиного птицеводства. По всему миру употребляют яйца цесарок, эму, страусиные, индюшиные, голубиные и фазаньи. О последних поговорим подробнее.
Каждый знаком с легендой об аргонавтах, добывших золотое руно. Считается, что именно они завезли фазанов на территорию Древней Греции. Мореходов птица впечатлила красочным оперением и царственной походкой. По Европе фазан продолжил распространяться уже оттуда.
Считается, что первыми яйца фазанов распробовали англичане. Первые хозяйства по разведению этих птиц появились в Великобритании в XVI веке, а до России добрались лишь в XIX веке. Помимо Российской Федерации, птиц выращивают на западе и юге Европы, на Кавказе, а также в некоторых азиатских странах.
Описание продукта
Фазан – хищная птица. Эти представители пернатых не слишком заботятся о кладках, забывают о них, могут даже расклёвывать. На фермах фазанам добавляют в рацион измельчённую скорлупу куриного яйца, чтобы они не портили собственные.
Яйца фазана не относятся к продуктам, которые встречаются в магазине у дома. Этот деликатес, заказывается на специальных фермах. Однако это не уменьшает популярности необыкновенного продукта, наоборот, количество желающих испробовать его увеличивается.
По размеру яйца небольшие, в 2 раза меньше куриных, но больше перепелиных. Окраска варьируется от светлых оттенков серого и зеленого цветов до темных, с вкраплениями или без них. Размер и окраска зависят от породы птиц и территории разведения. Сами по себе яйца хрупкие, их скорлупу легко повредить.
Пищевая ценность
Фазаньи яйца по количеству калорий значительно превосходят куриные. Кроме того, они — настоящая сокровищница, содержащая полный набор витаминов и минералов. Продукт содержит внушительный набор химических элементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма:
- Железо.
- Кальций.
- Калий.
- Медь.
- Магний.
- Фтор.
- Селен.
Все эти элементы участвуют в регуляции большинства процессов организма.
Витаминный состав также очень обширный:
- Витамин A.
- Витамин D.
- Витамин E.
- Витамины группы B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12).
Польза фазаньих яиц
На яйца фазана стоит обратить внимание. И вот почему:
- Предотвращают авитаминозы.
- Поднимают иммунитет, так как содержат в составе множество ценных веществ.
- Показаны при железодефицитной анемии из-за высокого содержания в желтке железа, в легкоусваеваемой форме.
- Рекомендованы спортсменам и людям с недостаточным весом. Из-за большого количества жиров продукт очень сытный.
- Улучшает качество кожи, волос и ногтей при регулярном использовании в косметических масках.
- В кулинарии применяется для приготовления питательных блюд — омлетов, салатов, соусов.
- Поддержание нормальной функции головного мозга благодаря содержанию в составе холина.
- Рекомендованы к употреблению в пищу беременным женщинам.
Вред фазаньих яиц
- Угнетение работы трипсина. В сыром виде употреблять фазаньи яйца в пищу не стоит. Сырой яичный белок содержит фермент, угнетающий работу трипсина, что вызывает нарушения переваривания белков в желудочно-кишечном тракте.
- Связывание биотина. Авидин, содержащийся в яичном белке является антивитамином, он связывает провитамин B7 – биотин. Продолжительное употребление сырых яиц вызывает недостаток биотина в организме и, как следствие, выпадение волос, ломкость ногтей, сухость кожи.
- Возможность заражения сальмонеллезом. Яйца фазанов более других подвержены заражению бациллами сальмонеллы, поэтому есть вероятность заразиться сальмонеллезом — инфекционным заболеванием, поражающим органы желудочно-кишечного тракта.
- Высококалорийные. Противопоказаны людям с диабетом и ожирением.
- Высокоаллергичны, поэтому противопоказаны детям до трех лет.
- Возможны индивидуальные аллергические реакции на этот продукт.
Способы применения
Вариантов приготовить яйца фазана несколько:
- Сварить.
- Запечь.
- Пожарить.
В выпечке они не используются.
Перед использованием по назначению разбейте яйца по одному в чистую пиалу и удостоверьтесь в отсутствии отталкивающего запаха и в прозрачности белка, чтобы убедиться в свежести продукта. Перед использованием непременно вымойте, чтобы удалить загрязнения и вредоносных бактерий.
Идеальна для этих целей температура 45С°, так как при таком показателе под скорлупой образуется давление, не позволяющее вредоносным частицам попасть внутрь. Использование прохладной воды приведёт к противоположному результату.
Обычно фазаньи яйца не обладают ярким вкусом. Желток занимает больший объем по отношении к белку, если сравнивать с куриными яйцами. Консистенция белка – нежнее, и он не становится резиновым после варки, подобно белку утиного продукта.
Используется в качестве компонента домашних косметических средств.
Фазаньи яйца в сыром виде добавляют в маски для лица, так как они содержат множество ценных ингредиентов. Рассмотрим по одному варианту масок, для каждого типа кожи:
- К 1 взбитому яйцу примешать 1 чайную ложку сливок или сметаны любой жирности. Смесь равномерно распределить на лице. Подождать не менее 25 минут и смыть прохладной водой. Данная маска подходит тем, кого беспокоит шелушение и сухость кожи.
- Разотрите 1 желток со столовой ложкой оливкового масла и ложкой сока лимона. Вотрите образовавшуюся массу в кожу лица, шеи и декольте. Снимите маску чуть тёплой водой спустя 25-30 минут. Маска идеальна для обладателей нормального типа кожи, убирает первые признаки увядания.
- Для питания кожи и поднятия тонуса и тщательно перемешайте один желток, ч. ложку меда и 1 ст. ложку оливкового масла, нанесите полученную смесь на кожу лица. Спустя 15-20 минут, смойте тёплой водой.
Настоящие гурманы по достоинству оценят такое лакомство, как яйца фазана. Продукт стоит попробовать не столько из-за необычайного вкуса, сколько из-за ценного состава. Не стоит отказываться от него из-за его стоимости, ведь польза от употребления такого продукта значительно превысит их цену.
Источник
Фазаньи яйца — Полезные и опасные свойства фазаньих яиц
Фазаньи яйца — это буквально кладезь всевозможных полезных веществ
и различных витаминов. По размеру они небольшие, примерно в два
раза меньше куриных
яиц. Яйца фазанов могут быть окрашены в темно-серый, серый,
светло-серый, зеленовато-серый, светло-зеленый, зеленый и практически
болотный цвета, могут быть однотонными или в крапинку.
Существует легенда, согласно которой один из аргонавтов – Ясон,
который отправился в поход на поиски золотого руна, уже на обратном
пути увидел прекрасную птицу, с чудесным оперением и, не удержавшись,
взял ее с собой. У греческих аристократов и в Древнем Риме, куда
они попали немного позже, фазаны выполняли сугубо декоративную роль.
Немного позже они распространились в Европе и Англии, где на них
начали охотиться и употреблять в пищу их мясо и яйца.
Фазанов разводят в Южной и Западной Европе, от Приморского края
до Кореи, в Китае, Вьетнаме, на Кавказе и Закавказье.
В Украине разводят в основном два вида фазанов – кавказский и румынский.
Окрас яиц этих видов может варьироваться от светло-песочного и до
светло-болотного цвета. У этих пород размер яиц самый большой и
сравним с яйцами молодых курей несушек. Вкус яйца румынского фазана
достаточно нейтрален и практически не выражен по сравнению с куриным
яйцом. Надо заметить, что вкус яйца напрямую зависит от рациона
питания птицы. Желток в фазаньих яйцах довольно крупный; белок очень
нежный, намного нежнее куриного. К сожалению, не все знают, что
фазаньи яйца можно использовать в кулинарии. Да и купить их довольно
трудно, в супермаркетах они не продаются, самый простой вариант
– это заказать их через интернет прямиком с фазаньей фермы заводчика.
Яйца можно использовать разнопланово: варить, запекать, использовать
для приготовления салатов, а вот для выпечки их используют редко.
Чтобы убедиться, что яйцо хорошее и свежее, перед употреблением
обязательно разбейте его в отдельную посуду и проверьте на наличие
посторонних запахов и отсутствие помутнение белка.
Перед приготовлением фазаньи яйца необходимо хорошо вымыть, для
того, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов и просто от грязи.
Яйца следует промывать в теплой воде, при температуре около 45°С.
Во время такой термической обработки внутри яйца возникает давление,
которое не пропускает внутрь частицы грязи и бактерии. Если для
промывания использовать холодную воду, то можно добиться обратного
эффекта.
Калорийность фазаньих яиц
Это высококалорийный и жирный продукт. В 100 г фазаньих яиц 700
кКал. Не рекомендуется употреблять такие яйца в больших количествах
людям с избыточным весом.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 6,5 | 70,8 | 4,2 | 1,3 | 1,5 | 700 |
Полезные свойства фазаньих яиц
В фазаньих яйцах содержатся витамины A,
D,
вся группа витаминов В, а также микроэлементы — фтор,
селен,
цинк,
железо.
Фазаньи яйца очень хороши для повышения иммунитета и стимуляции
восстановительных функций организма. Этот продукт также очень полезен
беременным и кормящим матерям.
Еще фазаньи яйца используют для приготовления питательных и очень
действенных масок для лица и укрепления волос.
Вот несколько рецептов масок для всех типов кожи лица.
- 1Нужно взболтать одно яйцо фазана, добавить 1 ч.
ложку сливок средней жирности и нанести на кожу лица. Выдержать
маску около 20 минут, а затем смыть теплой водой. Такая маска
рекомендуется тем, кто имеет сухую и шелушащуюся кожу. - 2Необходимо растереть желток 1 яйца, столовую ложку
растительного масла и ложку лимонного
сока. Затем кончиками пальцев втереть получившуюся смесь в кожу
на лице и шее. Такая маска подходит для нормальной кожи, хорошо
препятствует ее увяданию. - 3Для поднятия тонуса кожи и ее увлажнения необходимо
желток одного фазаньего яйца, чайную ложку меда и столовую ложку
растительного масла тщательно перемешать, и нанести получившуюся
смесь на лицо. Можно готовить смесь с добавлением лимонного сока.
Длительность нанесения маски – 15-20 минут.
Опасные свойства фазаньих яиц
Не желательно есть сырые яйца, т.к. они плохо влияют на пищеварение
и на работу ЖКТ, а также существует возможность заражения сальмонеллезом.
Возможна также индивидуальная непереносимость продукта.
Понаблюдать за этой красивой птицой в естественной среде обитания
не так просто.
Достоверность информации
10
Смотрите также свойства других яиц:
Источник
Яйца фазана: польза и вред. Можно ли их есть?
На деликатесы сегодня грех жаловаться: в современных супермаркетах чего только не отыщешь. Но не всем продуктам так везет. Вот вы слышали о яйцах фазана? В продаже видели? Наверняка нет – эта редкость встречается только на особых фермах. Но медики, диетологи и кулинары давно оценили фазаньи яйца: даже в большом яичном семействе этот продукт – на особом положении.
Птица из древнегреческих мифов
Фазан – птичка небольшая, красивая и, признаемся, очень вкусная. Несмотря на необычное название и экзотический внешний вид, фазанье мясо и яйца в Европе любят очень давно. И выращивают птиц уже четыре столетия.
История этих животных начинается аж с древнегреческого эпоса. По легенде герой Ясон отправился на поиски золотого руна в Колхиду и увидел там красивую птицу, свободно разгуливающую по плодородным землям. Зеленое оперенье, яркий длинный хвост и необычный окрас головы покорили Ясона, и он прихватил ее с собой. Земля, где он впервые увидел чудо-птицу, – это современная Грузия. А само животное назвали в честь реки Фазис – ныне это грузинская река Риони.
Мифы мифами, но неприхотливые фазаны распространились по всей Европе, хотя жители континента распробовали их нежное мясо не сразу. Зато в XVI веке начали появляться фазаньи фермы, и вместе с жареной птичкой люди стали есть фазаньи омлеты и вареные яйца.
В России экзотическую птицу выращивают с XIX века. И сейчас, когда фермерство становится делом престижным и прибыльным, россияне начинают выводить фазанов на своих подворьях – в том числе и ради полезнейших яиц. Сначала такой птичий бизнес делали с обычными фазанами, но теперь переключаются на ушастых и охотничьих.
Секреты фазаньих яиц
У каждой птицы яичная кладка – особенная. Различаются оттенки, форма, размер. Яйца фазана формой очень похожи на куриные, но все сходство портит размер. Фазаньи – в полтора-два раза меньше куриных, по габаритам они ближе к перепелиным. Оттенок скорлупы – от темно-серого до зеленого и болотного, иногда в крапинку. Все различия зависят от породы птицы.
Вес каждого яичка – 30 г (куриные яйца весят 40-60 г, перепелиные – 10-12 г).
Хотя птенцы фазанята очаровательны, а взрослые птицы красивые и вкусные, связываться с этими животными рискнет не каждый заводчик. Все дело в их характере. Несушки любят личное пространство, тишину и комфорт. Чтобы самочка села высиживать птенцов, ей необходимо темное уединенное место.
При идеальных условиях они начинают нестись весной, за сезон откладывают около 50 штук. Но на практике, чтобы получить полноценные яйца и вывести потомство, нужен инкубатор. Вывод яиц фазанов в инкубаторах – дело непростое. Приходится контролировать влажность и температуру, постоянно переворачивать кладку. Через 2 недели – открыть инкубатор и дать яичкам остыть, опрыскивая их водой.
Когда малыши вылупятся, их оставляют в теплом месте и укрывают, чтобы высохли и не замерзли. А затем относят к маме-наседке.
В открытой продаже яйца фазанов не найти – они слишком дорогие и хрупкие. Чтобы заполучить деликатес к своему столу, нужно искать заводчиков и договариваться о мини-поставках лично.
Полезные свойства
Ученые давно и в деталях изучили яйца фазана – польза этого продукта несомненна. Но по своему составу они совершенно не похожи ни на утиные яйца, ни на индюшиные, ни на куриные.
Главное отличие – это калорийность. В 100 г других яичных видов обычно содержится не больше 200 ккал. А под фазаньей скорлупой – целых 700! Все это за счет жиров – в таком яичке их в 7 раз больше, чем в других, около 70 г. Желток тоже непривычно большой – не пугайтесь, если будете разбивать фазанье яйцо на сковородку или для косметической маски.
Полезные свойства фазаньих яиц тоже обусловлены их удивительным составом.
- Благодаря большому количеству жиров этот продукт очень сытный. Скромный «фазаний» омлет с утра зарядит энергией на весь день. Особенно полезен этот деликатес для спортсменов. Диетологи рекомендуют его и людям с пониженной массой тела.
- В яйцах фазана – богатый набор витаминов, весной этот продукт легко заменит модные поливитаминные комплексы и защитит от авитаминоза.
- Под серо-зеленой яичной скорлупкой содержится комплекс витаминов В практически в полном составе. Эти вещества отвечают за самые разные процессы в организме. Они укрепляют нервы, чтобы мы легче переносили стрессы; активизируют работу мозга; обеспечивают красоту кожи, волос и ногтей; укрепляют сердце и улучшают состав крови.
- Чемпионы по содержанию калия – курага, отруби пшеничные и фисташки, но и фазаньи яйца не лыком шиты. Высокое содержание этого элемента превращает фермерский деликатес в полезнейшее блюдо для здоровья сердца и мозга.
- Полезна фазанья кладка не только для внутреннего здоровья, но и для внешней красоты. Жирный желток и множество витаминов давно снискали ей славу отличного домашнего косметолога.
А в чем опасность?
Вред фазаньих яиц – вещь не мифическая, при всех достоинствах этот продукт может быть опасен.
Главные риски, связанные с употреблением этого продукта, – сальмонеллез. Опасная бактерия живет на скорлупе самых разных яиц: нужно самому выращивать птиц и следить за кладкой, чтобы быть уверенным в их «незаразности». Поэтому сырые яйца фазанов есть нельзя, а перед варкой обязательно надо промыть скорлупу теплой водой с мылом.
Опасно есть серо-зеленые птичьи яйца при ожирении и диабете – из-за высокой калорийности. Во время беременности и кормления тоже откажитесь от такого деликатеса – лучше попробуйте гипоаллергенные индюшиные яйца.
Детям давать этот продукт не стоит до 2-3 лет.
В косметологии
Яйца охотничьего фазана и других видов ценятся и в кулинарии, и в косметологии. Яичные маски – одно из самых надежных средств для ухода за кожей, но для таких процедур продукты нужны самые свежие и отличного качества.
Маска для сухой кожи
Подходит для сухой и обветренной кожи. Берем одно фазанье яичко и чайную ложку жирных сливок 30%. Смешиваем компоненты венчиком, наносим равномерно на лицо и смываем через 25 минут.
Маска для нормальной кожи
Такой рецепт возвращает уставшей коже здоровый цвет, разглаживает мелкие морщинки и отлично питает.
Для маски растираем вместе фазаний желток, столовую ложку лимонного сока и оливкового масла. Намазываем кисточкой на лицо на 20 минут, затем смываем и наносим легкий крем.
Как готовить фазаньи яйца?
А можно ли есть яйца фазанов? И врачи, и диетологи с уверенностью ответят – и можно, и нужно. Продукт это редкий, так что при всем желании завтракать деликатесной яичницей каждый день вы не сможете. А значит – яичные калории вам не навредят. При этом витамины и ценные элементы подкрепят иммунитет, помогут нервам и сердцу.
Чтобы европейский деликатес принес организму наибольшую пользу, важно знать, сколько варить яйца фазанов.
Готовят их в подсоленной воде: чтобы получить яйца вкрутую, нужно варить 4 минуты после закипания. После опустить в холодную воду.
На кухне фазаньи яйца универсальны – их можно варить, фаршировать, готовить омлеты и салаты. Но для выпечки использовать не стоит – слишком маленькие и слишком много жиров. Зато белок у них очень нежный, поэтому повара со всего мира любят экспериментировать с яичными рецептами.
Салаты с такой добавкой лучше выбирать легкие, овощные – питательные яйца превратят их в сытный продукт. Расскажем об одном из таких рецептов.
Салат с помидорами и фазаньими яйцами
Понадобится: одна луковица, три чесночные дольки, один сладкий болгарский перец, два помидора, шесть вареных яиц, несколько веточек петрушки или кинзы, 3-4 большие ложки соевого соуса, немного растительного масла для обжарки.
Нарезаем лук полукольцами, чеснок – пластинками. Перец шинкуем соломкой. Обжариваем в сковороде лук 2 минуты, добавляем к нему чеснок и перчик. Когда овощи станут мягкими, убираем их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Очищенные фазаньи яички обжариваем в этом же масле со всех сторон. Затем разрезаем на 2-3 части и укладываем на блюдо, сверху – овощи и зелень по вкусу. Если не переносите кинзу, замените на мягкую петрушку. Последний слой – нарезанные помидоры. Поливаем соевым соусом и подаем на стол.
Источник