Как можно отличить кофе без кофеина
Содержание статьи
Кофе без кофеина
Кофе — один из самых популярных напитков в наше время, им наслаждаются люди со всех уголков планеты. Однако некоторым по состоянию здоровья этот ароматный напиток в традиционном виде противопоказан. А кто-то пытается снизить употребление кофеина по личным убеждениям. Поэтому достаточно широко распространено производство кофе без кофеина. Готовый продукт ничем не отличается по вкусу от «классического», при этом иначе воздействует на организм. В чём же заключается польза лишённого кофеина напитка, можно ли пить его всем без исключений и в чём преимущество такого кофе? Попытаемся разобраться.
Как впервые получился кофе без кофеина? Любопытный факт
Кофе без кофеина — совершенно спонтанное открытие. Никто специально не пытался его создать. Просто произошёл непредвиденный случай. В 1903 году кофейный груз немецкого предпринимателя Л. Роземуса при транспортировке попал под сильный штор и был намочен солёной морской водой. По прибытии в пункт назначения торговец сперва хотел выбросить зёрна, считая их непригодными. Но экономность, присущая жителям Германии, сыграла роль: Роземус в итоге тщательно промыл, высушил и обжарил бобы. Они обрели товарный вид, а их вкус остался практически неизменным. Разве что эффект бодрости от готового напитка стал гораздо менее выраженным.
Современные технологии декофеинизации
Несмотря на то, что со временем технологии изготовления кофе без бодрящего воздействия совершенствовались, полностью убрать кофеин так и не удалось. В одной кружке готового напитка всё равно содержится 3-5 миллиграммов вещества, хотя это и ничтожно мало. Для сравнения: в порции обычного кофе присутствует до 75-90 миллиграммов.
Наибольшую востребованность кофе без кофеина имеет в США. Но суррогатный напиток распространён и в других странах, причём минимальное количество тонизирующего компонента зависит не только от процесса производства, но и степени обжарки бобов. Например, в шведском, мало обжаренном кофе кофеина меньше, а в итальянском, щедро прожаренном, — больше.
Процедура удаления кофеиновых молекул называется «декофеинизация». На упаковке кофе, как правило, указывается способ лишения зёрен кофеина. Наиболее распространённые из них:
классический (иначе его называют «европейский»);
водяной (или швейцарский, поскольку был придуман именно в Швейцарии в 1979 году);
метод выпаривания (разработан в Германии в 1970 году).
Стоит разобраться в них поподробнее. Европейский метод декофеинизации заключается в погружении бобов в воду температурой около 93-95 градусов. После жидкость сливается, а зёрна смешивают с метиленхлоридом — синтезированной искусственно летучей жидкостью, которая широко используется в пищевом производстве. По истечении определённого времени раствор вымывают кипятком, а зёрна основательно высушивают. В результате получается продукт, практически не утративший своих первоначальных качеств, кроме, разумеется, содержания кофеина.
Швейцарский метод является дорогостоящим, зато наиболее экологичным. Бобы размачивают в воде, в которую переходит кофеин, но вместе с ним и часть полезных и ценных элементов. Далее жидкость пропускается через специальные фильтры, на которых бодрящее вещество оседает. А вода, где нет кофеина, добавляется обратно к зёрнам. Тем самым сохраняются уникальные ароматические свойства кофе. Процедуру повторяют дважды. Этот метод позволяет по-максимуму удалить кофеин — до 99,9%.
Немецкая технология декофеинизации мало отличается от классического европейского метода. Суть её состоит в том же, только вместо метиленхлорида применяется газ — диоксид углерода. При высоком атмосферном давлении он становится жидким, и зёрна, замоченные в таком растворе, отдают кофеин. Состав в дальнейшем удаляется угольными фильтрами и простым вымачиванием в чистой воде.
Наверняка многие задумались: «А не приносят ли вреда такие способы?» На самом деле, нет. Используемые химические растворы совсем не токсичны, а вымывают их с особенной тщательностью.
Польза кофе без кофеина
В первую очередь преимущество такого напитка состоит в том, что его разрешается пить людям, которым кофеин по тем или иным причинам противопоказан. А если отказаться от чашки ароматного кофе по утрам невозможно — вариант без кофеина оптимален.
С медицинской точки зрения у напитка, лишённого главного бодрящего компонента, есть следующие положительные качества:
улучшение функционирования пищеварительной системы;
обеспечение хорошей усвояемости глюкозы (особенно это актуально для диабетиков);
низкий мочегонный эффект, обеспечивающий удержание в организме полезных веществ — кальция и магния;
профилактика образования опухолей и развития подагры;
улучшение репродуктивных функций;
приведение в норму давления при гипертонии;
защита печени;
возможность употреблять вечером перед сном без нежелательных последствий в виде бессонницы или поверхностного сна.
Однако пить кофе без кофеина в неограниченных количествах недопустимо. Нормой также является до 3-5 чашек в день. Ведь несмотря на отсутствие тонизирующего элемента, в составе напитка остаются вещества, передозировка которыми способна негативно повлиять на здоровье.
Можно ли кофе без кофеина беременным женщинам и детям?
Несмотря на то, что напиток без бодрящего эффекта в теории подходит всем, опять же стоит задуматься о количестве его употребления.
Так, кофеин в любом количестве может плохо сказаться на состоянии беременной женщины и здоровье будущего малыша. Но если кофе очень сильно хочется, будущая мама вправе позволить себе 1-2 кружки в сутки.
Что касается детей, то до 7 лет употребление даже кофе без кофеина нежелательно. Младшим школьникам можно выпивать чашечку напитка в неделю, а детям старше 10 лет — 2-3 чашки. Причём в кофе рекомендуется добавлять сахар и молоко.
Кофе без кофеина в интернет-магазине «А-кофе»
Предлагаем вашему вниманию натуральный кофе без кофеина в зёрнах по доступной стоимости. Мы обжариваем его непосредственно перед отправкой покупателю, что позволяет вам получить свежайший качественный продукт, вкусом которого можно в полной мере насладиться, даже если вам противопоказан кофеин.
Даже если по каким-либо причинам употреблять напиток с ярким бодрящим эффектом вам нежелательно — это не проблема. Закажите вкусный кофе, лишённый кофеина максимально щадящими способами, у нас и наслаждайтесь!
Источник
Кофе без кофеина: для кого он нужен и есть ли разница во вкусе?
До конца не ясно, кто же решил однажды извлечь кофеин из кофе, но часть людей действительно предпочитают начинать свое утро с декофеинизированным напитком. Кто-то объясняет это тем, что будто бы он лучше усваивается организмом, а другие клянутся, что он менее вреден, чем обычный кофе. Правы они или это просто мода, пришедшая к нам из западного мира? Давайте разбираться.
Кофе является одним из самых популярных напитков в мире — с дымящейся ароматной чашечкой в руках начинают свое утро сотни миллионов людей в разных уголках света. Некоторые из них жалуются, что не могут нормально жить минимум без трех выпитых в день порций кофе, в то время как другим достаточно всего лишь одной. Постоянно ходят слухи о вреде этого напитка, поэтому многие люди, беспокоясь за свое здоровье, пытаются сократить его потребление, выбирая вариант без кофеина. Но, что же это такое, как его получают, для кого он нужен, есть ли разница во вкусе и содержит ли он другие преимущества или недостатки для здоровья по сравнению с обычным?
Что же такое кофе без кофеина?
«Декаф» производится из обычных кофейных зерен, из которых различными методами извлекается до 97% кофеина, еще до того, как они проходят этапы очистки и помола. Питательная ценность такого напитка точно такая же, как и у обычного, разница лишь в количестве содержащегося в нем кофеина, а вот вкус и аромат у них могут немного отличаться: у декафа чаще всего они более тонкие и менее насыщенные.
Важно знать и понимать, что полностью избавиться от «пробуждающего вещества» сегодня не позволяет ни одна из применяемых технологий, поэтому от 3 до 5 миллиграммов кофеина в среднем все же попадет в одну чашку безкофеинового аналога. Чтобы вы лучше понимали разницу, в обычном стаканчике кофе содержится от 70 до 140 миллиграммов кофеина, что зависит от сорта и способа приготовления кофе, а также от размера вашей порции.
Сколько чашек кофе можно выпить в день?
Специалисты продолжают спорить о пользе и вреде этого ароматного напитка, поэтому до сих пор не существует однозначной рекомендации по количеству потребляемого кофеина в день. Например, Клиника Мэйо – некоммерческая организация и один из крупнейших частных медицинских и исследовательских центров мира, советует не превышать отметку в 400 миллиграммов кофеина в сутки.
Одинаковая ли польза от обычного и бекофеинового напитка?
Если говорить о пользе кофе, то одним из очевидных преимуществ этого напитка является высокое содержание антиоксидантов, но «декафе» вы найдете почти столько же этих ингредиентов. Одна чашка кофе без кофеина содержит питательные вещества: 2,4% от рекомендуемой суточной дозы магния, 4,8% — калия и 2,5% — ниацина или витамина В3. Вам может показаться, что это лишь капля в море, но, если вы выпиваете 2-3 или даже больше чашек кофе в день, то это уже превращается в серьезные цифры.
Какой кофе все-таки полезнее?
На этот вопрос сложно дать ответ прежде всего потому, что большинство исследований ученых посвящено обычному кофе, а не его безкофеиновому аналогу. Но не смотря на то, что с точки зрения профилактики заболеваний их польза практически идентична, все же существует ряд преимуществ обычного кофе перед декафом. Происходит это именно из-за присутствия в нем кофеина, который улучшает обмен веществ, помогает в сжигании жировых клеток, повышает уровень энергии, улучшает настроение и память, а также снижает риск различных заболеваний печени.
В чем же преимущество декофеинизированного напитка?
Такое преимущество существует в основном для беременных женщин, поскольку регулярное употребление обычного кофе может ускорять сердцебиение плода, а также для пациентов с высоким кровяным давлением, которым кофеин может навредить, но от вкуса и аромата любимого напитка они не хотят отказываться. Так что выбор декофеинизированного аналога для большинства людей, предпочитающих его обычному кофе, чисто вопрос вкуса, а не пользы для здоровья.
Healthy Walla. К.В. Изображение: Pixabay
Источник
Кофе без кофеина вреднее обычного?! + марки и цена
Кофе без кофеина вреднее обычного?! + марки и цена
Кофе без кофеина – это продукт, который просто палочка-выручалочка для любителей кофе, когда по тем или иным причинам приходиться его ограничивать. И если об обычном кофе, его пользе и вреде, всем давным-давно уже известно, то как обстоят дела с кофе без кофеина, есть ли у него подводные камни?
Этот кофе получают путем извлечения кофеина из зеленых зерен высококачественной арабики (именно она дает вкус и аромат напитку, в отличие от робусты, которая отвечает за горечь кофе). Существует 3 способа: экологичный (водяной швейцарский – путем замачивания зерен в воде), химический (традиционный европейский — замачивание с помощью растворителя этилацетата/раньше метиленхлорида, но может влиять на вкус кофе и на здоровье человека (головные боли, тошнота, повышение внутриглазного давления), если пить много), прогрессивный (с помощью сжатого газа)
В зависимости от способа производства вкус и качество одного и того же кофе может быть различным. Поэтому смотрите на упаковке, каким способом была получена декофенизация зерен. Но, правда, производитель не всегда это указывает.
Польза
1. Не оказывает негативного воздействия на сердце, так как почти не содержит кофеина, он все-таки остается в небольшом количестве
2. Прекрасно подходит для тех, кто по тем или иным причинам не может пить обычный кофе
3. Сокращает риск возникновения рака простаты на 20% вне зависимости от наличия кофеина; развития диабета
4. Подходит для беременных кофеманок, есть исследования, где доказано, что кофе без кофеина уменьшает вероятность выкидыша, но не более 2-3 чашек в день и качественного, заваривать молотый во френч-прессе
5. Можно пить кормящим мамам при условии, что качественный кофе (но не растворимый), но все же подумать, учитывая, какой вред он может нанести. Если все же будете пить, то только после кормления и не больше 1-2 чашек, заваривая его во френч-прессе, а не варить (чем дольше процесс приготовления кофе, тем больше кофеина в напитке)
6. Сохраняет аромат и вкус натурального кофе
7. Ускоряет обмен веществ, активизирует процесс выведения шлаков из организма
8. Снижает давление
Вред
1. Если кофе производился химическим методом, то могут остаться следы растворителя. Доказано, что подобный кофе может оказать негативное влияние на здоровье, если пить его в больших количествах – увеличение жирных кислот, повреждение стенок сосудов, как следствие атеросклероз
2. Есть несколько подтверждений, но пока нет окончательного вердикта, что может провоцировать рост раковых клеток
3. Зависимость от декафе может привести к обратному эффекту, чем тот который мы хотим получить от обычного кофе – сонливость, быстрая утомляемость, апатия
4. Было проведено исследование на влияние кофе с кофеином и без на организм. В результате у тех, кто пил декафе, повысился уровень плохого холестерина, в отличие от тех, кто пил обычный кофе.
5. Как и обычный кофе, является мочегонным, поэтому не забывайте пить воду, чтобы обезопасить себя от обезвоживания и проблем с мочевыводящими путями
6. В отличие от обычного кофе не обладает тонизирующим эффектом
Марки, которые можно увидеть в супермаркетах
Кофе без кофеина вреднее обычного?! + марки и цена
В зернах/ Молотый
Tasty coffee – 390 рублей за 250гр (экологичный метод)
Lavazza – от 400 рублей за 250гр (арабика 60%, робуста 40%)
Julius Meinl Zumtobel — от 630 рублей за 500гр
Julius Meinl Бразилия Декаф – от 600 рублей за 250гр
Julius Meinl Президент Декаф – от 470 рублей за 250гр
Montana – от 360 рублей за 100гр
AMADO – от 370 рублей за 200гр
illy Espresso Deka — от 670 рублей за 250гр
DALLMAYR PRODOMO – от 570 рублей за 500гр
Kimbo Decaffeinato – от 400 рублей за 250гр
IMPRESTO DECAF – от 280 рублей за 250гр
Растворимый
GRANDOS GOLD Decaf – от 320 рублей за 100гр
Cafe Creme – от 500 рублей за 100гр
Esmeralda – от 500 рублей за 100гр
Jardin Colombia Medellin – от 1000 рублей (за 100 пакетиков по 2гр)
JACOBS MONARCH Decaf – от 300 рублей за 95гр
Ambassador Platinum – от 400 рублей за 95гр
Как можно увидеть, зерновой или молотый даже дешевле выходит, чем растворимый. К тому же в растворимом могут оставаться остатки растворителя (мы же не знаем, каким способом обрабатывалось сырье) и антислеживающие вещества (что вредно для слизистой желудка)
Как выбирать
1. Смотрите на метод приготовления кофе
2. Выбирайте только проверенные бренды
3. Поскольку малая толика кофеина остается (а у некоторых производителей и не маленькая), то отлеживайте свое самочувствие, чтобы потом е возникло проблем.
4. Если вкус такого кофе кажется вам не слишком ароматным, добавьте к нему 2-3 зерна обычного. Аромата оно добавит, а вот сердцебиение навряд ли усилит.
5. Сейчас почти во всех супермаркетах можно купить декафе как в зернах, так и в растворимом виде.
6. Помним, что 10 чашек декафе = 2 чашки обычного кофе по содержанию кофеина
Посмотрите на плюсы и минусы, может лучше 1-2 чашки обычного?
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, рецепты и рейтинги производителей на продукты питания (чтобы знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться). Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.
Источник
Кофе без кофеина: из чего делают, и в чем его смысл?
Кофе мы воспринимаем, как бодрящий напиток. Но что делать тем, кто не может позволить себе употреблять его, а вкус кофе любит? Решением может стать кофе без кофеина. Но нет ли в нем вреда? Мы разбирались вместе с экспертами.
Кофе без кофеина выращивать еще не научились, зато умеют его извлекать, причем, разными способами. Для этого всегда используются только зеленые зерна. Есть несколько основных способов:
- «водяной»;
- вода + растворитель;
- использование сжатого газа.
1. Водяной способ предполагает, что химические компоненты не используются в принципе. Кофейные зерна замачивают в горячей воде, она извлекает кофеин и вкусо-ароматические вещества. Затем из этой воды при помощи специальных фильтров извлекают кофеин, и ею же замачивают новую партию кофе. В результате кофеин новой партии уходит в жидкость, а вкус и аромат передаются зернам. Получается почти такой же, как «обычный», напиток, но не вредный для сердца.
Этот способ считается самым экологичным и самым «чистым», так как в зерно не попадают никакие посторонние компоненты.
2. Использование растворителя — это, как ни странно, метод традиционный. В качестве активного вещества чаще всего берут этилацетат. Раньше использовали метиленхлорид, но оказалось, что он негативно влияет на озоновый слой Земли и вреден для здоровья человека.
Недостаток этого метода заключается в том, что какое-то количество растворителя остается в зернах, как бы ни пытались их потом вымачивать. Это влияет на вкус и может вызвать физические проблемы у тех, кто употребляет много такого кофе. Опасен и сам метиленхлорид в чистом виде. Если вдохнуть его в малых дозах, можно почувствовать головокружение и тошноту. В больших концентрациях он вызывает головную боль, рвоту и потерю ориентации.
3. Сжатый газ — один из самых прогрессивных методов. Чаще всего это двуокись углерода. Зерна сначала замачивают традиционно, а потом еще раз — в сжатом газе и небольшом количестве воды. Газ превращается в жидкость, и именно она становится тем растворителем, который вымывает кофеин.
Считается, что этот метод безопасен и надежен: ни высокого содержания кофеина, и самого растворителя в зернах не остается.
То, какой метод использовали при производстве, влияет и на вкусовые качества декафа, и на его цену.
Вкус тут очень важен, ведь, получается, только ради него люди в принципе употребляют этот напиток. Поэтому на производстве используется только высококачественная арабика, которая сама по себе дает большее разнообразие сбалансированных оттенков вкуса.
Но остается открытым вопрос: полезен ли этот кофе (так, как полезен обычный)? И нет ли от него вреда?
Польза и вред
С одной стороны, декаф не влияет негативно на сердце. Однако любителям его нужно учитывать, что какое-то количество кофеина в зернах все же остается. Поэтому совершенно «невинной» такая чашка кофе все равно не окажется.
С другой стороны, в таком кофе может остаться растворитель, если он применялся для извлечения кофеина. Существуют исследования, которые подтверждают связь употребления этого растворителя с возникновением целого ряда заболеваний. Поэтому тем, кто предпочитает кофе без бодрящего компонента, нужно тщательно следить, чтобы покупать самый качественный и безопасный.
А вы пьете кофе без кофеина?
Читайте также:
Растворимый кофе: развенчиваем мифы
Какой шоколад стоит покупать, а какой нет?
Сиропы для кофе: какие они бывают и для чего нужны
Источник