Кофе в чалдах можно

Чалдовый кофе

В последнее время нередко можно услышать про чалдовый кофе. Кто-то его попробовал или где-то его продают — все это частички витающих слухов. Впрочем, давайте вместе разберемся что это и какой у него вкус.

Чалда или монодоза — это вариант исполнения типовой упаковки для молотого кофе. Страна изобретатель — Италия. Целью создания чалд для кофе было стремление облегчить приготовление эспрессо у себя дома.

В итальянском языке «Cialda» и переводится, как «таблетка». Такое название очень точно характеризует внешний вид изделия. Нельзя не согласиться с тем, что внешне кофе в чалдах напоминает именно таблетку.

На практике же это строго выверенная формула изготовления продукта:

• Порция молотого кофе 7, а иногда 9 грамм.
• Спрессованная упаковка из фильтр-бумаги.

Чаще всего кофейные чалды дополнительно помещаются в упаковочную тару из крепкой фольги. Такая упаковка необходима для того, чтобы кофейный аромат не выветривался со временем. Под фольгу вкачивается углекислый газ, чтобы предохранить кофе от контакта с кислородом и последующим окислением продукта.

Разные виды такого кофе, тем не менее, фасуются стандартно — в одной упаковке находится от 18 до 100 «таблеток». Само же изобретение кофейных чалд было необходимо с целью стандартизации процесса приготовления напитка, а потому и диметр их стандартный — 55 или 44 мм.

Приготовить таблетированный кофе вы сможете, используя специализированные кофеварки и современные кофе-машины. Соответствующее оборудование выпускают все крупнейшие заводы бытовой техники.

Кстати, для кофемашины необходимо брать чалды того диаметра, который предусмотрен заводом изготовителем. Обязательно обращайте на это внимание при покупке — соответствующая маркировка нанесена на упаковку.

Преимущества таблетированного кофе

Давайте подчеркнем плюсы приготовления кофейного напитка в чалдах. Мы выделили наиболее значимые преимущества такого варианта приготовления кофе:

• Простой учет. Этот пункт важен преимущественно для предприятий и заведений общепита. Куда проще вести общий учет кофе не в граммах, а непосредственно в чалдах.
• Удобно готовить напиток. Нет необходимости чистить кофе-машину и отмерять порцию — с процессом приготовления кофе справится даже ребенок. К тому же очень удобно использовать таблетированный кофе тогда, когда у вас нет лишнего времени стоять у плиты с туркай.
• Универсальность. Одна порция — это идеально выверенные пропорции одного напитка. Вкус будет именно таким, каким его изначально задумали при производстве. К тому же сотрудникам кафе и баров это облегчает работу — кофе всегда будет готов при соблюдении идеальных пропорций вкуса и аромата.

Минусы чалдового кофе

Приготовление напитка в «таблетках» также имеет свои недостатки:

• Необходимость приобретения специальных кофе-машин. Без покупки обязательной техники чалды так и будут лежать без дела на кухонной полке.
• Однообразный вкус. Кофе может получаться у вас и вкусный, но дело в том, что каждая порция выверена по одному единственному рецепту. А потому каждая новая кружка напитка будет напоминать предыдущую.

Тем не менее, производители пытаются разнообразить ассортимент кофе, который фасуется в чалдах. Можно испробовать разные сорта и насладиться ароматом обновленного напитка.

В последнее время отмечается тенденция к переходу от чалдового к капсульному кофе. Особенности такого приготовления кофе ничем не отличаются от таблетированного заваривания. Советуем вам испробовать капсульную систему итальянского бренда Di Maestri (Димаэстри), чтобы вкусить по-настоящему изысканный и полезный кофе.

Какая лучше капсульная или рожковая кофеварка

Какая кофемашина лучше капсульная или зерновая

Что лучше капсульный кофе или кофе в турке

Как выбрать капсульную кофемашину

Как делают капсульный кофе

Как пользоваться капсульным кофе

Как заварить кофе без турки и кофеварки

Как чистить капсульные кофемашины

Капсульные кофемашины преимущества и недостатки

Как заварить кофе из капсул без кофемашины

Как пользоваться капсульной кофемашиной

Вреден ли капсульный кофе

Какая лучше капсульная или гейзерная кофеварка

Как работают капсульные кофемашины

Как чистить капсульные кофемашины

Какая лучше капсульная или обычная кофеварка

Капсульные кофемашины за и против

Капсульные кофемашины сравнение брендов

Состав кофе в капсулах

Что это такое кофе в капсулах

Лучший способ сохранить кофе

Многоразовые капсулы

Чем отличается кофе капучино от кофе латте

Чем отличается эспрессо от американо

Рецепт Раф-кофе

Сублимированный кофе

Рейтинг растворимого кофе

Вреден ли растворимый кофе

Польза и вред кофе с молоком

Рецепт кофе Мокачино

Калорийность кофе

Какая кофемолка лучше: ручная или электрическая

Как выбрать турку для кофе

Как правильно сварить кофе дома в турке на плите

Как правильно пить кофе

Как вхбить молочную пенку для кофе

Как заваривать кофе в френч-прессе

Запчасти для чемоданов

Как пользоваться гейзерной кофеварки

Пустые капсулы для кофемашины

Источник

Что такое кофе в чалдах

В условиях дефицита времени многие отказываются от приготовления натурального свежего кофе, заменяя его растворимым аналогом. Однако прогресс не стоит на месте, и кофейная индустрия тоже радует современными новшествами. Так, широкую популярность начал приобретать кофе в чалдах. Изначально они были созданы для кофейни и ресторанов, чтобы облегчить работу бариста, а сейчас их приобретают и для домашнего использования. Рассмотрим, что такое кофе в чалдах и как с их помощью приготовить эспрессо вкусно и быстро.

Ознакомительная справка

Необычный способ упаковывания кофе в чалды появился в Италии. Эта страна является основным потребителем кофейной продукции, где в каждом доме утро начинается с приготовления ароматного напитка. Слово «чалда» также имеет итальянское происхождение и переводится как «таблетка». Принцип чалдового кофе заключается в упрощении создания порции напитка без потери качества.

Чалда представляет собой порцию молотых зерен, помещенных в бумажный фильтр-пакет

Для приготовления кофе необходимо сделать всего два шага: положить его в кофемашину и нажать кнопку запуска

Внешний вид

Чалды имеют систему стандартизации, хоть и могут незначительно отличаться по качеству бумаги, а также форме. Диаметр кофейных чалд зависит от модели кофемашины, для которой они предназначены, поэтому на упаковке проставляется специальная маркировка. Фильтры стандарта E.S.E имеют диаметр 44 мм, и в них содержится 7 г спрессованного молотого кофе. Такое количество рассчитано на 60 мл воды для приготовления стандартной порции эспрессо.

Чалды по стандарту Сенсео выпускаются в диаметре 55 мм, в которых содержится 9 г рассыпчатого кофейного порошка. Как правило, их делают из более прочной бумаги, способной пропустить до 150 мл воды. Такие чалды подходят для приготовления любых напитков, в том числе с добавлением молочной пенки.

Каждый бумажный фильтр герметизируется фольгой, которая не пропускает кислород, чтобы кофе сохранил свой первозданный вкус и аромат. Реализуются чалды в картонных коробках или баночках, которые могут содержать от 18 до 100 единиц товара. Благодаря герметичной упаковке, они имеют долгий срок хранения, так что можно запасаться таким кофе впрок.

Как делают чалды

Производство чалдов занимает довольно много времени и происходит в несколько этапов:

• Отбор качественных кофейных зерен сорта арабики и робусты. Как правило, заготавливается смесь из нескольких видов кофе для получения разных вкусовых акцентов.
• Обжарка зерен (применяется средняя или сильная степень обжарки).
• Подготовленные зерна оставляют на несколько дней для взаимодействия с воздухом, чтобы запустить химические процессы и сохранить ароматические свойства.
• Зерна измельчаются до порошкообразного состояния.
• Молотый кофе помещается в чалды и в течение 20 секунд запаивается в газонепроницаемую фольгу.

При соблюдении правил упаковывания чалдовый кофе может храниться 2 года с сохранением как полезных, так и вкусовых свойств.

Преимущества

Чалды для кофемашины имеют ряд неоспоримых преимуществ в сравнении с молотым и зерновым, а также капсульным кофе:

• Экологичность упаковки. Сырье контактирует исключительно с фильтрованной бумагой, которая препятствует окислению как во время хранения, так и в процессе приготовления напитка.
• Простота использования и экономия времени. Не нужно предварительно молоть зерна, отмерять нужное количество, спрессовывать кофе, чистить кофемашину. Напиток готовится в течение 20 секунд. А с управление чалдовой кофемашины справится даже ребенок.
• Натуральный состав. Герметичность упаковки позволяет не добавлять в кофе химические компоненты, отвечающие за продление срока хранения, усиление ароматических свойств, а также за создание красивой пенки. В данном случае все эти факторы достигаются за счет сохранения свежести молотых зерен.
• Экономичность. Упаковка чалдового кофе рассчитана на определенное количество чашек. Поэтому легко вести учет и контролировать количество выпитого. Особенно это актуально для офисов и предприятий питания.
• Доступная цена. Чалды по стоимости сопоставимы с упаковкой хорошего молотого кофе, а в сравнении с капсульным кофе стоят даже дешевле. То же самое касается и чалдовых кофемашин. Они имеют бюджетную цену в сравнении с конкурентами, при этом абсолютно универсальны и взаимодействуют с любыми чалдами.

Самым большим достоинством является качество приготавливаемого напитка

Вы всегда получите чашечку кофе из свежемолотых зерен, которые сохранили первозданный вкус и благородный аромат. Причем качество напитка всегда будет одинаковым. Тогда как зерновой или молотый кофе в упаковке после ее вскрытия сохраняет эти свойства не дольше недели.

Недостатки

За чередой достоинств чалдов следует все же несколько недостатков. В первую очередь, требуется приобрести соответствующую кофеварку. Даже самые бюджетные модели стоят не менее 4 тысяч рублей, тогда как турка или гейзерная кофеварка не требует больших вложений.

Многие жалуются на скудный ассортимент вкусов и отсутствие возможности комбинировать разные сорта кофе, а также готовить напитки с добавками. Конечно, существующие в продаже вкусы со временем могут надоесть, но ведь чалды созданы не для гурманов, а для простых обывателей, которые больше привыкли к растворимому аналогу.

Пожалуй, основной недостаток — необходимость поиска мест реализации. Чалды представлены не во всех сетевых магазинах, поэтому проще найти специализированную точку по продаже кофе или заказывать их через интернет.

Виды чалд

Производители чалдового кофе постоянно стараются расширять ассортимент и создавать новые смеси. Как правило, каждый из них выпускает от 15 до 20 вкусов. Также производители экспериментируют со степенью обжарки зерен. В последнее время, кроме кофе, стали выпускать в чалдах и чаи, которые сильно отличаются по вкусу от пакетированных.

Сейчас на рынке можно встретить следующие чалдовые бренды:

• Buscaglione,
• San Giusto,
• Italko,
• Bristot,
• ILLY,
• Lavazza.

Кроме традиционной арабики и робусты, создаются композиции с шоколадными, цветочными, ореховыми, сливочными, карамельными нотами

Buscaglione производит 3 вкусовых разновидности чалд, а также декофеинизированный вариант. Классический Buscaglione Arabica идеально подходит для приготовления эспрессо. Он обладает мягким цветочным вкусом и сладковатым ароматом. Buscaglione Long имеет крупный помол и позволяет приготовить насыщенный американо или лунго. В нем присутствует легкая кислинка и горчинка, а также миндальное послевкусие. Аромат напитка получается очень насыщенным и пряным.

Buscaglione Passione понравится настоящим гурманам, предпочитающим многогранность вкуса. Он подойдет для приготовления эспрессо и капучино. Этот сорт отличается ореховыми и шоколадными нотами, а также густой коричневой пенкой на готовом напитке.

Для людей, имеющих проблемы со здоровьем, этот бренд создал отдельные чалды Buscaglione Decaffeinato. Они сделаны на основе южноамериканской арабики, из которой при обработке извлекается кофеин. При этом кофе получается насыщенным по вкусу с легкой кислинкой и фруктовым послевкусием.

San Giusto выпускает чалды одного вида на основе бразильской арабики и индонезийской робусты. Это классический вкус с шоколадными нотами и благородным ароматом. Подходит для приготовления крепких напитков.

Italko радует потребителей двумя разными вкусами: Assolo и Concerto. Italko Assolo содержит низкое количество кофеина — всего 1,2%, так что он мягко воздействует на нервную систему. В его состав входит смесь арабики из разных стран. Вкус напитка получается деликатным, фруктовым, с небольшой кислинкой.

Italco Concerto, напротив, кофеинонасыщенный, поэтому обладает бодрящим действием и ореховым послевкусием. Он состоит из африканской и итальянской робусты с добавлением арабики. Идеален для приготовления капучино и ристретто, так как напиток получается с воздушной мягкой пенкой.

Bristot — классическая смесь для эспрессо. Этот кофе создан на основе 75% бразильской арабики и 25% альпийской робусты. Чалды бренда ylli отличаются высоким качеством и имеют в составе высокогорную арабику. Это крепкий кофе с шоколадным вкусом и выраженной горчинкой. А вот Lavazza при своей крепости деликатен по вкусу, не горчит и очень ароматный.

Советы по выбору

Воспользуйтесь несколькими простыми советами при выборе кофейных чалд:

• Обращайте внимание на место производства зерен. Отдавайте предпочтение сырью из Гватемалы, Колумбии, Эфиопии и Коста-Рики. Бразильские сорта понравятся поклонникам крепкого кофе с кислинкой и насыщенным ароматом.
• Выбирайте чалды с кофе среднего или мелкого помола, так как они лучше пропускают воду и отдают вкус.
• Не гонитесь за низкой ценой, ведь от нее напрямую зависит качество кофейных зерен, которые помещают в чалды.

Кофеварки для чалдового кофе

Первые чалдовые кофемашины разработала швейцарская компания Nespresso. Причем она сразу же выпустила собственную линейку кофейных вкусов. В России новинку стали выпускать в 2004 году, и производила ее компания «Куппо». Сейчас производством чалдовых кофеварок и кофемашин занимаются Philips, ARIETE, Severin, GRIMAC.

Самой популярной моделью является Philips Senseo. Она полностью автоматизирована и отличается тихой работой, небольшими габаратами и доступной ценой. Эта машина проста в обращении и в уходе. Единственный нюанс — отсутствие возможности менять крепость напитка. В более дорогих моделях встречаются функцию смены режима приготовления напитка.

Чалдовые кофемашины работают по тому же принципу, что и другие агрегаты

В специальный резервуар кладется фильт-пакет. Вода нагревается до нужной температуры и под давлением пропускается сквозь молотый кофе. Процесс приготовления напитка занимает не больше минуты и не требует никаких дополнительных действий. Чистить аппарат тоже не придется, потому что фильтр не пропускает кофе и резервуар не пачкается.

Чалдовый кофе уже нашел своих поклонников, благодаря неоспоримым плюсам. Он позволяет готовить такие же вкусные напитки, как в кофейне не выходя из дома и без каких-либо специальных навыков. Определенно стоит попробовать кофе в чалдах, если вы любите эксперименты и предпочитаете покупать качественные товары по доступной цене.

Источник