Когда можно кушать помидоры после закрутки

Через сколько можно пробовать и есть маринованные помидоры

Сегодня известно большое количество закусок на основе томатов. Каждая из них отличается уникальными вкусовыми качествами. Уже через несколько часов после приготовления хочется открыть банку и продегустировать заготовку. Однако делать это не рекомендуется. Так через сколько же можно есть маринованные помидоры? Все зависит от метода приготовления блюда, размера томатов и других важных особенностей.

Сколько маринуются помидоры в банке по времени?

На маринование помидоров требуется не меньше 1 недели. Однако даже после завершения этого процесса употреблять продукт не рекомендуется. Это допустимо делать как минимум через 2-3 недели.

Чтобы добиться более быстрых результатов, стоит пользоваться специальными рецептами. Обычно они предусматривают использование небольших томатов или нарезку овощей дольками.

Для получения вкусной и полезной закуски, которую можно употреблять через небольшой период времени, стоит соблюдать следующие рекомендации:

1. Придерживаться рецепта и пропорций в зависимости от сорта томатов, которые планируется приготовить.
2. Отдавать предпочтение только качественным и неиспорченным овощам.
3. Придерживаться гигиенических рекомендаций во время приготовления закуски.
4. Четко выполнять правила стерилизации.
5. Обеспечить банкам так называемый карантин до отправки на зимнее хранение.

Через сколько можно есть соленья из томатов?

На засаливание томатов обычно уходит 14 дней. Однако опытные хозяйки рекомендуют доставать заготовку из погреба лишь через 1 месяц. Если открыть банку раньше, есть риск получить малосольные помидоры. Хотя этот продукт тоже имеет приятный вкус и пригоден к употреблению.

Если хочется получить малосольные помидоры, их удобнее готовить в кастрюле и настаивать всего несколько дней. Для этого можно воспользоваться таким рецептом:

• 3 килограмма томатов;
• пучок сельдерея;
• чеснок;
• пучок укропа.

На 1 литр воды рекомендуется брать по 2 ложки соли и сахара. Для приготовления закуски нужно обрезать зелень сельдерея, а черешки — измельчить. Томаты вымыть и вытереть насухо.

Чтобы овощи просолились через 3 суток, нужно ножом удалить плодоножку. В результате получится конусовидная выемка. Стоит учитывать, что отверстие должно иметь небольшие размеры. В противном случае плод потеряет форму при добавлении кипятка.

В каждое углубление допустимо поместить по кусочку чеснока. Это сделает овощи более ароматными. Но такие плоды придется готовить дольше.

После этого рекомендуется почистить остальной чеснок. В кастрюлю налить воду, положить соль и сахар. Добавить на несколько секунд сельдерей. Затем сложить в банки укроп, черешки сельдерея, чеснок и помидоры. Лучше всего располагать их отверстиями кверху. Это поможет избежать застоя воздуха.

Затем добавить кипящий рассол. Скорее всего, большую часть жидкости томаты впитают. Поэтому полстакана рассола стоит оставить или сделать на следующий день новую партию.

Держать банку 3 суток в теплом месте. Ее стоит прикрыть блюдцем. В течение этого времени рассол будет мутным, на поверхности жидкости появятся пузырьки. Это обусловлено брожением. По истечении указанного времени емкости стоит прикрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник. Такая закуска готова к употреблению.

Хранить соленые томаты рекомендуется при температуре +1-6 градусов. Это стоит делать в погребе или холодильнике.

При отсутствии подходящих условий томаты стоит законсервировать. Для этого через 3-5 суток рассол сливают и доводят кипения. После чего промытые помидоры заливают полученной жидкостью и закатывают.

Когда будут готовы консервированные помидоры?

Закатанные помидоры должны стоять в банке минимум 3 недели. Только после этого их можно будет кушать. Однако лучше всего увеличить этот период до 2 месяцев. Именно столько времени требуется для равномерного пропитывания всех слоев.

Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, стоит учитывать такие особенности:

• для консервации подходят только качественные томаты, которые не имеют повреждений;
• перед приготовлением закуски овощи и другие ингредиенты стоит тщательно мыть;
• всю посуду, используемую для консервации, рекомендуется тщательно стерилизовать;
• важно правильно закатывать банки — при попадании внутрь заготовки воздуха крышки могут сорваться;
• обязательно стоит четко соблюдать рецептуру — особенное внимание рекомендуется уделять количеству соли и уксуса в заготовке.

Как определить готовность продукта

Употреблять некоторые виды маринованных томатов допустимо и на следующие сутки. Однако многое зависит от сорта, качества овощей и рецепта приготовления рассола. Определить готовность закуски удастся по вкусовым качествам и внешнему виду.

Вкус

Чтобы оценить готовность продукта, его рекомендуется пробовать. Томаты должны быть хорошо пропитаны рассолом. Их вкус будет непосредственно зависеть от состава маринада, потому при изготовлении консервации стоит четко соблюдать рецептуру.

Если томаты отличаются сладковатым привкусом, не содержат характерной кислинки или напоминают по вкусу свежие овощи, закуска еще не готова. Такие помидоры рекомендуется оставить для дальнейшего пропитывания рассолом.

Изменение в цвете и внешнем виде

Определить готовность закуски по внешнему виду весьма проблематично. Маринованные овощи сохраняют насыщенный оттенок. Даже через несколько месяцев они отличаются плотной текстурой и имеют прочную кожуру.

Внешний вид плодов напрямую зависит от используемых продуктов. Потому выделить четкие критерии определения готовности закуски невозможно.

Открыли банку, а помидоры не готовы! Что предпринимать в таких случаях?

Иногда встречается ситуация, когда после вскрытия заготовки она имеет вкус свежих овощей. Не стоит отчаиваться, ведь эту ситуацию вполне можно исправить. Прежде всего, из емкости стоит слить рассол и довести его до кипения. Если в составе не хватает пряностей или специй, их можно добавить.

Затем горячий рассол стоит поместить обратно в емкость и герметично закрыть. Готовый продукт стоит отправить на хранение. При этом рекомендуется учитывать подходящие параметры влажности и температуры.

Маринованные помидоры — вкусная заготовка, которая пользуется у многих людей большой популярностью. Чтобы добиться успехов в ее приготовлении, стоит четко соблюдать рецептуру. При этом определить готовность закуски не так уж и сложно. Специалисты советуют учитывать срок приготовления блюда, сорт и размеры овощей, состав маринада.



Оценить статью:

(Пока оценок нет)

Загрузка…

Источник

Сколько времени занимает маринование помидор

Консервирование — пожалуй, единственный в мире кулинарный процесс, с помощью которого сохраняется большая часть полезных элементов овощей. Оно в десятки раз продлевает сроки хранения и позволяет наслаждаться ими даже зимой. Одними из любимых в нашей стране являются маринованные помидоры. Видов их консервирования немало, и не каждая хозяйка знает, сколько по времени маринуются помидоры в банке.

Как понять, что помидоры готовы

Перед тем, как начинать маринование, нужно знать, через сколько можно есть маринованные помидоры после закатки. Малосольные будут готовы в течение суток, остальные в течение нескольких недель, а то пары месяцев. Это напрямую зависит от сортовой принадлежности овоща, а также от размера плодов и применяемого рецепта. Личные предпочтения тоже играют роль в длительности маринования. Кто-то предпочитает едва соленый продукт, близкий по вкусовым качествам к свежему, другие же не представляют томаты без пряной остроты и головокружительного аромата специй.

По вкусу

На вкус этот маринованный овощ кисловатый, с запахом уксусной кислоты и использованных при приготовлении пряностей. Он может отличаться еще и в зависимости от сорта: сладкие виды томатов больше заглушают консервант, и продукт становится нежнее. Пикантным вкусом с кислинкой будут обладать среднесладкие сорта. Если заготовка сладит и напоминает свежие плоды, то она еще не готова. Томаты должны быть хорошо напитаны рассолом.

Консервированные помидоры

Внимание! Обязательным условием равномерной просолки является размер овощей — их надо подбирать примерно одного размера.

По цвету и внешнему виду

По этим признакам сложно понять, через сколько можно есть маринованные помидоры, так как после закатки они стойко сохраняют первоначальный цвет. То есть, какими они были засолены, такими они и остаются в маринаде достаточно длительный период. Упругость и плотность кожицы овощ в банке также не теряет. При правильной технологии засолки готовые помидоры целые, не потрескавшиеся, в рассоле не должно быть мякоти.

Цвет

От чего зависит готовность маринованных помидоров

Чтобы потраченные время и старания не пропали даром, нужно учитывать некоторые тонкости процесса. Одной из них является подбор сорта для засолки, который предстоит закатывать. От этого зависят не только вкусовые качества готового блюда, но и время консервирования.

Сорт томатов

Среди множества сортов для маринования идеально подходят:

• Вишня королевская;
• Грушка консервная;
• Киндер;
• Ракета;
• Голдстоун;
• Огонек;
• Де Барао.

Черри

Сами же плоды должны быть не старые, без повреждений, хорошего качества. Надо выбирать те из них, которые созрели примерно в одно время, и произвести закрытие в банки одномоментно. Если консервировать некрупные томаты, то через месяц можно будет снимать пробу. Например, черри или сливовидные небольших размеров просаливаются за короткий период времени.

Чтобы плоды под воздействием молочной кислоты не полопались, кожица на них должна быть плотной. Эта кислота вырабатывается посредством входящих в томаты сахаридов. Если их мало, то процесс брожения не начнется, и помидоры покроются плесенью. Маленькие плоды маринуются быстрее и смотрятся они в баночке лучше, чем крупные. Поэтому для таких видов заготовок выбираются сорта с большим содержанием сахаридов и небольшого размера.

Состав рассола

Качество составляющих рассола и, конечно же, самих томатов напрямую влияет на то, через сколько можно есть помидоры после засолки. Особое внимание следует уделить таким компонентам, как соль и уксус. Если для маринада использовалась соль плохого качества, то ответить на вопрос, через сколько готовы маринованные помидоры, будет сложно, так как процесс займет больше времени и в конечном итоге продукт будет невкусным. Она должна быть чистой, без посторонних примесей, сухой, желательно не старой.

Уксус используется той кислотности, которая рекомендована в рецептуре. Лучше приобретать его у проверенного производителя. Нельзя использовать для маринования просроченную кислоту.

Качество продукта

Рецептов сейчас можно найти огромное количество. Но стоит учитывать, что те составы рассолов, в которых мало соли, предназначены для длительного консервирования. Соль и уксус — основные компоненты маринада, поэтому правильное их применение гарантирует своевременную готовность соленья. Если рассол концентрированный, то продукт подойдет быстрее. Высокая температура маринада также способствует скорой готовности томатов. Кроме того, рассол эффективнее действует при хранении банок в комнатных условиях.

Внимание! Очень важно в процессе того, как будет делаться засолка, не отходить от рецептуры — строгое ее соблюдение станет залогом вкусной и полезной заготовки.

Что делать, если при открытии банки помидоры оказались не готовы

Если вдруг нагрянули гости или захотелось себя побаловать соленостями, можно достать молодую закрутку. Заветная баночка открывается, и далее следует разочарование — продукт оказался не промаринован, мякоть похожа на свежую, а аромат консервирования еле ощущается. Что в этом случае делать: выбросить жаль и есть невозможно. Опытные хозяйки знают, как спасти непросоленные заготовки.

Операция по спасению томатов пройдет успешно, если по порядку выполнить следующие действия:

1. Необходимо достать овощи из банки и промыть их в растворе соли. Готовится он так: одна столовая ложка на литр кипяченой воды комнатной температуры.
2. Старый рассол лучше вылить. Бывалые хозяйки в таких случаях готовят новый маринад.
3. Банку из-под помидоров промывают, стерилизуют, также берется новая стерилизованная крышка.
4. Далее в нее помещаются томаты, которые затем заливаются маринадом.
5. Заготовка стерилизуется, закрывается крышкой.
6. Далее банку укутывают. Желательно подержать закрутку с неделю в помещении комнатной температуры или в месте, где можно будет проконтролировать начальный этап маринования. Дело в том, что при повторных закатках есть вероятность получить мутный рассол или вздутую крышку.

Важно! Если после повторной консервации маринад помутнел или произошло вздутие крышки, заготовку придется утилизировать — употреблять такой продукт небезопасно.

Мутный рассол

Определять готовность маринованных помидоров любители домашнего соленья советуют, исходя из размеров плодов и концентрации консервирующих веществ в рассоле. Ну и главное в этом вопросе — срок хранения банок после закатывания — месяц им стоит дать постоять. После этого можно смело наслаждаться плодами своего кулинарного творчества.

Источник

Через сколько дней можно есть маринованные помидоры

Советы для правильного маринования помидоров

Для маринования и других заготовок лучше использовать помидоры одинакового размера и сорта. Одними из лучших сортов для маринования являются де барао и дамские пальчики. Эти сорта имеют немного вытянутую форму и благодаря ей хорошо распределяются в банках. К тому же они достаточно плотные, благодаря чему не разваливаются.

В рецептах используется только уксусная эссенция 70%. Это гарантия того, что помидоры не испортятся и не взорвутся.

Следует запомнить, что в маринованные помидоры эссенция добавляется всегда непосредственно в банку перед тем, как закатать ее:

1. На литровую банку — 1 ч.л. уксусной эссенции;
2. На 2-х литровую банку — 1 десертная ложка уксусной эссенции;
3. На 3-х литровую банку — 1 ст.л. уксусной эссенции.

Маринованные помидоры на зиму без стерилизации

Маринованные помидоры на зиму без стерилизации очень экономят время хозяюшкам.

Это рецепт несладких, но очень вкусных помидоров, которые понравятся любителям маринадов.

По данному рецепту не нужна стерилизация, что очень удобно.

Ингредиенты

На 3-х литровую банку:

• Томаты (сколько войдет);
• Чеснок (5 долек);
• Смородиновые листки (5 шт.);
• Листочки вишни (4 шт.);
• Листок хрена;
• Лавровые листья (3шт.);
• Укроп (3 соцветия);
• Черный перец (15 шт.).

Для маринада:

• Вода (1 литр);
• Сахар (1 ст. ложка);
• Соль (1 ст. ложка);
• Уксусная эссенция (70%) (1 ст. ложка на 3-х литровую банку).

На одну 3-х литровую банку маринада получается примерно 1 л 250 мл в среднем.

Способ приготовления

1. Все ингредиенты хорошенько промываем, банки тоже просто моем, не стерилизуем.
2. Крышки нужно прокипятить примерно семь минут.
3. Чеснок разрезаем на две части и укладываем на дно трехлитровой банки.
4. Туда же складываем зелень. Но не всю, нужно оставить одно соцветие укропа, два лавровых листа и столько же листков черной смородины. Их нужно положить в самую последнюю очередь на помидоры, под самую крышку.
5. Заливаем томаты кипятком и оставляем на десять-пятнадцать минут. После этого выливаем воду в кастрюлю и снова кипятим.
6. Теперь добавляем соль и сахар.
7. Маринад нужно довести до кипения и залить им помидоры. Уксусную эссенцию добавляем непосредственно в банки (1 ст. л. на 1 3-х литровую банку).
8. После чего закручиваем банки и ставим их на крышки.
9. Важно закутать их в одеяло и оставить так, пока они не остынут.
10. Затем спускаем банки в погреб или в другое темное место.

Такие маринованные помидоры на зиму без стерилизации очень долго и хорошо хранятся.

Как хранить консервированные помидоры

Для домашней консервации необходима плюсовая пониженная температура, поэтому в частных домах обычно закатки хранятся в погребах или подвалах. Также для этих целей подходит холодная кладовка. При правильном хранении консервированные помидоры хранятся на протяжении 3-5 лет. Для хранения в квартирах консервации можно приспособить лоджию или балкон до морозов, после чего закатки переносят в помещение. В условиях квартирного хранения консервация не потеряет годности в течение года.

В нашей стране томаты консервируют с тех пор как появились специальные металлические крышки для консервации и закаточные ключи. Сам процесс требует от кулинара аккуратности и внимания, но благодаря этому на зимнем столе рядом с горячей картошечкой появляются пахнущие летним теплом помидоры.

Помидоры, маринованные на зиму в литровых банках

Рассмотрим простой рецепт маринованных помидоров, маринованных в литровых банках с добавлением корицы. Корица придает необычный пряный привкус маринаду, за счет чего вкус и у томатов, и у маринада получается необыкновенно вкусным — пальчики оближешь.

Ингредиенты

• Помидоры (на литровую банку);
• Уксусная эссенция (1 ч.л.);
• Корица (на кончике ножа);
• Сахар (2,5 ст. ложки);
• Вода (300 мл);
• Чеснок (2 дольки);
• Соль (1 ст. ложка);
• Гвоздика (10 штук).

Для такого маринования удобнее использовать сорт помидоров «сливки» из-за их упругости и мясистости.

1. В литровую баночку складываем помидоры, предварительно воткнув в них (в плодоножку) по одной гвоздике. Втыкать нужно не в каждый помидор, а примерно через каждые две штуки.
2. Далее нужно залить кипятком помидоры и оставить на двадцать минут.
3. Затем эту воду нужно слить в кастрюлю и засыпать туда сахар и соль.
4. Далее ждем, когда вода закипит. Маринад готов.
5. В банки с помидорами кладем чеснок и корицу.
6. Заливаем готовым маринадом и добавляем в каждую литровую банку по 1 ч.л. эссенции.
7. Банки нужно закрутить и поместить в теплое место, перевернув их.
8. Это быстрая заготовка. Уже через дня четыре можно открывать баночки и пробовать. А можно убрать на зиму.

Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?

Народ закрыда помидоры, муж ходит вокруг них и просит хоть 1 баночку на пробу открыть. А когда уже можно открывать?

вы можете открыть баночку через два-три дня, но они будут малосольные, но при этом очень вкусные. я иногда даже просто в кастрюльке салю, чтобы именно малосольных поесть. а уже через пару недель можно есть хорошо засоленные. приятного аппетита)

Интересное: При Какой Температуре Замерзают Яйца Куриные

Я думаю, что помидоры нужно кушать где то через неделю после закрутки. Потому что за это время они успеют приготовиться. Но на мой взгляд лучше дождаться полного приготовления продукта, которое наступит примерно через месяц.

Хотя бы дней 10 надо потерпеть! Чтобы оценить вкус вашей засолки. Много соли или мало.

Иначе помидоры не просолятся — у них же плотная шкурка! Это же не огурцы!

Реальный случай из моей жизни.

Жили ещё по молодости на Севере. Витамины — дефицит! Привезли в августе к нам свежие помидоры — расхватали их за час в драку. Я тоже 2 ящика схватила, домой несла перебежками по 2 метра: то один перенесу, то другой (два сразу не поднять). Какие-то оставила на еду и сок, а самые красивые и мелкие засолила — 20 литровых банок!

Через пару дней застаю дома мужа с друзьями: сидят, выпивают, закусывают моими помидорами и меня же хают — не умеешь ты солить! Помидоры не соленые, а рассол пересоленый!

Обиделась — пару дней не разговариваем!

Ещё через неделю просыпаемся ночью от канонады! Смотрю в окно — где, кто и что взрывает?

И вдруг запах солений! Я к тумбочке — все мои банки взорвались враз!

Чуть не реву! Смотрю на крышки и удивляюсь — они все пожелтели! Вот это химическая реакция! Я же серебристыми крышками закрывала, а желтые (как более ценные) поберегла!

Иду за желтыми крышками — цвет сравнить, интересно же! А они исчезли! Остались только серебристые!

И тут до меня доходит, что КТО-ТО все банки перекрутил, крышки на них поменял!

Спрашиваю мужа — отнекивается! Предъявляю «доказательства» — сознается!

«Ты же мало соли положила, вот я и добавил!»

Он просто открыл и соли сыпанул! Всю герметизацию нарушил!

Все мои труды на смарку!

Если бы не другого цвета крышки — так и не поняла бы в чем моя ошибка!

Я думаю, что помидоры нужно кушать где то через неделю после закрутки. Потому что за это время они успеют приготовиться. Но на мой взгляд лучше дождаться полного приготовления продукта, которое наступит примерно через месяц.

Рецепт маринованных помидоров в микроволновке

Маринованные помидоры в микроволновке

Данный рецепт маринованных помидоров также рассчитан на литровые банки. Помидоры, маринованные на зиму в литровых банках, очень удобно есть.

Список ингредиентов указан для литровой банки. Если использовать банки большего объема, то нужно просто рассчитать нужное количество ингредиентов.

Ингредиенты

• Помидоры (сколько уместится в банку);
• Душистый перец (3 шт.);
• Соль (1 ст. л.);
• Чеснок (3 зуб.);
• Лавровые листья (2 шт.)
• Уксусная эссенция (1 ч. л.);
• Сахар (1,5 ст. л.);
• Черный перец (4 шт.);
• Гвоздики (2 шт.).

Способ приготовления

1. Банки хорошенько промываем. После этого нужно ошпарить их кипятком или простерилизовать.
2. На дно банок помещаем лавровый лист и перец с чесноком.
3. Помидоры тоже нужно хорошенько промыть и уложить в банку. Можно класть целые плоды, а можно разрезать их на две части.
4. Насыпаем сахар и соль.
5. Далее берем кипяток и наливаем его в банку с помидорами.
6. Банки ставим в микроволновку и включаем ее на полную мощь. У всех она разная, поэтому нужно исходить из возможностей своей СВЧ.
7. Ждем закипания воды. Для начала можно определить пять минут. Если по истечению этого времени вода не закипела, можно поставить еще на пять минут.
8. После закипания воды в микроволновке добавляем уксус.
9. После этого банки закручиваем, переворачиваем и хорошенько укутываем. Так баночки должны стоять, пока не остынут.
10. Затем их нужно поместить в темное прохладное место на хранение.

Через Сколько Готовы Маринованные Помидоры После Закатки

| | | Хотя бы приблизительно».Этот рецепт хрустящих консервированных огурцов на зиму взят из поваренной книги .Наверняка у каждой из вас есть такой рецепт. Пряная аджика Вот и пришло время солить огурцы.Все ответы на вопрос ☑ Через сколько дней можно есть заготовленные впрок маринованные и соленые огурцы.Через 3 дня огурцы готовы.Ваши хрустящие консервированные огурцы готовы.Татьяна Мастер (1759), Вопрос решён.А вместе с лаврушкой, чесноком, зеленью и т.Рецепт Огурцы консервированные (трехкратная заливка) .Консервированные маринованные огурцы.Огурцы соленые на зиму по-домашнему Малосольные огурцы хрустящие Маринованные огурцы быстрого .На следующий день маринованные помидоры готовы.Но откуда же я знала?!Буквально через пару дней маринованные огурцы с помидорами будут уже готовы к дегустации.Ма́лосо́льные огурцы́ — традиционное блюдо белорусской, польской, русской, украинской и ряда других кухонь мира, которое готовят из огурцов.

Через 3-4 дня огурцы готовы. Ферум лек нужен Через 3 дня огурцы готовы.Воду слейте, огурцы еще раз промойте и они готовы к закатыванию.Я первый раз . Просьба указывать, сколько посуды надо готовить.Я делала маринованные огурцы, открыла их через неделю и расстроилась — они были еще не готовы.Хороший рецепт, только я кладу сахара столько, сколько и соли.Рецепты консервирования и домашних заготовок огурцов на зиму с фотографиями. Киш со шпинатом рецепт Сколько языков ты знаешь, столько раз ты человек».Способов соления и маринования огурцов множество.Деликатесы из лосятины, через сколько готовы маринованные огурцы.

Продукты: На банку объемом 1 л: Огурцы — сколько уйдет,Зонтик укропа — 1 шт. Кулебяка из капусты рецепт с фото Приготовление сырников в домашних условиях рецепт

| | | Хотя бы приблизительно».Этот рецепт хрустящих консервированных огурцов на зиму взят из поваренной книги .Наверняка у каждой из вас есть такой рецепт. Пряная аджика Вот и пришло время солить огурцы.Все ответы на вопрос ☑ Через сколько дней можно есть заготовленные впрок маринованные и соленые огурцы.Через 3 дня огурцы готовы.Ваши хрустящие консервированные огурцы готовы.Татьяна Мастер (1759), Вопрос решён.А вместе с лаврушкой, чесноком, зеленью и т.Рецепт Огурцы консервированные (трехкратная заливка) .Консервированные маринованные огурцы.Огурцы соленые на зиму по-домашнему Малосольные огурцы хрустящие Маринованные огурцы быстрого .На следующий день маринованные помидоры готовы.Но откуда же я знала?!Буквально через пару дней маринованные огурцы с помидорами будут уже готовы к дегустации.Ма́лосо́льные огурцы́ — традиционное блюдо белорусской, польской, русской, украинской и ряда других кухонь мира, которое готовят из огурцов.

Маринованные помидоры с маслом

Маринованные помидоры с маслом и луком имеют очень мягкий приятный вкус. Сладость маринада придает необыкновенный вкус как томатам, так и луковым кольцам. Очень вкусный рецепт.

Ингредиенты

• Помидоры (на одну 3-х литровую банку);
• Чеснок (9 дол.);
• Душистый перец (12 шт.);
• Гвоздика (3 шт.);
• Лавровые листья (5-6 шт.);
• Укроп (3 соц.);
• Луковые кольца (12 шт.);
• Петрушка свежая (3 вет.).
• Растительное масло (9 ст. л.).

Для маринада

• Вода (1,5 л) — примерно на три литровых банки или на одну 3-х литровую;
• Уксусная эссенция 70% (1 ст. л.);
• Сахар (3,5 ст. л.);
• Соль (1,5 ст. л.);

Способ приготовления

1. Помидоры, банки и крышки все тщательно промываем.
2. Берем 3-х литровую банку и складываем в нее чеснок, перец, гвоздику, лавровые листы, петрушку, укроп и помидоры.
3. Сверху кладем четыре луковых кольца.
4. Заливаем помидоры кипящей водой, даем постоять минут 30.
5. Сливаем воду в кастрюлю, кипятим и снова заливаем в помидоры. Даем также постоять минут 30. Воду менять не нужно, используем одну и ту же.
6. Третий раз сливаем воду из банок в кастрюлю, кипятим и добавляем в нее соль и сахар.
7. Добавляем в банки растительное масло и заливаем кипящим маринадом. Не забыть в конце в 3-х литровую банку добавить 1 ст.л. уксусной эссенции.
8. Банки закручиваем и переворачиваем. В этом рецепте можно их и не укутывать.

С морковью

Маринованные помидоры с морковью, чесноком и болгарским перцем очень вкусные и необычные. Их можно мариновать в литровых или 2-х литровых банках. Помидоры, маринованные на зиму в литровых банках, очень удобны для хозяек. Маленькую банку можно открыть к столу и не надо хранить остатки в холодильнике, которые могут пропасть.

Ингредиенты

• Помидоры (на одну 2-х литровую банку или на две литровых);
• Смородиновые листья (3 шт.);
• Укроп (2 соц.);
• Вишневые листья (2 шт.);
• Лист хрена (1 шт.);
• Лавровые листья (3 шт.);
• Черный перец (5-6 шт.);
• Перец болгарский сладкий (5 шт.);
• Душистый перец (3 шт.);
• Чеснок (3 дольки);
• Гвоздика (1 шт.);
• Морковь (5 шт.);
• Соль (1 ст. л.);
• Сахар (2 ст. л.);
• Уксусная эссенция (1 ч. л. на литровую банку или 1 десертная л. на 2-х литровую банку);
• Вода — 600 мл.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошенько промываем, банки и крышки моем с содой и стерилизуем.
2. Далее нарезаем морковку и перец соломкой.
3. Все помидоры протыкаем в сердцевине зубочисткой.
4. На плиту устанавливаем две кастрюли. В одной мы будем делать маринад, а в другой стерилизовать помидоры в банках.
5. В кастрюле для стерилизации уровень воды должен быть немного выше половины банки.
6. Для маринада заливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Добавляем соль и сахар. Кипятить нужно до тех пор, пока соль и сахар не растворятся. Остужаем воду, но не до конца. Пусть будет теплой.
7. В банку кладем укроп, зелень, чеснок и специи. Помещаем помидоры плотненько друг к другу. Добавляем нарезанные перец и морковь. Сверху кладем еще оставшийся укроп.
8. Все заливаем маринадом до горлышка.
9. Заливаем уксус.
10. Накрываем жестяной крышкой и ставим в кипящую воду стерилизоваться.
11. Литровую банку стерилизуем семь минут, двухлитровую — десять, а трехлитровую — пятнадцать минут.
12. После стерилизации вытаскиваем банку из кастрюли. Крышку не поднимаем.
13. Сразу же закручиваем банки и переворачиваем их крышками вниз.

С острым перцем

Помидоры, маринованные с острым перцем получаются остренькими и очень вкусными.

Ингредиенты (на одну 3-х литровую банку)

• Томаты (3 кг);
• Красный жгучий перец (1 шт.);
• Гвоздика (2 шт.);
• Черный перец (5 шт.);
• Укроп (1 соц.);
• Вода (1 л.)
• Соль (1,5 ст. ложки);
• Уксусная эссенция 70% (1 ст. ложка).
• Сахар (3 ст. л. без горки).

Способ приготовления

1. На дно промытой банки разложим острый перец, гвоздику и черный перец.
2. Помидоры протыкаем зубочисткой в районе плодоножки и раскладываем их по банкам.
3. Сверху кладем укроп.
4. Теперь добавляем во все это кипяток, после чего незамедлительно прикрываем банки крышечками. Баночки отставим на двадцать-тридцать минут.
5. Пока помидоры настаиваются, приготовим маринад.
6. В воду (1 литр) засыпаем сахар и соль и доводим воду до кипения.
7. Из помидоров выливаем воду и заливаем их маринадом.
8. В конце добавляем уксус и закручиваем баночки.
9. Ставим их крышками вниз и заворачиваем в теплое одеяло.

На 3-х литровую банку помидор понадобится:

Рецепт маринада будет с расчётом на трёхлитровую банку. Возможно применение банок разного объёма. Тогда, просто суммируйте объем банок и считайте по данному рецепту.

• Помидоры.
• Чёрный перец — 3 горошины.
• Перец душистый -2 горошины.
• Гвоздика -1 штука.
• Лавровый лист -1 шт.
• Чеснок — один зубчик.
• Острый перец -четверть стручка.
• Соцветие укропа.
• Каменная соль -2 столовые ложки.
• Сахарный песок — 3 столовые ложки.
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка.
• или уксус 9% — 3 ст. л.

С болгарским перцем

Маринованные помидоры с перцем

Маринованные помидоры с болгарским перцем могут разнообразить заготовки. Перец дает неповторимый вкус рассолу и помидорам и сам по себе он получается очень вкусным.

Следующий рецепт довольно прост в исполнении. Такие помидоры отлично хранятся в доме.

Ингредиенты (на 2-х литровую банку)

• Помидоры;
• Лук репчатый (1 шт.);
• Черный перец (5 шт.);
• Чеснок (2 зуб.);
• Болгарский перец (1-2 шт.);
• Лавровые листья (2 шт.);
• Красный жгучий перец (1 см);
• Перец душистый (5 шт.);
• Лист хрена (1 шт., если нет, то подойдет корень);
• Укроп (1 соц.);
• Сахар (2 ст. л.);
• Вода (1 литр);
• Уксусная эссенция (1 десертная. л.).
• Соль (1 ст. л.).

Способ приготовления

1. Овощи моем и помидоры прокалываем зубочистками или спичками в плодоножки. Крышки нужно прокипятить, а банки простерилизовать.
2. Выкладываем в банки специи и помидоры, сверху кладем укроп. Заливаем все кипятком и даем постоять 10 минут.
3. Воду выливаем в кастрюлю и добавляем в нее сахар и соль.
4. Кипятим еще раз.
5. Далее заливаем банки кипящим маринадом и добавляем уксусную эссенцию.
6. Закручиваем банки и ставим на крышки.
7. Заворачиваем одеялом и даем постоять так до тех пор, пока маринад полностью не остынет.

Данный рецепт подходит для расчета ?