Что можно кушать при сахарном диабете лапшу можно
Содержание статьи
Как питаться при сахарном диабете
Питание при диабете имеет особое значение, поскольку правильно составленная диета может значительно затормозить развитие заболевания. К тому же сбалансированный рацион способствует похудению и общему оздоровлению организма.
Содержание:
5 советов по снижению уровня сахара
Особенности диеты при диабете 1 и 2 типа
10 правил питания при наличии сахарного диабета
3 варианта меню на день
5 советов по снижению уровня сахара
Пациентам с сахарным диабетом 1 и 2 типа обязательно показана диета. Она должна способствовать снижению уровня сахара, похудению, а также общему оздоровлению организма. Конкретные рекомендации по диете устанавливает врач эндокринолог. При этом есть и общие советы, на которые нужно обратить внимание:
- Если диагностирован диабет I типа, соблюдать диету нужно с особой тщательностью: если этого не делать, все меры по снижению сахара могут оказаться напрасными. При этом показан и регулярный прием лекарств.
- Если установлен диагноз «Диабет II типа», медикаментозное лечение применяется не во всех случаях. Вначале пациент должен соблюдать диету, причем во многих случаях это помогает похудеть и справиться с болезнью.
- Всем пациентам нужно значительно снизить потребление сладких напитков, в том числе газированных. Чай и кофе лучше пить без сахара и без сливок. Благодаря этому риск дальнейшего развития болезни снизится на 15%.
- Стремиться употреблять неподслащенные блюда, например, йогурт без сахара, несладкие хлопья из овсянки. При этом в умеренных количествах сахар добавлять можно.
- Отказаться от привычных сладостей (конфеты, шоколад, пирожные и другие). Например, вместо молочного шоколада можно съесть натуральный темный (горький).
Внимание!
Соблюдение диеты особенно важно на начальных этапах течения заболевания. В этом случае именно соблюдение режима питания является главной мерой.
Особенности диеты в зависимости от диагноза
Диабет I типа наблюдается в 10% случаев. Это наиболее тяжелая инсулинозависимая форма, которая нуждается в специальной низкокалорийной диете. Норма потребления должна составлять от 25 до 30 ккал на 1 кг. Например, если человек весит 70 кг, его максимальная суточная потребность 2100 ккал.
Диабет II типа является наиболее распространенным – в 90% случаев, это инсулинонезависимая форма. В этом случае прием в сутки должен составлять не более 1600-1800 ккал. Если соблюдать данный показатель, то за каждую неделю можно терять по 300-400 г. массы. Причем если избыточный вес слишком большой, нужно применить диету с пониженным содержанием калорий – до 17 ккал. на 1 кг. массы тела.
10 правил питания при наличии сахарного диабета
Вне зависимости от конкретного диагноза, больным диабетом нужно придерживаться определенных правил. Главное из них – диета должна быть сбалансированной и разнообразной. При ее составлении следует учитывать соотношение основных питательных веществ (белки, углеводы и жиры), калорийность, а также содержание полезных веществ (витамины, микроэлементы). Наряду с этим нужно придерживаться и таких требований:
- Хлеб можно кушать до 200 г. ежедневно, в основном черный (можно также диабетический).
- Супы в основном готовят на разных овощах. А бульоны на основе рыбы и мяса стоит использовать не более 2 раз в 7 дней.
- Мясо должно быть вареным или приготовленным на пару – допускается говядина, крольчатина и мясо курицы.
- Свеклу, морковку и картофельные клубни можно съедать суммарно до 200 г. в сутки, а остальные овощи в неограниченном количестве. Можно съедать сырыми, отварными, реже – в печеном виде. Допускается употребление любой зелени, за исключением пряных разновидностей.
- Яйца куриные употребляют в количестве 1-2 в сутки – можно варить всмятку или приготовить омлет.
- Ягоды и фрукты (кисло-сладкие) – до 300 г. в сутки.
- Молоко – только по согласованию с врачом, простоквашу и кефир – до 2 стаканов в день.
- Творог разрешается съесть до 200 г. в день (можно в необработанном виде или приготовить сырники, запеканки и другие блюда).
- Гречка, овсянка, отруби можно употреблять в достаточно больших количествах, поскольку они нормализуют обмен жиров и способствуют восстановлению функции печени.
- Кофе и чай должны быть не слишком крепкими, вместе с овощными и фруктовыми, а также ягодными соками их можно суммарно до 1 литра каждый день.
Какие продукты запрещены
Также следует учесть, что некоторые продукты находятся под полным запретом (по согласованию с врачом их допускается употреблять только изредка):
- острые блюда;
- копченые;
- сладкие;
- свиное сало и бараний жир;
- горчица;
- виноград;
- перец;
- изюм;
- сладости (шоколад, варенье, мороженое, конфеты);
- сдоба;
- алкоголь;
- бананы;
- сахар-песок.
3 варианта меню на день
Меню нужно составлять по рекомендации врача с учетом запрещенных и разрешенных продуктов. Причем питание должно быть дробным – по 5-6 раз в сутки небольшими порциями. Периодически следует добавлять клетчатку, которая улучшает пищеварение, снижает уровень сахара и способствует очищению кишечника. При составлении меню можно взять за основу такие рецепты.
прием пищи | вариант 1 | вариант 2 | вариант 3 |
1 | каша овсянка, куриное яйцо, несладкий кофе, черный хлеб | творог и каша овсяная с черным хлебом и чаем без сахара | салат с яблоком и морковью, творог без жира с молоком, несладкий чай и хлеб (лучше с отрубями) |
2 | йогурт несладкий с ягодой | компот без содержания сахара | вода минеральная и яблоко |
3 | суп на разных овощах, мясо грудки курицы, салат овощной (лук, свекла), капуста потушенная с хлебом, несладкий компот | бульон куриный, мясо нежирное отварное, капуста тушеная, несладкое желе с хлебом и минеральной водой | суп на овощном бульоне с соей, мясной гуляш, овощная икра с ржаным хлебом, чай с заменителем сахара (ксилит) |
4 | творог без содержания жира и несладкий чай | яблоко в свежем виде | салат из фруктов, несладкий чай |
5 | хек со сметаной, салат из томатов и огурцов, какао и хлеб | овощи тушеные с тефтелями, капустный шницель с хлебом и несладким отваром из ягод шиповника | шницель из рыбы, пшенная каша на молоке, несладкий чай и хлеб с отрубями |
6 | йогурт без содержания, яблоко запеченное | йогурт без содержания сахара | стакан кефира |
Таким образом, питаться при диабете нужно с особым вниманием. При этом человек не должен чувствовать себя голодным. Если есть легкий голод, его можно легко погасить легким (но неплотным) перекусом. Питаться лучше в одно и то же время в течение всего дня.
Источник
Можно ли есть лапшу при сахарном диабете — Лечим диабет
Разновидности макаронных изделий насчитывают десятки различных наименований, которые отличаются формой, толщиной и длиной, а в некоторых случаях и самим сырьем, из которого они были сделаны. Чтобы понять, можно ли есть макароны при сахарном диабете 2 типа, нужно разобраться в том, что они собой представляют, и какие из них могут считаться безвредными для диабетика.
Виды макарон и их свойства
Даже на сегодняшний день не существует точной и всеобъемлющей классификации макаронных изделий, настолько много кулинарами было придумано их разновидностей, однако некоторая общая концепция данного продукта была составлена. Согласно ей, макароны представляют собой пищевой полуфабрикат, сформированный из высушенного теста (чаще используется пшеничная мука и вода). Считается, что классической формой макарон являются длинные стержнеобразные волокна различной толщины и сечения, однако сегодня на рынке доступны многочисленные вариации этих характеристик: изделия могут выглядеть как короткие трубки, рожки, чешуйки, спирали и так далее.
Несколько реже в качестве сырья для производства макарон выступает рисовая или гречневая мука, а также крахмал из различных зерновых культур. Некоторые производители могут по своему усмотрению добавить в тесто красители, пигменты, вкусовые добавки и прочее. Кроме того, макаронные изделия не всегда готовятся из высушенного теста. Некоторые виды, вроде лапши, традиционно основываются на свежем тесте. Неизменным остается только способ приготовления макарон — варка в закипевшей воде до состояния мягкости.
Гликемический индекс макарон тесно связан с сортом пшеницы и муки, из которой они были приготовлены, о чем диабетику стоит быть осведомленным. Стандартная классификация, принятая на постсоветском пространстве, выделяет следующие группы:
- группа А: твердая пшеница высшего, первого и второго сорта;
- группа Б: мягкая стекловидная пшеница высшего или первого сорта;
- группа В: пшеничная хлебопекарная мука высшего и первого сорта.
Макароны, относящиеся к первой группе, отличаются более высоким содержанием в них клейковины и меньшим объемом крахмала — вредного для диабетиков типа углеводов, поэтому ГИ спагетти или вермишели, приготовленных из твердой пшеницы, будет заметно ниже других аналогов.
Что касается классификации макарон по их форме, принято различать шесть основных подвидов:
- длинные (спагетти, вермишель, феттуччине и др.);
- короткие (джирандоле, маккерони, тортильоне и др.);
- для запекания (каннеллони, лазанья);
- мелкие для супов (анелли, филини);
- фигурные (фарфалле, ньокки);
- тесто с начинкой (равиоли, тортеллини).
ДИАБЕТ — НЕ ПРИГОВОР!
Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить… » читать далее >>>
Несмотря на все перечисленные различия, калорийность макарон является примерно одинаковой для всех типов, и составляет от 300 до 350 ккал на 100 гр. продукта, при этом до 75% пищевой ценности блюда будет представлено углеводами.
Можно ли макароны при диабете?
Исходя из сказанного выше, можно прийти к логичному умозаключению, что макароны, как типичное мучное блюдо, при диабете второго типа являются нежелательной пищей. Высокая калорийность и существенный гликемический индекс, обусловленный повышенным содержанием крахмала, представляют собой стандартные противопоказания при составлении диетического рациона для диабетика.
Как и хлеб с выпечкой, макаронные изделия должны быть исключены из питания, а их обратное включение в диету должно сопровождаться разрешением лечащего врача, который разъяснит, в каких количествах и когда можно будет есть макароны больному. Для всех остальных пациентов альтернативой являются макаронные изделия, приготовленные не из пшеничной муки, а из другого сырья.
Выбор макарон для диабетиков
Одним из предпочтительных вариантов можно считать макароны на основе рисовой муки, так как рис является куда более полезным для диабетика злаком, чем пшеница. Такой продукт очень популярен в Азии, что обусловлено его кулинарными качествами: тонкой фактурой и нежным вкусом, а также благотворным влиянием на организм. Например, регулярное употребление рисовых макарон укрепляет организм, нормализует обмен веществ и улучшает работу всей пищеварительной системы. Кроме того, они отлично насыщают, выводят шлаки, дают необходимые витамины и микроэлементы и при этом не оказывают влияния на массу тела диабетика.
Другой вариант — макароны из гречневой муки, тоже популярные в азиатских странах, где знают толк в полезной пище. Как и сама гречка, лапша из нее (соба) сохраняет в себе все полезные свойства этих злаков, насыщая организм следующими компонентами:
- витамины группы В;
- медь;
- фосфор;
- магний;
- кальций;
- железо.
Гречневая мука является диетической пищей, поэтому можно не переживать о калорийности и лишнем весе. Кроме того, лапшу такого вида можно как приобрести в магазине, так и приготовить самостоятельно, хотя надо помнить, что тесто из гречневой муки замешивается тяжело, а сама лапша легко разваривается при неосторожной варке. Конечный продукт можно употреблять либо в самостоятельном виде, либо комбинируя с супами, салатами и запеканками.
Еще более экзотическим выбором станет фунчоза — азиатская «стеклянная» лапша, приготовленная из крахмала бобов мунг (реже — крахмала картофеля, маниока, канны, ямса). Эти бобы активно используются в китайской и корейской кухнях, так как ценятся за многообразие минералов и биологически активных веществ в их составе. Что касается лапши, то своим названием она обязана полупрозрачности, приобретаемой после скоротечной варки (при стандартной термальной обработке она разваривается в кашу).
Правила употребления продукта
.
Диабетикам следует четко понимать, когда и в каких количествах можно употреблять те или иные макароны при сахарном диабете. Если речь идет об обычных макаронах из пшеничной муки, размер порции должен быть ограничен 100 гр. блюда, при этом подавать такой продукт на стол можно только с овощами или вообще без ничего.
Любые жирные соусы или мясные подливы категорически запрещены, потому что подобная комбинация является для диабетика слишком калорийной и жирной (уровень гликемии после трапезы значительно поднимется).
Что касается альтернативных макаронных изделий, сырьем для которых послужила гречневая, рисовая или другая мука, кормить ими диабетика можно чуть чаще — до трех раз в неделю, однако порция должна быть такой же скромной по размеру. При этом допускается добавление небольшого количества обезжиренного мяса, вроде куриной грудки.
В любом случае, помня о вероятных негативных последствиях и влиянии макарон на уровень гликемии, включать их в рацион нужно осторожно и поступательно, внимательно контролируя концентрацию сахара после каждой трапезы. При отсутствии ухудшения самочувствия, порции можно постепенно увеличивать, как и частоту включения макарон в диету.
Рецепты полезных блюд с макаронами
В качестве замены обычным первым блюдам можно приготовить суп из рисовой лапши, для чего понадобится подготовить:
- 100 гр. лапши;
- пучок щавеля;
- две моркови;
- один ст. стручковой фасоли;
- соль по вкусу.
Морковь следует помыть, очистить и нарезать кубиками либо кружками, после чего добавить в кастрюлю с кипящей водой, всыпав туда также фасоль. После непродолжительного кипячения в воду (за пять минут до готовности) добавляется лапша, которую можно при необходимости поломать для укорачивания, а также нарезанный щавель и соль. Подается такой суп обязательно горячим и свежим.
Для диабетиков 2 типа также будет интересен диабетический суп из собы (гречневой лапши). Начинается готовка с того, что два куриных филе нужно промыть, обсушить и нарезать кубиками, после чего обжарить до золотистого состояния в растительном масле. Параллельно нарезаются соломкой один болгарский перец, одна морковь, один стебель сельдерея и луковица. Все эти овощи обжариваются там же, где была курятина, после чего перекладываются в одну кастрюлю с мясом и фасолью. Добавляется соль и вода, и затем блюдо томится на малом огне минут 15. Обязательно понадобится заправка, которую можно приготовить из соевого соуса, оливкового масла и лимонного сока, взбитых до однородной консистенции.
ВАЖНО ЗНАТЬ!
Cредство от сахарного диабета, которое рекомендует ДИАБЕТОЛОГ со стажем Алексей Григорьевич Короткевич! »……………..читать далее >>>
Наконец, отдельно отваривается соба, согласно рекомендациям на упаковке (обычно время варки составляет до 10 минут). Финальным шагом будет смешивание лапши и курятины с овощами в одной посуде, после чего все блюдо заправляется готовой заправкой и украшается зеленью.
Source: udiabetika.ru
Источник
Можно ли есть макароны при сахарном диабете 2 типа или нет
Разновидности макаронных изделий насчитывают десятки различных наименований, которые отличаются формой, толщиной и длиной, а в некоторых случаях и самим сырьем, из которого они были сделаны. Чтобы понять, можно ли есть макароны при сахарном диабете 2 типа, нужно разобраться в том, что они собой представляют, и какие из них могут считаться безвредными для диабетика.
Виды макарон и их свойства
Даже на сегодняшний день не существует точной и всеобъемлющей классификации макаронных изделий, настолько много кулинарами было придумано их разновидностей, однако некоторая общая концепция данного продукта была составлена. Согласно ей, макароны представляют собой пищевой полуфабрикат, сформированный из высушенного теста (чаще используется пшеничная мука и вода). Считается, что классической формой макарон являются длинные стержнеобразные волокна различной толщины и сечения, однако сегодня на рынке доступны многочисленные вариации этих характеристик: изделия могут выглядеть как короткие трубки, рожки, чешуйки, спирали и так далее.
Несколько реже в качестве сырья для производства макарон выступает рисовая или гречневая мука, а также крахмал из различных зерновых культур. Некоторые производители могут по своему усмотрению добавить в тесто красители, пигменты, вкусовые добавки и прочее. Кроме того, макаронные изделия не всегда готовятся из высушенного теста. Некоторые виды, вроде лапши, традиционно основываются на свежем тесте. Неизменным остается только способ приготовления макарон — варка в закипевшей воде до состояния мягкости.
Гликемический индекс макарон тесно связан с сортом пшеницы и муки, из которой они были приготовлены, о чем диабетику стоит быть осведомленным. Стандартная классификация, принятая на постсоветском пространстве, выделяет следующие группы:
- группа А: твердая пшеница высшего, первого и второго сорта;
- группа Б: мягкая стекловидная пшеница высшего или первого сорта;
- группа В: пшеничная хлебопекарная мука высшего и первого сорта.
Макароны, относящиеся к первой группе, отличаются более высоким содержанием в них клейковины и меньшим объемом крахмала — вредного для диабетиков типа углеводов, поэтому ГИ спагетти или вермишели, приготовленных из твердой пшеницы, будет заметно ниже других аналогов.
Что касается классификации макарон по их форме, принято различать шесть основных подвидов:
- длинные (спагетти, вермишель, феттуччине и др.);
- короткие (джирандоле, маккерони, тортильоне и др.);
- для запекания (каннеллони, лазанья);
- мелкие для супов (анелли, филини);
- фигурные (фарфалле, ньокки);
- тесто с начинкой (равиоли, тортеллини).
Несмотря на все перечисленные различия, калорийность макарон является примерно одинаковой для всех типов, и составляет от 300 до 350 ккал на 100 гр. продукта, при этом до 75% пищевой ценности блюда будет представлено углеводами.
Можно ли макароны при диабете?
Исходя из сказанного выше, можно прийти к логичному умозаключению, что макароны, как типичное мучное блюдо, при диабете второго типа являются нежелательной пищей. Высокая калорийность и существенный гликемический индекс, обусловленный повышенным содержанием крахмала, представляют собой стандартные противопоказания при составлении диетического рациона для диабетика.
Как и хлеб с выпечкой, макаронные изделия должны быть исключены из питания, а их обратное включение в диету должно сопровождаться разрешением лечащего врача, который разъяснит, в каких количествах и когда можно будет есть макароны больному. Для всех остальных пациентов альтернативой являются макаронные изделия, приготовленные не из пшеничной муки, а из другого сырья.
Выбор макарон для диабетиков
Одним из предпочтительных вариантов можно считать макароны на основе рисовой муки, так как рис является куда более полезным для диабетика злаком, чем пшеница. Такой продукт очень популярен в Азии, что обусловлено его кулинарными качествами: тонкой фактурой и нежным вкусом, а также благотворным влиянием на организм. Например, регулярное употребление рисовых макарон укрепляет организм, нормализует обмен веществ и улучшает работу всей пищеварительной системы. Кроме того, они отлично насыщают, выводят шлаки, дают необходимые витамины и микроэлементы и при этом не оказывают влияния на массу тела диабетика.
Другой вариант — макароны из гречневой муки, тоже популярные в азиатских странах, где знают толк в полезной пище. Как и сама гречка, лапша из нее (соба) сохраняет в себе все полезные свойства этих злаков, насыщая организм следующими компонентами:
- витамины группы В;
- медь;
- фосфор;
- магний;
- кальций;
- железо.
Гречневая мука является диетической пищей, поэтому можно не переживать о калорийности и лишнем весе. Кроме того, лапшу такого вида можно как приобрести в магазине, так и приготовить самостоятельно, хотя надо помнить, что тесто из гречневой муки замешивается тяжело, а сама лапша легко разваривается при неосторожной варке. Конечный продукт можно употреблять либо в самостоятельном виде, либо комбинируя с супами, салатами и запеканками.
Еще более экзотическим выбором станет фунчоза — азиатская «стеклянная» лапша, приготовленная из крахмала бобов мунг (реже — крахмала картофеля, маниока, канны, ямса). Эти бобы активно используются в китайской и корейской кухнях, так как ценятся за многообразие минералов и биологически активных веществ в их составе. Что касается лапши, то своим названием она обязана полупрозрачности, приобретаемой после скоротечной варки (при стандартной термальной обработке она разваривается в кашу).
Правила употребления продукта
Диабетикам следует четко понимать, когда и в каких количествах можно употреблять те или иные макароны при сахарном диабете. Если речь идет об обычных макаронах из пшеничной муки, размер порции должен быть ограничен 100 гр. блюда, при этом подавать такой продукт на стол можно только с овощами или вообще без ничего.
Любые жирные соусы или мясные подливы категорически запрещены, потому что подобная комбинация является для диабетика слишком калорийной и жирной (уровень гликемии после трапезы значительно поднимется).
Что касается альтернативных макаронных изделий, сырьем для которых послужила гречневая, рисовая или другая мука, кормить ими диабетика можно чуть чаще — до трех раз в неделю, однако порция должна быть такой же скромной по размеру. При этом допускается добавление небольшого количества обезжиренного мяса, вроде куриной грудки.
В любом случае, помня о вероятных негативных последствиях и влиянии макарон на уровень гликемии, включать их в рацион нужно осторожно и поступательно, внимательно контролируя концентрацию сахара после каждой трапезы. При отсутствии ухудшения самочувствия, порции можно постепенно увеличивать, как и частоту включения макарон в диету.
Рецепты полезных блюд с макаронами
В качестве замены обычным первым блюдам можно приготовить суп из рисовой лапши, для чего понадобится подготовить:
- 100 гр. лапши;
- пучок щавеля;
- две моркови;
- один ст. стручковой фасоли;
- соль по вкусу.
Морковь следует помыть, очистить и нарезать кубиками либо кружками, после чего добавить в кастрюлю с кипящей водой, всыпав туда также фасоль. После непродолжительного кипячения в воду (за пять минут до готовности) добавляется лапша, которую можно при необходимости поломать для укорачивания, а также нарезанный щавель и соль. Подается такой суп обязательно горячим и свежим.
Для диабетиков 2 типа также будет интересен диабетический суп из собы (гречневой лапши). Начинается готовка с того, что два куриных филе нужно промыть, обсушить и нарезать кубиками, после чего обжарить до золотистого состояния в растительном масле. Параллельно нарезаются соломкой один болгарский перец, одна морковь, один стебель сельдерея и луковица. Все эти овощи обжариваются там же, где была курятина, после чего перекладываются в одну кастрюлю с мясом и фасолью. Добавляется соль и вода, и затем блюдо томится на малом огне минут 15. Обязательно понадобится заправка, которую можно приготовить из соевого соуса, оливкового масла и лимонного сока, взбитых до однородной консистенции.
Наконец, отдельно отваривается соба, согласно рекомендациям на упаковке (обычно время варки составляет до 10 минут). Финальным шагом будет смешивание лапши и курятины с овощами в одной посуде, после чего все блюдо заправляется готовой заправкой и украшается зеленью.
Источник