Как можно варить кофе в турке

Как варят кофе в турке. Правила и секреты.

Приготовление кофе в турке – один из давних и известных способов в мире. Вы полюбите этот напиток еще больше, зная как его правильно готовить и сможете угощать им своих родных и друзей, в любое время.

Для приготовления вкусного кофе, вам понадобится:

• турка;
• кофе;
• вода;
• чашка с ложкой;
• пряности (по желанию).

Теперь обо всем детально.

В какой турке лучше варить кофе?

Самой лучшей посудой для приготовления кофе считаются джезвы из меди. Медь является прекрасным проводником тепла и ее поверхность разогревается равномерно. Поэтому и кофе в этом сосуде варится равномерно.

Но медный сплав окисляется при взаимодействии с водой, а это портит и вкус, и аромат кофе. Чтобы аннулировать этот недостаток, внутреннюю поверхность покрывают защитным слоем серебра или пищевого олова.

Это и есть идеальный вариант джезвы. Именно такая турка лучше сохраняет неповторимый аромат кофе. А это самое главное в этом напитке.

Более бюджетным вариантом являются турки из глины и керамики. Они равномерно проваривают кофе и не выделяют никаких вредных веществ.

Но у таких джезв есть основной недостаток – поверхности из керамики и глины хорошо впитывают запахи. Поэтому при приготовлении разных сортов кофе их ароматы перемешиваются, и вы не ощутите всей прелести данного напитка.

Но если такую турку использовать для варки только одного сорта кофе, то вкус и аромат напитка будет не хуже, чем в медной.

Использовать алюминиевые или стальные турки мы не рекомендуем. Да, вы сможете сварить в нем напиток, но назвать его кофе будет сложно.

Какую воду выбрать для приготовления кофе?

От свойств жидкости, которую вы применяете при варении кофе зависит многое. Вода в зависимости от своего состава может полностью изменить напиток. Кофе может получится слишком грубым, или наоборот, чересчур мягким. Он может стать горьким или кислым. В общем, неправильно подобранная вода способна полностью изменить вкус и аромат напитка.

Поэтому в мире существуют строгие критерии характеристик воды для приготовления кофе.

Разумеется выполнить все нормы в домашних условия невозможно.

Но вы можете приблизиться к ним:

• Ни в коем случае не используйте воду из-под крана.
• Применяйте только фильтрованную воду.
• Еще один вариант, бутилированная негазированная вода. Но в этом случае, вам придется поэкспериментировать и выбрать себе по вкусу.  

Выбор кофе

Конечно же наилучшим вариантом для приготовления вкусного и ароматного напитка является кофе в зернах. И, конечно же перед применением его необходимо помолоть. Но можно использовать уже и заранее помолотый кофе. Для обычного человека это полноценная замена.

О том какой кофе следует выбрать для приготовления напитка в турке мы поговорим в нашей следующей статье.

А теперь самое главное!

Как правильно варить кофе в турке.

Безусловно рецептов приготовления кофе в джезве множество. Но здесь мы хотим поделится своим излюбленным способом приготовления ароматного, вкуснейшего кофе в турке.

Так вот.

Сперва слегка подогрейте турку на мелком огне.

В прогретый сосуд насыпьте 1-2 чайные ложки кофе мелкого помола. Положите маленькую щепотку соли и сахар по вкусу. Использовать рекомендуем сахар-рафинад. По желанию добавьте пряностей.

Обычно используют: корицу, имбирь, мускатный орех, и даже перец.

И вот наш главный секрет.

Всю получившуюся смесь прогрейте примерно 8-10 секунд на мелком огне. А уже только потом добавьте воды. Это позволит лучше раскрыть весь вкус и аромат готовившегося напитка.

Затем.

Готовьте кофе на медленном огне. Когда содержимое в турке прогреется – перемешайте один раз.

По мере нагревания на поверхности жидкости будет образовываться светлая пенка, которая постепенно будет темнеть.

Секрет №2

Соберите эту пенку и поместите ее на дно чашки. Это не только прогреет сосуд, но и напитает ее стенки ароматом кофе. И кроме того эта пенка сохранится при добавлении в кружку кофе.

Если же вы не хотите убирать образовавшуюся пенку – воспользуйтесь ее особенностью.

По мере нагревания в турке появятся характерные пузырьки, которые неспеша подымаются вверх. И когда эти пузырьки будут стремится «вылезти» с турки – снимайте, кофе готово.

Секрет №3

Кофе получится изумительно ароматным и вкусным, если вы выдержите его с образовавшейся пенкой 1-2 минуты. Но в этом случае важно не дать кофе закипеть и убежать. Для этого просто подымайте и опускайте турку над огнем.

И помните – кофе не должен закипеть, в противном случае он потеряет весь свой вкус и аромат.

Вот и все – кофе готов.

Разливаете его в чашки и наслаждайтесь.

И еще.

Если вы любите кофе с молоком – добавляйте его в напиток теплим уже после приготовления.

А для тех, кто предпочитает пить этот чудесный напиток с джемом или медом воспользуйтесь услугами нашего интернет-магазина и закажите для себя изумительно вкусный джем или мед.

«Порой жизнь — это наличие чашки кофе.»
Ричард Бротиган

Кофе — это не просто напиток, это стиль жизни. Для многих утро без кофе подобно смерти, оно просто не может начаться без него. Это традиция, привычка и большая любовь. Если ты любишь вкусный кофе, то должен знать, как правильно варить кофе в турке. Есть много нюансов и секретов, чтобы получить по-настоящему ароматный и вкусный напиток. Об этом ты прочитаешь в нашей статье.

Рецептов варки огромное множество. Ты наверняка знаешь о кофе сваренном на песке. Именно этим способом пользуются бедуины, но время приготовления иногда превышает 20 часов. Ждать столько жители мегаполиса себе точно не позволят, особенно когда горят дедлайны. Но ты всегда можешь воспользоваться нашими быстрыми рецептами приготовления кофе в турке. Он от этого не будет менее вкусным, поверь на слово.

Как сварить кофе в турке в домашних условиях

Мы раскроем несколько секретов, которые помогут в приготовлении кофе дома:

• Не вари кофе на сильном огне. Нагрев должен быть постепенным, иначе ты рискуешь получить напиток без аромата или вообще лишиться его, если кофе «убежит» и останется на плите.
• Используй только чистую воду и не доводи ее до кипения.
• Кофе должен быть только мелкого помола. И чем мельче, тем лучше.
• Молоть кофейные зерна нужно непосредственно перед приготовлением.
• Не переборщи с кофе, иначе рискуешь получить горький привкус.
• Желательно наливать готовый кофе в подогретые кружки, чтобы он дольше сохранял свой аромат.
• Чтобы налить кофе без гущи, влей в джезву ложку холодной воды.

Как сварить кофе в турке с пенкой

Восточные домохозяйки уверены, что если кофе получился без пенки, значит они его неправильно сварили. Если ты тоже любишь смаковать кофе с пенкой, то воспользуйся нашими советами и рецептом.

Для начала приобрети подходящую турку. Она должна быть с широким горлышком и узким дном. И наберись терпения, чтобы не упустить, как поднимается пенка. Это случается быстро и неожиданно.

Как приготовить:

• Насыпь кофе в турку, добавь сахар и залей всю смесь холодной водой.
• Поставь турку на медленный огонь. И жди, когда появится пенка.
• Когда пенка достигнет краев, сними турку с огня, дай пенке осесть, и вновь поставь на огонь.
• Повтори так 3-4 раза. Главное не довести кофе до кипения, иначе полученная пенка пропадет, а, значит, исчезнет и особый вкус и аромат.

Как сварить кофе в турке с корицей

Запах корицы сделает кофе более тонизирующим и подарит необычный вкус.

Как приготовить:

• Все ингредиенты добавь в турку и подогрей над огнем без добавления воды.
• Затем налей воду и жди, пока кофе не начнет подниматься.
• При начальных признаках закипания отлей немного напитка в кружку и вновь поставь на плиту.
• Повтори действия 3 раза и наслаждайся вкусным свежесваренным кофе с корицей.

Как правильно приготовить эспрессо в турке

Как правило, эспрессо готовится при помощи кофе-машины. Но на каждое правило есть исключения. Его можно сварить и в турке, но вкус не будет идентичным.

Как приготовить:

• Добавь в джезву молотые зерна и сахар (если предпочитаешь сладкий кофе) и подогрей содержимое над огнем.
• Затем влей воду, она должна быть теплой, но не горячей.
• Как только начнется закипание, сними кофе с огня и размешай напиток, затем вновь поставь на плиту.
• При повторном закипании вылей кофе в кружку и закрой чашкой на 1 минуту, чтобы дать настояться.

Как сварить кофе с молоком в турке

На этот счет у нас есть 2 варианта варки. И все было бы просто, если бы в уже сваренный кофе мы наливали молоко, но нет, ты будешь варить кофе именно на молоке. Мягкий, легкий и в то же время насыщенный вкус обеспечен.

Как приготовить:

Вариант 1

• Налей молоко в турку и подогрей до средней температуры (не больше 50С).
• В теплое молоко добавь молотый кофе и увеличь огонь.
• Доведи 2 раза до закипания, каждый раз убирая с огня и немного остужая. А после выливай в кружку.

Вариант 2

• Насыпь в турку кофе и немного поджарь его на маленьком огне в течение 1 мин.
• Вылей заранее подогретое до 40С молоко.
• Дважды доведи до кипения и выливай напиток в кружку.

Как приготовить кофе по-турецки

Кофе по-турецки — это уже имя нарицательное. Не забывай, что к кружке с кофе нужен стакан холодной воды, кусочек лукума или шоколад. Есть 3 степени «сладости» — не сладкий, средний и сладкий. В первом случае сахар вообще не понадобится, во втором нужно добавить 1/2-1 ч.л. сахара, а в третьем 1-1,5 ч.л. Есть рецепт с добавлением кардамона, но классический вариант приготовления кофе по-турецки это не предусматривает.

Кофе должен получиться с пенкой. Наливается в кружку вместе с гущей, на которой можно потом и погадать, накрыв кружку блюдцем и перевернув ее вверх дном.

Как приготовить:

• Насыпь в турку кофе и сахар (если он нужен), перемешай и залей водой, повторно хорошо перемешав.
• Дождись, когда появится пенка. Ложкой сними ее в кружку или аккуратно отлей.
• При закипании вылей ровно половину в кружку и вновь поставь на огонь.
• При повторном закипании медленно вылей остаток кофе в кружку. Пенка должна подняться вверх. Не заставляй кофе ждать.

Как выбрать турку для варки кофе

Большой выбор заставляет задуматься и над этим вопросом. Какого размера должна быть турка, с какой ручкой, с каким горлышком и из какого материала?

Для начала, хорошая турка должна быть с толстым дном, именно оно обеспечивает постепенный нагрев. Металлические турки проще всего в эксплуатации, их просто мыть и не стоит бояться, что она испортится при частом использовании.

Обрати внимание на ручку, она должна быть с термозащитой, и на наличие удобного «носика». Самым оптимальным размером считается турка, рассчитанная на приготовление 1 чашки кофе.

Аналогом может быть и электрическая турка. Она варит кофе значительно быстрее. Но если тебя привлекает именно процесс приготовления кофе, то это не твой вариант.