Какие орехи можно кушать сахарным диабетом 2 типа

Орехи при сахарном диабете 2 типа

Перечень продуктов, о существовании которых диабетикам лучше забыть, достаточно четкий и понятный. Однако некоторые пункты рациона все же вызывают вопросы. Например, можно ли употреблять орехи при диабете 2 типа? Какие из них точно не навредят человеку с данным заболеванием? Подробнее о свойствах орехов и их роли в рационе диабетика — в нашем материале.

Есть или не есть?

Орехи при сахарном диабете 2 типа можно и нужно включать в повседневное меню, несмотря на большой процент содержания в них жиров, а также высокую калорийность. Главное — контролировать количество съедаемых орехов, что, впрочем, касается почти всех продуктов, попадающих на стол больного диабетом с осложненным течением. Выработав чувство меры, можно не беспокоиться о повышении сахара в крови после каждого приема пищи.

Плюсы употребления орехов:

• содержат мало углеводов (гликемический индекс — около 20);
• могут стать альтернативой продуктам, являющимся вредными для больного;
• положительно влияют на процессы усвоения организмом глюкозы;
• обладают антиоксидантными свойствами и способствуют выводу токсинов.

Не все орехи одинаково полезны для диабетика

Если диабет не сопровождается ожирением, человек обязательно должен позаботиться о введении в свой рацион достаточного количества орехов, поскольку в них содержится большое количество полезных веществ, таких как:

• клетчатка;
• белок;
• ненасыщенные жирные кислоты омега-3;
• кальций;
• витамин D;
• цинк.

При «сахарной» болезни любого типа данный продукт станет отличным перекусом или добавкой к основному блюду.

Читайте также: Сухофрукты при диабете

Самые полезные

Так какие орехи можно есть при сахарном диабете 2 типа? В принципе — любые. Но поскольку перед каждым пациентом стоит задача подбирать и кушать продукты с максимальной пользой и минимальными рисками для хрупкого баланса в организме, среди орехов имеет смысл отдавать предпочтение следующим:

• грецкий;
• кедровый;
• миндальный;
• бразильский;
• арахис;
• фундук.

Именно этим наименованиям продукта стоит отдать предпочтение, имея второй тип заболевания, поскольку они не только безопасны, но также помогают поддерживать оптимальный уровень сахара в крови. Каждый из этих видов орехов достоин особого внимания.

Грецкий

В рейтинге этот орех оправданно становится на первое место, поскольку широко применяется не только в кулинарии, но и в медицине. Его уникальность состоит в том, что полезными являются как плоды, так и части самого растения.

Беспроигрышный вариант для диабетиков

Грецкие орехи, точнее говоря, их ядра, богаты цинком, марганцем и альфа-линолевой кислотой. Именно эти вещества играют ключевую роль в улучшении состояния при диабете, действуя следующим образом:

• приводят в норму кислотность желудка и благотворно влияют на метаболизм;
• способствуют снижению уровня глюкозы в крови и ее усвоению тканями;
• замедляют развитие диабетической ангиопатии внутренних органов и атеросклероза, который при диабете прогрессирует в нижних конечностях;
• ускоряют восстановительные процессы после перенесенных заболеваний.

Врачи рекомендуют съедать не более 8 целых ядер грецкого ореха в сутки, поскольку питательность и скорость переваривания данного продукта сравнима с мясом. Плоды можно включать в состав свежих овощных или фруктовых салатов, а также употреблять в качестве десерта или перекуса.

В фармацевтической отрасли используются ядра, ореховые перегородки и листья дерева. Все эти части растения используются для приготовления лекарственных средств, мазей, настоек и отваров. Последний отлично помогает ускорить заживление различных ранок, а также лечит стоматит и избавляет от грибка на ступнях, который часто сопутствует диабету.

Настойка, как и отвар, обладает антисептическим и противовоспалительным свойствами. Готовить его очень просто: 1 столовую ложку высушенных листьев заливают стаканом кипятка, дают настояться 30 минут, затем процеживают и остужают. Пить средство нужно 3 раза в день по 50 миллилитров перед приемом пищи.

Кедровые

Не менее полезен состав этих мелких таежных орешков, имеющих необычный и интересный вкус: кроме калия, кальция и магния в них содержатся витамины группы B и D, аскорбиновая кислота, йод и фосфор. Кроме этого, продукт обладает иммуномодулирующим свойством и помогает больным справляться с микроангиопатией и проявлениями диабетической стопы.

Маленькие да удаленькие

Важно, что кедровые ядра богаты полезными жирами и совсем не содержат холестерин, что делает их одним из самых ценных продуктов в меню диабетика. Плоды способствуют снижению артериального давления и нормализации веса.

Чтобы нормализовать обмен веществ и облегчить течение заболевания достаточно съедать до 25 граммов кедровых орешков в день.

Миндаль

По составу несколько отличается от грецких, но, как и кедровые, не содержит холестерин. Плоды миндаля обеспечивают организм клетчаткой и белком, помогая привести в норму работу кишечника и способствуя снижению количества сахара в крови больных 2 типом диабета. Миндаль благотворно влияет на функционирование поджелудочной железы и желудка (кислотно-щелочной баланс приходит в норму), а также эластичность кровеносных сосудов.

Диабетик может позволить себе съесть до 10 ядер миндального ореха в день, и это обязательно должен быть только сладкий миндаль.

Читайте также:

• Мед при сахарном диабете 2 типа
• Можно ли диабетикам макароны

Бразильский

Это самый калорийный орех, потому существуют ограничения по его употреблению — примерно 1-2 орешка в день. Но даже такое их количество способно быстро восполнить недостаток селена, магния и фосфора в организме человека и помочь тканям начать более эффективно усваивать глюкозу.

Царь — орех

Тиамин в составе бразильского ореха не только способствует выведению токсинов и других вредных веществ, но также препятствует их накоплению в организме.

Соблюдая дозировку и сочетая данный продукт с фундуком (рекомендуется), можно корректировать содержание сахара в крови. Предпочтение лучше отдать жареным плодам.

Арахис

Важное его отличие — принадлежность к семейству бобовых, что никак не сказывается на его полезных свойствах и составе. Арахис является кладезю белков, жиров и антиоксидантов. Неочищенные и не прошедшие обжарку ядра «работают» следующим образом:

• освобождают организм от шлаков и токсинов;
• способствуют снижению уровня сахара в крови и очищению стенок кровеносных сосудов;
• помогают укрепить сердечно-сосудистую систему и способствуют снижению артериального давления.

Особая концентрация аминокислот делает арахис источником растительных белков, по своей пользе превосходящих животные. Это дает диабетикам возможность поддерживать белковый обмен, выводить из организма холестерин и не допускать диабетического поражения сосудов.

Выбирая между различными видами арахиса, лучше отдать предпочтение аргентинскому сорту. В сутки можно употребить не более 30 граммов плодов. Увеличение порции может привести к развитию аллергической реакции и запорам.

Фундук

Крайне низкое содержание сахара и большое количество растительных жиров делают этот вид орехов незаменимым для диабетиков, страдающих от 2 типа заболевания. Жестких ограничений по количеству употребления фундука нет. Его можно есть как сырым, так и жареным.

Сочетание совершенной красоты и огромной пользы

Фундук положительно влияет на работу, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, а также почек и печени. Врачи-эндокринологи в один голос рекомендуют продукт как средство, способствующее ускорению процессов регенерации и восстановлению защитных функций организма.

Орехи при диабете 2 типа — незаменимая пищевая добавка к основному рациону больного. В их состав входят белки, минералы, витамины и микроэлементы, способствующие нормализации уровня глюкозы в крови и минимизируют риск его резких скачков. Главное — придерживаться нормы употребления этого лакомства, поскольку орехи являются очень калорийным продуктом.

Источник

Орехи при сахарном диабете 2 типа: какие из орехов можно есть и почему

Диета — обязательный элемент лечения. Орехи при сахарном диабете можно включать в рацион больного в умеренном количестве.

Сахарный диабет — несколько видов эндокринных расстройств, связанных с невозможностью усвоения углеводов. Механизм образования болезней разный, поэтому и лечение несколько отличается, несмотря на сходные симптомы.

Усвоение глюкозы

Глюкоза выступает универсальным источником энергии. Постоянный доступ к ней — непременное условие неморальной жизнедеятельности. Однако в организм углеводы поступают только извне, поэтому процесс переваривания пищи и уровень сахара в крови связаны напрямую.

• При переваривании все углеводы за исключением клетчатки расщепляются до простейших составляющих: фруктозы, глюкозы и галактозы. Глюкоза усваивается сквозь стенки тонкого кишечника и попадает в кровь. При этом ее концентрация в крови заметно возрастает.
• Молекула глюкоза не может самостоятельно проникнуть сквозь клеточную мембрану. Чтобы обеспечить усвоение глюкозы, поджелудочная железа вырабатывает инсулин. Гормон воздействует на рецепторы, те активируют синтез транспортного белка и только с его помощью глюкоза проникает внутрь клетки и усваивается. По мере усвоения уровень сахара в крови закономерно снижается до исходного — 3,5-5,5 ммоль/л.
• Часть глюкозы при этом трансформируется в гликоген и хранится в печени и мышцах. При интенсивной физической нагрузке глюкоза из крови слишком быстро расходуется, что грозит гипогликемией. Чтобы ее предупредить, гликоген в печени превращается снова в глюкозу и подается в кровь. При этом восстанавливается нормальный уровень.

При диабете как 1, так и 2 типа механизмы регуляции глюкозы в крови перестают работать. Соответственно, больной не может бесконтрольно употреблять пищу, содержащую углеводы, поскольку из-за невозможности усвоения глюкоза накапливается в крови и провоцирует гипергликемию.

Диабет 2 типа: особенности

Сахарный диабет 2 типа нередко называют возрастным, поскольку обычно он развивается у пожилых людей и связан с неправильным образом жизни и избыточным весом.

Причина такова: у адипоцитов изначально меньше рецепторов, чувствительных к инсулину, поэтому для обслуживания жировой ткани требуется больше гормона. При превышении определенного соотношения мышечной и жировой тканей инсулина выработается чрезмерно много. При этом клетки мышечной, печеночной и других тканей вынуждены защищаться от избытка гормона — снижать восприимчивость рецепторов. Такое явление называют инсулинрезистентностью.

• Пока поджелудочная железа работает в интенсивном режиме, усвоение глюкозы замеляется, но не нарушается. Но когда орган изнашивается, инсулин вырабатывается в обычном количестве, а клетки на него уже не реагируют из-за низкой чувствительности. С этого момента развивается сахарный диабет 2 типа.

Существенное отличие его от других форм: гипергликемия на фоне высокого инсулина. При этом немалая часть глюкозы трансформируется в жир и отправляется в адипоциты, то есть доля жировой ткани растет, тем самым увеличивая инсулинрезистентность и ухудшая состояние больного.

Больной диабетом 2 типа не только должен тщательно выбирать углеводы, но и подсчитывать калорийность, так как при такой форме избыток глюкозы стремится превратиться в жир.

Углеводы и диета

Как очевидно из механизма заболевания, диета при диабете должна включать такие продукты, которые не провоцируют скачок сахара в крови, и исключать те, что вызывают сильную гипергликемию. Такие продукты не всегда отличаются низкой калорийностью, но имеют низкий гликемический индекс.

Величина, на которую увеличивается уровень сахара в крови после употребления 100 г глюкозы, принята за 100%. Отклонение, вызванное употреблением других продуктов, измеряется и сравнивается с эталонным. Это и есть гликемический индекс. Если продукт вызывает сильное отклонение, он имеет высокий ГИ, слабое — низкий ГИ,

• Продукты с высоким ГИ — содержащие большое количество «быстрых» простых углеводов. Это сахар и все сладости, выпечка, торты, белый хлеб, рафинированные каши, вяленые очень сладкие фрукты и многое другое. Блюда с показателем от 70 до 100 должны быть исключены из меню диабетика.
• Блюда со средним ГИ — от 40 до 70. Это многие каши, изделия из цельнозерновой муки, некоторые приготовленные овощи. Такие продукты следует включать, но в умеренном количестве.
• Продукты с низким ГИ — ниже 40. Это некоторые каши на воде, большинство овощей, но и многие фрукты и ягоды с высоким содержанием клетчатки. Сюда же относят грибы, молочные продукты и орехи. Орехи при диабете сахарном диабете 2 типа есть разрешается, так как в среднем их гликемический индекс составляет всего 15.

Жиры и диета

При СД 2 типа склонность к ожирению значительно увеличивается. При этом собственно клетки жировой ткани голодают так же, как и клетки мышечной, потому что глюкозу они не получают. Такое состояние, в конце концов, приводит к нарушению липидного обмена, провоцирует образование холестерина низкой плотности и развитие атеросклероза.

Некоторым образом, процесс тоже регулируется диетой.

• Насыщенные жиры — не окисляются при температурной обработке, поэтому для жарки лучше использовать такие масла. Преимущественно это жиры животного происхождения: молочный жир, сливочное масло, сало, говяжий или свиной жир. Однако чрезмерное употребление таких жиров вызывает выработку холестерина с низкой плотностью и провоцирует атеросклероз.
• Полиненасыщенные — включают 1 или несколько двойных связей в углеродной цепочке. Это подсолнечное масло, оливковое, горчичное, арахисовое и так далее. Они менее устойчивы к окислению, зато не приводят к отложению атеросклеротических бляшек. Усваиваются они хуже, то есть в меньшей степени расходуются на получение абсорбируемого жира. Орехи всех видов — источники полиненасыщенных жиров, поэтому можно употреблять орехи при сахарном диабете.
• Мононенасыщенные — не содержат одинарные связи в углеродной цепочке. Мононенасыщенные жиры очень нестойкие, но необыкновенно полезны. Это рыбий жир, льняное масло. Такие жиры в организме используются как строительный материал для клеточных мембран, как источник энергии. Превратить их в абсорбируемый жир и отложить в адипоциты практически невозможно.

При организации диеты больной должен оценивать орехи с точки зрения содержания в них жиров, их качества и калорийности.

Какие орехи можно есть при сахарном диабете 2 типа

Существует множество видов орехов и семян. Все они в первую очередь выступают источниками жиров, а затем белков. Редко когда орехи включают большое количество углеводов, которое приходится учитывать диабетику.

Грецкий орех

Грецкий орех — продукт наиболее известный в наших широтах. Ядра орехов очень вкусны, быстро насыщают, легко сочетаются с любыми видами овощей, фруктов, теста, мяса и сыра. Орехи богаты альфа-линолевой кислотой, содержат много цинка и марганца, что обеспечивает их целебные качества: грецкие орехи предупреждают атеросклероз, замедляют развитие диабетической ангиопатии и стимулируют восстановительные процессы после воспалений.

Состав орехов таков:

• белки — 16,2 г;
• жиры — 60,8 г;
• углеводы — 11,1 г;
• калорийность — 656 ккал;
• гликемический индекс — 15.

Рекомендуется есть не более 8 ядер в сутки, поскольку продукт обладает высокой питательностью.

Кедровые орешки

Кедровые ядра чрезвычайно богаты полезными жирными кислотами, калием, кальцием, магнием, йодом, а также витаминами группы B и D. В медицине кедровые орехи известны как природный иммуномодулятор.

Продукт содержит аргинин, а это вещество нормализует уровень холестерина и способствует снижению кровяного давления. Кроме того, его употребление позволяет восстановить функциональность поджелудочной железы.

Состав кедровых орешков следующий:

• белки — 11,57 г;
• жиры — 61 г;
• углеводы — 8,6 г;
• калорийность — 629 ккал;
• гликемический индекс — 15.

За сутки допускается съедать до 25 г кедровых орешков. Сахар в крови они не снижают, но активно противодействуют развитию атеросклероза.

Бразильский орех

Экзотический продукт, отличающийся очень высоким содержанием магния и селена, что по предварительным данным улучшает усвоение глюкозы. Кроме того, в состав продукта входит тиамин — вещество, активно выводящее продукты полураспада.

Состав бразильского ореха таков:

• белки — 14,32 г;
• жиры — 67,1 г;
• углеводы — 4,24 г;
• калорийность — 650 ккал;
• гликемический индекс — 13.

Арахис

Рекордсмен по содержанию белка. Относится к семейству бобовых, поэтому белок арахиса усваивается лучше, чем белок грецкого ореха, например. Предпочтительнее есть арахис в сыром виде, но можно есть орехи при диабете и в подсушенном виде, и даже в жареном.

Арахис способствует снижению высокого давления и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Снизить сахар в крови он не может, однако улучшить липидный профиль крови в состоянии.

Состав арахиса следующий:

• белки — 26,3 г;
• жиры — 45,2;
• углеводы — 9,9 г;
• калорийность — 552 ккал;
• гликемический индекс — 20.

Фундук

Наиболее полезные орехи при диабете 2 типа. Фундук содержит максимум полезных жиров и минимум углеводов. Если бы не высокая калорийность ореха, ограничений по его употреблению не было бы. Однако это касается только больных диабетом 1 типа. Для страдающих от диабета 2 типа действует строгое ограничение по калорийности.

Фундук восстанавливает работу печени, почек, сердечно-сосудистой системы и очень эффективен пройти атеросклероза.

Состав фундука такой:

• белки — 14,95 г;
• жиры — 60,75 Г;
• углеводы — 7 г;
• калорийность — 628 ккал;
• гликемический индекс — 15.

Разрешается съедать в день до 50 г фундука. Предпочтение отдается сырым орехом, но можно употреблять и жаренные на сухой сковородке.

Миндаль

Еще один вид ореха, приносящий несомненную пользу при диабете и 1-го и 2-го типа. В ядре ореха полностью отсутствует крахмал, а содержание клетчатки очень велико. Высокое содержание меди, калия и магния самым благотворным образом влияет на кроветворение и работу сердца и печени. Кроме того, орех несколько снижает инсулинрезистентность и используется в качестве профилактического средства.

Миндаль бывает горький и сладкий. При диабете 1 типа лучше употреблять сладкий миндаль, при 2 — горький. Термическая обработка на качества продукта совершенно не влияет.

Состав миндаля следующий:

• белки — 21,15 г;
• жиры — 49,93 Г;
• углеводы — 9,05 г;
• калорийность — 579 ккал;
• гликемический индекс — 15.

За сутки допускается съесть около 10 орешков, так как калорийность продукта все-таки велика.

Фисташки

Можно есть такие орехи при диабете как 1, так и 2 типа. Фисташки входят в четверку лидеров по способности предотвращать заболевания сердечно-сосудистой системы, что очень важно при эндокринных расстройствах. Кроме того, содержащиеся в фисташках полезные жирные кислоты стимулируют работу мозга.

Фисташки обращают превосходным вкусом, употребляются как в сыром, так и в подсушенном или даже в жареном виде. Продукт богат калием, магнием, фосфором, медью, кроме того, содержит витамины группы B.

Состав фисташек таков:

• белки — 20,16 г;
• жиры — 45,32 г;
• углеводы — 16,57 г;
• калорийность — 560 г;
• гликемический индекс — 15.

Злоупотреблять фисташками не стоит, так как содержание углеводов здесь довольно велико. Разрешается съедать при диабете до 15-20 ядер.

Орехи и диабет вполне совместимы. Этот продукт является источником жиров, причем жиров полиненасыщенных и высокого качества. При умеренном употреблении орехов снижается инсулинрезистентность и улучшается липидный профиль крови.

Источник