Как можно заваривать молотый кофе

Общие правила

Чтобы вкус получился сбалансированным и приятным, нужно уделить особое внимание трем составляющим: выбору сорта кофейного зерна и помола, температуре и качеству воды, а также посуде, в которой напиток будет настаиваться.

Посуда и вода

Оптимальный вариант – керамическая посуда с толстыми стенками, долго сохраняющими тепло. Предварительно ее желательно нагреть, просто сполоснув горячей водой.

• Читайте также: Как варить кофе в кастрюле на плите

В чашке натуральный молотый кофе можно заваривать и кипятком, но это плохо скажется на вкусе. Лучше брать нехлорированную мягкую воду 90-95 °C. Если чайник только что вскипел, следует подождать 2 минуты, за это время кипяток остынет до нужной температуры. В кулерах и термопотах, распространенных в офисах, температура поддерживается в «правильном» диапазоне.

Водой всегда заливают сухие ингредиенты (молотый кофе, сахар), а не наоборот.

Выбор молотого кофе

Для экспресс-заваривания нужен кофе среднего помола. Слишком тонко молотые зерна образуют в посуде взвесь, что не каждому нравится, а крупинки зерен грубого помола хороши для фильтрационного заваривания, в кружке же они всплывают и портят впечатление от напитка.

Идеально, когда зерна смолоты непосредственно перед употреблением, но часто это невозможно. В специализированных лавках можно покупать зерна и просить тут же смолоть их так, как это необходимо.

В супермаркетах продукт, подходящий для заваривания в кружке, отмечен специальной надписью или значком на упаковке. Вскрытую пачку нужно использовать за 2 недели, пересыпав содержимое в герметичную непрозрачную банку.

• Не пропустите: Как хранить молотый кофе в домашних условиях

Лучше всего заваривать молотый кофе в кружке, используя только арабику, без добавления робусты. Наиболее выигрышно при таком варианте приготовления раскрываются моносорта высокогорной арабики, а вот смеси для эспрессо тут совсем не подходят.

• Больше по теме: Арабика или робуста, что лучше

Экспресс-рецепты

По-польски

Этот напиток распространен в Польше, где его пьют прямо с гущей, что далеко не всем по душе. Впрочем, если взять зерна среднего помола, гуща осядет на дно:

• в нагретую кружку засыпать молотый кофе из расчета 6-7 г на 100 мл, по вкусу добавить сахар, пряности (корицу, кардамон);
• влить немного жидкости, чтобы получилась кашица, интенсивно перемешивать смесь четверть минуты;
• долить оставшуюся воду;
• настаивать 3-4 мин под блюдцем.

По-бразильски

Бразильский вариант великолепно раскрывает вкусовые характеристики кофейных сортов, поэтому наиболее правильно заваривать молотый кофе в чашке именно таким способом:

• 9 г (1,5 чайной ложки) молотого кофе насыпать в подогретую толстостенную кружку и залить 100 мл воды t 90-92 °С;
• емкость ничем не прикрывать, дать настояться 4 мин. За это время на поверхности образуется плотный слой гущи, который перед употреблением нужно снять ложкой.

По-кубински

Кубинцы пьют большие порции крепкого бодрящего напитка с добавлением рома и сахара. Есть медленный способ, когда его варят на маленьком огне со специями, и быстрый – в стакане:

• в стеклянный стакан с толстыми стенками насыпать 13-15 г молотого кофе и 20 г сахарного песка (лучше брать тростниковый коричневый сахар);
• перемешать сухую смесь, залить 200 мл горячей воды;
• время настаивания – от трех минут;
• добавить пару чайных ложек рома для аромата.

Это интересно: Можно ли смешивать алкоголь с кофе

В микроволновке

Приготовить заварной молотый кофе в чашке можно, используя микроволновку. Такой способ пригодится в командировке или в офисе тем, кто все же предпочитает натуральную порцию бодрящего напитка:

• в большую жаропрочную чашку насыпать молотый кофе из расчета 6-7 г на 100 мл, добавить по вкусу сахарный песок и пряности;
• небольшим количеством холодной воды залить смесь, чтобы получилась кашица, интенсивно перемешать;
• залить оставшейся жидкостью, но так, чтобы до края посуды оставалось 3-4 см;
• кипятить в микроволновке, внимательно наблюдая за процессом. Как только пенка начнет подниматься, вынуть кружку;
• накрыть блюдцем и дать настояться 3-4 мин;
• приготовленный напиток лучше осторожно перелить в чистую посуду.

Холодный способ заваривания

Этот кофе нельзя в полной мере назвать заварным, так как его вообще не нужно нагревать. Такой напиток хорош в жару, но на его приготовление нужно потратить некоторое время:

• в большую кружку, стакан или даже банку засыпать молотый
• кофе из расчета 10 г на 100 мл;
• залить холодной чистой водой;
• настаивать не менее 12 часов в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Для холодного рецепта лучше брать моносорта арабики светлой обжарки.

Ничего нет приятнее утром, чем чашечка ароматного и вкусного молотого кофе. Но варить в турке его довольно долго, а растворимый не обладает натуральным вкусом. В таком случае, на помощь приходит заваренный напиток прямо в чашке. Его вкус и аромат не будет уступать сваренному на огне. Как правильно заварить напиток, сколько понадобится кофе и какие еще ингредиенты приготовить, читайте дальше в статье.

Простой способ

Такой вариант широко распространён на Ближнем Востоке и пришёл от туда

Классический способ приготовления, в котором присутствуют всего лишь 3 ингредиента: молотый кофе, кипяток и сахар.

Ингредиенты:

• кофе молотый – 1-2 чайная ложка;
• сахар или сахарозаменитель (по вкусу);
• вода – 200 мл.

Приготовление:

1. Закипятить воду, дать ей немного остыть до температуры 85-90 градусов.
2. Обдать кружку кипятком.
3. В чашку насыпать кофе и сахар, перемешать сухую смесь. Напиток имеет приятный вкус и без сахара. Для людей, следящих за фигурой, можно добавить сахарозаменитель или вовсе обойтись без сладкого.
4. Кипяток налить в чашку, помешивая, и накрыть блюдцем.
5. Заваривать 5-7 минут.
6. Немного размешать и напиток готов к употреблению.

Кубинский вариант

На Кубе этот напиток пьют уже на протяжении нескольких сотен лет, а рецепт его остаётся неизменным до наших дней

Данный способ имеет свои корни на острове Куба.

Ингредиенты:

• молотый кофе – 1-2 ч. л.;
• тростниковый сахар (по вкусу);
• вода – 200 мл;
• ром – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Закипятить воду, немного остудить.
2. Внутреннюю часть кружки обдать горячей водой.
3. Кофе и тростниковый сахар смешать в чашке. Если нет коричневого сахара, можно воспользоваться обычным, сахарозаменителем или вовсе пить без добавления сладкого. Как вариант, тростниковый рафинад можно употреблять вприкуску с напитком.
4. Залить сухую смесь горячей водой, накрыть и дать настояться 5-7 минут.
5. Готовый напиток немного размешать и добавить ром.
6. Дождаться пока смесь осядет и напиток готов к употреблению.

Способ, родом из Бразилии

Особенностью заваривания бразильского напитка является использование кофе грубого помола

Бразильский вариант приготовления  широко распространён не только в самой стране, но во многих других Южноамериканских городах.

Ингредиенты:

• кофе грубого помола 2-3 ч.л.;
• сахар (по вкусу);
• кипяток – 200 мл.

Приготовление:

1. Вскипятить воду и немного остудить.
2. Смешать в чашке ингредиенты, предварительно обдав её кипятком.
3. Залить смесь кипятком и оставить. При этом способе накрывать кружку нет необходимости, так как из-за грубого помола поднимается пенка, которая сохраняет тепло и аромат.
4. Подождать 3-5 минут.
5. Перемешать и напиток готов к приёму.

Современный метод за 5 минут

При таком способе используется зерна любого помола

Этот способ появился сравнительно недавно и предполагает использовать 5 минут на заварку вместе с приготовлением.

Ингредиенты:

• молотые зерна 1 ч. л.;
• сахар (по вкусу);
• вода -150 мл.

Приготовление:

1. Вскипятить чайник.
2. Пока греется кипяток, кружку прогреть в микроволновке.
3. Ингредиенты насыпать в тёплую чашку.
4. Залить водой и настоять 2-3 минуты под блюдцем.
5. Перемешать и экспресс-напиток готов.

Сливочный вкус

Такой рецепт широко распространён в европейских странах

Этот способ хорошо подойдёт тем, кто не любит крепкий напиток. В его состав могут добавляться сливки или молоко.

Ингредиенты:

• зерна мелкого помола – 2 ч. л.;
• сахар (по вкусу);
• кипяток – 250 мл;
• сливки 20% жирности или молоко 2.5% — 50 мл.

Приготовление:

1. Воду довести до кипения и оставить остужаться.
2. Кружку обдать кипятком и положить в нее ингредиенты.
3. Помешивая, залить сухую смесь горячей водой.
4. Накрыть блюдцем и подождать 5-7 минут
5. После запаривания, перемешать, добавить сливки или молоко. Напиток готов к употреблению.

Пряный напиток

В напиток могут добавляться различные специи: корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика и даже чёрный перец

Этот метод используется в странах Ближнего Востока уже много веков.

Ингредиенты:

• молотые зерна – 2 ч. л.;
• корица – 1/3 ч. л.;
• кардамон – 1/3 ч. л.;
• чёрный перец – 1/4 ч. л.;
• сахар (по вкусу);
• кипяток – 200 мл.

Приготовление:

1. Вскипятить воду и дать её немного остыть.
2. Чашку обдать горячей водой, насыпать кофе и специи. Сахара при данном способе желательно не добавлять, а есть вприкуску.
3. Смесь хорошо перемешать, залить горячей водой.
4. Накрыть и дать настояться 5-7 минут. За это время напиток и все специи раскроют свой аромат.
5. После того, как напиток запарился, перемешать и подавать со сладостями.

Советский способ

Многие слышали о кофе по-советски, в состав которого входит сгущенное молоко

Такой напиток готовили в 80-е годы прошлого века. Тогда использовался растворимый напиток, но сейчас существуют методы с молотым.

Ингредиенты:

• зерна мелкого помола – 2 ч. л.;
• вода – 200 мл;
• сгущенное молоко 1-3 ст. л.

Приготовление:

1. Воду вскипятить и немного дать ей остыть.
2. Чашку предварительно прогреть и положить ингредиенты.
3. Залить кипятком, накрыть и оставить запариваться на 5-7 минут.
4. После заваривания перемешать и добавить сгущенное молоко. Для тех, кто любят послаще рекомендуется добавлять 3 ст. л.
5. Размешать и напиток готов к употреблению.

Заварной кофе – один из самых приятных утренних напитков. Однако чтобы сварить его в турке, нужно много времени и специальная посудина. Поэтому появились способы приготовления прямо в чашке. В большинстве случаев, они отличаются составом и помолом. Также рекомендуем прочитать, как сварить вкусный кофе в микроволновке и как правильно варить кофе в турке.