Что можно сделать из палочек для размешивания кофе

Кофейные палочки для размешивания: виды и преимущества

В кофейном деле мелочей не бывает. Даже самый незаметный, на первый взгляд, аксессуар способен породить множество споров о правильности его применения. Например, знаете ли вы, как правильно держать палочку для кофе? Думаете, это малозначащие подробности? Что же, как говориться, главное кроется в деталях. Давайте узнаем, какие виды палочек существуют и как с ними следует управляться?

Что такое палочка для кофе

Это специальное приспособление для перемешивания благородного напитка, а точнее сахара, специй, молока или сливок в нем. Выглядит аксессуар как удлиненная лопатка, а в нижней расширенной части имеет пару сквозных отверстий.

В патенте, который принадлежит Батуриной Елене, указано, что кофейная палочка состоит из двух составляющих:

• длиной ручки, незначительно скошенной к рабочей части;
• расширенной рабочей части в форме лопаточки с полукруглой верхней стороной и окошками на поверхности.

Кофейные приспособления выбрасываются автоматами, подаются вместо ложек в стилизованных кофейнях, а также в сетевых фастфудах и даже имеются в ресторанах.

Правила выбора кофейных палочек

Если у вас есть необходимость в приобретении, обращайте внимание на следующие моменты.

• Такие аксессуары, как правило, приобретаются для кафе и фастфудов. Брать желательно оптом — так выйдет существенно дешевле.
• Как было сказано выше, размер нужно подбирать исходя из объема посуды. В чашку для эспрессо, можно положить самую маленькую палочку. Тогда как, в высокий стакан, нужна не менее 20 см.
• Деревянные палочки удобнее и надежнее пластиковых.

А вы используете кофейные палочки? Расскажите в комментариях.

Виды палочек

Кофейные размешиватели для автоматов и кафе быстрого питания в основном имеют стандартный размер — 100-120 мм, а вот форма и материал — зависят от производителя.

Пластиковые

Такие палочки для кофе выпускаются в нескольких вариантах:

• в форме миниатюрной удлиненной ложечки;
• с квадратной, прямоугольной или округлой рабочей частью;
• с одним продолговатым окошком на расширении;
• с несколькими прямоугольными или полукруглыми отверстиями.

Цветные кофейные палочки удобнее прозрачных, которые сливаются с цветом посуды и напитка.

Деревянные

Похожи на палочки для мороженного. В большинстве своем они одинаковы с двух сторон или незначительно расширяются в рабочей части, однако встречаются экземпляры в форме лопаток или с шарообразным расширением.

Для американо, капучино и латте, которые подают в более объемных бокалах, предназначены кофейные аксессуары длиной 120-160 мм.

Классификация по назначению

Различают 3 варианта.

• Палочки для кофе эспрессо. Отличительная особенность — длина 10-12 см.
• Для вендинговых автоматов. Здесь палочки имеют длину от 90 до 120 мм. Выдаются в стаканчике не только с кофе, но и с любым напитком, которым требует размешивания.
• Для американо и капучино. Длина больше — 140-180 мм. Это связано с тем, что чашки большего объема (см. чашки для капучино).

Из какого материала лучше выбрать

Пластиковая продукция используется повсеместно — это разрешено санитарно-эпидемиологическими нормами. Однако большинство заведений закупают только деревянные приспособления, так как они не токсичны и выглядят прилично.

Изготавливают их следующим образом:

• заготавливают экологически чистую древесину;
• принимают и отбирают лучший материал;
• из сырья делают шпон нужной толщины;
• высекают заготовки и автоматически сортируют их;
• сушат до определенного уровня влажности;
• истирают (шлифуют) шероховатости и зазубрины;
• проверяют на качество и подтверждают сертификатом;
• упаковывают продукцию.

Приобретать палочки для кофе нужно у известных производителей. Некачественные деревянные изделия могут иметь зазубрины и занозы, а пластиковые — повышенный уровень вредных веществ.

Как правильно держать размешиватель

Казалось бы, вопрос простой, но по нему существуют две противоположенные друг другу позиции. Если с деревянными палочками для кофе все понятно, ведь они имеют абсолютно одинаковую форму с обоих концов, то с пластиковыми размешивателем не все так однозначно.

Главный вопрос в том, должна ли лопатка служить, собственно, размешивателем или, все же, выступать в роли держателя для пальцев.

В Европе кофе размешивают узким концом палочки. У нас в ходу обратный подход, когда мешают напиток лопаткой с отверстиями.

Почему сложились такие традиции?

• В кофейные автоматы за рубежом палочки заправляются так, чтобы подаваться лопаткой вперед. Соответственно, за нее берутся пальцами, и размешивают кофе узким концом.
• В наших широтах логика использования палочек другая. По аналогии с ложками, мы подсознательно используем расширенный край в качестве инструмента для перемешивания.

Как же правильнее применять палочки для кофе?

• На территории нашей страны правильным считается перемешивание жидкости широким концом.
• За границей можно перестроить привычки под местные правила, тем более, что часто размешиватели подают широким концом вперед. Ухватившись за него, вы поневоле будете размешивать кофе узкой частью.

Однозначно правильного ответа на этот вопрос попросту не существует. Возможно потому, что никому не приходит в голову регламентировать или возводить в правила хорошего тона процесс употребления напитков из автоматов или в фаст-фудах.

Кормушка для птиц

Из палочек для суши с помощью дополнительных приспособлений (клея-пистолета, бечевки, ленты или пряжи, краски, скотча) можно сделать красивую и удобную кормушку для птиц. Количество заготовок, которые надо собрать, зависит только от вашего проекта.

Предварительно их разрезают пополам или оставляют первоначальную длину, красят и сушат или сохраняют естественный цвет. Птичек, кстати, больше привлекают природные оттенки.

Последовательность действий следующая:

1. На ровной поверхности выложить нужное количество деталей, формируя дно кормушки.
2. Скрепить скотчем. Поперек для твердости наклеить по два элемента с каждой стороны. Дно готово.
3. С обратной стороны построить конструкцию наподобие колодца, как делали когда-то в детстве из спичек. Доводим до выбранной высоты.
4. Привязать веревки или прикрепить боковые планки-держатели.
5. Крышу лучше сделать покатой, чтобы под тяжестью снега она не обрушилась.

Помол и темперовка. Приготовление правильного кофе

10.08.2017

Итак, пришло время поговорить о таких серьезных вещах, как помол кофе и его темперовка. Начнем с помола

. Что мы знаем о нем?

Размер помола

— это переменная, которая определяет площадь соприкосновения кофе с водой, которая будет проходить через кофейную таблетку (определенным образом спрессованный кофе). Далее вода, проходя через кофе, извлекает из него вкусо-ароматические компоненты, масла, витамины и минералы, и называется этот процесс —

экстракция

. Давайте разберемся, каким образом это влияет на вкус кофе. Если наш помол будет очень

мелким

, то воде будет крайне сложно пробраться сквозь толщу кофейной таблетки, экстракция будет медленной, и на выходе мы получим тёмного цвета горькую жижу. Если же наш помол будет слишком

крупным

, вода с лёгкостью пробежит через кофейную таблетку, не взаимодействуя с молотым зерном, следовательно, не извлекая вкусо-ароматических компонентов. На выходе мы получим водянистую, светлую жижу. И в первом и во втором случае вы не получите от чашки никакого уникального букета, вкуса и аромата.

Так как же разобраться, какой помол подойдет для эспрессо? А если варить в турке или френч-прессе? Отличная новость — всё уже давно придумали. Нам остаётся применить на практике. В зависимости от того, какой способ приготовления кофе вы выбрали, подбирается определенная степень помола. Она имеет несколько классификаций, довольно простых и понятных любому человеку, не имеющему профессионального опыта в приготовлении кофе.

Помол:

— самый мелкий (мука/в пыль) — кофе в турке;

— мелкий помол (сахарная пудра) — кофе в эспрессо машине;

— средний помол (мелкая соль) — гейзерная кофеварка (мока);

— средний помол (крупная соль) — Hario V60/аэропресс/кемикс/сифон;

— крупный помол (хлебные крошки) — Френч-пресс.

Следующий по важности процесс в приготовлении правильного кофе это темперовка

. При выборе темпера лучше ориентироваться на плоское основание и диаметр, максимально близкий к внутреннему диаметру используемой корзины.

Для того, что бы процесс экстракции прошел правильно, наш кофе должен быть равномерно распределен

по корзинке портафильтра и

не должен содержать комочков

. К слову, о комочках. Что, если при помоле их образуется большое количество? Эксперты рекомендуют разбивать их любым острым предметом, подойдет обычная зубочистка. Процесс не отнимает много времени, особенно у опытных бариста — вращательным движением пройтись зубочисткой по всему периметру корзинки, разбивая злосчастные комочки. Далее необходимо утрамбовать кофе — это процесс темпировки, т.к. трамбуем мы темпером. Тут тоже есть своя тонкость и техника. Оказывать давление необходимо не кистью, а от плеча! В первом случае вы с большей вероятностью получите перекос кофейной таблетки из за неправильного распределения центра тяжести. Ни в коем случае

не стучите по корзинке!

Эта ошибка встречается чаще всего, а если и Вы заимели такую привычку, следует отучаться. Любого рода постукивания на этапе формирования кофейной таблетки приводят к образованию микротрещин, что в значительной степени испортит процесс экстракции.

Трамбовку необходимо осуществлять максимально ровно, избегая перекосов

. Это не так то просто! Этот процесс является одним из основных переменных, влияющих на вкус готового напитка. Вода всегда идёт по пути наименьшего сопротивления! Наличие перекоса, трещин и прочих несовершенств Вашей кофейной таблетки приведут к плохой экстракции, а значит и к плохому вкусу готового напитка. Крупинки кофе, остающиеся на ободке портафильтра, на его «ушках», после помола, необходимо удалить, т.к. они запекаются на резиновой прокладке в группе. Для того, что бы убедится в правильности темперовки кофе, нужно следить за экстракцией, кофе должен выходить из носика портафильтра как…»мёд с ложки», без колебаний и изменений в интенсивности пролива.

Итак, если вы всё сделали правильно, то эспрессо порадует Вас однородной, плотной крема, золотисто-орехового оттенка. Хотя, светлые полосы или красноватый оттенок так же считаются приемлимым. На цвет крема в большей степени влияет соотношение арабики и робусты в кофейной смеси, степень обжарки зерна. Приемлемая толщина крема — от 2 до 4 мм

. Если крема хорошая, то она не распадётся у вас на глазах, и даже если помешать её ложкой, то она тут же стянется обратно.

Если крема слишком светлая

. Не стоит поддаваться панике! Тут есть несколько вариантов: уменьшить помол, либо усилить темперовку, или увеличить объем молотого кофе. Ещё не помешает проверить температуру воды и давление в группе.

Если крема слишком темная

. Не расстраивайтесь! Не помешает проверить помол (скорее всего увеличить его), и уменьшить давление при темперовке. Скорее всего, вам нужно поработать с помолом и уменьшить давление темпера.

Надеюсь, данная статья была Вам полезна. Хорошего Вам эспрессо!

Заказ и доставка размешивателей для кофейных автоматов

Палочки для размешивания после оплаты вы можете забрать на складе в Москве или заказать доставку. При покупке товара на определенную сумму доставка осуществляется бесплатно. Условия и сроки доставки вы можете уточнить на странице «Доставка и оплата».

Купите мешалки, размешиватели для кофе и чая по оптовым ценам: оформить заказ на сайте могут как зарегистрированные , так и незарегистрированные пользователи. Мы приглашаем своих клиентов к долгосрочному сотрудничеству на выгодных условиях, предлагаем скидки и дополнительный сервис. Если у Вас остались вопросы, то вы можете обсудить их с нашими менеджерами, заказав обратный звонок или позвонив в наш офис по номеру +7 (495) 920-99-09. Приятных Вам покупок!

Как правильно пользоваться

Большинство наших соотечественников не видит разницы в том, как применять одноразовые ложки-палочки. Но простая логика подсказывает, что для размешивания сахара следует брать ложку за ручку и мешать напиток широкой частью.

Если мешать сахар узкой ручкой, он будет дольше растворяться.

Но кое-где в Европе такими ложками пользуются иначе. Их берут за широкий конец и размешивают напиток узкой стороной. Существует легенда, что так пользоваться палочкой начали после неудачной заправки кофейных автоматов. Ложки подавались расширенной стороной вперед. Европейцы, естественно, привыкли, а когда ошибку заметили, все продолжили пить, как пили до этого.

Китайские палочки их разновидности и материал из которого их создают

Называют китайские палочки словом «куайцзу», что переводится как «бамбук». Именно из этого материала и изготавливали первые палочки. Ствол бамбука расщепляли на две части, а потом эти две половинки складывали. Поэтому внешне палочки были похожи на щипчики (пинцет). Позже куайцзу стали разделять. Раздельными они используются и в наше время.

Изготавливают палочки для еды из множества материалов: кости, пластмассы, металла (в качестве которого порой используют даже серебро и золото). Но чаще всего для их производства берется древесина: кипарис, клен, слива, сосна, ива, кедр, фиолетовое или черное сандаловое дерево.

Есть китайские палочки для одноразового использования, а есть многоразовые. Одноразовые чаще всего подают в ресторанах. А многоразовые приобретаются для постоянного применения и представляют собой порой настоящие произведения искусства: их расписывают, красят, лакируют, украшают камнями и перламутром. Есть подобными великолепными палочками одно удовольствие. Бывают даже случаи, когда для их изготовления берут полудрагоценные и драгоценные металлы.

Различают палочки и по внешнему виду: плоские, с тонкими или толстыми концами, пирамидальной формы. Их сечение бывает квадратным, овальным, круглым, с закругленными углами.

В 12 веке традицию есть палочками переняли у китайцев корейцы, японцы, вьетнамцы и другие восточные народы. Палочки в каждой из этих стран выглядят по-своему.

В Японии палочки называют словом «хаси» и для их изготовления также чаще используют древесину. От китайских куайцзу они отличаются более заостренными концами и меньшей длиной. Существует разновидность одноразовых «хаси» — это ломанные палочки — «варибаси». Такие палочки при изготовлении не разделяются до конца между собой, а разграничиваются лишь пропилом посередине. Их человек должен сам разделить. Для японских палочек придуманы подставки, именуемые словом «хасиоки». В эту подставку палочки кладут тонкими концами, чуть-чуть повернув их влево. Хасиоки создают из дерева, бамбука и керамики, и чаще всего они являют собой художественную ценность.

Чаще всего из дерева создают палочки и во Вьетнаме. А вот в Корее для их изготовления обычно используется какой-то металл и по внешнему виду они довольно тонкие.

Рамка для фотографий

Неказистая рамочка для фото преобразится, если ее оклеить ровными и гладкими палочками для суши. Окрашивать их предварительно или нет — дело вкуса.

Натуральное дерево в интерьере всегда выглядит красиво. Используют это сырье и для создания настенных панно или композиций.

Оригинальные идеи для кухни: делаем корзину из бумажных полотенец

Выбор подходящего товара

В магазинах кофейные мешалки обычно продаются партиями по 250 штучек. Средняя цена одного размешивателя в Москве — 50 коп. В автоматы для кофе выбирайте приборы длиной 100-115 мм. Изделия из дерева, размером 120 мм, подойдут к стаканам на вынос. Если порция питья будет большая, то лучше приобрести модели, величиной больше 16 см. Желательно, чтобы каждая была в индивидуальной упаковке.

Теперь вы знаете, как правильно держать палочку для размешивания кофе. Если статья вам понравилась, оставьте свой отзыв в комментариях и поделитесь статьей со своими друзьями.

Источник