Как можно кушать вареную свеклу
Содержание статьи
Варёная свёкла
О полезных свойствах свёклы человечество знало ещё в давние времена. Многие народы мира использовали этот корнеплод для лечения болезней. Можно смело согласиться с выражением «Свёкла — продукт от многих недуг».
Во многих источниках народной медицины и трудах по диетологии указывается польза этого продукта, особенно в варёном виде. Но есть ли вред?
Польза варёной свёклы
Варёная свёкла характеризуется тем, что она сохраняет практически все полезные компоненты, которые есть в сыром овоще. В её составе можно обнаружить:
• минералы: железо, магний, калий, кальций, йод, марганец, фтор, фосфор, цинк, медь;
• витамины: A, C, PP, D, группы B;
• большое содержание пищевых волокон;
• жирные кислоты;
• незаменимые аминокислоты;
• сахара;
• пектины.
Варёная свёкла используется для лечения многих заболеваний.
1. Овощ улучшает работу ЖКТ, стимулирует перистальтику кишечника и устраняет запоры.
2. Является профилактическим средством от онкологических заболеваний, в частности, уменьшает вероятность появления рака тонкой кишки.
3. Улучшает кроветворение, повышает эластичность сосудов благодаря содержанию аминокислоты бетаина.
4. Снижает артериальное давление, благоприятно влияет на работу всей сердечно-сосудистой системы.
5. Способствует уменьшению холестерина в крови, что упреждает развитие атеросклероза.
6. При употреблении свёклы восполняется запас железа в крови, а это помогает исцелить анемию.
7. Нормализует работу щитовидной железы, предотвращает появление диффузного зоба.
8. Повышает иммунитет организма за счёт содержания целого комплекса витаминов и минералов.
9. Обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием.
10.Очищает печень от токсинов.
11.Варёная свёкла обязательно входит в рацион спортсменов, т. к. она способна значительно повысить выносливость и работоспособность.
12.Стимулирует мужскую потенцию.
13.Обладает антиоксидантными свойствами.
Интересный факт. Раньше свёклу употребляли в качестве лекарства от чумы.
В каком виде лучше использовать: отварную или сырую
Понятно, что сырая свёкла содержит в себе больше полезных компонентов, чем варёная. Но значит ли это, что после термообработки овощ становится менее ценен?
В состав сырой свёклы входит много фруктовых кислот, которые раздражающе действуют на желудочно-кишечный тракт. Это выражается в появлении колик в животе, диареи. При варке фруктовые кислоты разрушаются, и послабляющее действие свёклы становится более мягким.
Не стоит забывать, что свёкла — это корнеплод, и при выращивании она активно накапливает в себя нитраты, которые используются в современной агропромышленности для повышения урожайности.
Поэтому при употреблении свежего овоща появляется риск отравления химическими соединениями. Когда красный овощ подвергается термообработке, все нитраты переходят в отвар.
Из вышесказанного можно сделать вывод, что варёная свёкла полезнее, поскольку в ней сохраняются все микроэлементы, большинство витаминов, клетчатка и другие биологически активные вещества, а также отсутствуют опасные нитраты.
Свекольная диета для здоровья и красоты
Поскольку в составе варёной свёклы содержится достаточное количество сахара, то у некоторых людей, желающих похудеть, логично возникает вопрос, можно ли употреблять им этот овощ и при этом не толстеть.
Свёкла — самый сладкий овощ.
Ответ на этот вопрос — да, т. к. свёкла помогает избавиться от лишнего веса, так как:
1. овощ действует на организм как слабительное. Это помогает очистке кишечника;
2. содержащийся в свёкле бетаин нормализует жировой обмен;
3. варёная свёкла является низкокалорийным продуктом: в 100 г содержится всего лишь 45 ккал.
Существует несколько вариантов похудения со свёклой.
- Свекольный ужин. Суть диеты довольно проста. Каждый вечер на ужин следует употреблять только одно блюдо — варёную свёклу, можно с зеленью. Ощущение сытости появится за счёт пищевых волокон, а утром организм очистится естественным образом.
Диета со свекольным ужином позволит потерять до 4 кг веса за месяц. Если же в этот период из меню убрать высококалорийные продукты, то результат может быть ещё выше.
2. Свекольная диета. При этом варианте за неделю можно похудеть на 4 кг. Однако здесь есть свои ограничения: если обнаружены проблемы с кишечником, то частое употребление свёклы может привести к спазмам желудка и нарушению метаболизма. Кроме того, для большинства людей этот метод похудения является довольно трудным.
- Завтрак. Каша на воде без масла, салат из варёной свёклы, чай или кофе без сахара.
- Обед. Отварное постное мясо или рыба, салат из варёной свёклы.
- Ужин. Салат из варёной свёклы.
- На ночь можно выпить стакан нежирного йогурта.
Можно ли есть каждый день и сколько
Варёную свёклу здоровому человеку можно употреблять каждый день, здесь употребление овоща ограничивается только собственными потребностями. Конечно, нужно прислушиваться к собственному организму, т. к. при чрезмерно большом количестве съеденной свёклы может проявиться расстройство кишечника. С противопоказаниями можно ознакомиться ниже.
Красный корнеплод и гастрит
Людям, страдающим гастритом, разрешается употреблять варёную свёклу только в период ремиссии и небольшими порциями. Этот овощ полезен при данном заболевании тем, что в его состав входит редкий витамин U, который благоприятно воздействует на стенки слизистой желудка. При этом он помогает скорейшему заживлению эрозий, язвочек и пр.
Употребление при панкреатите
В период обострения заболевания от варёной свёклы лучше отказаться. Но во время ремиссии пациенты с хроническим панкреатитом могут съедать по 100 г варёного овоща натощак. При этом организм от свёклы получит пользу, поскольку в составе корнеплода содержится йод, необходимый для нормализации нарушенной функции поджелудочной железы.
Как влияет на давление: повышает или понижает?
Варёная свёкла мягко и плавно понижает артериальное давление. Этому способствует высокое содержание магния.
Полезна ли при сахарном диабете
После того как свёкла была отварена, её гликемический индекс увеличивается более, чем в два раза: ГИ сырой свёклы составляет 30, а варёной — 65.
Для справки. Гликемический индекс — показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови.
Следовательно, уровень сахара в крови также возрастает при употреблении варёного овоща. Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, лучше употреблять сырую свёклу или отварную в малых дозах.
Можно ли ей лечить печень
В состав варёной свёклы входит биологически активное вещество бетаин, которое способствует усвоению белка. Бетаин благоприятно воздействует на работу печени. Его даже специально извлекают из свёклы и на его основе делают лекарственные препараты. Диетологи называют свёклу «пылесосом для печени» из-за её способности хорошо очищать орган.
Помощь отварной свёклы при запорах
Варёная свёкла оказывает послабляющее мягкое действие. При её употреблении можно без труда восстановить регулярный стул. Для этих целей предлагается приготовить вкусный и полезный салат, который желательно употреблять на ночь.
Ингредиенты:
• варёная свёкла среднего размера — 1 шт.;
• чернослив — 4–5 ягод;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль по вкусу.
Свёклу следует натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками. Если чернослив мягкий, то его нужно просто хорошо промыть, если жёсткий, то залить горячей водой на 30 мин. Ягоды также нарезаются мелкими кусочками. Свёклу и чернослив нужно смешать, добавить масло и соль.
Такой салат можно употреблять ежедневно. Чернослив и растительное масло также помогают устранить запоры.
Для хорошего пищеварения
Довольно часто после праздничных, обильных застольев наблюдается сбой в пищеварении. Это выражается тяжестью в желудке, подташниванием, общей слабостью. В этом случае варёная свёкла также может оказать неоценимую услугу. Для быстрого восстановления пищеварения предлагается использовать следующий рецепт.
Ингредиенты:
• варёная свёкла среднего размера — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• нежирная сметана — 1 ст. л.;
• соль по вкусу.
Свёклу нужно измельчить на тёрке, добавить к ней давленый чеснок, сметану и соль. Всё хорошо смешать. Салат готов к употреблению. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, чеснок считается незаменимым продуктом для нормального пищеварения. Сметана содержит молочные кислоты, которые также способствуют нормальному пищеварению.
Лечебные свойства при гипертонии
Повышенное давление следует лечить медикаментозно. Но процесс выздоровления пойдёт гораздо быстрее, если в питании пациента будут присутствовать продукты, снижающие давление. К таковым относится варёная свёкла. Для гипертоников предлагается следующий салат.
Ингредиенты:
• средняя варёная свёкла — 1 шт.;
• пшеничные отруби — 1–2 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.
Свёклу нужно измельчить на тёрке, добавить отруби и масло. Всё смешать. От соли в этом рецепте лучше отказаться, т. к. при гипертонии рекомендуется бессолевая диета. Салат лучше употреблять утром. Тогда скачки давления значительно сокращаются.
Противопоказания и возможный вред
Употребление варёной свёклы противопоказано и принесёт вред для здоровья человека в следующих случаях.
1. Заболевания почек: почечная недостаточность, обострение почечно-каменной болезни.
2. При камнях в мочевом пузыре.
3. При сахарном диабете.
4. Пониженное давление.
5. Хронические поносы.
6. При выраженных аллергических реакциях.
7. Остеопороз.
8. Обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Варёная свёкла является полезным овощем. Она благоприятно воздействует на работу органов и систем организма человека. Её называют «вкусным» лекарством. Ешьте варёную свёклу и оздоровляйтесь!
Источник
Если каждый день есть свеклу: что будет с организмом
Очень люблю свеклу с детства, постоянно готовлю салаты из нее. Недавно стала задумываться, вреден ли овощ для организма, какие последствия могут быть при злоупотреблении. В интернете очень много информации, в основном пишут про полезные свойства корнеплода. Злоупотреблять продуктом в любом случае не следует, особенно при наличии заболеваний. В этой статье описываются не только полезные, но и вредные свойства свекла, а также последствия от злоупотребления овощем.
Свекла
Свекла является вторым по популярности овощем после картофеля, ее предпочитают выращивать в садах, огородах. Растение культивируется в течение четырех тысяч лет, на протяжении долгого времени использовались только дикие сорта, в пищу было принято употреблять листья. Корнеплоды применялись в лечебных целях.
Окультуривание овощи приходится на начало новой эры. В этот период появилось разделение на кормовые,столовые виды, в отдельную категорию была выделена сахарная свекла.
Сырая или вареная
Большинство прошедших тепловую обработку продуктов утрачивают свои полезные свойства. В случае со свеклой ситуация несколько отличается. В вареном виде сохраняется клетчатка, большинство полезных веществ. Более того, происходит разрушение фруктовых кислот, оказывающих раздражающее воздействие на ЖКТ.
В период выращивании в овоще скапливаются нитраты, которые переходят в воду в процессе варки.
Большое количество полезных веществ сохраняется только при условии варки в шкурке. Овощ не следует переварить, это может привести к переходу полезных веществ в отвар. Не прошедший термическую обработку овощ может оказывать раздражающее воздействие на стенки желудка, поэтому в вареном виде она намного полезнее.
Энергетическая ценность вареной свеклы составляет все 45 ккал. Продукт рекомендуется включать в рацион пациентам с избыточным весом.
Полезные свойства
Полезные, лечебные свойства продукты известны с древних времен, упоминания о них встречаются в трактатах Авиценны. С тех пор корнеплод активно используется в питании, лечебных целях.
Избавление от запоров
Овощ считается одним из самых эффективных слабительных, продут действует мягко, но эффективно. Такие свойства достигаются за счет наличия в составе корнеплода клетчатка, вещество активизирует функционирование кишечника, способствует выведению токсинов.
Предотвращение образования опухолей
Отличные полезные свойства свеклы доказаны. В ходе медицинских исследований были установлены выраженные противоопухолевые свойства. Высокую эффективность показывают входящие в состав корнеплода антоуианы, бетаин, молочная, аскорбиновая кислоты, а также витамины группы В.
В рамках проведенного исследования было установлено положительно влияние на состояние здоровья онкобольных. Положительное воздействие прекращается сразу после остановки употребления свеклы.
Излечение от анемии
Железодефицитная анемия считается одним из самых распространенных заболеваний. Болезнь возникает на фоне внутренних кровотечений, при травмированиях, сильных кровопотерях. Данное лечебное свойство пока не нашло подтверждение в официальной медицине.
Снижение артериального давления
Поклонники нетрадиционное медицины считают, что свекла помогает при сниженном давлении. Существует большое количество разных рецептов.
Снижение веса
Свекла пользуется спросом у женщин по причине активизации похудения. Продукт обладает отличными диетическими свойствами, входящая в состав овоща клетчатка способствует очищению организма. Избавиться от лишнего веса поможет включение в рацион блюд из свеклы. Достигнуть максимального эффекта поможет поддержание семидневной диеты.
Лечение насморка
Свекла помогает быстро избавиться от заложенности, выделений носа, при этом отсутствует эффект привыкания, побочные явления. Корнеплод может также применяться при лечении детей. Закапывание сока способствует укреплению сосудов, обеспечивает избавление от инфекций в носоглотке.
Вред свеклы
Для установления вредных свойств свеклы следует ознакомиться с происходящими в организме химическими процессами.
Вредные свойства свеклы:
- Запуск кислотной реакции в желудке, что может привести к обстрению гастритов, других патологий ЖКТ;
- снижение усвоения кальция — повышается риск развития остеопороза, переломов, разрушения эмали;
- слабительный эффект — от овоща следует отказаться при расстройствах функционирования желудка.
- Перечисленные свойства относятся к сырой и вареной свекле, она оказывает на организм положительное воздействие. При соблюдении нормы опасаться вредного воздействия овоща не следует.
Самый большой вред для организма связан со свойствами свеклы впитывать вредные вещества. По этой причине предпочтение следует отдавать овощам со своего сада. При отсутствии такой возможности употреблять корнеплод следует только в отварном виде. Большая часть вредных веществ впитывается в воду.
Противопоказания
При наличии некоторых заболеваний от употребления свеклы должно быть строго ограничено.
Противопоказания:
- аллергические реакции;
- остеопороз, переломы, заболевания костей и суставов;
- сахарный диабет;
- диарея — при хронических расстройствах стула рекомендован строгий отказ;
- гипотония — употребление свеклы сопровождается еще большим снижением давления, что приводит к слабости, обморокам.
- высокая кислотность желудка — овощ провоцирует обострение заболевания;
- мочекаменная болезнь — свекла не рекомендована к употреблению при камнях в почках, мочевом пузыре.
Можно ли есть свеклу каждый день, какая дневная норма
Однозначный ответ на вопрос о возможности ежедневного употребления корнеплода отсутствует. Нормой для взрослого человека считается 250 г, норма для сырой свеклы составляет 200 г. Сырой корнеплод оказывает большую нагрузку на органы ЖКТ, в результате продукт хуже усваивается. Норма потребления свеклы для детей снижена по той же причине, дневной нормой считается 100 г. Корнеплод следует вводить в детский рацион в возрасте 6-8 месяцев, его следует есть в вареном виде.
Последствия потребления свеклы в ежедневном режиме
Корнеплод содержит большое количество полезных веществ.
Последствия ежедневного употребления корнеплода:
- активизация функционирования кишечника;
- снижение артериального давления;
- снижение концентрации холестерина;
- выведение тяжелых металлов из организма.
Важно также учитывать, что постоянное употребление свеклы в любом виде способствует снижению концентрации сахара в крови, что представляет опасность при сахарном диабете. Сырой корнеплод оказывает также негативное влияние на функционирование почек, на фоне активизации воспалительных процессов развиваются гастриты, язвы.
Чем грозит превышение нормы
Наибольшую опасность для функционирования организма представляет резкое снижение артериального давления. Ситуация сильно усугубляется во время беременности, так как повышается риск потери плода.
Другие неприятные последствия:
- нарушения функционирования опорно-двигательного аппарата (остеопороз развивается на фоне вымывания кальция из организма);
- спазм сосудов — риск развития повышается при употреблении свежевыжатого сока.
Заключение
Выводы:
- Свекла считается полезным для здоровья корнеплодом, который можно употреблять в сыром и вареном виде.
- Корнеплод обладает большим количеством полезных свойств, оказывает благоприятное воздействие на многие системы и органы.
- Ежедневное потребление свеклы возможно, при этом важно соблюдать норму. Ее превышение грозит развитием серьезных заболеваний, ухудшением функционирования многих систем и органов.
Источник
Польза свеклы, в каком виде лучше её кушать.
#дома не скучно
Кушай свеклу чаще – болей реже.
Обыкновенная свекла имеет столько компонентов в своем составе, что она стала в один ряд со многими лекарственным растениями. Медики рекомендуют есть ее при малокровии, геморрое, запорах, женских и других болезнях. Она идеально входит в меню всех оздоровительных диет, помогает сбросить вес и благодаря большому содержанию клетчатки является уникальным средством для очищения организма. Вы узнаете о том, какой овощ полезнее — вареный или сырой, мы расскажем самые популярные способы готовки свеклы, а в финальной части про противопоказания к ней.
Сырая, вареная или запеченная?
Свекла при термической обработке теряет часть витамина С, зато абсолютно безопасна для желудка, поэтому ее можно есть даже при остром течении заболеваний органов пищеварения. При варке не утрачивается много основных биологических веществ, например, вот их содержание в 100 граммах продукта:
· углеводов – в вареном – 12г, а в сыром – 8 г;
· протеинов в вареном – 2 г, в сыром – 1,7;
· липиды есть только в сыром овоще – около 0,2 г;
· энергетическая ценность продукта – 50 ккал, а в сыром – 43 соответственно;
Особенности сырой свеклы:
· содержание аскорбиновой кислоты выше, нежели в вареной;
· питательные и ценные вещества, содержащиеся в соке, быстрее усваиваются;
· больше содержание глюкозы, поэтому не рекомендована при сахарном диабете.
Особенности вареного или запеченного овоща:
· витамины группы В легче включаются в пищевую цепь;
· термически обработанная свекла почти стерильна, в нем ней живых простейших или микроорганизмов;
· ее легко использовать во многих блюдах, о которых пойдет речь ниже.
Кулинарные рецепты
Овощ используют как самостоятельно, так и в составе других блюд: супах, салатах, запеканках, заправках и так далее. Самыми популярными являются:
· отварная тертая свекла без ничего или с добавлением на выбор: масла, чеснока, соли, лимонного сока, майонеза и так далее;
· в составе борщей или свекольников.
Салат
Для салатов используют сырую или вареную свеклу. Она очень хорошо идет с измельченной морковью, яблоками, и многими другими фруктами или овощами. Чтобы свекольный сок не закрасил другие ингредиенты, сначала смешайте его с растительным маслом. Для усиления вкуса, полезности, питательности и придания оригинальности в любые салаты можно добавлять зелень (кинзу, базилик, петрушку), орехи, изюм, чернослив, мягкий сыр или постное диетическое мясо. Чеснок придаст пикантности и усилит вкус.
Икра
Натёртый вареный корнеплод нужно смешать с чесноком, молотым перцем или теми приправами, которые нравятся, добавить растительное масло и тушить 30 минут на тихом огне.
Икра с добавлением различных овощей
Натереть сырые свеклу, морковь, репчатый лук и чеснок. Ингредиенты подбираются по своим предпочтениям. Затем добавить томатный сок и специи. Поставить на маленький огонь и тушить примерно 2 часа. За 10 минут добавить уксус и сахар по вкусу. Теперь икра готова для употребления или консервации.
Свекольное пюре
Три вареных и очищенных корнеплода с растительным маслом, чесноком, солью и нежирным йогуртом или сметаной перетереть в блендере. Специи добавляйте на свое усмотрение. Получившуюся смесь тушат в течение 10 минут.
Котлеты
К 300 граммам натертого вареной свеклы добавляют 50 г сливочного масла, яйцо, манную крупу, соль и перец по вкусу. Все перемешивают, манка добавляется до тех пор, пока не получится слепить котлеты. Затем их нужно обвалять в муке или панировочных сухарях. Тушить 40 минут или жарить на сковороде до появления характерной корочки. К свекле можно добавлять натертую вареную морковь.
Маринованная свекла
Так ее заготавливают в прок. Полученную заготовку применяют для использования в других блюдах. Для мариновки в банке емкостью 1,5 литра потребуется:
· корнеплоды – 1 кг;
· 9% уксус – 2,5 ст. л.;
· соль – 25-30 г;
· вода – 1,5–1,7 л;
· сахар – 100-150 г;
· гвоздика – 4-5 шт.;
· душистый перец – 5-10 шт.
Овощ сварить и нарезать соломкой. В стерилизованную банку уложить свеклу и залить заливкой, которая готовится заранее, путем смешивания всех остальных ингредиентов. Стерилизовать на 10 минут с прикрытой крышкой, потом банки закрыть и поставить в холодильнике до использования.
Противопоказания
Поскольку в свекле содержатся биологически активные компоненты, она подходит не всем людям. Ее не рекомендуют употреблять в таких случаях:
· при сахарном диабете нежелательно есть в вареном виде, дозволенный максимум – до 200 г в сутки;
· сырой овощ противопоказан при обострении заболеваний ЖКТ;
· при гипотонии, употребление корнеплода не рекомендуется, потому что это может спровоцировать снижение давления;
· при камнях в почках или мочевом пузыре, артрите и подагре свекла может спровоцировать ухудшение состояния и вызвать воспаление в суставах, потому что она задерживает соли в организме.
Аллергия на свеклу встречается крайне редко, а вот при переедании может развиться диарея, потому что она обладает слабительными свойствами.
Источник фото:
https://www.google.com.ua
Подписывайтесь на наши каналы:
Про здоровье
www.youtube.com/channel/UCdvelJCElBAEFYjh8fjuCDw
Здоровье и Долголетие
www .youtube.com/channel/UCjbLX05VnkZAmnmNp-_CUkA
Канал носит исключительно информационный характер и не является медицинским! Мы никого не побуждаем к действиям. Мнение редакции канала может не совпадать с мнением авторов используемых материалов. Все рекомендации должны быть строго согласованы со специалистом!
Источник